昨日は冬至
色々考えのですが〜
いつもの白子の柚子釜に  (^m^ )         

白子の柚子釜☆　材料(4人分)　☆
柚子 4個
タラの白子 100g
卵 1個
白だし 小さじ1
A{だし汁 180ml
　酒 小さじ
　みりん 小さじ1}
　塩又は薄口醤油 少し
小ねぎ 1本

☆　作り方　☆
1)白子は大きな筋があれば
　手で優しく取り除き
　一口大に切る
　白だしをふりかけておく
　小ねぎは小口切りにする
3)柚子の上部を切り
　中を取り出して器にする
4)だし汁が冷めたら
　卵を箸で切るようにして
　混ぜ合わせ
　2のだし汁にゆっくり
　かき混ぜながら加える
5)柚子の中に白子を入れて
　4の卵液を茶こしでこしながら
　静かに加える
6)蒸し器に入れて強火で5分
　弱火で4-5分蒸し
　楊枝を刺して固さを確認してから
　小ねぎをのせ

＊卵とだし汁の割合は
　1対4にしました
　200mlで作っています


残った白子は天ぷらに

白子の天ぷら卵液を茶こしでこした時に
茶こしに残った卵の白身を
多めにまぶして揚げます
半分は青のりを加えたら
海苔の香りで美味しさアップに
これは天つゆより塩が合います

南瓜のコロッケ


慌てて作りました
今は17時になると外は真っ暗ですが


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12月16日の夜になり

レモンをキュッと絞って

嬉しいお知らせがきました(♡˙︶˙♡)

ライフスタイルメディア

私のレシピ

「フーディストノート」は
　　こちらから→☆☆☆



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「ぐんまクッキングアンバサダー」で頂いた
群馬県産の野菜を
毎日たっぷり頂いています

今回は加熱しても色がきれいな
群馬県産にら
卵との相性は抜群です (*^ｰﾟ)v ♪         

にらとカニカマのチーズ入り卵巻き☆　材料(2人分*)　☆
群馬県産にら3,4本(16g)
カニカマ4本(28g)
プロセスチーズ16g
卵2個
生クリーム大さじ1
塩・胡椒各少し
油大さじ2
☆　つくり方　☆
1)にらは1cmに切る
　チーズは棒状にする
2)卵をボールに割り入れ
　塩・胡椒・生クリームを入れて
　箸で切るように混ぜ合わせる
3)フライパンを温めてから
　油大さじ1を入れ
　卵を全体に平らになるように
　流し入れる
4)火を弱火にして
　ニラ・カニカマ・チーズを
　横向きに並べる
5)火を少し強くして
　卵の底が焼けてきたら
　手前から少しずつ巻く
　途中卵が焦げそうなら
6)焼けたら取り出し
　粗熱がとれてから切り
　皿に盛り付ける


チーズと生クリームが入ると
コクが増し
にらの独特な風味とマッチしますゆっくり巻いたので
時間がかかりましたが
まあまあきれいな仕上がり
にらはビタミンAのもとになるβ-カロテン
ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化ビタミンが
バランスよく含まれている
日本の古くから薬効のある野菜の代表格
スタミナづくりにも欠かせません
「ぐんまクッキングアンバサダー」参加中♪


新鮮ぐんまみのり館 　

昼間は半袖

明日以降急激に気温が下がり
平年並みになるのだとか
そろそろ夏物は終わりかしら

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7月28日
土用丑の日です

今年はうなぎを棒鮨に
夕方に作るつもりでしたが
朝からご飯を炊いて〜(♡˙︶˙♡)

うなぎの棒寿司☆　材料(2人分)　☆
うなぎ1尾
ご飯1合分
すし酢大さじ2
炒り白ごま大さじ1
シソの葉みじんぎり2枚分
卵1個
A(砂糖２つまみ
　塩ひとつまみ}
油小さじ1
山椒の葉(あれば)2枚
山椒粉適量
☆　作り方　☆
1)炊きたての温かいご飯に
　すし酢を混ぜ合わせ
　白ごまとシソの葉をハサミで
　みじん切りにして
　一緒に混ぜ合わせておく
2)冷凍のうなぎは冷蔵庫で解凍し
　酒大さじ1をふりかけて
　ホイルにくるんで5分加熱する
3)卵にAを入れてかき混ぜ
　少し煙が出るくらいまで熱した
　フライパンに油を薄く塗り
　卵を入れて薄焼き卵にして
　細く切り錦糸卵にする
4)巻きすの上にラップを広げる
　１のすし飯を3等分して
　手で大きな俵型にして3つ並べ
　ラップごと巻きすでまいて
　棒状にする
5)4の上に錦糸卵をのせ
　その上にうなぎをのせて
　ラップごと巻きすで巻く
　両端は、手で軽く押さえながら
　しっかり巻きます
6)巻きすを外しラップごと
　包丁で食べやすい大きさに切り
　刷毛でタレをうなぎに塗り
　山椒粉と葉を飾る
新生姜やミョウガはすし酢に
漬け込んだ自家製です

スーパーで買った
そのまま食べられるうなぎなら
もっと簡単です

一人2尾は多すぎる
棒寿司なら一尾で2人分

「土用の丑の日に！うなぎ＆うなぎ“もどき”レシピ」コーナーにレシピを掲載中！


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ソムリエさんから
「鰹の漬け丼」が食べたいと
リクエストがありました

毎週日曜日に

鰹の漬け丼☆　材料(2人分)　☆
鰹(200g)8分の1身
生姜すりおろし適量
ミョウガ少し
小ねぎ2本
シソの葉
＜漬けのタレ＞
醤油50ml
酒50ml
みりん大さじ2
ニンニクすりおろし少し
＜すし飯＞
白飯1合分
すし酢(お好みの)適量
しその葉3枚
白ごま大さじ1
☆　作り方　☆
1)漬け用の酒とみりんを合わせ
　沸騰させてアルコール分を飛ばし
　醤油とニンニクを加えて
　もう一度沸騰させて冷ましておく
2)シソの葉を細かく切る
　ご飯にお好みのすし酢を混ぜ
　シソの葉と白ごまを混ぜておく
3)ミョウガは外側の赤い部分を
　2,3枚とり小口切りにする
　小ねぎは小口切りにする
　シソの葉半分に切る
4)鰹は1cmの厚さに切り
5)すし飯を器に盛り付け
　4の鰹を盛り付け
　シソの葉・ミョウガ・生姜を
　飾り付ける



新鮮で味が濃く美味しい〜
今回は4分の1身で400gと
かなり大きな鰹でした

残り半分は
鰹の刺し身
絹揚げのキノコあん掛け
納豆の春巻き
前日残ってしまった
鶏照り焼きも並べて、冷えた日本酒で
5月も今日で終わり
この5ヶ月間もホームステイ
まだまだ先が見えませんね…


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「山形の春の便り」が届きました♪
毎春、ご主人が山で採ってきた山菜を
たっぷり詰めて送ってくれます

山菜の王様、タラの芽
山菜の女王　コシアブラ
山うどやうるいもたっぷり♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪

衣のつけ方がまずかったか
でも、カリッと揚がったので
塩を少しかけて

酢味みそ和えも作る予定が
時間切れで作れず
次回作ろう
季節限定メニュー
山菜のパスタのために
少し残してあります

夕方のスーパー
と、店内放送が
見に行くと、確かにメチャ新鮮
カジキマグロの料理を変更
超新鮮な鰹を買ってきました


鰹と鶏手羽元レシピは後日

ビールと日本酒でごちそうさまでした

東京(都下)で生まれ育ち
両親も東京に隣接した
埼玉県出身で
ずっと「ふるさと便」
と呼べるものがなかった
人生の後半になり
ブログの友達や移住した兄から
季節の新鮮な「ふるさと便」を
送ってもらうようになり


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寒くも暑くもない
まずまずの天気の日曜日です

「宝酒造さま×レシピブログさま」の
早速使ってみたくて
まずは、基本の定番料理である
鶏の照り焼きでv(*'-^*)ゞ

鶏の照焼☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉1枚(300g)
タカラ料理のための清酒大さじ1
A｛タカラ料理のための清酒大さじ1
　タカラみりん国産米100％大さじ2
＜付け合せ＞
塩ゆでしたブロッコリー
☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は身の間と皮と身の間にある
　黄色い脂肪などを取り除き
　身の厚い部分は包丁を入れて
　厚さを均等にしてから
　清酒大さじ1をまんべんなく
　ふりかけてしばらく置く
2)Aをあわせておく
3)フライパンを熱してから
　1の鶏肉を皮を下にして入れ
　皮がパリッとして焼き目が
　ついたらひっくり返し
　2を加えて煮詰める
4)肉に火が通ったら取り出し
5)鍋に残っているタレを

作り方はとてもシンプル
調味料も3つだけ
でも、ふっくら柔らかで
美味しい照り焼きになりました

「たから本みりん」と
「タカラ料理のための清酒」の
旨味が強いので醤油を少し足すだけで
美味しい仕上がりさて次は、何を作ろうかしら

レシピブログの
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

東京は、今日から緊急事態宣言
と言っても、生活は全く変わりません


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