長いと思っていたGWも
あっという間に終わりましたね
休日とは全く関係なかったので
TVに映る観光地の賑を見て過ごしました
粉山椒を作りたいとあれこれ挑戦中です
まずは一番簡単な
葉を乾燥させ粉にする方法で
山椒塩をつくり
早速天ぷらに
天ぷらの4種盛り
☆ 材料(2人分) ☆
筍の先の部分 1本
かぼちゃ 適量
レンコン 適量
竹輪 3本
オクラ 3本
天ぷら粉 適量
水 適量
青のり 少し
揚げ油 適量
＜山椒塩＞
乾燥した山椒の葉 10g
塩 小さじ1
昆布茶 小さじ4分の1
☆ 作り方 ☆
1)乾燥した山椒の葉だけを摘み取り
すり鉢に入れ塩と昆布茶を加え
細かくなるなるまですりつぶす
2)かぼちゃとは1-1.5cmに厚みに切る
レンコンは1cmの厚さに切り水で洗って
水分をふいておく
筍は2cmの厚さに切る
竹輪の穴にオクラを詰め2つに切る
竹輪を揚げる前に衣に青のりを加える
揚げたあと半分にカットします
器に盛り付け山椒塩を添える
う〜ん香りが思っいたほどでない…
たっぷり振りかけてほんのりと山椒の香りの
する天ぷらを楽しみました
庭の山椒に実がたくさんついているので
ソムリエさんに収穫してもらい
茹でて少し乾燥させて冷凍保存
テーブルに並べたら量が多いと気付き
2品は手を付けずに残すことに…
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山椒塩をつくり
早速天ぷらに
天ぷらの4種盛り
筍の先の部分 1本
かぼちゃ 適量
レンコン 適量
竹輪 3本
オクラ 3本
天ぷら粉 適量
水 適量
青のり 少し
揚げ油 適量
＜山椒塩＞
乾燥した山椒の葉 10g
塩 小さじ1
昆布茶 小さじ4分の1
☆ 作り方 ☆
1)乾燥した山椒の葉だけを摘み取り
すり鉢に入れ塩と昆布茶を加え
細かくなるなるまですりつぶす
2)かぼちゃとは1-1.5cmに厚みに切る
レンコンは1cmの厚さに切り水で洗って
水分をふいておく
筍は2cmの厚さに切る
竹輪の穴にオクラを詰め2つに切る
3)天ぷら粉を水で溶く
(粉っぽさが少し残る程度に)
油を170度くらいに熱しかぼちゃ→
レンコン→筍の順に揚げる竹輪を揚げる前に衣に青のりを加える
揚げたあと半分にカットします
器に盛り付け山椒塩を添える
う〜ん香りが思っいたほどでない…
実のような
あのピリッとした辛味はなくても
香りが良いのではないかと
楽しみにしていました
加熱するとその香りがなくなると思い
レンチンやオーブンではなく
自然乾燥でつくりましたが
思ったより香りが弱い
今回塩を少なくして正解でしたたっぷり振りかけてほんのりと山椒の香りの
する天ぷらを楽しみました
庭の山椒に実がたくさんついているので
ソムリエさんに収穫してもらい
茹でて少し乾燥させて冷凍保存
3回摘んでもらい
それぞれ乾燥時間を変えてみました
料理に使うのが楽しみです
テーブルに並べたら量が多いと気付き
2品は手を付けずに残すことに…
今度は実山椒を楽しむことにします
やっぱりソムリエさんが言う通り
料理は趣味なのか…
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