12月31日、大晦日
日差したっぷりの昨日と違い
朝から冷たい雨

昨日の夕方にはんぺんを買いに
近くの生協に行くと
な！なんとマグロがど〜ん！と
ラベルには
「おうちですいてね」って書いてあります

マグロをすいたことはありませんが…

仕上がりの一品です

大トロと赤身の筋の多い部分の身もあり
‌スプーンで筋から身をすきます脂の多い部分と赤身の部分を混ぜ合わせました

美味しい〜
朝からおでんを仕込んであったので
少し空が明るくなってきたので
今からでも遅くない
2023年最後の洗濯と
まだ終わっていないおせちづくりをします

今年は私的な出来事が色々あり
多忙な一年でした
その中でブログを続けられ
皆様のブログを拝見したり
フーディストの企画に参加したり
楽しいことも沢山ありました

来年も続けていきたいと思っています
よろしくお願いします

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#マグロのすきみ

#おでん

今年の猛暑はもう終わりだと思ったら
28日はまた猛暑日予報
まあ、寝るときは暑くないし
昼間にちょっと暑い日があっても良いかな〜

帆立貝が大量に出回るようになり
お値段がグッと下がっています
「フーディストアワード2023」で
「日の出　本みりん」を頂いたので (v^ー°)          

ホタテのみりん焼き☆　材料(2人分)　☆
ホタテ(殻付きまたは貝柱)　　　2枚
日の出　本みりん　　　　　　　大さじ2
日の出　料理清酒　　　　　　　小さじ2
醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ1


☆　作り方　☆
1)貝付きホタテの場合はヘラで身を
　貝から外し、黒い部分を除く
　貝ひもは綺麗に洗って2cmほどの長さに切る
　貝柱の両面に格子状の切込みを入れる
　(短時間で火が通るように)
　全てを料理清酒に10分ほど漬け込む

2)フライパンにバターを溶かし
　1-2分加熱後貝柱も取り出す

3)残った煮汁を煮詰め少しとろみが出たら




＊貝付きホタテの場合は、外した貝殻を
　きれいに洗い煮沸消毒し、お皿にします
国産もち米100％で作られた
この本みりんは
旨味成分が従来品の2倍

食材のホタテの甘さと相まって
シンプルで美味しい一皿です料理清酒を一口味見(いつもそうします)
甘いけれど口当たりがスッキリした
そのまま飲んでも美味しい
塩が入っていないのも嬉しい

本みりんは料理では裏方ですが
なくてはならない調味料ですから
品質の良いものを使いたいですね    



フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテスト



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#フーディストアワード2023

#日の出本みりん

#日の出料理清酒

#貝付きホタテ

熊本から届いた筍を楽しんでいます
筍料理といえば
やはりこれを作らなくては ＼(＠＾０＾＠)/♪         


筍ご飯☆　材料(2合分)　☆
茹でた筍 　　　　　　　　   250g　　　　　　　　
油揚げ　　　　　　　　　　1枚
米　　　　　　　　　　　　2合

A{白だし　　　　　　　　　小さじ2
　日本酒　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　　大さじ1}

B{白だし　　　　　　　　　大さじ2
　日本酒　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　　大さじ1}

山椒(あれば)　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)米は洗ってザルにあげておく

2)油揚げは熱湯にサッと通して
　油抜きをしてから縦半分に切り
　細切りにする
　筍の太い部分は3cmほどの細切り
　上の柔らかい部分は薄切りにし
　鍋にひたひたの水とAを加えて
　煮汁が半分ほどになるまで煮る
　(時間があれば少し放置する)

3)米を炊飯器の釜に入れ残っている
　2の煮汁と水を標準より少し少なめに入れ
　Bを加える

4)最後に2の筍と油揚げを加えて炊く

5)炊けたらしゃもじで底から返し
　混ぜ合わせ、筍の皮に盛り付け
　山椒の葉を飾る

＊白だしの量はそれぞれ塩分が違うので


筍と鶏肉の煮物
筍の木の芽和みそ
ツナサラダ
筍づくしの食卓ですまだまだ筍料理が続いています



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#筍ご飯

#タケノコ

#山椒

昨日(21日)は
冷たい北風〜〜〜

今朝の気温は3度
澄み切った青空なのですが
気温は低い予報です

自分では買えない！日本酒
「獺祭」を頂いたので
さて何を作ろうかとスーパーに行き
目についたのは
「白子」と「牡蠣」


白子の天ぷら☆　材料(2人分)　☆
白子　　　　　　　　　150g
シソの葉(大きな葉)　　6枚
天ぷら粉＊　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)白子は筋を丁寧に取り除き
　ボールに入れて天ぷら粉を
　全体にふりかけます

2)別のボールに水が多めの
　薄い天ぷら衣を作ります

4)油を180度くらいまで熱しておく　

5)シソの葉の裏側を手のひらに乗せ
　1の白子をのせて葉の両端をつまんで


白子を揚げると油が汚れるので
他の天ぷらは先に揚げます

白子の下処理は丁寧に〜〜〜
少し面倒で時間がかかるな作業ですが
美味しく食べるために頑張ります

自己流の揚げ方なので
日本酒に良くあう

白子の天ぷらには
藻塩や天ぷら塩がおすすめです

蒸し牡蠣一度試してみたいと思っていました
簡単でとても美味しかったです
牡蠣はもみじおろしとポン酢で

刺し身3種



獺祭で乾杯
義兄からいただきました
美味しい日本酒を

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秋田の銘酒
「鳥海山」と
「出羽鶴
カゼノオト〜風の音〜」を

2つのお酒を飲みながら
料理を食べながら


鳥海山は純米大吟醸なので
甘さを考えて
リンゴとチーズの生ハムの前菜
「風の音」もチーズに合う

甘いと思っていた「鳥海山」は
食べ始めるとしっかりした食中酒
イベントの時に
「意外な組み合わせですが
鳥海山とケチャップ味がよく合うので

そのケチャップの鶏肉は

そして
鳥海山が辛口のお酒に感じる

レンコンのきんぴらも
どちらにもピッタリでしたｗ

「鳥海山」は日本酒としての
完成度の高いお酒
まさに「ザ・ジャパニーズ」

「風の音」は
まるで白ワインのようで
酸味や甘味、どんな味とも合わせやすく

「お家でお酒の飲み比べ」
そんなこんなの会話がはずみ

こんな素敵な機会を作ってくださった
「秋田県さま×フーディストパークさま」の




残りのお酒も順に紹介しますね


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おでんの美味しい季節になりました
我が家の一番人気の具材は
大根！

ほぼ1本近く使います
そして残るのが大根の皮
かなりの量です
なので〜
ゴミの減量を兼ねて
切り干し大根にします

めちゃ定番料理ですが

自家製切り干し大根
☆　材料(2人分)　☆
切り干し　　　　　40g
豚肉薄切り　　　　100g
シメジ　　　　　　70g
人参　　　　　　　70g

砂糖　　　　　　　小さじ2
醤油　　　　　　　大さじ2
油　　　　　　　　大さじ1

青のり　　　　　　適量
七味唐辛子　　　　適量

☆　作り方　☆
1)切り干し大根は30分以上前に
　ひたひたの水で戻しておく
　戻し汁はとっておく

2)豚肉は1cm位の細切り
　人参は細切り
　シメジはバラバラにしておく

3)鍋に油を入れて豚肉の色が変わるまで
　炒めたら戻した切り干し大根を加えて
　3,4分しっかり炒めてから
　人参とシメジを加えてさらに2,3分炒める

4)切り干し大根の戻し汁と砂糖を加えて
　蓋をして切り干し大根が柔らかく
　なるまで煮込む

5)切り干し大根が柔らかくなったら
　醤油を加えてさらに煮込み
　30分ほど放置する

6)食べる直前に温め直してから皿に

大根の皮が硬いので
蓋をしてゆっくり柔らかくなるまで


切り干し大根は
5-6cmの輪切りにして剥いた皮を
使っています
縦に細切りにしてザルなどに広げて
市販品は買わなくなりました



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柔らかい日差しが心地よい
秋晴れが続いています
‏ただ、昼間の暖かさかと違い
最低気温が10度以下の日が
多くなりました
夕食の献立も
自然と鍋料理が多くなります(*＾-＾*）         

柿と春菊の白和え☆　材料(2人分)　☆
柿　　　　　　　　1個　
絹豆腐　　　　　　50g
春菊　　　　　　　1枝

A{白だし　　　　　小さじ1
　マヨネーズ　　　小さじ1
　練りごま　　　　小さじ1
　すり胡麻　　　　小さじ2
　塩　　　　　　　少し}

☆　つくり方　☆
1)豆腐はしっかり水切りしておく
　柿は皮をむき半分に切って
　ヘタ取り除き縦に薄切りる
　春菊は柔らかい葉だけをつむ
　枝の部分は他の料理に使って
　ください
　
2)Aを混ぜ合わせ和え衣を作る

3)食べる直前に、柿と春菊を
　3の和え衣と合わせる

春菊と柿の組み合わせ
以外のようですが合います

鮮魚売り場で白子を見かけて
しその葉で巻いた白子が
美味しい〜
白子と海苔の天ぷらのレシピは
こちらがおすすめ→☆

かぼちゃも食べたい
白子だけにすればよかった…

カニカマと水菜のサラダ
わかめとしらすの酢の物
最後にメイン料理
すき焼き
まずは日本酒は常温で乾杯
　

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週明け(17日)もやはり雨
気温も上がらず
肌寒い日です

スーパーに行ったら
小玉白菜が安かったので
白菜鍋にしよう〜  (o^−^o)         

彩りミルフィーユ鍋☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　150g
白菜　　　　　　　　　　200g
シメジ　　　　　　　　　50g
人参　　　　　　　　　　20g

にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ
かつおこんぶだし　　　　2個
水　　　　　　　　　　　300ml
塩　　　　　　　　　　　小さじ1

＜雑炊用＞
ご飯　　　　　　　　　　2杯分
溶けるタイプのチーズ　　60g
小ねぎ小口切り　　　　　1本分
黒胡椒　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)白菜は5cm×3cmほどの大きさに切る
　豚肉の同じように大きさに切る
　人参はスライサーで薄切りにする

2)白菜・豚肉・人参を重ねながら
　鍋に敷き詰める
　空いた部分にシメジを詰める

3)水にだしポーションと塩を溶かし
　鍋に注ぎ入れて蓋をして火にかける
　白菜の白い部分と豚肉が煮えたら
　出来上がり

　汁気が少なくなるまで煮詰めたら
　チーズをのせ蓋をしてチースが
　溶けたら小ねぎと黒胡椒をふる

にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ
ポーションになっているので
分量を計らずに楽チン〜〜
そして何より
常温保存ができるので
とても便利ですいつもは白湯スープで作るのですが
今回は
にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ
 ＜かつおこんぶだし＞で作ってみました
シメの雑炊にはチーズを加えてこちらは少しボリュミューに
こらがまた、出しが効いていて美味しい

今週は寒くなる予報
鍋料理が活躍する季節ですね
フーディストアワード2022
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女心と秋の空
予測不能でしょうか

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