牡蠣が美味しい季節になりました
夏牡蠣もありますが
値段が比較的安く

牡蠣とシメジの卵とじ☆　材料(2人分)　☆
牡蠣 150g
シメジ 100g
卵 1個
小ねぎ1本
ニンニク 1片
A{酒 小さじ1
　醤油 小さじ
　片栗粉 小さじ1}
B{スープ 100ml
　オイスターソース 小さじ1
　塩・胡椒 各少し}
豆板醤 小さじ半分
ごま油 大さじ1
片栗粉 大さじ1

☆　作り方　☆
1)牡蠣は片栗粉と少しの水と
　一緒にボールに入れて手で
　優しく揉んで汚れをだし
　流水で洗い流してから
　キッチンペーパーで水分を
　取り除きAで下味をつける
2)シメジは石づきを切り取り
　バラバラにする
　ニンニクは細切りにする
　小ねぎは小口切りにする
3)フライパンにごま油と
　ニンニク・豆板醤を入れて
　弱火で香りが出るまで炒め
　1の牡蠣を加えて両面を焼く
4)牡蠣をフライパの端によせ
　シメジを加え2-3分炒めたら
　Bの調味料を加え混ぜ合わせ
　最後に卵を溶いて加える
5)皿に盛り付け小ねぎを飾る

シメジと卵と牡蠣の相性がバッチリ
少しピリ辛がビールやご飯に

エビとアボカドとチーズの春巻き
高菜炒飯
ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め
チンゲン菜とパプリカのスープ煮
温めた紹興酒で乾杯
11月も、はや下旬
スーパーなのでは
クリスマス用品や
お正月食材・おせちなど
年末年始商戦が活発です

ではなく
入れ替えをしなくては


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久しぶりの簡単中華
群馬県産ブロッコリーと牛肉で
簡単な炒めものに（*＾-＾*）☆

ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め☆　材料(2人分)　☆
群馬県産ブロッコリー 160g
牛肉(焼肉用) 100g
長ネギのみじん切り 大さじ1
ニンニクみじん切り 小さじ1
A{オイスターソース 小さじ2
　中華スープ又は水 大さじ3
　砂糖 小さじ1
　片栗粉 小さじ1}
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ半分
塩・胡椒 各少し
小麦粉 適量

☆　作り方　☆
1)牛肉は一口大に切り
　塩・胡椒をふり
　小麦粉を薄くまぶす
　(茶こしを使うと簡単です)
2)ブロッコリーは小房に分け
　芯があれば硬い表面を
　切り取り食べやすい大きさに切る
　塩を少し入れた湯で
　最初に芯を入れて1,2分してから
　小房を加えて固めに茹でる
　ザルに上げたら水分を
　しっかり取り除く
3)フライパンにごま油と
　豆板醤を入れて弱火で炒め
　ニンニクと長ねぎを加え
　香りが出たら牛肉を加え
　両面を炒める
4)ブロッコリーを加えて
　Aの調味料をかき混ぜながら
　回し入れながら弱火でゆっくり
　とろみが出るまで加熱する

青椒肉絲(チンジャオロース)の
ブロッコリーバージョンかな
ブロッコリーに絡む
オイスターソースが美味しい


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新鮮ぐんまみのり館

昨夜の部分日食
見られましたでしょうか
私は車で西から東にの移動中
広い国道246号に出たら
すでに欠けはじめていました
ちょっと感動です

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昼間の気温が20度ほどあり
空気が乾燥しているので
ビールが飲みたい
そんな日の
時短・簡単の
な〜んちゃって中華

揚げ肉団子☆　材料(2-3人分)　☆
豚ひき肉 200g
長ネギみじん切り 大さじ5
生姜みじん切り 大さじ2
卵 1個
　五香粉 少し
　塩・胡椒 各少し}
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
＜付け合せ＞
ミニトマト 2個
ルッコラ 少し
☆　作り方　☆
1)挽き肉にAの調味料を加えて
　手で混ぜ合わせ
　長ネギと生姜、
　卵、パン粉、ごま油、片栗粉を
　混ぜながら順に加える
3)皿に盛り付け、ルッコラと
　ミニトマトを添える

＊肉を丸める時は
　手に水をつけると


ピーマンの黒酢炒め
温豆腐のザーサイのせ
水餃子のスープ
11月に入り
クリスマス用品や正月用食品の
予約が始まりました
急に年末年始が
近づいた気がします　


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昨日届いた
「ぐんまクッキングアドバイザー」
群馬県産の新鮮野菜
チンゲン菜を使って(*＾-＾*）
         

チンゲン菜とエビのクリーム煮☆　材料(2人分)　☆
群馬県産チンゲン菜1株(150g)
エビ6尾(70g)
鶏ガラスープ100ml
牛乳100ml
生クリーム大さじ2
油大さじ1
片栗粉小さじ2
＜エビ下処理用＞
片栗粉小さじ1
A{酒小さじ1
☆　つくり方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　片栗粉と少量の水を加え
　手でしっかり揉んで汚れをだし
　流水で綺麗に洗い流し
　キッチンペーパーで水分を
　拭き取りAで下味をつける
2)チンゲン菜は、茎の部分と
　葉の部分に分け
　4cmほどの長さに切り
　茎の一番太い部分は縦に8つ割りにする
　葉は、広げて縦半分に切ってから
　4cmほどの長さに切る
3)フライパンに油を入れて加熱し
　1のエビを入れて両面を焼いて
　取り出す
4)同じフライパンにチンゲン菜の
　茎を入れて2分ほど炒めたら
　葉を加えて葉がしんなりするまで
　炒め、エビを戻し入れる
5)スープと牛乳を加えて弱火にして
　フツフツしたら味をみて
　塩・胡椒で味を整え
　片栗粉小さじ2を同量の水(分量外)で
　溶いて、少しずつ加えて
　とろみが出たら皿に取り出す

エビの下処理は少し面倒ですが
きちんとするとエビがプリプリになります
下処理したむきえびを使うと
もっともっと簡単かな＊お好みで、チリペッパーを隠し味に
　使うと、塩分が抑えられます

小麦粉を炒めるホワイトソースではなく
片栗粉で簡単にとろみをつけるので
失敗がなく時間もかからない

チンゲン菜と牛乳のコラボ
とても美味しいです

これはソムリエさんのお好みに
ピッタリだったようで

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新鮮ぐんまみのり館

大きな揺れでビックリでしたが
棚から物が落ちたりすることもなく

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久しぶりに青空が見えます
半袖も久しぶり！
残暑に負けないようにしないと


タラのチリソース☆　材料(2人分)　☆
タラ切り身130g
長ネギみじん切り大さじ3
生姜みじん切り大さじ1
小ねぎ1本
A{塩・胡椒各少し
　酒小さじ2}
片栗粉小さじ2
B{鶏ガラスープ100ml
　ケチャップ大さじ3
　オイスターソース小さじ1
　砂糖小さじ1
豆板醤少し
米油(サラダ油)大さじ1
ごま油小さじ2
☆　作り方　☆
1)タラは一口大に切り
　Aで下味をつけ片栗粉をまぶす
　Bを合わせておく
　小ねぎは小口切りにする
2)フライパンに油を入れて
　1のタラを焼いて取り出す
3)フライパンをキッチンペーパーなどで
　きれいにしてから
　ごま油と豆板醤を入れて
　弱火で炒め長ネギと生姜を加え
　香りが出てきたら
　タラを戻し入れる
4)Bをよく混ぜ合わせながら
　流し入れて弱火で加熱する
　とろみがでたら皿に取り出し
　小ねぎを飾る

材料はタラの切り身と
香味野菜と調味料だけ
エビより下処理が簡単
エビより安い柔らかい白身が

お好みに辛さを調整すれば
お子様にも


温かいお酒が飲みたいと
この日は寒くてこんな食卓に
週末は台風14号の動きが


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7月7日の七夕の夜
厚い雲に覆われていて
星は一つも見えませんでした
湿度が高く蒸し暑い！
こんな日はやっぱり
な〜んちゃって中華(^―^)

スタミナづくり

小松菜と豚バラの甜麺醤炒め☆　材料(2人分)　☆
群馬県産小松菜160g
豚バラ肉150g
長ネギみじん切り大さじ2
生姜みじんぎり大さじ1
長ネギ青い部分1本
生姜の皮少し
(生姜のみじん切りで残った皮)
A{甜麺醤大さじ1
　酢小さじ2
　砂糖小さじ1
　酒小さじ１
　鶏ガラスープ50ml
　片栗粉小さじ1}
豆板醤小さじ4分の1
ごま油大さじ1
☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大に切り
　小松菜は5cmの長さに
　ざく切りにして
　茎と葉を分けておく
　Aを合わせておく
2)鍋に湯を沸かし塩を少し入れ
　まず小松菜の茎を入れて30秒
　葉を加えて30秒茹でたら
　取り出して湯を切っておく
　(鍋のお湯は捨てません)
3)同じお湯に長ネギの青い部分と
　生姜の皮を入れて
　1の豚バラを1枚づつさっと
　湯にくぐらせて取り出す
　(少し赤くても良いです)
4)フライパンにごま油と豆板醤を
　入れて弱火で香りが出るまで
　炒めたら、長ネギと生姜の
　みじん切りを加えて
　更に1分ほど炒め
　3の豚肉と2の小松菜を戻し入れて
　片栗粉がダマにならなように
　Aをかき回しながら加え
　とろみがつたら皿に取り出す
油との相性が抜群の小松菜
炒めても群馬県産小松菜は
シャキシャキで美味しい下準備をしておき
最後にチャチャと作ります
ピリ辛の小松菜の炒めもの
簡単で美味しい〜

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ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ


新鮮ぐんまみのり館
被害が出ないことを
願うばかりです


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2晩続けて、大雨
夜だけ降るのは大歓迎
今朝は、曇り空で気温21度
少し肌寒いほど

暑かったときの
ピリ辛料理中心の中華夕食v(*'-^*)ゞ

エビとベビーホタテの春巻き☆　材料(2人分)　☆
エビ8尾
ベビーホタテ12個
長ネギ20cm
生姜20g
春雨15g
鶏ガラスープ100ml
春巻きの皮4枚
A{酒小さじ1
　塩ひとつまみ
　胡椒少し}
塩・胡椒各少し
片栗粉大さじ1
ごま油大さじ1
揚げ油適量
☆　作り方　☆
1)長ネギは縦半分に切ってから
　斜め薄切りにする
　生姜は細切りにする
　春雨は、ハサミで4-5cmに切る
2)フライパンに胡麻油入れて
　長ネギと生姜を入れて弱火で
　香りが出るまで炒め
　鶏ガラスープを加え
　春雨をいれて水分がなくなるまで
　煮込み、味見をして塩・胡椒で
　調整し冷ましておく
３)エビは殻と背わたを取り除き
　ボールに入れて
　片栗粉と水(分量外)を少し加え
　手で揉むようにして汚れを出し
　流水で綺麗に洗い流してから
　キッチンペーパーで水分を
　取り除き、腹側に4箇所切り込みを
　入れてエビを真っ直ぐにする
　Aで下味をつける
　両脇を織り込んでから
　ふんわりともう一回転する
5)160度の油に春巻きの巻き終わりを
　下にして入れ、端が少し剥がれたら
　箸で軽く押さえる
　(片栗粉で糊付けしないので)
　両面がきつね色になったら
　油をきって取り出す

しっかり目に味をつけているので
醤油はいりません
お好みで辛子を添えて召し上がれ

イカとズッキーニのチリソース
豚バラ肉の麻婆ナス前回のリベンジ料理
今回は、黒胡椒と山椒粉を
たっぷり降って

きゅうりのピリ辛漬け夏のきゅうりは絶対にこれ

最近料理の全体量を減らすことに
足りなかったら炒飯作るからねと
一言添えて
今夜は外食の代わりに
行きつけの鮨松から
テイクアウトの予定
久々のお寿司なので
楽しみ〜〜〜


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昨日の日曜日は
久しぶりに青空が広がり

録画しておいた
ゴルフトーナメントを観戦しながら
ビールで乾杯＼（＾ ＾）／

チーズ入りニラ玉☆　材料(2人分)　☆
卵2個
ニラ3分の1束(お好みで)
えのき茸30g
溶けるタイプのチーズ30g
A{塩・胡椒各少し
顆粒鶏ガラスープの素小さじ4分の1}
生クリーム大さじ1
油大さじ1
☆　作り方　☆
1)ニラは3cmに切る
　エノキ下部を切り落として
　3cmの長さに切る
2)卵を溶いて生クリームと
　チーズを合わせておく
3)フライパンに油を入れ
　エノキとニラを1分弱炒めたら
　Aの調味料を加え混ぜ合わせる
4)2の卵とチーズを加えて
　お好みの固さまで焼き
　皿に取り出す

ニラ・エノキは炒めすぎないこと
卵も固くならないように


焼き餃子
サバのチリソースこのレシピを書くつもりでしたが
料理写真になっていない…
また作り直します

水菜と蒸し鶏のサラダ
中華風冷奴
餃子以外は、超簡単メニューです
プシュウ〜〜〜

今日の東京は最高気温27度予報
曇り空ですが
半袖で十分の陽気です

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