5月も終盤
五月晴れの暑い日もあれば
雨で肌寒い日もあり
春というより初夏のようなこの頃
前回のな〜んちゃって中華料理の
夕食の続きです  (^m^ )         

ホタルイカとブロッコリーのオイスター炒め☆　材料(2人分)　☆
ホタルイカ　120g
ブロッコリー　150g
ニンニク　1片
A(中華スープ　50ml
　オイスターソース　小さじ1弱
　砂糖小さじ5分の1}
塩・胡椒　各少し
片栗粉　小さじ1
ごま油　小さじ2

☆　つくり方　☆
1)ホタルイカは目と目の周りの黒い部分を取り除き
　時間があれば
　足の間にあるクチバシ？や
　胴体の中(エンペラの内側)にある
　プラスチックのような軟骨を取り除く
　綺麗に洗い、水を切っておく
2)ブロッコリーは小房に切り分け
　塩を少し加えて茹でて水分を
　切っておく
3)Aを合わせておく
4)フライパンにごま油とニンニクを入れ
　香りが出てきたらホタルイカと
　ブロッコリーを入れて軽く1分ほど炒めて
　Aを加え味見をして
　塩・胡椒で調整する
5)片栗粉を同量の水で溶き
　回し入れて、弱火でとろみがつくまで
　炒めたら、皿に盛り付ける


＊ホタルイカはそのままでも食べられるので
　炒める時間は短くします


辛味が好きな方は
豆板醤をニンニクと一緒に炒めると

カニカマ焼売
水餃子スープ
海老の春巻きレシピはこちら→☆

中華冷奴
夏になると



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今回のタケノコ料理レシピは

タケノコの春巻き☆　材料(8本分)　☆
タケノコ　130g
エリンギ　70g
豚肉薄切り　100g
長ネギ　30g
生姜　　20g
春雨　　16g
春巻の皮　8枚
ごま油　小さじ2
A{中華スープ　100ml
　砂糖　小さじ1
　黒酢　小さじ半分
　醤油　小さじ半分}
揚げ油　適量

☆　作り方　☆
1)豚肉は細切りにする
　タケノコは3-4cmの細切り
　エリンギも同じ長さの
　細切りにする
　長ネギは縦半分に切ってから
　斜め薄切りにする
　生姜は細切りにする
　春雨は長いものは4-5cmに切る
2)フライパンに胡ごま油を入れ
　長ネギと生姜を加えて香りが出たら
　豚肉を加えて肉の色が全部変わるまで
　炒めたらタケノコとエリンギを
　加え1,2分炒める
3)Aを加え煮立ったら春雨を入れ
　水分がなくなったら火を止め
　冷ましておく
4)冷めた3を8等分して
　春巻きの皮で包む
　皮の部分が少し剥がれるようなら
　箸でそっと押さえる
　きつね色になったら取り出し
　油をしっかり切ってから
　斜め半分にハサミでカットして
　盛り付ける

巻き終わりを水で溶いた小麦粉で
糊付けせず、油の中でそっと箸で
押さえると開きません

人参など他の野菜を入れても
良いのですが
今回の主役はタケノコなので
あまり味が主張せず
旨味のあるエリンギにしました
醤油はつけずに
辛子を少しつけて召し上がれ

餃子
カニカマと水菜のサラダ
タケノコ甘皮のピリ辛レシピはこちら→☆

カニカマと卵の炒飯
次回の中華の時に
は青椒肉絲(チンジャオロース)を
作ります
先月植えたチューリップが
咲き始めました花が咲くのは嬉しい〜


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熊本の兄から届いたタケノコ
自分で茹でると
その甘皮を使った簡単料理  v(*'-^*)ゞ         

タケノコのピリ辛☆　材料(2人分)　☆
タケノコの甘皮　130g
ごま油　小さじ2
豆板醤　小さじ4分の1
A{ウェイパー　小さじ半分

☆　作り方　☆
1)甘皮は一口大に切る
2)フライパンにごま油を入れて
　豆板醤を加えて香りが出てきたら
　甘皮を加えて2,3分炒め

タケノコが沢山出回るこの季節に
もし茹でる機会があれば
ぜひ作ってみてください
タケノコを使った中華の食卓
次回は春巻きの紹介をします


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水分が多くない食材を
巻いて揚げるだけ
中身はシンプルに
冷蔵庫にある食材で
時短・簡単の春巻きの
今回の食材は
カニカマとセロリーとチーズ

カニカマとセロリーとチーズの春巻き☆　材料(2人分)　☆
春巻の皮　4枚
カニカマ　80g
セロリ　1本
揚げ油　適量
＜ソース＞
スイートチリソース　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1

☆　作り方　☆
1)セロリは筋をとり斜め薄切りにする
　さけるチーズは4等分に裂いておく
　スイートチリソースとマヨネーズを
　合わせておく
2)春巻きの皮にセロリ・カニカマと
　チーズをのせて手前を折り
　両端を折り、くるりと巻く
3)170度油に入れて春巻きの
　巻き終わりが少し浮いてしまったら
4)食べやすいように半分に切り
　ソースを添える

ソースはお好みでなくても
セロリの独特の味はなくなりますが

　
牛肉とほうれん草のオイスターソース炒め
豆苗とハムのサラダ
中華湯豆腐
塩焼きそば
一週間ほど前の食卓ですが
この頃はまだ寒かった
20度以上の日が
4日も続いていたので
今日(18日)は
最高気温が9度予報の寒い朝
久々に冬服を取り出し
暖かくして過ごします


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昨日の日曜日(27日)は
最高気温が18度！

料理は、先週の中華夕食

ミートボールde酢豚風☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉 200g
人参 1本
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
A{長ネギみじん切り 大さじ2
　生姜のみじん切り 小さじ2
　卵 半分
　ごま油 小さじ1
　片栗粉 大さじ1
　塩・胡椒各少し}
B{鶏ガラスープ 150ml
　ケチャップ 大さじ2
　醤油 小さじ1
　砂糖 小さじ1
　黒酢(米酢) 大さじ2
　片栗粉 小さじ2}
卵 半分
片栗粉 適量
揚げ油 適量

☆　作り方　☆
1)ひき肉にAを混ぜ合わせ
　丸く形成してから片栗粉を
　全体にまぶし、少量の油で
　転がしながら揚げ焼きにする
2)人参は乱切りにして
　茹でて柔らかくする
　玉ねぎは8つ割りにする
　ピーマンは一口大に切り
　油で炒め塩を少量ふりかけて
　取り出しておく
3)Bの調味料を合わせておく
　加えてBの調味料を加えて
　とろみが出るまで煮込む
5)とろみが出てきたら
　ピーマンを加えてひと煮立ち
　させてから皿に盛り付ける

塊の豚肉よりふた手間多くなりますが
肉は柔らかくボリュミー

焼売を食べたかったソムリエさん
ミートボールが焼売のようだと
満足のようでした

牡蠣とほうれん草のソテー牡蠣は卵黄＋小麦粉で黄金焼にして

エビマヨ
中華温豆腐豆腐を暖めてから
ザーサイと小ねぎを添えて
ラー油で食べます

少ないと思ったけれど
追加の炒飯は不要でした
ゴミ捨てに出たときも
コートなしでも大丈夫でした


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今日は朝から日差しがあり
穏やかな冬晴れ

群馬県産きゅうりを使って
簡単な炒めものに   (v^ー°)          

きゅうりとイカの炒めもの☆　材料(2人分)　☆
きゅうり　1本
長ネギ 10cm
生姜 1片
A{酒 大さじ1
　塩 少し
　ホワイトペパー 少し
　片栗粉 小さじ1}
B{鶏ガラスープ 100ml
　塩 少し
　ホワイトペパー 少し
　五香粉 少し}
糸唐辛子 少し
こめ油(太白油やサラダ油) 大さじ1

☆　作り方　☆
1)きゅうりは4cmくらいの長さに切り
　縦に4つ割にする
　(太い場合は6つ割り)
　長ネギは縦半分に切ってから
　斜め細切りにする
　生姜は細切りにする
2)イカは斜め格子状に切れ目を入れて
　3-4cmの短冊切りにする
　(今回は短冊切りにしてあるものを使用)
　Aで下味をつけておく
3)フライパンに油を入れて
　きゅりを加えて全体に油がまわり
　きゅうりがしんなりするまで
　炒めて、取り出す
4)同じフライパンに油を少し足し
　生姜と長ねぎをいれて
　香りが出るまで炒めたら
　イカを加えて2-3分炒め
　炒めて皿に取り出し

五香粉はなくても良いですが
五香粉を使うと
急に中華料理に変〜身
糸唐辛子は大人はたっぷりめ
お子様はなしで
歯ごたえのしっかりしている
群馬県産きゅうりは
炒めても美味しさがそのままもちろんサラダでも
とても美味しいです
よりよくするために
ブログ読者の方へのアンケートです
ご協力をよろしくお願いします！！
あっという間に
2月も半分を過ぎました
時間に追いつけません

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2022年、2月になりました
毎日青空が広がって
気持ち良いのですが
湿度が20％！
喉も肌もカラカラです

薄切り肉で作る麻婆茄子☆　材料(2人分)　☆
ぶしゃぶ用豚バラ肉 150g
ナス 2個
生姜 20g
長ネギ 2分の1本
小ねぎ 1本
A{酒 大さじ1
　片栗粉 小さじ1
　塩・胡椒 各少し}
B{中華スープ 150ml
　砂糖 小さじ1
　味噌 小さじ2
　醤油 少し}
片栗粉 小さじ2
豆板醤 小さじ半分
黒胡椒 少し
粉山椒 少し
米油(サラダ油) 大さじ2
ごま油 小さじ2

☆　作り方　☆
1)豚肉は小さめに切り
　Aで下味をつける
2)ナスは縦半分に切って
　小さめの乱切りにする
　長ねぎは縦半分に切ってから
　斜めの細切りにする
　生姜は細切りにする
　小ねぎは小口切りにする
3)フライパンに米油を入れて
　強火でナスを炒めて
　全体に油が回ったら
　一度取り出す
4)同じフライパンにごま油を入れ
　豆板醤を弱火で香りが
　出るまで炒め長ネギと生姜を加える
5)豚肉を入れて色が変わるまで炒め
　ナスを戻し入れてから
　Bを入れて煮る
6)味見をし味を調整してから
　片栗粉を同量の水で溶き
　弱火でゆっくりとろみをつける
7)皿に盛り付けたら
　小ねぎを散らし
　お好みで黒胡椒・粉山椒を
　ふりかける

ひき肉ではなく
しゃぶしゃぶ用のバラ肉で作ります
ナスはもう少し小さめのほうが
良いとソムリエさん
確かに
肉の旨味がしっかり感じられる
麻婆茄子です

海鮮春巻きレシピはこちら→☆

すっぴん焼売グッチ裕三さんのレシピです
皮を使わずに
焼売種に片栗粉をまぶして
蒸し上げています

八宝菜八宝入っていないかも

まずは喉を潤してから
明日は立春
「春は名のみの風の寒さや」
今週も寒い日が続きます
「鬼も福も春も来い」と
豆まきの準備ですね


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昨日(6日)は
昼前からチラホラ舞っていた雪が
午後から積もりはじめて
夕方には大雪警報に

昨夜はホットワイン

☆　材料(2人分)　☆
牛肉(塊または厚切り) 150g
ピーマン 3個
黄パプリカ 少し
赤パプリカ 少し
A{醤油 小さじ半分
　酒 小さじ1
　塩・胡椒 各少し
　ガーリックパウダー 少し
　片栗粉 小さじ1}
B{中華スープ 50ml
　砂糖 小さじ4分の1
豆板醤  小さじ半分(お好みの量)
油 大さじ1
ごま油 大さじ1

☆　作り方　☆
1)ピーマン・パプリカは細切りにする
　牛肉は細切りにして
　Aで下味をつける
　Bをあわせておく
2)フライパンを熱してから
　油を入れてピーマンとパプリカと
　塩をひとつまみ加えて強火で
　1分ほど炒めて取り出す
3)同じフライパンにごま油と
　豆板醤を入れて弱火で炒め
　香りが出てきたら牛肉を
　加えて色が全て変わるまで
　中火でしっかり炒める
4)ピーマンとパプリカを戻し入れ
　Bの調味料を加えて
　全体に混ざるまで炒める

って、使ったのは3個だけでした

蒸し鶏のサラダ練ごまとすりごまを
たっぷり使ったタレで

モヤ酢
ザーサイ湯豆腐
餃子のスープ
温めた紹興酒で
積雪7〜10cm
各地で事故や渋滞や
交通機関の休止や遅延
雪に弱い首都圏です

今日は7草
栄養があり消化の良い食材を
集めた食事にしましょう


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