柔らかい日差しが心地よい
秋晴れが続いています
‏ただ、昼間の暖かさかと違い
最低気温が10度以下の日が
多くなりました
夕食の献立も
自然と鍋料理が多くなります(*＾-＾*）         

柿と春菊の白和え☆　材料(2人分)　☆
柿　　　　　　　　1個　
絹豆腐　　　　　　50g
春菊　　　　　　　1枝

A{白だし　　　　　小さじ1
　マヨネーズ　　　小さじ1
　練りごま　　　　小さじ1
　すり胡麻　　　　小さじ2
　塩　　　　　　　少し}

☆　つくり方　☆
1)豆腐はしっかり水切りしておく
　柿は皮をむき半分に切って
　ヘタ取り除き縦に薄切りる
　春菊は柔らかい葉だけをつむ
　枝の部分は他の料理に使って
　ください
　
2)Aを混ぜ合わせ和え衣を作る

3)食べる直前に、柿と春菊を
　3の和え衣と合わせる

春菊と柿の組み合わせ
以外のようですが合います

鮮魚売り場で白子を見かけて
しその葉で巻いた白子が
美味しい〜
白子と海苔の天ぷらのレシピは
こちらがおすすめ→☆

かぼちゃも食べたい
白子だけにすればよかった…

カニカマと水菜のサラダ
わかめとしらすの酢の物
最後にメイン料理
すき焼き
まずは日本酒は常温で乾杯
　

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週明け(17日)もやはり雨
気温も上がらず
肌寒い日です

スーパーに行ったら
小玉白菜が安かったので
白菜鍋にしよう〜  (o^−^o)         

彩りミルフィーユ鍋☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　150g
白菜　　　　　　　　　　200g
シメジ　　　　　　　　　50g
人参　　　　　　　　　　20g

にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ
かつおこんぶだし　　　　2個
水　　　　　　　　　　　300ml
塩　　　　　　　　　　　小さじ1

＜雑炊用＞
ご飯　　　　　　　　　　2杯分
溶けるタイプのチーズ　　60g
小ねぎ小口切り　　　　　1本分
黒胡椒　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)白菜は5cm×3cmほどの大きさに切る
　豚肉の同じように大きさに切る
　人参はスライサーで薄切りにする

2)白菜・豚肉・人参を重ねながら
　鍋に敷き詰める
　空いた部分にシメジを詰める

3)水にだしポーションと塩を溶かし
　鍋に注ぎ入れて蓋をして火にかける
　白菜の白い部分と豚肉が煮えたら
　出来上がり

　汁気が少なくなるまで煮詰めたら
　チーズをのせ蓋をしてチースが
　溶けたら小ねぎと黒胡椒をふる

にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ
ポーションになっているので
分量を計らずに楽チン〜〜
そして何より
常温保存ができるので
とても便利ですいつもは白湯スープで作るのですが
今回は
にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ
 ＜かつおこんぶだし＞で作ってみました
シメの雑炊にはチーズを加えてこちらは少しボリュミューに
こらがまた、出しが効いていて美味しい

今週は寒くなる予報
鍋料理が活躍する季節ですね
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女心と秋の空
予測不能でしょうか

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柿が安く沢山売っていますね
大好きな柿を料理に使うのも好き♪
年に2-3回は作る
我が家の定番柿料理を
今年も作りました  ＼（○＾ω＾○）／         

柿の白和え




そしてこの季節
秋になると何故か
お寿司が食べたくなるようです
なので
馴染みの寿司屋
「鮨松」にお皿を持って行きました一年ぶりのお寿司
美味しい〜
でも、カウンターで食べるのと
持ち帰りとはやはり違う…
時間が経ってしまう分
鮮度が落ちる(少し残念)

ビールと日本酒で乾杯
友達も旅行に出かけるようですが
我が家では
まだまだ気軽に外食もできない…
工夫しながら
まだまだ、コロナ対応中です


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GW中の夕食のおさらいです
レシピは
沢山頂いた山菜料理(σ^▽^)σ         

山菜のごま味噌添え☆　材料(2人分)　☆
コゴミ　適量
コシアブラ　適量
塩　小さじ半分
＜ごま味噌＞
A{西京味噌　大さじ2
　みりん　大さじ1
　酒　大さじ1
　水　大さじ1
　練りごま　小さじ2
　マヨネーズ　小さじ1}
柚子胡椒　少し

☆　つくり方　☆
1)コゴミとコシアブラは
　塩を加えた熱湯でさっと茹で
　キッチンペーパーで水分をしっかりとる
2)鍋にAを混ぜ合わせ弱火で
　少し照りが出るまで煮詰め
　火を止めてから柚子胡椒を加える
3)皿に1を盛り付け2の味噌を添える


後日、大きなウドを買ったので
この日はウド三昧

上記の味噌が残ったので

ウドの酢味噌和え
ウドの皮のきんぴら
ウドとタケノコの天ぷら
野菜はできるだけ
全部食べ切りたい

山形のちまき
「笹巻き」をお抹茶と一緒にいただきました
GW開けのこの週は
梅雨の走りのような…
曇りと雨予報ばかり


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GW後半に入りました
今日(3日)は、お天気も上々
洗濯日和です

昨日山形の友達から
山菜がたっぷり届きました
もちろん山で採った天然物

タラの芽の天ぷら
コゴミの天ぷら右の黄緑色は小さいコシアブラ

コシアブラの天ぷら小さめなカゴに入れたので
形が分かりにくかった…





今はスーパーでも買える山菜
でも、山で育った山菜は
香りが違う
何よりの贅沢です

コゴミとコシアブラのごま味噌添え

たっぷりの野菜の中に
ドライパーシモン(柿)、薄切りもち、笹巻なども


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関東地方では筍のきせつも終盤！
季節が終わらないうちに
レシピに残しておかなくては  ≡3          

筍と里芋の山椒味噌マヨ和え☆　材料(2人分)　☆
筍(タケノコ)　80g
里芋　100g
だし汁　200ml
塩　２つまみ
＜山椒味噌＞
山椒の葉　3g
A{だし汁　大さじ1
　西京味噌　大さじ1
　マヨネーズ　小さじ1}

☆　作り方　☆
1)筍は3cmほどの長さ
　厚さ1cmくらいの縦切りにする
　里芋は小さめ一口大に切り
　鍋に水と里芋をいれ沸騰させ
　火を止めたら流水でぬめりをとる
2)鍋にだし汁と塩を入れて
3)山椒の葉をすり鉢に入れて
　細かくしてから
　Aを加えて山椒味噌を作り
　里芋と筍を和えて皿に盛り付ける
　山椒の葉を飾る

甘めの味噌がお好みなら
だし汁に少量の砂糖やみりんを
加えてください

食感の違う2つの野菜ですが
どちらも白味噌によく合います

自分で茹でるようになると
ゆでタケノコを買うことがなくなり
筍は、文字通り
竹の旬の季節だけ
食べるようになりました

豚肉とナスのピリ辛味噌
豆腐のカニカマあんかけ
ポテサラ揚げ
きびなごの唐揚げ
晴れたら冬物を仕舞いましょう


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熊本のタケノコが
毎日食卓にあがります
この日は簡単で美味しい
定番のタケノコ料理  σ(ﾟｰ^*)         

タケノコのおかか煮☆　材料(2人分)　☆
茹でたタケノコ　150g
だし汁　200〜300ml
A{酒・みりん　各大さじ1
　醤油　小さじ1}
鰹節　1カップ
木の芽　少し

☆　作り方　☆
1)タケノコは下の硬い部分は小さめに
　上の柔らかい部分は少し大きめに切る
2)鍋にタケノコを入れ
　ひたひたのだし汁と酒・みりんを加え
　弱火でだし汁がなくなるまで煮る
3)汁気がなくなったら火を止めて
　最後に木の芽を飾る

シンプルだけれど

鰻の棒寿司
急いでいたので
食べ始めてから
今回は電動ナイフで切ってみました
ご飯も切れるかな
って、思ったのですが
綺麗に切れました

まだ切る前の棒鮨で集合写真
週末に晴れたと思ったら
やはり「春は3日の晴れなし」
予報が毎日変わる

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寒の戻りから一転

熊本に移住した兄から
小さな鉢で育てている山椒の
鮮やかな緑色新芽を添えて(♡˙︶˙♡)

今年は少し練り味噌の
味を変えて

焼き筍(タケノコ)練り味噌添え☆　材料(2人分)　☆
筍(小さめ)　1個(400g)
A{みりん　大さじ1
　酒　大さじ1}
味噌　大さじ2
木の芽　少し

☆　作り方　☆
1)筍の外側の皮数枚は剥がし
　縦に半分に切り
　真ん中に切り込みを入れて
　2重にしたホイルで包み
　グリルで40分ほど焼く
　太いところに竹串を刺して
　すっと通ったら焼き上がり
2)その間にAを鍋に入れて沸騰させ
　味噌を加えて少し照りが出るまで
　弱火で加熱し
　器に入れる
3)焼き上がった筍は小包丁で皮の間を
　切り、食べやすくしてから
　上に木の芽を飾り
　練り味噌を添える

黄身味噌は白味噌で作っても良いです
今回は砂糖を加えずに甘さかなり控えめ
味噌の塩分と甘さの対比は
お好みで調整してください

そしてお待ちかねの
筍(タケノコ)ご飯食材は
米・筍・油揚げ(油抜きした)・酒・みりん
醤油・塩そして木の芽
練り味噌で残った白身は
味噌汁やおい吸い物に使います

ナスと豚肉のピリ辛
めかぶ赤く見えるのは梅干しです

アジの刺身
日本酒器がガラスになりました

寒さはもう終わりかしら…
クローゼットの中は
冬物と春物が混在しています

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