今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： 中華

14日日曜日
青空はないけれど雨もなさそう
朝の町内会公園掃除から
スタートの一日です

13日は真夏日予報だったので
餃子でビールにしようかな〜と
お家中華に♪

夏野菜を使った酢豚を
ど〜んと盛り付けて

夏野菜酢豚
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☆　材料(3人分)　☆
豚バラ肉切り落とし　　　　170g
トマト　　　　　　　　　　１個(160g)
ズッキーニ　　　　　　　　半分(100g)
ナス　　　　　　　　　　　半分(70g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　90g
塩　　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　　少し

[A]
A鶏ガラスープ　　　　　　100ml
Aしょう油　　　　　　　　大さじ２
A酢　　　　　　　　　　　大さじ１
A砂糖　　　　　　　　　　小さじ1

片栗粉　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1　

☆　作り方　☆
1)豚肉は広げて塩とこしょうを振りかけ
　片栗粉を全体に薄くまぶし小さな塊になる
　分量を丸めて最後に片手でギュッと握る
　お好みの大きさで数もお好みで

2)ナス・ズッキーニは2-3cmの乱切り
　玉ねぎ・トマトは一口大に切る
　Aの調味料をあわせる

3)大きめのフライパンに1の豚肉を入れ
　転がしながら焼き
　全体が白っぽくなったら端に寄せ
　玉ねぎ・ズッキーニ・ナスを入れ玉ねぎが
　しんなりするまで焼く
　トマトを加え混ぜたらA調味料を入れる

4)少し煮込んで野菜が柔らかくなったら
　水溶き片栗粉を加え弱火で
　とろみがでるまで煮詰める

この分量
いつもなら３ぶんの2ほどだけ
盛り付けているのですが
量が多いと分かっていたのに
何故か
全部お皿にいれてしまった…
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餃子のあんと春巻きの中身は
作り置きの冷凍があったので
包んだだけで
後は焼いたり揚げたりで簡単

ビールの消費量が上がっています
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今夜から明日の午前中が雨予報
最高気温も20度ほどなので
午後からのお出かけには
ちょうど良さそう
 
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お家中華の続きです
セロリを沢山買ったので
冷凍イカをあわせて
何度かブログに登場している
イカ料理の定番です
能登のイカのいしりを加えて

イカとセロリの炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
イカ(カットイカ)＊　150g
セロリ　　　　　　　100g
にんにく　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　少し
米油　　　　　　　　大さじ1

[A]
A酒　　　　　　　　 小さじ1
A塩　　　　　　　    少し
A白こしょう　　　 　少し
A片栗粉　　　　　    小さじ2

鶏ガラスープ　　　　50ml
いしり　　　　　　   5分の1
水溶き片栗粉　　　   適量

☆　作り方　☆
1)イカは小さめの食べやすい大きさに切り
　Aで下味をつける
　セロリは筋をとってから斜め薄切りにする
　にんにくは細切りにする

2)フライパンに米油とにんいくと鷹の爪を入れ
　弱火で香りが出るまで炒め
　イカを加え8割ほど火が通ったら
　端によせセロリを加え少し炒める

3)鶏ガラスープを加えイカとセロリを混ぜ
　いしりと塩・こしょうで味を整える
   少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ
　皿に盛り付ける

＊イカは冷凍カットイカを使いました
　切り込みも入っているので便利です

最初に作ってしまったので
色が少し悪くなってしまいましたが…
イカとセロリのコラボが美味しい一品
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生協の豚ひき肉200gパック
半分に分けて2品
麻婆茄子
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シメジ入り焼売
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シメジを入れたので柔らか過ぎたかな
でも美味しい

庭の芝生の中から今年も咲いた
ねじりばな
(学名ネジバナ、ラン科ネジバナ属)
IMG_20260606_105941-s
花にピントをあわせたのですが
いつもきれいに撮れない…
もっと鮮やかなピンク色です

今日は少し青空が見え
最高気温が気温24度
洗濯や散歩日和
午後は三姉妹リモートなので
歩く時間があるかな
 
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　「実山椒仕事」を終えたので
さっそく使ってみることに

豚肉と絹揚げの実山椒炒め
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☆　材料(2人分)　☆
薄切り豚バラ肉　　　　150g
絹揚げ　　　　　　　　1枚(160g)
茹でた実山椒　　　　　大さじ1
長ネギ　　　　　　　　半分
生姜　　　　　　　　　1片
にんにく　　　　　　　1片

塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し
片栗粉　　　　　　　　小さじ2

ごま油　　　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　　適量

[A]
A鶏ガラスープ　　　　　100ml
A砂糖　　　　　　　　　小さじ半分
Aオイスターソース　　　小さじ2
Aみそ　　　　　　　　　小さじ1

水溶き片栗粉　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)長ネギは縦半分に切り斜め薄切り
　生姜とニンニクは細切り
　豚肉は1cm幅に切り塩とこしょうをふり
　片栗粉を薄くまぶす
　絹揚げは小さめの角切りにする

2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ
　弱火で香りがでるまで炒め
　中火にし長ネギ・生姜・にんにくを加える
　豚肉を広げながら入れ
   肉の色が全部変わるまで炒める

3)絹揚げを加えAの調味料を入れ
　少し煮込んでから実山椒を加える
　水溶き片栗粉を少しずつ入れ
　とろみがついたら皿に盛り付ける
　あれば山椒の葉を飾る
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ひき肉でなく薄切り肉にすることで
肉の味がしっかり感じられて美味しい
薄切り肉で作る麻婆豆腐かな

口の中で噛んだ実山椒のピリッと
くる辛味が好きです
もちろん実山椒がなくても良いです

竹の子入りの春巻きの具を
沢山つくり残りは2回分
分けて冷凍保存です
これがなくなると竹の子がレンコンに
変わります〜

鍋のシメ用のラーメンが一玉残っていたので
茹でてから炒め、あんかけ焼きそば
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梨のお酒は食前酒として
甘いけれど美味しい

毎年のことですが
ビールの消費量が増えています
2週間に一度の収集なので
大きなカゴ缶が沢山〜
 
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雨のち晴れのち雨
一日の中でも天気がころころ変わります
そんな天気だった27日(月曜日)は
東京では夕方に大きな虹が見られたそうです
この辺りはまだ雨が降っていました…

そんな月曜日
竹の子を使った中華料理を作ろうと

鶏肉とカシューナッツ炒め
(腰果鶏丁)
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　120g
茹で竹の子　　　　　100g
カシューナッツ　　　60g
人参　　　　　　　　50g
ピーマン　　　　　　1個
長ネギ　　　　　　　半分
生姜　　　　　　　　1片　
鷹の爪　　　　　　　半分

米油　　　　　　　　大さじ1

[A]
A塩　　　　　　　　 少し
Aこしょう　　　　　 少し
A酒　　　　　　　　 小さじ1
A卵黄　　　　　　　 半分
A片栗粉　　　　　　 小さじ2　

[B]
B鶏ガラスープ　　　　60ml
Bオイスターソース　　小さじ2
B酢　　　　　　　　　小さじ2
B砂糖　　　　　　　　少し
B片栗粉　　　　　　　小さじ2

ごま油　　　　　　　　小さじ2　

☆　作り方　☆
1)鶏肉は2cmの角切りにしAをまぶしておく
　竹の子・ピーマンは鶏肉より少し小さな
　角切りにする
　人参・生姜は2cm角の薄切りにする
　長ネギは2cmのぶつ切りにする
　Bの調味料を合わせておく

2)フライパンを熱し油を入れ
　カシューナッツを炒め取り出す
　次にピーマンを入れひとつまみの塩を加え
　サッと炒め取り出す
　油はフライパンに残しておきます

3)2のフライパンに鶏肉を加え
　鶏肉の全体の色が変わったら
　残りの野菜と鷹の爪を加え3分ほど炒め
　カシューナッツとピーマンを戻しいれる

4)Bの調味料を加え弱火でとろみをつける
　鍋肌からごま油を入れ全体を混ぜ
　皿に盛り付ける
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この料理に竹の子を使うのは
この季節だけ
小さめに切って使う炒め物には
固めの一番太い部分を使います
竹の子がなくなるとレンコンで

残った卵はカニ玉やチャーハンで
使いきります

自家製餃子、カニ玉、チャーハン、春雨サラダと
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今年のGWは晴れる日が少ないような…
予定がない我が家は
晴耕(草取り)雨読＋散歩の
連休になりそうです
 
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15日(水曜日)
今日は夕方から雨予報

熊本から送ってもらった竹の子
下の太い分を使って中華料理に

豚ひき肉と竹の子のレタス包み
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☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　   100g
竹の子　　　　　　   100g
ニラ　　　　　　　　50g
レタス　　　　　　　5-6枚
長ネギみじんぎり　　大さじ2
しょうがみじんぎり　大さじ1
にんにくみじんぎり　小さじ1　　　

豆板醤　　　　　　    適量
ごま油　　　　　　    大さじ1

[A]
Aウェイパー　　　　　小さじ1
Aオイスターソース　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)長ネギ・しょうが・にんにくのみじん切りを作る
　ニラは5mmの長さに切る
　たけのこは5mmの角切りにする
　レタスは包みやすい大きさに手でちぎる

2)フライパンにごま油と豆板醤をいれ
　弱火で炒め長ネギ・しょうが・にんいくを加え
　香りがでるまで炒める
　豚ひき肉を加え肉の色が変わるまで炒め
　竹の子を加える

3)Aの調味料を加え塩とこしょうで味を整える

4)食べる直前にニラを加え器に盛り付ける
　レタスを添える
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ちぎったレタスで包んで食べます

竹の子は下の太い部分を使います
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我が家ではこの季節限定の料理です

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
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今日は夕方から雨予報
傘を持ってでなくは
 
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##

昨日まで降っていた雨は
午後から急激に回復し
3日(金曜日)は朝から久々の青空
今日は、お花見日和ですね

久しぶりに春巻きに

エビとレンコンと枝豆の春巻き
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☆　材料(4本分)　☆
エビ　　　　　　　　8尾(90g)
レンコン　　　　　　60g
枝豆(鞘からだして）  30g
長ネギ　　　　　　    50g
生姜　　　　　　　    1片
にんにく　　　　　　 1片
春巻きの皮　　　　　 4枚

揚げ油　　　　　　　 適量

片栗粉　　　　　　　 小さじ2
塩　　　　　　　　　 少し
こしょう　　　　　　 少し
酒　　　　　　　　　 小さじ1

ごま油　　　　　　　 大さじ1

＜調味料＞
ウエイパー　　　　　 小さじ半分
塩　　　　　　　　　 少し
こしょう　　　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　少量片栗粉と水を入れたボールで
　優しくもんでから流水で綺麗にし
　腹側から背中に向かって3本ほど
　切り込みをいれる(丸まらないように)
　塩・こしょう・酒で下味をつける

2)レンコンは縦に薄く切り細切りにする
　洗って水分を取り除く
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切り
　しょうがとにんにくは細切りにする

3)フライパンにごま油とにんにく・しょうが・
　長ネギを入れ香りがでるまで炒める
　レンコンを加え調味料を加える
　このときに味見をして調整してください

4)春巻きの皮に3とエビと枝豆をのせ
　手前→右→左としっかり包み
　最後はふんわりとくるむ

5)フライパンに2cmほどの油を入れ
　やや低め(170度位)の油で揚げる
　粗熱が取れたらハサミで半分に切る
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最初はきっちり巻いて
最後はゆるく巻きます
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最近手が遅いのか頭が鈍いのか
料理にやたら時間がかかってしまう…
慌ててカットしたら、切り口が〜
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やっぱり春巻きは美味しい

この週末はソムリエさん母といっしょに
伊東温泉に行くので
準備をしなくては
  
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昨日(23日)は実家のお墓参りに
出かけるときは雨が降っていたのですが
現地は降った形跡もなく
午後は青空が広がって〜
車の中は温室効果で暑い！

レシピは先週の中華の中から

サバの黒酢あんかけ
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☆　材料(2人分)　☆
サバ　　　　　　半身(100g)
(3枚おろしにしたもの)
しめじ　　　　　40g
人参　　　　　　30g
ピーマン　　　　半分
長ネギ　　　　　15cm(30g)
しょうが　　　　1片
鷹の爪輪切り　　少し

小麦粉　　　　　適量
塩　　　　　　　少し
こしょう　　　　少し　
ごま油　　　　　大さじ1

＜調味料＞
鶏ガラスープ　　150ml
しょう油　　　　大さじ1
黒酢　　　　　　小さじ2〜3
砂糖　　　　　　少し
片栗粉　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)サバは骨があれば骨抜きで取り除き
　半分に切る
　塩を少しふりかけしばらく置き
　表面をキッチンペーパーで拭き取る
　こしょうを少しふりかけ小麦粉を薄くまぶす

2)人参は細切りにする
　しめじはバラバラにする
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切りにする
　ピーマンは種をとり薄い輪切りにする
　しょうがは細切りにする　
　調味料を合わせておく

3)フライパンに油を入れサバをカリッと焼き
　皿に取り出す

4)3と同じフライパンにごま油を入れ
　ピーマンをサッと焼いて取り出しておく
　鷹の爪・長ネギ・しょうがを入れ香
　りがでるまで弱火で炒める
　人参・しめじを炒め調味料を加える

5)4にとろみがでたらピーマンを戻し入れ
　サバの上にかける
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＊パクチーがあったので葉を飾ってみました
　なくても良いので材料には入れていません

＊酢はお好みの酸味になるよう調整してください
　黒酢でなく普通のお酢でも

サバは1尾買ったので
残りはカレー調味料をふって冷蔵保存
翌日に竜田揚げにしました

AIによると
サバは栄養の宝庫であり、主に良質なタンパク質、

DHA・EPA（オメガ3脂肪酸）、ビタミンD、

鉄分が豊富に含まれています。

動脈硬化・高血圧などの生活習慣病の予防、
中性脂肪を下げる効果、脳の活性化、記憶力向上、
骨を丈夫にする効果が期待できるそうです

今回の黒酢あんかけは、正解かな〜

暖かくなってくるとの消費量が
IMG20260318194850-s

少し風が強いですが
今日はお花見日和だそう
この辺りは来週が見頃とのこと
今週は晴れの日が少ない
天気予報とにらめっこです
 
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毎日の夕食
今晩は何を作ろうか〜と
朝からずっと考えているのですが
決まるのはスーパーの売り場の前や
夜に冷蔵庫の中を覗いたとき(*ﾟ▽ﾟ*)

鮭の中華風ステーキ
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☆　材料　☆
鮭切り身　　　　　　　2切れ
ブロッコリー　　　　　80g
輪切り鷹の爪　　　　　少し

酒　　　　　　　　　　小さじ1
こしょう　　　　　　　少し　
小麦粉　　　　　　　　適量

鶏ガラスープ　　　　　50ml
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　大さじ2

片栗粉　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)鮭は少量の塩をふりしばらく放置し
　水分が少しでたらキッチンペーパーでふきとる
　酒とこしょうを全体にふりかけ小麦粉を
　薄くまぶす

2)ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでし
　しっかり水分を切る
　にんにくは薄切りにする

3)フライパンにごま油・にんにく・鷹の爪を入れ
　弱火で香りがでるまで炒め
　鮭を入れ両面を焼く
　茹でたブロッコリーを加える

4)鶏ガラスープを流し入れ塩とこしょうで
　味を整え水で溶いた片栗粉を加え
　弱火でゆっくりとろみをつける
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片栗粉でとろみを付けることで
鮭がぱさつかず味も絡みます

他の方のブログで焼きそばが目に付いて
急に食べたくなり
ホットプレートで蓋をして加熱していたら
焦げてしまった…
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明日から今季5度目の寒波の襲来
日曜日には東京に雪予報も
暖かくしてお過ごしください

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1月最終週です
先日からの寒波が続いていて
朝晩は特に厳しい寒さ

今年は広島や岡山の牡蠣が不漁
あまり良くなさそうな品質でも
そこそこ高値です
そんななか
小ぶりですが美味しそうな牡蠣を
見つけたので〜

牡蠣とほうれん草のオイスターソース炒め
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　130g
ほうれん草　　　　130g
卵黄　　　　　　　1個分
酒　　　　　　　　小さじ1
小麦粉　　　　　　適量

片栗粉　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　ひとつまみ

鶏ガラスープ　　　50ml
オイスターソース　小さじ2

ごま油　　　　　　大さじ2-3

☆　つくり方　☆
1)牡蠣をボールに入れ片栗粉と塩ひとつまみと
　水をほんの少し加え手で優しくもみ
　流水できれいに洗い流しキッチンペーパーで
　水分を取り除き酒をふりかけておく
　ほうれん草はお好みの固さにゆで
　根の太い部分は包丁で切り込みをいれる
　3cmの長さに切る

2)牡蠣に小麦粉をまぶし溶いた卵黄をまぶす

3)フライパンにごま油をしき
　2の牡蠣の両面を焼く
　(油が足りないときは足してください)
　牡蠣をフライパンの端に寄せほうれん草を入れる

4)牡蠣の形を崩さないようにほうれん草と混ぜ
　鶏ガラスープとオイスターソースを流し入れる
　塩とこしょうで味を整え皿に盛り付ける

小麦粉の付け方が薄くて
卵が剥がれてしまいましたが美味しい
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某放送局の「トリセツショー」で
亜鉛で疲労や肌荒れが解決すると言われたら
摂るっきゃないですよね
大好きな牡蠣で解決できたら最高

寒い日に恋しくなる♪冬の味覚を楽しむレシピ大募集
寒い日に恋しくなる♪冬の味覚を楽しむレシピ大募集

乾燥しているので喉が乾く〜
あとは温めた紹興酒と
冷凍の水餃子を使って熱々スープで
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今週は火曜日が少し暖かい
最高気温が10度に届かない日が
もうしばらく続きそうです

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お正月休みが明けました
と言っても
いつもの家事以外の仕事はないので
相変わらずのゆっくりペースです

おせち料理にも少し飽きたので
久しぶりにお家中華
豚肉とピーマンを使った簡単な炒め物

豚肉とピーマンの黒こしょう炒め
IMG20260104194220-s
☆　材料(2人分)　☆
薄切り豚ばら肉　　　　150g
ピーマン　　　　　　　90g
長ネギみじん切り　　　大さじ1
生姜みじん切り　　　　小さじ1
にんにくみじん切り　　小さじ半分

[A]
Aしょう油　　　　　　 大さじ1
Aみりん　　　　　　 　大さじ1
A酒　　　　　　　　 　大さじ1

ウェイパー　　　　　　小さじ4分の1

米油　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　小さじ2

粗挽き黒こしょう　　　大さじ1
(お好みの量で)

☆　つくり方　☆
1)豚バラ肉は5cmほどの一口大に切る
　ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取り除き
　縦に細切りにする
　ウェイパーは大さじ1の湯(分量外)に溶いておく

2)Aの調味料と湯に溶いたウェイパーを
　混ぜ合わせる

3)フライパを加熱し米油を入れピーマンを
　さっと炒め塩ひとつまみ(分量外)を
　加えて取り出す

4)同じフライパンにごま油を入れ長ねぎ・しょうが・
　にんにくを炒め香りがでたら豚肉を広げて
　両面を焼く
　
5)豚肉が焼けたらAの調味料を2回に分けて加える
　1回目で味見をし2回目は量を調整する
　ピーマンを戻し入れ、黒こしょうを加える
　全体を混ぜたら皿に盛り付ける

中華の時は長ネギ・しょうが・にんにくの
みじん切りを料理に使いそうな量分だけ
最初にまとめて切っておくと便利です
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2026年、初お家中華
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今年の目標はなんと言っても健康
ここ2年、医者通いが多く
忙しい原因になっていたので
まずは頭の体操からでしょうか
  
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