今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理も少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

カテゴリ: パスタ

東京は今日にも梅雨明け
先週からの猛暑日や夏日は
今週も続きそうです

日曜日は
1年に1回だけの
さくらんぼのパスタを作りました  (*^-゚)v♪                   

さくらんぼの冷製パスタ2022
p-DSCN4360
☆ 材料(2人分) ☆
さくらんぼ 150g
パスタ(1.4mm) 100g
トマト 2個
(缶詰ならば400g1個) 
A{塩 小さじ半分
 胡椒 適量
 レモン汁 大さじ1
 タバスコ 少し} 
オリーブオイル 大さじ2
ミントの葉 少し

☆ 作り方 ☆
1)トマトに包丁で十字の浅い切り込みを
 入れてから湯に浸して
 切り込みを入れたところの皮が
 少し開いてきたら取り出して皮をむく
 (湯剥きをする)
 ヘタを切り取り鍋に入れて
 スプーンなどで潰しながら半量になるまで
 煮込み、Aで濃いめの味をつけをする
 最後に オリーブオイル大さじ1を加えて
 冷蔵庫で冷ましておく
2)さくらんぼ4個はそのまま飾り用に残し
 残りは縦に切り目を入れて
 そこから種をカニフォークなど
 細いスプーンで種を取り出す
3)食べる直前にたっぷりの湯に塩(分量外)を
 ひとつかみ入れ、パスタの袋に記載された
 表示時間で茹で、ザルにあけて流水で冷ます
 氷とパスタをボールに入れて冷たく冷やし
 キッチンペーパーなどで
 しっかり水分を取り除く
4)パスタに軽く塩(分量外)をふり
 オリーブオイル大さじ1を全体に
 まとわせてから
 1のトマトソースで和え
 種取り除いたさくらんぼも入れて
 混ぜ合わせ、皿に盛り付ける
5)飾り用のさくらんぼとミントの葉を飾る

今年は冷たくしたパスタに塩と
オリーブオイルで下味をつけてから
トマトソースで和えました

パスタはランチ一人前(多分100g前後)の
量なので、かなり少なめです
他の料理もあるので
これで十分でした
トマトソースの量はたっぷりあるので
パスタを増やしても大丈夫です
(その場合、塩加減は変えてください)
p-DSCN4361

さくらんぼの冷製パスタ2021はこちら→
さくらんぼの冷製パスタ2020はこちら→
さくらんぼの冷製パスタ2019はこちら→
写真はあまり変化がないようですが…
それぞれ何故か味が違う
次は、桃の冷製パスタかな

今日の最高気温は38度予報
10時時点で33度ですから…
今年は夏が長そうです  


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久しぶりの赤ワインの食卓
最近、献立がなかなか決まらない
食材を前にして腕組み
決まるまでの時間が長い

エリンギとシメジで
きのことベーコンのソテーかな〜
だったら、パスタを加えて (o゚▽゚)o         

きのことベーコンのパスタ
p-DSCN4013
☆ 材料(2人分) ☆
シメジ 150g
エリンギ 150g
ベーコン 40g
鷹の爪輪切り 少し
ニンニク 1片
パスタ(1.6mm) 100g
パセリのみじん切り 少し
粉チーズ 適量
オリーブオイル 大さじ2
塩・胡椒 各適量

☆ つくり方 ☆
1)シメジは下の部分を取り除き
 バラバラにする
 エリンギはシメジの長さに合わせた
 細切りにする
 ベーコンとニンニクも細切りにする
2)鍋にたっぷりの湯を沸かし
 塩ひとつかみ(分量外)を入れて
 パスタの袋の表示湯で時間より
 1分短い時間で茹でる
3)その間にフライパンにオリーブオイルと
 ニンニク・鷹の爪を入れて弱火で炒め
 香りが出てきたらベーコンを入れ
 最後にきのこを入れて炒める
4)茹でたパスタをフライパンに移し
 茹で汁大さじ2を加えて中火で炒め
 塩・胡椒で味を整え
 パセリのみじん切りを加える
5)皿に盛り付け、粉チーズをふる

2人分で100gのパスタは少なめです
ランチの時はもう少し多くても
p-DSCN4014

気温が少し低い日だったので
鶏もも肉は煮込み料理に

鶏肉のトマト煮込み
p-DSCN4012

ソーセージと野菜のタジン蒸し
p-DSCN4010

レタスとエビのサラダ
p-DSCN4011
バルサミコ酢をベースにした
自家製ドレッシングで

少し少ない気がして
パルミジャーノチーズとアーモンドと
柿のブランデー漬け急ぎ盛り付け
p-DSCN4015

ワインは
カバロタ プレミアム モナストレル 2019
p-DSCN4008

やっとやっとでした〜
p-DSCN4009

毎日の献立を考えることが
「ボケ防止の頭の体操」と思いながら…
考えがまとまらないこの頃
スランプ真最中です
 

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GW最後の日曜日
(カレンダー上です)
雨予報が多かったGWでしたが
後半は五月晴れもあり
まあまあのGWでした

レシピは
暑かった3日の夕食のパスタ (v^ー°)         

アスパラとベーコンと温玉のパスタ
p-DSCN3894
☆ 材料(2人分) ☆
アスパラ 4本
ベーコン 30g
卵 2個
パスタ(1.6mm) 100g
粉チーズ 適量
アンチョビ 1尾
ニンニク 1片
鷹の爪(輪切り) 少し
塩・黒胡椒 各少し
塩(パスタ茹で用) 一握り
オリーブオイル 大さじ3

☆ つくり方 ☆
1)卵2個がゆっくり入る鍋に湯を沸騰させ
 火を止め、その中に卵を入れ
 17-20分放置してから
 冷水にとり、温卵にする
2)アスパラは12-3cmの長さに切り
 縦に細く切る
 ベーコンは細切りにする
 ニンニクは細切りにする
3)鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れて
 パスタを袋の表示より1分から2分
 短かい時間で茹でる
 茹で上がる2分前にアスパラを加える
4)その間に
 フライパンにオリーブオイル大さじ2と
 アンチョビ・ニンニク・鷹の爪を入れ
 弱火でアンチョビを潰しながら
 香りが出るまで炒める
 ベーコンを加えベーコンの脂が
 少し溶け出すまで炒めておく
5)パスタとアスパラが茹であがったら
 トングなどでフライパンに移し
 茹で汁を少し加えて乳化させ
 味見をしてから塩・胡椒で味を整え
 オリーブオイル大さじ1を回しかけ
 皿に盛り付ける
6)真ん中に温卵をのせ
 粉チーズと黒胡椒をふる

今回は細めのアスパラでしたが
太いアスパラなら
ピーラーで薄切りにしても

アンチョビなない場合は
少量の顆粒コンソメなどを
加えても良いですね
鷹の爪はお好みで

アスパラとベーコンは
パスタに合わせて細く切ります
卵を粉チーズをパスタに絡めて
召し上がれ〜〜〜
p-DSCN3892

ローズマリーとレモンのチキンソテー
p-DSCN3889

スモークサーモンのマリネ
p-DSCN3888

カプレーゼ
p-DSCN3891

イカのサラダ
p-DSCN3890

合わせたワインは
リネックスプローレ ブラン
IGP アトランティック 2020
p-DSCN3886

食卓も初夏の彩りに
p-DSCN3887

今年の五月は雨が多い予報
今週も曇り空が多そうです

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熊本の兄からから届いた
タケノコ料理が続いています
この日(12日)は気温25度と
とても暑かったので
白ワインに合わせて(♡˙︶˙♡)

タケノコとアスパラとベーコンのパスタ
p-DSCN3705
☆ 材料(2人分) ☆
パスタ(1.6mm) 100g
茹でたタケノコ 200g
ベーコン 2枚
アスパラ 2本
卵 2個
粉チーズ 大さじ2
アンチョビヒレ 1枚
鷹の爪 半分
ニンニク 1片
塩・胡椒 各適量
オリーブオイル  大さじ1

☆ 作り方 ☆
1)タケノコ、ベーコンは9-10cmほど
 アスパラは5-6cmの長さの細切りにする
 ニンニクはみじん切りにする
 鷹の爪は輪切りにする
2)卵2個がゆったり入る鍋に湯を沸騰させ
 卵を入れて約20分放置してから
 冷たい水に入れて粗熱をとり
 温玉を作っておく
3)フライパンにオリーブオイル
 大さじ1とアンチョビ・ニンニク・
 鷹の爪を入れて弱火で
 アンチョビを崩しながら炒め
 ベーコンを加えその後タケノコを
 加えて炒めおく
4)鍋に湯を沸騰させて塩をひとつかみ
 加えてからパスタを袋の表示時間より
 2分短く茹で残りの1分前になったら
 アスパラを加える
5)トングで4のパスタとアスパラを
 フライパンに入れて茹で汁を 
 大さじ2ほど加えて乳化させ
 塩・胡椒で味を整える
6)皿に盛り付け真ん中を少し窪ませて
 温玉を割り入れ
 粉チーズと黒胡椒をふる
p-DSCN3701
アスパラはこの半分の長さにしました
タケノコをたっぷり使い
その分パスタの量を少なくしたので
糖質制限にもなります
タケノコの食感も
温玉とチーズとのコラボも
バッチリです

鶏肉のソテー、ローズマリー風味
p-DSCN3708

牡蠣のクリームコロッケ
p-DSCN3709
生協の冷凍品ですが
とても美味しいです
自分では作れないので
カタログにでると必ず買います

カプレーゼ
p-DSCN3711
まだバジルが小さいので
葉は飾るだけ

ワインは
バロンド ド ボワ フルーリー ブラン 2020
p-DSCN3702

美味しいワインで乾杯
p-DSCN3706

昨日(14日)から冷たい雨
今日の最高気温11度予報
この季節の激しい気温差で
「春バテ」しないように
お過ごしくださいね


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コロナでなければ
お出かけしたい
穏やかな暖かな週末です

ふるさと納税のウニが
先週やっと届きました
2Pだったので
最初はウニ丼に
2回めは
贅沢なウニクリームパスタ (o^−^o)
         

ウニクリームパスタ2022
p-DSCN3276
☆ 材料(2人分) ☆
生ウニ 85g
パスタ(1.4mm) 120g
焼き海苔 少し
シソの葉 2枚
バター 5g
生クリーム 100ml
白ワイン 小さじ1
レモン汁 小さじ2
ワサビ 少し
塩・胡椒 各少し

☆ 作り方 ☆
1)ウニは飾り用3分の1と
 パスタに混ぜる分を分けておく
2)シソの葉は細切りにする
 海苔は細切りにする
 レモン汁にワサビを溶いておく
3)鍋にたっぷりの湯を沸かし
 塩を一握り入れてパスタの袋の
 表示時間より1分短く茹でる
4)フライパンにバターを溶かし
 茹で上がったパスタを加え
 茹で汁大さじ1〜2を入れる
5)ウニと白ワインを加えてから
 生クリームを静かに流し入れ 
 塩・胡椒で味を整え火を止め
 最後にワサビ入りレモン汁を
 まわしかける
6)皿にパスタを盛り付け
 飾り用のウニをのせ
 シソの葉と海苔を飾る

今回はミョウバンを使っていない
塩水パックのウニを注文
少し小粒でしたが
美味しかった〜
p-DSCN3277

トマトと鶏肉のバジルグラタン
p-DSCN3270
レシピはこちら→

いんげんとツナのサラダ
p-DSCN3272

ブロッコリーとベーコンソテー
p-DSCN3271

アボカドとサーモンマリネ
p-DSCN3274

ワインは
シャルル ロズラン ブラン ド ブラン 2020
p-DSCN3267
頑張って作りました
p-DSCN3268

三寒四温
まだ寒い日もあると思いますが
少しずつ春の足音が
聞こえてきて嬉しい


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ソムリエさんから
「パスタが食べたい!」と
ずっとリクエストされていました
そこで、今回
群馬県産ブロッコリーと
ベーコンを使って
簡単なパスタに(♡˙︶˙♡)

ブロッコリーとベーコンのパスタ
p-DSCN2284
☆ 材料(2人分) ☆
群馬県産ブロッコリー 60g
ベーコン薄切り 2枚(50g)
パスタ(1.5mm) 120g
アンチョビヒレ 1枚
鷹の爪 半分
ニンニク 1片
(おろしニンニクなら小さじ半分位)
オリーブオイル 大さじ2
塩・胡椒 各少し
黒胡椒 お好みの量

☆ 作り方 ☆
1)ブロコッリーは小房に切り
 さらに半分や4分の1に切り分け
 湯で時間が短くなるように
 小さく切り分ける
 ベーコンは1cmの細切りにする
 ニンニクは細切り
 鷹の爪は種を取り除き
 輪切りにする
2)フライパにオリーブオイル
 大さじ1とニンニク・鷹の爪を
 入れて弱火で香りが出るまで
 炒めアンチョビを加える
 アンチョビは加熱しながら
 潰して細かくする
3)鍋にたっぷりの湯を沸かし
 塩を一握り入れて
 パスタとブロッコリーを入れて
 パスタの表示湯で時間より
 2分短く茹でて
 ブロッコリーとパスタを
 一緒に2のフライパンに
 トングを使って入れる
4)水分が足りなければ
 茹で汁を大さじ1ほど加えて炒め
 味見をして塩・胡椒で味を
 整えてから
 仕上げにオリーブオイル
 大さじ1を全体に回しかけ
 皿に盛り付ける
 お好みで黒胡椒をふる

鮮やかな緑とベーコンの赤
ほんのりニンニクの香りが漂う
美味しいパスタは
「作り方」1と2の
準備をしておけば
とても簡単です
p-DSCN2285
パスタの量は
お好みに変えてくださいね
p-DSCN2239

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ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ
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群馬の産地直送!新鮮な野菜・お肉をお取り寄せ

紅葉がきれいな週末
観光地は大賑わいのようです
まだ混み合う場所はさけて
近くを散策しながら
秋を楽しみたいです
素敵な休日をお過ごしください

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「フーディストアワード2021
   レシピ&フォトコンテスト」で
いただいたモニター品から
今回は
にんべん 「だしとスパイスの魔法」シリーズ
「香り豊かなビーフストロガノフ」を使って
簡単なパスタに(●^□^●)         

ボロネーゼ
p-DSCN2059
☆ 材料(2人分) ☆
にんべん 「だしとスパイスの魔法」シリーズ
「香り豊かなビーフストロガノフ」1箱
パスタ(1.6mm) 120g*
牛薄切り肉 150g
玉ねぎ 60g
椎茸 50g
水 200ml
オリーブオイル 大さじ2
粉チーズ 適量
パセリみじん切り 適量
☆ 作り方 ☆
1)パスタは水に浸しておく
2)牛肉は包丁で細かくし
 スパイスをまぶしておく
 玉ねぎは小さめの薄切り
 椎茸は玉ねぎと
 同じ大きさの薄切りにする
3)フライパンにオリーブオイル
 大さじ1を入れて玉ねぎと
 椎茸を中火で炒める
4)玉ねぎしんなりしたら
 スパイスをまぶした牛肉を
 加えて肉の色が変わるまで炒める
5)調味料と水を加え
 浸したパスタの水を切って
 一緒に煮込む
 水分がなくなったら
 オリーブオイル大さじ1を
 パスタ部分にかけ回し
 パスタくっつかないようにする
6)皿に盛り付け
 粉チーズとパセリを降る

*パスタの表示茹で時間は
 6分のものを使用
 水に浸す時間は短くても
 (10分〜15分程度)大丈夫
 ただし、煮込むので
 パスタがくっつきやすくなります
 仕上げのオリーブオイルは
 必ず加えてください
p-DSCN2056
マッシュルームを買い忘れ
家にあった椎茸で代用

「だし」で煮込むので
旨味がパスタに
しっかり染み込みます
p-DSCN2061

薄切り肉を使うことで
挽き肉よりずっと肉の味がして
簡単でだしの旨味たっぷり
香り豊かなビーフストロガノフ味の
贅沢なボロネーゼに
p-DSCN1728

「フーディストアワード2021
   レシピ&フォトコンテスト」参加中♪

フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト
フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト


昨日とうって変わって
気温12度、小雨の寒い朝‥
気温差に気をつけてお過ごしください

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秋晴れの気持ちの良い週末でしたね
どこも人出が多かったようですが
我が家はまだまだ外出自粛中…

フーディストアワードの
モニター商品
にんべん 「だしとスパイスの魔法」シリーズ
「旬の魚でビネガーソテー」を
使った料理でワイン飲み放題〜 O(≧∇≦)O !         

鶏と魚貝のフィデウア
p-DSCN1875
☆ 材料(2人分) ☆
にんべん「だしとスパイスの魔法」シリーズ
「旬の魚でビネガーソテー」1箱
鶏もも肉90g
エビ90g
イカ(胴体)80g
玉ねぎ90g
赤パプリカ30g
黄パプリカ30g
モロッコいんげん1本
パスタ(1.4mm)60g
オリーブオイル大さじ2
☆ つくり方 ☆
1)パスタは水に浸しておく
 鶏肉は小さめ一口大に切る
 エビは殻と背わたを取り除く
 イカはワタをとり、輪切りにする
 赤・黄パプリカは細切り
 玉ねぎは繊維に沿って薄切り
 モロッコいんげんは塩ゆでして
 斜め細切りにする
2)鶏肉・エビ・イカにスパイスを
 まぶしておく
3)フライパンにオリーブオイル
 大さじ1を入れて鶏肉とエビを色が
 変わるまで焼き端に寄せる
4)オリーブオイル大さじ1を足して
 玉ねぎとパプリカを加えて
 全体に油が回るまで炒める
5)調味液を加えてから
 パスタをハサミで4等分して加える
6)イカを加えて煮込み
 パスタが柔らかくなったら
 火を止めていんげんを飾る

酸味のある美味しい調味料を
細いパスタに吸わせて

パスタは半分や4分の1に折ってから
水に浸しても良いです
p-DSCN1871

今回はパエリアパンで作ったので
そのままテーブルに出しました
洗い物が少なくて済みます
p-DSCN1876

今回使った「だしとスパイスの魔法」シリーズ
「旬の魚で ビネガーソテー」
p-DSCN1727

「フーディストアワード2021
  レシピ&フォトコンテスト」参加中♪
フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト
フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト


今日(4日)最高気温予報が29度
一日の中で10度くらいの
気温差があるそうです
体調に気をつけてお過ごしください
今週もよろしくおねがいします

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先週12日から降り始めた雨
5日連続で降り続いています
今日(17日)弱い雨
この間気温も低く寒い〜

まだ暑かったお盆前
「桃がなくなってしまう
と、ソムリエさんの叫びが
そう言えば
今年はまだ桃の冷製パスタを
作っていなかったですね  ♡^−^♡
         

桃の冷製パスタ2021
p-DSCN1373
☆ 材料(2人分) ☆
桃大1個(約300g)
フェデリーニ100g
レモン汁大さじ2
塩一握り(パスタを茹でる用)
ミントの葉2枝(飾り用)
<トマトソース>
トマト2個(200g)
塩小さじ2分の1、胡椒少し
チリペパー少し
オリーブオイル大さじ1
☆ 作り方 ☆
1)トマトは十字の浅い切込みを入れ
 沸騰した湯に30秒ほど入れてから
 冷水にとり皮を取り除く(湯剥き) 
 トマトを小口切りにして
 フライパンに入れて半量になるまで
 煮詰めてから、塩・胡椒で味を整えて
 お好みでチリペパーを加え
 最後にオリーブオイルを加えて
 粗熱をとったら冷蔵庫で
 冷やしておく
2)桃は皮をむき、種を取り除き
 半分は細かく切る
 残りは飾り用に大きめに切り
 レモン汁をふりかけておく
3)パスタは30分ほど前に
 水に浸しておく
 たっぷり目の湯を沸かし
 塩を加えて、2分茹でたら取り出し
 流水で粗熱をとり
 氷と水を入れたボールの中で
 しっかり冷やす
4)パスタの水分をキッチンペパーなどで
 しっかり取り除き
 1のトマトソースと
 細かく切った桃を混ぜ合わせて
 皿に盛り付けたら
 飾り用の桃とミントの葉を添える

ポイントは
パスタの水分をしっかりとること
パスタを加えると味が薄くなるので
トマトソースの味は濃い目に
塩味を濃くしないために
チリペパーやタバスコを少し加えます
p-DSCN1442
今年はトマトの水煮缶ではなく
生のトマトでトマトソース作り
その時のトマトの状態で
塩の量を加減してくださいね

この1週間で2回桃の冷製パスタを
作りました
最初はイタリアンパセリを添えたのですが
やはりミントのほうが良いと
2回目はミントの葉を添えて

2回目の冷製パスタの日
ワインは
メリット ソーヴィニヨンブランIGP
アトランティック 2019
p-DSCN1433

食卓はこんな感じで
p-DSCN1434
 
ここ2日は最低気温が18-19度 
最高気温でも20-23度と
寒い日が続きましたが
木曜日には再び
34度前後の暑い夏が戻ってくる予報
8月に10度以上の気温差になるなんて
今までなかったような…
体調に気をつけてお過ごしください
 

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ソムリエさんから
リクエストされているお料理
いくつかあるのですが
その中でも
度々言われるのが
「冷製パスタ」
いつもは他の料理で
お腹がいっぱいになり
パスタまでたどり着かない
今回は思い切って
料理を少なめにして d(⌒o⌒)b ♪
         

トマトとツナの冷製パスタ
p-DSCN1284
☆ 材料(2人分) ☆
カッペリーニ90g
トマト水煮缶半分
ツナ缶1個
インゲン3本
ミニトマト3個
塩・胡椒・チリペパー各少し
粉チーズ適量
塩大さじ1
タバスコ(お好みで)
☆ 作り方 ☆
1)最初にパスタを水に浸しておく
2)トマトの水煮はフライパに入れ
 潰しながら煮込む
 分量が半分ほどになったら
 塩・胡椒・チリペパーで
 味を整えて冷ましておく
3)インゲンは少量の塩(分量外)で
 茹でて冷まし
 縦に細長く切る
 長さを半分に切る
 ミニトマトは半分に切る
4)鍋に湯を沸かし
 塩を加えて袋の表示時間で茹で
 ザルにいれて流水で洗い
 粗熱が取れたら
 氷と水を入れたボールに入れて
 パスタが少し固くなるまで
 しっかり冷やし
 キッチンペーパーなどで
 水分をしっかり取り除く
5)ボールにツナ缶と2のトマト
 を入れ味をみて塩・胡椒で
 味を整え、辛みが欲しい場合は
 タバスコを加える
6)パスタを加えて
 全体を混ぜ合わせる
 インゲンを加えたら
 トングで皿に盛り付け
 ミニトマトを飾る
 最後にお好みで
 粉チーズを振りかける

パスタは2時間以上前でなくても
パスタが柔らかくなることで
大きな鍋がいらなくなります

トマトとツナだけで十分美味しいと
思ったのですが
彩りと見栄えのために
インゲンとミニトマトを
加えてみました
p-DSCN1283
トングでぐるりと回して
綺麗な盛り付けにしたいのですが…

今、桃の最盛期
1年に一度の
桃の冷製パスタも作る予定です

ワインは
モンシャルム ソーヴィニヨンブラン 2020
p-DSCN1276

料理は少しにしたつもりでしたが
p-DSCN1277
グラタンがそのまま残りました

朝方、ザーと音を立てて
降っていた雨も止み
今は青空と真っ白な雲
今日も猛暑になりそうです
熱中症、要注意ですね
 

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