今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： 洋食

　　　　　　　　　　　28日(水曜日)は、朝からお出かけして
　　　　　　　　　結局夕方まで、友人とおしゃべりして来ました
　　　　　　　　　　　　　　夜遅くなってしまったので
　　　　　　　　　　　　　先日作ったファルファーレを
　　　　　　ブロッコリーと生ハムのファルファーレ

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　　　　　　　　　〜　材料　(約1人分)　〜
ファルファーレ7-80ｇ、ブロッコリー4-5株、生ハム2枚、
パルミジャーノレジャーノすりおろし大１、アンチョビ1枚
鷹の爪みじん切り少し、ニンニクみじん切り小半分、オリーブオイル少し

　　　　　　　　　〜　作り方
1)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ
　弱火でゆっくり香りが出るまで炒めたら、鷹の爪と
　細かく切ったアンチョビを加えてよく炒める
2)たっぷりのお湯を沸かして、大目の塩を加え
　ファルファーレを表示(これは12分)より短い時間で茹でます
　今回は10分、４分経ったところで、小房に切ったブロッコリーを
　ファルファーレと一緒に茹でます
3)ブロッコリーがかなり柔らかくなったら取り出して1のフライパンに
　入れて、ブロッコリーを潰します
4)その間にファルファーレが茹であがりますので、ここに加えて
　塩・胡椒で味を整えます(生ハムとチーズをに塩分があるので
　　薄味に)
5)パスタとブロッコリーを皿に盛り
　生ハムを飾ったら、パルミジャーノを振りかけます

　　　＊パスタの量やブロッコリーの量は、お好みで変えてください
　　　＊アンチョビは製品によって、塩分がかなり違うので、
　　　　入れすぎに注意です


　　　　　　　「天のしずく　辰巳芳子"いのちのスープ"」
　　　　　　　という、ドキュメンタリー映画を見てきました
　　　　　　　　　89歳という、ご高齢にはとても見えない
　　　　　料理家、作家である、辰巳芳子さんの言葉はとても優しく、
　　　　　　　　スープも、その優しさそのままのようです
　　　　　　　　こんな素敵な、歳の重ね方があるのですね

　　
　　　　　　　　　ソムリエさんへのお土産はこれ

　　　　　　　オリーブオイル大福

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　　　　　　　　28日の新聞に掲載されていた和菓子
　　　　　　　　　　渋谷東急東横店、最後の1個を買ってきました
　　　　　　　　大福に、香りがとても良い
　　　　　　　　　　　オリーブオイルをかけていただきます
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　　　　　　　　　　　　　　　飲み物を、抹茶、日本茶、紅茶と3種類用意
　　　　　　　　　　　　　日本茶は勿論合いますが、紅茶でも、美味しかったです


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＊ホットで飲むなら、
1000円ワインで十分美味しい
味は、レモン、クローブ、シナモン、砂糖などで
お好み次第

　　　　　　　　　　　　　　　フルブラで大人の夕食です(⌒-⌒)
　　　　　　　　　　　ずっと温めていた企画は、フルブラの夕食
　　　　　　　　　　　　　　　　やっと実現しました
　　　　　　　　　　　企画では、ベランダで軽めの夕食でしたが
　　　　　　　　　　　　　今日日曜日はあいにくの曇り空
　　　　　　　　　　　　　　　ベランダはあきらめて(*ﾟ▽ﾟ*)

　　　　　　大きな牡蠣があったので、カキフライを合わせてみました

　　　　　　　　　　　ブランデーは食後に、ゆっくりバーで飲むお酒
　　　　　　　　そんな既成概念に囚われずに、食事のお供に出来ないかと
　　　　　　　　　　　　　　　　　ずっと考えていました
　　　　　　　　　　　　　　フルブラで、大人のディナーです♪
　　　　　　　　　　p-DSCF6649

　　　　　　　リンゴとセロリの水切りヨーグルトサラダ

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　　　　〜　材料　(二人分)　〜
リンゴ2分の1、セロリ半分、胡桃5粒、水切りヨーグルト大２、
マヨネーズ大１、レモン汁大１、塩・胡椒
　　　　〜　作り方　〜
1)ヨーグルト大２は珈琲ペーパーを使って水きりする
2)リンゴは皮付きのまま、細切りにする
　セロリは薄切り、胡桃は粗く刻んでおく
3)水切りヨーグルトにマヨネーズを良く混ぜ合わせて
　塩・胡椒で味付け
4)しっかり水分をとった、リンゴとセロリをさっくり混ぜ合わせる
　　　　　　　　ヨーグルトの酸味が爽やかなサラダです

　　　　　　　　　　　　タラモサラダ　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜　材料　〜
　　　　　　　　　　じゃが芋大1個、辛子明太子1腹、玉ねぎのすりおろし大１、
　　　　　　　　　　　ニンニクすりおろし小、１オリーブオイル大１、塩・胡椒
　　　　　　　　　　　　　　　バゲット適量、ニンニクバター少し
　　　　〜　作り方　〜　
1)じゃが芋は半分に切って、切り口を下にして3〜4分レンジで加熱
　　熱いうちに、スプーンで潰しながら塩・胡椒を加える
2)玉ねぎとニンニクのすりおろしを加えて、
　オリーブオイルで滑らかにする
3)バゲットを1センチほど厚さに切り
　ニンニクバターを塗る
　　　　　　　　　　1を乗せて、頂きます


　　　　　　　　　牡蠣フライ

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　　　6種類のハム盛り合わせ　　レバーペースト　　
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　　　　　　国立のノイフランクのレバーペーストと
　　　　　　　　　　　　　　　ハムの盛り合わせです
　　　　　　　　　　　　　保存料、添加物を使わない、ノイフランクのハム
　　　　　　　　　　　　　　　　普段、ハムだけで食卓に上ることはありませんが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノイフランクのハムは、そのまま出します

　　　　　　　　温野菜のサラダ
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宿難南瓜、蓮根、ブロッコリー、赤パプリカ、ズッキーニ
　　　　　　　　　　ドレッシング
白ワイン酢大２、アンチョビ1尾、黒粒胡椒、オリーブオイル大1強
白ワイン酢に塩・胡椒を加えてよく混ぜて
オリーブオイルを少しずつ加えていきます

　　　　　　　　　今夜の主役、ホットフルブラ

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　　　　　　　　　前回の女子会で、これから寒くなってくると
　　　　　　　　　　　　温かいお酒が飲みたくなると
　　　　　　　　　　温かい紅茶で割ったら、美味しいのでは〜
　　　　　　丁度寒くなってきたので、ホットフルブラにしてみました

　　　　　　　　　紅茶はイギリス人の友人が送ってくれた、茶葉を使って

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　　　　　　　　　　レモン、リンゴ、シナモンを加えた紅茶で割ります

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　　　　　　　　　フルブラはレモンとリンゴの2種類
　　　　レモンのフルブラを作る時は、レモンは1,2日で取り出すこと
　　　　　　　　　　フルブラ２に対して、紅茶３で割りました
　　　　　　　　　　リンゴとレモン、割合もお好みで〜

　　　　　　　　　　　足りないかと思った料理でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　十分満足でした

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　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします


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【ブランデー】V.O 37度 640ml【サントリー】

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価格：980円（税込、送料別）

              　　　　時間が経つのが早い！
　　　　　　   　　　　　　もう週末〜。゜（´Д｀）゜。
　　　　　　　　　　26日(水曜日)の女子会です♪

　　　　　
　　　少し前に、フルブラ(ブランデー+フルーツ)のイベントに参加させて頂きました
　　　　　　　その時、真っ先に思いついたのが、女子会
　　　　　　　　　飲みやすい、フルブラは女子会にピッタリ
　　　　　　　　　　フルブラに合うお料理を考えて
　　　　　　　　　　　　　女子会を企画しました(⌒∇⌒)

　　フルブラで漬けたリンゴを使って
　　　　　　　フルブラリンゴの豚ヒレ肉

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　　　〜　材料　〜
豚ヒレ肉330グラム、フルブラで漬け込んだリンゴ、バター20グラム
リンゴ1個、塩・胡椒、リンゴ酢大２、蜂蜜中１
　　　〜　作り方　〜
1)フルブラから取り出したリンゴをすりつぶして
　塩・胡椒した豚ヒレ肉を一晩漬け込みます
2)翌日、キッチンペーパーで綺麗にした、ヒレ肉を
　　ニンニクの薄切りで香りを出したフライパンで表面を焼く
3)オーブンを180度に温めて、2の肉を10分焼く
　(ちょっと焼きすぎになってしまったのは、残念)
4)ヒレ肉を漬け込んで、取り除いたリンゴをフライパンに入れて
　白ワイン100CCを加えて、アルコールが飛ぶまで煮込みます
　バター15グラムを加えて、塩・胡椒で調整してソースにして取り出します
5)リンゴは、皮付きのまま、芯を取り除いて2センチの厚さに切る
6)ソースを作ったフライパンに、バター5グラムを溶かし
　５のリンゴを焼き、軽く塩・胡椒する
7)皿に、４のソースを敷いて、ヒレ肉の薄切りを乗せ
　６の焼きリンゴそ添えます
8)リンゴ酢と蜂蜜を合わせて、弱火でじっくり煮詰め
　　ソースとしてして添えてみました

　　ヒレ肉が少し固くなってしまいましたが、味はOKを頂きましたよ


　　　　　　　　クラブケーキ

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　　　　　　　　以前、ぐーたらが悩んでいた、クラブケーキを
　　　　　　　　　　N.Y.在住の素敵なシェフ　フードクチュールさんが
　　　　　　　　　　　　レシピを作ってくださいました
　　　　　　　　　それ以来、我が家の大人気メニュー
　　　　　　　　頂いた毛蟹の身を取り出すと約140グラム
　　　　　　　蟹缶100グラムを加えて、マスカルポーネソースを加えて作ります
　　　　　　　　今回は、蟹味噌が残ったので、マヨと和えてソースにしました
　　　　　　　　　　　難しい料理ではありませんが、本当に美味しい
　　　　　　　　　　　　　　蟹を贅沢に使った
　　　　　　　　　　お客様料理にピッタリの一品です
　　　　　　　　　　　　　お友達も絶賛でした

　　　
　　　　　　　　　　　もう一つのつくレポ
　　　　　　　コルノ ディ ブエ リピエニ　

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　　　　　　　トリノ在住のRieccoさんのお料理
　　　　　最初に見た時に、これは絶対に食べたいと
　　　　　　　　元のレシピはパプリカとチーズを詰めるのですが
　　　　　　　　　パプリカは全部器にしてしまったので　
　　　　　　　野菜室にあった、ズッキーニで
　　　　　　　　黒オリーブが、3粒しかなくて、グリーンオリーブで代用
　　　　ペコリーノチーズがなかったので、モッツァレラチーズをたっぷり使って
　　　　　　ないもの尽くしですが、とっても美味しくできました
　　　　　　　　Rieccoさん、素敵なレシピをありがとうございます


　　　　　　　梨と生ハムマリネ

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　　　　　　　梨1個を一口大に切って
　　　　　　　　レモン汁大２、塩・胡椒で味を調整
　　　　　オリーブオイルを大１弱でドレッシングを作ります
　　　　　　　　梨と生ハム、バジルの葉を和えます
　　　　　　　　　去年、何回も作った一品
　　　　　　　　　　　これも好評でした


　　　　　　　　　　キノコと生ハムのショートパスタ

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　　　　　　　味付けは、バジルソース少しと生クリームで
　　　　　　　　　最後にパルメザンチーズをたっぷり

　　　　　　　　最後は時間切れで、残った野菜でサラダを

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　　　　　　　　　楽しい女子会
　　　　　　　　　　　フルブラは3種類
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リンゴ、レモン、リンゴ・レモン・ミント
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飲み比べしてもらうと
　　　　　　　リンゴのフルブラベースに、レモンとミントを加えたフルブラが一番人気
　　　　　　　　　　　トニックウォーター、CCレモン、　レモンウォーターを用意しました
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　　　何で割るか、そしてグラスも選んでもらいます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番人気は、トニックウォーター
　　　　　　　　　　　　　　「これ美味しくて、飲むのを止められない〜」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と、友人の感想
　　　　　　　　　　　　　　　　飲みやすくて、美味しいフルブラは、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　女子会の主役になりそうです

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　　　　　　　　フルブラ、他のフルーツでも挑戦してみたいと思っています　　　　　　　　　　

　　　　　　　お友達が焼いた、南瓜のケーキ

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　　　　　しっとりで甘さ控えめ、すっごく美味しい〜
　　　　　　　ソムリエさん、大絶賛のケーキです

　　　　　　　
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サントリー ブランデー V.O 640ml

サントリー ブランデー V.O 640ml
価格：829円（税込、送料別）

　　　　　　　　　　　8月6日は朝から雨
　　　　　　　　　　途中雷も鳴ったりしている
　　　　　　　　　　　　　蒸し暑い〜
　　　　　　　でもこの１週間の、あの暑さ比べたら
　　　　　　　　　　　全然、OKです
　　　　　　　　やっと赤ワインを飲む気分に〜(⌒∇⌒)

　　　　　　　カボチャのミートソース詰め

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　　　　　　　　どこかで見たような写真だ〜
　　　　　　　　　少し前に、ズッキーニで作ったものを
　　　　　　　　　　　　今回は小さなカボチャで
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　　　　　　　　　　　　　カボチャの蓋の部分を切り取った後
　　　　　　　　　　　　　　種とワタの部分をくりぬき、500Wで４〜６分レンジチン
　　　　　　　　　　　　　　　竹串がすっと入るくらいにします
　　　　　　　　　　　　中にミートソースとチーズを交互に入れて最後はチーズで
　　　　　　　　　　　　　　オーブントースターで6-7分、チーズが溶けるまで焼きます
　　　　　　　　　　　　　　　カボチャにも塩・胡椒をしたほうが良かったかな
　　　　　　　　　　　　　　　　ズッキーニよりホクホクして美味しい

　　　　　　　　　　　　　　　緑のカボチャは栗坊、黄色はプティーニ

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　　　　　　　　　　　　　　　と、袋に書いてありました
　　　　　　　　　　　　今回は、プティーニの方が甘かったです


　　　　　　　　　　　　　何か酸っぱいものをと考えて
　　　　　　　　　　　　　　マリネは時間がかかるので…
　　　　　　思い出したのが、フードクチュールさんの酢の物２０１１
　　　　　　　　　　　　もう何度も作っている、このソース
　　　　　　　　　　フード・クチュールさんのバルサミコソース
　　　　　　　　　　　柚子胡椒の利いた、この味が大好きです
　　　　　　　今回はオリーブオイルで両面を焼いたズッキーニとタコ
　　　　　　　　　　ズッキーニとタコの酢の物

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　　　　　　　　　やっぱり、美味しいな〜
　　　　　　　　　　　　もっとお洒落な仕上がりを、こちらでチェック→☆

　　　　　　　　　　　　　　フード・クチュールさん、このソース素敵過ぎます〜

　　　　　　　　　　リンゴとセロリのサラダ、ゴルゴンゾーラ入り

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　　　　　　〜　　材料　(二人分)　〜
リンゴ半分、セロリ3分の1、ゴルゴンゾーラ、胡桃、黒粒胡椒
ドレッシング(白バルサミコ酢または白ワイン酢または酢大２、クレイジーソルトまたは塩、黒粒胡椒、蜂蜜を小１、オリーブオイル大１弱)
　　　　　　〜　　作り方　　〜
１）白バルサミコ酢に、塩・胡椒を良く混ぜ合わせ、蜂蜜を加え、オリーブオイルを
　　少しずつ加えて、ドレッシングを作る
2)リンゴは細切りにして、レモン汁で色止めして、セロリの細切りと合わせ
　ゴルゴンゾーラと胡桃を加え、ドレッシングで和えます
3)皿に盛ってから、黒粒胡椒をガリガリします

　　　　　　　　　サーモンとアボカドの塩麹バター

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　　　　　　　〜　　材料　(二人分)　〜
サーモン刺身100グラム、アボカド半分、レモン汁、バター小１
　　　　　　　〜　　作り方　　〜　　　　　
1)サーモン刺身は塊のまま、塩麹をまぶしておく
　アボカドは切って、レモン汁と塩麹少しをまぶす
2)フライパンにバターを溶かして、サーモンの両面を焼く
　冷めてから、一口大に切りアボカドと合わせます
3)フライパンの残ったバターソースを掛ける
　　香采があれば、飾る

　　　　フジッリのキノコトマトソースバジル風味

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　　　　　　　　　カボチャのワタの部分が残ったので
　　　　　ズッキーニを粗みじん切りと一緒に、オリーブオイルで炒め
　　　　　　　　　　　塩・胡椒・カレー粉で味付けして餃子の皮で包んで
　　　　　　　　　カボチャとズッキーニのサモサ

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　　　　　　　　　　　　　　　　今夜のワインは
　　　　　シャトー・カン・ド・ラ・イール　(コート・ド・カスティヨン)1995
　　　　　　　　　　　これ前回も同じでしたね〜
　　　　　　　　　違うワインにしてもらえば良かったかしら

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　　　　　　　　久々の赤ワイン、あっという間に飲み終えてしまいました
　　　　　　　　　　いえいえ、ぐーたらではありません
　　　　　　　　　　　ソムリエさんが、殆ど飲んでしまったのですよ

　　　　　　　　　　　　少し涼しい、過ごしやすい夜です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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 　　　　　　　　　　先週、こんなに暑くなる前、7月21日の夕食
　　　　　　　　　　　　　　急にめちゃくちゃ暑くなってしまって
　　　　　　　　　　　　　　　　アップが遅くなりました(*ﾟ▽ﾟ*)
　　　　　　　　　　　ヴィンテージ2006年、まろやかな美味しい赤ワイン
　　　　　　　　　　　　このワインに合わせたお料理ですヾ(=^▽^=)ノ
　　　　
　　　　　　　　　メインはいつも素敵な創作料理を教えてくださる
　　　　　　　　　　　「しみじみ＊ごはん」の庭乃桃さんのお料理


　　　　　　ポークソテー　ラビゴットソース風

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　　　　　　ソースたっぷりすぎでしょうか
　　　　　　　何気なく買ってしまった、豚ヒレ肉
　　　　　　　　いつも同じヒレカツでもな〜と思っていた時でした
　　　　　　　　　　　このレシピに出会いました　　　
　　　　　　　　　　　　　肉を叩いて、薄くして
　　　　　　ハーブの香りが、淡白な豚肉を引き立てます
　　　　　　　　　少し入れた、白バルサミコ酢もいい感じです

　　　　　　　　　　庭乃桃さん、優しいワインにとても良く合う
　　　　　　　　　　　　　美味しいお料理でした
　　　　　　　　　　いつも、ありがとうございます


　　　　　　　　おかひじきのぺペロンチーノ

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　　　　　　　　オリーブオイルで、ニンニク・ベーコン・鷹の爪を炒めて
　　　　　　　　　おかひじきを加えて、塩・胡椒で味付けしただけ、超簡単
　　　　　　　　　　　シャキシャキして、すっごく美味しいです
　　　　　　和の食材のようなおかひじきですが、色々使い道がありそうです


　　　　　　　　　カボチャとリンゴのサラダ

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　　　　　　　カボチャとリンゴをマヨ、生クリーム、レモン、塩・胡椒で味付け
　　　　　　　　ニュージーランドのJAZZ　APPLEが美味しい〜
　　　　　　　　　　黒い小さなものは、山葡萄です

　　　　　　　　　ナスのアンチョビマリネ

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　　　　　　　　　　春巻き2種

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　　　　　メキシカン料理で作ったチリコンカン(mimikさんのつくレポ)と
　　　　　　　　　春巻きの皮が3枚残っていました
　　　　　　　春巻きの皮を縦3つに切り、チリコンカンを巻いて7個
　　　　　　それでも残った細長い皮2枚に、何を包もうかしらと考えて
　　　　　　　　枝豆と豆乳のクロスティーニ(フードクチュールさんのつくレポ)
　　　　　　　　　巻い揚げたら、どちらも美味し〜いおつまみになりました


　　　　　　　　頂いた瓶詰めのブルスケッタ
　　　　　何とか食べなくてはと思い、フレッシュトマトとバジルを加えて

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　　　　　　　　全粒粉を使った、フィグと胡桃とゴルゴンゾーラの市販のパン

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　　　　　　　　　　この日のワインは
　　　　シャトー・マルロメ　キュヴェ・レスキス・ド・マルメロ　2006　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　「 シャトー・マルロメ 」のセカンド
　　　　　　　　　　　　　　６年熟成ものです

l-DSCF5180

　　　
　　　　　　　　　　暑くなると、ワインを飲むことが少なくなるかしら

l-DSCF5192

　　　　　　　　　　もう一週間以上飲んでいない
　　　
　　　　　　　　　　暑さはまだまだ続きます
　　　　　　　　　　　体調に気をつけて
　　　　　　　　　　　　素敵な週末をお過ごしください

　　　　　　　　　　　　ご訪問ありがとうございました
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 　　　　　　　　　　先週飲んだ赤ワインです(⌒∇⌒)
　　　　　　　　　　　こんな可愛いズッキーニがあったので
　　　　　　　　　　　　　ミートソースを入れてみました♪


　　　　　　　　　ズッキーニのミートソース

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　　　　　　　　以前ズッキーニを料理した時に
　　　　　　　　　　水分が沢山出て、失敗しました
　　　　　　　　　今回はまず、中をくりぬいたズッキーニをレンジチンで加熱
　　　　　　　　　　水分を出してから、ミートソース→チーズ→ミートソース→チーズ
　　　　　　　　　　　　2回重ねて、オーブンで焼きます
　　　　　　　　　　ミートソースには、くりぬいたズッキーニの中を加えて
　　　　　　　　　　　　　少しミートソースの味が薄いと…
　　　　　　　　　　　　　　でも可愛い仕上がりに、満足


　　　　　　　　　カザレッチャのきのことゴルゴンゾーラ

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　　　　　　ショートパスタ、カザレッチャ
　　　　　　　　ベーコンと椎茸・シメジ・エリンギの茸と一緒に炒めて
　　　　　　　　　　　　茹でたカザレッチャを加え
　　　　　　　　最後に生クリームとゴルゴンゾーラを加えます
　　　　　　　　　簡単パスタですが、超美味しかった〜
　　　　　　　美味しいソースが絡んで、赤ワインにピッタリの味です


　　　　　　　　　塩麹チキンの春巻き

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　　　　　　　チキン、アスパラ、チーズを入れて


　　　　　　　　　生ハムとメロン

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　　　　　　　　　　野菜サラダ

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　　　　　　　サラダを作る余裕もなく
　　レタスの上に、トウモロコシ・トマト・レンジチンしたカボチャ・グレープフルーツ・
　　　　　　　　　生ハムを乗せただけ
　　　　　　　　　　　　チリマヨドレッシングで


　　　　　　　　　　　　この日の赤ワインは
　　　　　　　　シャトー・カン・ド・ラ・イール　(コート・ド・カスティヨン)1995　

l-DSCF5062


　　　　　一週間ほど前の食卓なので、かなり忘れてしまっています
　　　　　　　　　　l-DSCF5075


　　　　　　　19日木曜日は、お茶の稽古で朝から出かけてしまい
　　　　　　　　　　皆様への訪問がおろそかになっています
　　　　　　　　　　　今日は2日分チェックしなくては
　　　　　　　　　夜になって、少し涼しい風が吹いて来ました
　　　　　　暑い日が続いたので、少し暑さがお休みしてくれると嬉しいです


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　　　　　　　　　　　　　1週間、ひと月、半年、1年
　　　　　　　　　　あっという間に、時間が過ぎてしまいます
　　　　　　　　　　　　　　今週も、もう終わり！
　　　　　　　　　　　今週の〆の食卓は木曜日のワインで

　　　　　　　　　　　　毎月2回、横浜往復でお茶の稽古
　　　　　　　　　　　　ちょっと寝不足もあり、疲れ気味
　　　　　　火曜日にどういう訳か、ゴルフのラウンドの予定が入り
　　　　　　　　　　　　　遅く帰って来たときの夕食に、
　　　　　　　　　　ピザやソーセージを用意していたいたところ
　　　　　　　　　　　　　　　当日の朝、ドタキャン
　　　　　　その日に用意して残っていたもので、簡単に作ることに
　　　　　　　　　帰りの中で、突然思いついたレシピです

　　　　　　　　夏野菜の寒天寄せ

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　　　　　　　先日主夫太郎さんが作っていた鶏胸肉ロールに入っていた
　　　　　　　　ヤングコーンの断面があまりにも綺麗だったので
　　　　　　　　　　　　　真似っこしてみました(並べ方が雑でした…)
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同じ材料ですが、セルクルが一つしかないので
こちらは、グラスに入れて


　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒天は白だし味
　　　　　　　　　　　　周りは、レタス。中はヤングコーン、オクラ、トマト２種
　　　　　　　　　　　　　ゼリー寄せではなく、寒天寄せでカロリーオフ
　　　　　　　　　　　　寒天を煮溶かし過ぎて、少し濃い目の味付けの寒天
　　　　　　　　　　野菜に味をつけていないので、一緒に食べたら丁度でした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　丁度良い大きさのセルクルがなくて
　　　　　　　　　　　　　　　　目玉焼きをハート型に作るものを利用して
　　　　　　　　　レモンシャンティ

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　　　　　　　素敵なイタリア料理レシピを教えてくださる
　　　　　　　　　　　　　ryuji-s1さんのつくレポです
　　　　　　　先日は、さくらんぼのパスタでもお世話になりました
　　　　　　　　　　　　突然作ることを決めたので
　　　　　　　　　　　電車の中で材料が思い出せず
　　　　　　　　　生クリームとレモンは分かっていたので買いましたが
　　　　　　　　　　　家の少し手前で思い出したのが、パンチェッタ
　　　　　　　　　帰ってきて、レシピを見て知ったのがモロッコインゲン
　　　　　　　　　　　　　パンチェッタはベーコンで
　　　　　　　　　　モロッコインゲンはスナップエンドウで代用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　生クリームは八分立てのはずが
　　　　　　　　　最初に分離してしまったので、作り直し
　　　　　　　　　　　　又分離しないようにと思うと
　　　　　　　　　　　あまりホイップ出来ずに、柔らかめです
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　日本やアメリカのレモンは、ヨーロッパのものに比べて
　　　　　　　　　　　　皮が硬く、香りが出にくいそうです
　　　　　　　　冷凍して皮を柔らかくすると、同じように香るのですが
　　　　　　　　　　今回は突然だったので、間に合わず
　　　　　　でも、レモンとほんの少しの岩塩が生クリームで柔らかな味に
　　　　　　　　ryujiさん、こんな素敵なレシピを、ありがとうございます

　　　　　　　　　柔らかイカのマリネ

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　　　　　　市販のドレッシッグに、タバスコや黒粒胡椒を加えて
　　　　　　　　セロリ、きゅうり、レタス、黄パプリカ、トマトと一緒にマリネ

　　　　　　　　　　ポテトサラダ

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　　　　　　　ピザの時は、ポテトサラダが欲しいとソムリエさん
　　　　　　　　火曜日用に塩麹で作った時は、じゃが芋が分解されてどろどろに
　　　　　　　　　　　　　　作り直しました

　　　　　　　　　　ピザ

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　　　　　　　　　安いピザを、かなり加工しました
　　　　　　　　　　桃太郎ゴールド、ミニトマト、ベーコンを加え
　　　　　　　　　　　モッツァレラチーズとミックスチーズを乗せて焼いて
　　　　　　　　　　　　　　仕上げに、バジルを飾って


　　　　　　　　　　　ビール用に買って来たソーセージ
　　　　　　　　　　ソーセージ

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　　　　　　香采と粒マスタードで、頂きます

　　　　　　　　　　　　　　　ワインはいつもの
　　　　　　　コロンバール　ユニ・ブラン　ドメーヌ・ド・ミレ　2010

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　　　　　　　　　　　　　　　　暑い日に、沢山歩いたのでかなりお疲れでしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何とか食事が出来上がりました

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　　　　　　　ぐーたら、明日の土曜日は銀座でランチと友人の展示会に
　　　　　　　　　　日曜日は朝から法事と忙しい週末です
　　　　　　　　　　　　　　楽しい週末をお過ごしください


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　　　　　　　　　　　　　　さて今夜は、何を飲もうか(⌒?⌒)
　　　　　　　　　　お料理を見てから、決めてもらうことに
　　　　　　　　　　　ぐーたらは、ビールを想定していましたが
　　　　　　　　　　　　この夜は少し涼しかったこともあり
　　　　　　　　食卓の料理を見たソムリエさん「赤にしよう！」
　　　　　　　　　　　まあ、悪くない選択ではあります


　　　　　　　　　　夏野菜のマリネ

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材料：茄子1本、ズッキーニ半分、スナップエンドウ4本、オクラ3本
　　　　赤・黄パプリカ各少し、ニンニクすりおろし少し
作り方：
1)ドレッシングを作る
　　白ワインビネガー大２にクレイジーソルトと黒粒胡椒を入れて良く混ぜ合わせる
　　蜂蜜小１を加える
　　オリーブオイルを少しずつ加えていきます。
　　好みの味で作ってください。ぐーたらはオイルは大3くらいで
　　かなり酸っぱめの味です
　　辛いのがお好きな方は、是非タバスコを少し加えてみてください
2)野菜の処理
　　茄子、ズッキーニは小口切りにして、それぞれ2分(少し柔らかくなるまで)加熱
　　スナップエンドウ、オクラは少し塩を入れて、茹でて色止めする
　　パプリカも、小口切りに
3)野菜を炒める　
　　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出てきたら
　　パプリカ→ズッキーニ→茄子を加えて全体に油が回ったら
　　火を止めて、１のドレッシングで和える
4)仕上げ
　　　食べる直前に、スナップエンドとオクラを加える
　　　　　　　　　　ミニトマトがあれば入れたかったのだけれど…残念


　　　　　　　　　　おつまみを3種類
　　　　　　まず、竹輪の揚げ物が2種類
　　　　　　　　　竹輪の大葉チーズ包み揚げ

l-DSCF4794

　　　　　　お酒のおつまみになりそうな、おかずが沢山入っているお弁当
　　　　　　　　　　　パンや素敵なお菓子も作る
　　　　　　　　　　「さつきくらぶ」misyaさんのレシピ
　　　　　　　　　　竹輪に大葉で包んだチーズを詰めて
　　　　　　　　　　　今回は、天ぷら衣で揚げました
　　　　　　　　　　　竹輪の上に少し大葉チーズが見えています
　　　　　　　　　　　　　1本分しか作れなくて、残念
　　　　　　　　　とても美味しかったので、今度はもっと沢山つくります
　　　　　　　　　　　　ビールのおつまみにピッタリ
　　　　　　　　　　　　misyaさん、いつもありがとう〜

　　　　　　　
　　　　　　　　　　奥は、竹輪にオクラを詰めて片栗粉で揚げたもの
　　　　　
　　　　海老入り韮餃子のリメイクシューマイ包み揚げ

　l-DSCF4795

　　　　　　　　　　　これは先日作った
　　　　　　　「きゃりあおばさん　奮闘記」きゃりあさんのつくレポ
　　　　　　　　　　　　　海老入り韮蒸し餃子の具
　　　　　　　　　少し余ったので、シュウマイの皮で包んで揚げました
　　　　　　　　　　　　皮がパリパリで美味しい〜
　　　　　　　　　きゃりあさん、ごめんなさい！勝手にリメイクしてしまいました
　　　　　　　　　　　　　この韮も美味しく頂きました
　　　　　　　　　　　　　　　これもビールにもピッタリ

　　　　　　　　　　　やっぱりビールのおつまみ系ばかり

　
　　　　　　　　　　　　まだ少し残っていた蒸し鶏
　　　　　　　　今夜はインゲンと一緒に粒マスタードサラダで
　　　　　　　　　蒸し鶏とインゲンの粒マスタードサラダ

l-DSCF4793

　
　　　　　　　　　　　　　　ポテトのピザ
l-DSCF4797l-DSCF4805







ポテトをスライスして、ピザ台にする
　　　　　　　　　　　　これは、レシピブログで見たことがあるけれど思い出せない
　　　　　　　　　　　　　　　新聞のコラムで書いてあったように作ってみる
　　　　　　　　　　　　　　　耐熱皿で薄切りポテトを柔らかくしたところまでは良かった
　　　　　　　　　　　　　　　　　この上にそのまま、チーズを乗せたのが間違い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポテトがカリッとせずに、撃沈
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見た目は、美味しそうなのですが…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガレットのようになるはずだった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回は、鉄板の上で焼きます

　　　　　　　　　　　　　　　　これを見たから、赤ワインになったのね…


ソーセージ(市販品)とカボチャとズッキーニのサブジ

l-DSCF4799


　　　　　　　　　　ドライカレー

l-DSCF4800

　　　　　　　「ピザがあるのにこれも
　　　　　　　これって炭水化物系が2皿じゃない」
　　　　　　でもピザには、じゃが芋1個入っているだけだから
　　　　　　　　　　しかもじゃが芋だし…炭水化物系ですが
　　　　　　　　　　　　結局、残ってしまいました、持ち越しです


　　　　ソムリエさんの出してきたワインはこれ
　　　　　　　　　　　　セドゥル　エリタージュ　マルベック　2009

l-DSCF4801

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　皆さんのお力を借りて、今夜も何とかクリアー

l-DSCF4804

　　　　　　　　　では、今夜も美味しく、乾杯

　　　　　　
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　　　　　　　　　　　この1週間、ワインを何本飲んだのかしら(*ﾟ▽ﾟ*)
　　　　　　　　　　　　　　　　　6本？7本？
　　　　　　　　　　　　　　　とにかくよく飲んだな〜
　　　　　　　　　　　　　　多分、今週最後のワインとなるはず
　　　　　　　　　　　　　　　　　新しく買った、白ワインで
　
　　　　　　　　塩麹鶏胸肉とゴーヤのトマトソース炒め

l-DSCF4743

　　　　　　鶏胸肉は、包丁の背で繊維に直角に細かく叩く
　　　　　　　　　　塩麹に漬けておく
　　　　　　　　作る直前に、一口大のそぎり(繊維に直角)にする。
　　　　　　　　　　ゴーヤとパプリカは薄切りにして、
　　　　　　　　オリーブオイルで塩を一つまみ加えて炒め取り出しておく。
　　　　　　　　　同じフライパンに、オリーブオイル、ニンニクすりおろしと
　　　　　みじん切りのチリを加えて加熱。香りが出てきたら、鶏肉を加えて炒める
　　　　　　　野菜を戻して、顆粒コンソメとトマトソース、塩・胡椒で味を整える

　　　　　　　　胸肉の下処理は「ためしてガッテン流」(塩麹は使っていません)　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　超簡単ですが、鶏胸肉は柔らかで、美味しい一品です

　　　　　　　この日は朝から出かけて夕方の帰宅、忙しい食事の支度
　　　　　時間がない時に、とても助かりそうなアボカド料理を見つけていました
　　　　　　　　お料理にも遊び心を忘れない、料理写真が綺麗な
　　　　　「" Play ! on the table. " 　　日々のごはんにあそびごころを。」
　　　　　　　　　のizumi-mamagotoさんのつくレポです

　　　　　　　　　アボカドとクリームとジュレ

l-DSCF4740

　　　　　　　　　　黒粒胡椒を忘れていました…　　

l-DSCF4749

　　　　　　　　　切って、並べるだけで美味しいというレシピ
　　　　　　　　　　　　アボカド好きにはたまりません
　　　　　　　　本当に美味しくて、これからも作らせていただきます
　　　　　　　　　izumiさんいつも美味しいレシピ、ありがとうございます

　　　　　　　　　キノコとベーコンのガーリック炒め

l-DSCF4741


　　　　　　　　　　春巻き2種

l-DSCF4742

　　　　　　　スモークサーモンと生ハム
　　　　　野菜は、ブロッコリーの茎とアボカド
　　　　　　　　鶉の茹で卵も入れてみました

　　　　　　カジキマグロの粒マスタードソース添え

l-DSCF4745

　　　　　　　塩麹と胡椒で下味をつけたカジキをソテーして取り出し
　　　　　　　　バター少しに粒マスタードを加えて、火を止めてから
　　　　　　　　　　レモン汁少しと蜂蜜少しを加えたソースで


　　　　　　　　　バジルパスタ

l-DSCF4750

　　　　　　　キャンティのオリジナルパスタ
　　　　　　　　　　　　　作り方はこちら→☆
　　　　　　　　　　一口食べると、甘い
　　　　　　　　　　　　　この甘さはどこから
　　　　　　　　前回作った時には、かなり美味しく出来たはず
　　　　　　　　　　違いは塩麹を使った、フレッシュバジルの量を増やした
　　　　　　　　　　　　　　チリを少し加えた、なのに〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹かしら

l-DSCF4752

　　　　　　　　　　　美味しくないのではなく
　　　　　　　　　　　　ぐーたら家好みの味ではないというか
　　　　　　「エッジがないというか…味がボケているというか…」との評価
　　　　　　　　　　　　　これは、作り直し決定


　　　　　　　　　　　　　　　　今夜のワインは
　　　　　　　　　　　　　カルドーラ　テッレ・ディ・キェーティ　シャルドネ　

l-DSCF4739

　　　　　　　　　　　　フルーティーなワインだけれど、辛口
　　　　　　　　　　　　　　　酸味は強くなく、飲みやすい
　　　　　　　　　　　色は少し黄色、香りは少し甘い柑橘系
　　　　　　　　　　　　　　よく冷やして飲みたいワインです

l-DSCF4748
　　　　　　　　　　並べ方、もう少し工夫が必要かも　　

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　　　　　　11日月曜日は、残っているカレーで久々に休肝日にしようと
　　　　　　　　　ターメリックライスを炊いて、ちょっとだけお買い物に
　　　　　　　　　　　ところがスーパーで本マグロがあって、つい…(ﾟ∀ﾟ)
　　　　　　　　　　　　そーだ、焼き鶏にしてしまえば良いか
　　　　　　　　　　　　　と、土壇場のメニューの変更
　
　　　　　　　　でも帰ってみると、ターメリックライスは炊けていて
　　　　　　　　　　　カレーの良い匂いも捨てられない
　　　　　　　　　　う〜ん！と迷って迷って作ったお料理
　　　　　　　　　　　　　お酒は、お料理を並べてから
　　　　　　　　　　　ソムリエさんに決めてもらうことに（＾∀＾）

　
　　　　　　　　　「日本酒？ワイン？どちらでも良さそうだね」
　　　　　　　　　　　　　　「飲みたいほうをどうぞ」
　　　　　　　　　　　　　　決めたのは、白ワイン
　　　　　　　　　　l-DSCF4582


　　　　　　　　　　　　　　　では、お料理を一つずつどうぞ
　　　　　　　

　　　　　　　塩麹チキンのローズマリー風味

l-DSCF4577

　　　　　塩麹に漬けたチキンを、オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪で焼きます
　　　　　　　　　塩味はついているので、最後に黒粒胡椒をがりがり
　　　　　　　　　　　　　　とても柔らかです


　　　　　　　インゲンとツナの粒マスタードサラダ

l-DSCF4580

　　　　　　　ドレッシングは、白ワイン酢大２にハーブ塩・胡椒を溶かす
　　　　　　　　　玉ねぎのすりおろし大１、ニンニクすりおろし少しを加える
　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル大2〜3少しずつ入れて
　　　　　　　　　　　　　　　粒マスタードをお好みの量で
　　　　　　　　　ツナと茹でたインゲン、スライスした玉ねぎを和える
　　　　　　　　　　　　　　　これが基本形ですが
　　　　　　　　　　　今回は、コーンと赤パプリカを少し加えて
　　　　　　　　　いつもはドレッシングを別にするのですが
　　　　　　　　　　　　すぐに食べるので、和えてから出しました


　　　　　　　　　茄子としし唐辛子のマリネ

l-DSCF4576

　　　　　先日つくレポした、フード・クチュールさんの
　　　　　　　　「揚げ茄子のカリカリ生ハムとチーズと共に」
　　　　　マリネ液が残っていて、とても美味しかったので再利用
　　　　　　　　　味が少し薄くなっているので
　　　　　　　塩麹を少しとチリペッパーを加えました
　　　　　今回茄子は揚げずに、レンジで3分加熱し、熱いうちにマリネ液に
　　　　　　しし唐辛子は包丁で少し切り目を入れて、油でさっと揚げて
　　　　　　　　　　　　　マリネ液に浸しすと
　　　　　　　　　　　和風の「揚げ浸し」に見えますか


　　　　　塩麹豆腐、柚子ドレッシングと黒粒胡椒で

l-DSCF4584

　　　　　添えてあるミニトマトは、湯剥きしてマリネしたもの

　　　　　　　　　　　　　　　刺身は、塩麹に山葵を溶いたものを添えて
l-DSCF4579l-DSCF4581







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいです
　　　　　　　　　　　　　　　　醤油と山葵でも食べてみましたが
　　　　　　　　　　　　　醤油味でも、ワインとの相性に問題はありませんでした

　　　　　　　　　　　　　カレーを食べるころにはワインもなくなり
　　　　　　　　　　　　　　ビールで予定通りの〆です
　　　　　　　　　夏野菜カレー

l-DSCF4585

　　　　　　　茄子とゴーヤを軽く油と塩で炒めて
　　　　　　　　あパプリカを加えればよかったかな


　　　　　　　　　　　今夜の白ワイン
　　　　　　　コロンバール　ユニ・ブラン　ドメーヌ・ド・ミレ　２０１０
　　　　　　　　　リンゴのような香りのワイン　　　　　　　　　
　　　　　　　白ワインはナイスチョイスだったと思います

l-DSCF4598

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