今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： パスタ

もうすぐクリスマス！
我が家にサンタさんは来ないと思うし
クリスチャンでもないけれど
楽しいクリスマス♪

そんなクリスマスの夜に
こんなパスタはいかがでしょうか

ほうれん草とベーコンパスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1.4mm)　　　　  120g
ほうれん草　　　　　　　50g
薄切りベーコン　　　　　2枚
溶けるタイプのチーズ　　20g
にんにくみじん切り　　　少し
アンチョビヒレ　　　　　1尾　
鷹の爪輪切り　　　　　　少し
人参　　　　　　　　　　少し

バター　　　　　　　　　10g
オリーブオイル　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)ほうれん草は茹でてしっかり水分をしぼり
　2cmの長さに切る
　ベーコンは1cm弱の幅に切る
　人参は薄切りににし星型で抜き
　ラップし500wレンチン30秒加熱する
　
2)鍋にたっぷりの湯を沸かしながら
　フライパンにバターを溶かしにんにくと鷹の爪と
　アンチョビを崩しながら炒め
　ベーコンとほうれん草を加える

3)湯が沸いたらパスタを鍋に入れ
　袋の表示時間より2分短く湯でる
　トングで2のフライパンに入れ
　オリーブオイルを回しかける
　チーズを散らし全体に混ざるようにする

4)塩とこしょうで味付けをし皿に盛り付け
　人参の星を飾る
IMG20251219131350-s
(ランチの時の写真)

チーズをパスタに加えたのは
山盛りになるように考えたのですが…
シュレッダーチーズをつかったので
チーズの固まった部分があると言われたので
粉チーズを使ってもう一度作ってみました

すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを使って
大さじ2全体に加え
盛り付けの最後に
各皿に大さじ1チーズを雪に見立てて
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やっぱり少し時間が経つと
ツリーの形ではなくなってしまった

人参ではなく、モッツァレラチーズを半分に折った
爪楊枝でつなぎ、雪だるまに風に
思ったようにできなかったけれど…
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(夕食の時のパスタ)
同じパスタですが全然違う写真に

いつもの料理に少し手を加えて
クリスマスバージョンにしてみては〜

クリスマスを楽しむ♪料理＆スイーツを大募集
   
クリスマス本番では何を作るか
24日のイヴと25日
我が家は両日とも
クリスマスディナー
さて〜何をつくろう

その後は掃除とお正月の準備
今年も残すところわすかになり
気持ちだけが慌ただしいです

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#＃ほうれん草とベーコンのパスタ
#＃クリスマスパスタ
#＃パルミジャーノ・レッジャーノ

まもなくクリスマス
ですが
毎日の献立がやっとで
飾り付け以外はメニューもケーキも
何も考えていない…

「パスタが食べたい！」
そんなリクエストに応えて
食事中に作らなくてよいように

鮭とほうれん草のパスタグラタン
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☆　材料(2-3人分)　☆
フジッリ　　　　　　100g
塩　　　　　　　　　大さじ1
鮭　　　　　　　　   1切れ(80g)
ほうれん草　　　　　50g
しめじ　　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　   4分の1個(40g)
バター　　　　　　　10g
小麦粉　　　　　　   適量
顆粒ブイヨン　　　　4g
塩　　　　　　　　   少し
こしょう　　　　　　少し　

溶けるタイプのチーズ　60〜70g　　

＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　　大さじ2
小麦粉　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　200ml
生クリーム　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し　

☆　つくり方　☆
1)フライパンにバター大さじ1を溶かし
　小麦粉を加え粉っぽさがなくなったら
　牛乳を少しずつ加えソース粉が全部溶けたら
　塩とこしょうで味付けし
　最後に生クリームを加え耐熱器に流し入れる

2)ショートパスタは沸騰したたっぷりの湯に
　塩を大さじ1を加え袋の表示より2分短く茹でる

3)パスタを茹でている間に
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　ほうれん草は茹でてしっかり水分を切り
　3cmに切る
　鮭は一口大に切り塩とこしょうをし
　小麦粉を薄くまぶす
　しめじはバラバラにする　

4)１で使ったフライパンにバター10gを溶かし
　鮭を入れ両面をカリッと焼いて耐熱器にいれる
　同じフライパンに玉ねぎを入れ透きとおるまで炒め
　しめじを加え最後にほうれん草を加え
　顆粒ブイヨン・塩・こしょうで味付けし
　耐熱皿にいれる

5)茹でがったパスタの水分を切って耐熱器加え
　全体を混ぜチーズ半量をソースや野菜と混ぜ
　残りを上に広げアルミホイルをかぶせる
　オーブントースターで10分から15分焼き
　ホイルをはずしチーズが焦げるまで焼く

ショートパスタのグラタンは
大きな器に作ってそれぞれが
好きな量をとって食べるのも良いですね
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ホワイトソースは市販の缶詰やシチューの素を
使うともっと簡単に作れます

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さて、クリスマス本番はどうする
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クリスマスを過ぎたらお正月の準備！
気持ちだけが前のめりになっているような

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#＃鮭とほうれん草のパスタグラタン
#＃鮭
#＃ほうれん草
#＃クリスマス料理

今年もさくらんぼの季節がやってきました
毎年、生産者の方から直接届きます
姉からの素敵なプレゼントです

そしてさくらんぼが届くと
必ずつくるパスタ

さくらんぼの冷製パスタ2025
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☆　材料(1〜2人分)　☆
さくらんぼ　　　　　　20個
パスタ(1.4mm)　　　  100g
トマト水煮缶　　　　　150g
トマト　　　　　　　　1個(160g)　　
レモン汁　　　　　　　小さじ1
(さくらんぼ用)
レモン汁　　　　　　　大さじ1
ミントの葉　　　　　　2枝

オリーブオイル　　　　大さじ2　
ハーブ塩　　　　　　　少し　
(クレイジーソルト使用)
胡椒　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)トマトとトマト水煮は一緒にフライパンに入れ
　半量になるまで弱火で煮込み
　オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせる
　塩と胡椒で濃いめに味をつけボールに入れる

2)飾り用のさくらんぼ4個は別に取り置く
　残りのさくらんぼは軸を取り縦半分のところに
　切り込みを入れ手でねじるように半分にする
　小さなスプーンなどで種を取り除き
　レモン汁小さじ1をふりかけておく

3)食べる直前に大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし
　塩を一握り入れ、パスタを袋の表示時間で茹でる　
　ザルに上げ流水で洗い流したら氷水に入れ　
　しっかり冷やし再度ザルに上げ
　キッチンペーパーなどで水分を取り除く
　オリーブオイル大さじ1をパスタにかける

4)トマトのボールにパスタを入れ味見をしながら
　塩と胡椒で味を整えレモン汁大さじ1を加える
　飾り用のミントの葉を残し葉を手で小さく
　ちぎりながらパスタにまぜる
　切ったさくらんぼを混ぜ合わせ皿に盛り付ける
　
5)飾り用のさくらんぼとミントの葉を飾る

夕食の最後に食べるのでパスタの量は
100gを7対3の割合で分けました
写真は7の方です
ランチならば一人分で100gほどでしょうか
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トマトの旨味とレモンの酸味とさくらんぼの甘みの
バランスをとりながら味付けします
一年に一度のさくらんぼのパスタ
今年も美味しく作れました
　　　　　　　　　IMG_20240616_142328-s

火曜日から雨予報
程よく降ってほしいですが
そんな都合よくはいかないですね
せめて、大雨になりませんように

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3月22日、暖かい朝です
来週にかけて最高気温が20度を
超える日が続くようで
桜が開花するのが楽しみ

地元野菜のスティックセニョールが
とてもきれいだったのでパスタを作ることに

スティックセニョールとベーコンのパスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1.6mm)　　　　    　150g
スティックセニョール　　　　65g
薄切りベーコン　　　　　　   50g
カマンベールチーズ　　　　　30g

にんにく　　　　　　　　　　2分の1片
アンチョビフィレ　　　　　　2尾
鷹の爪輪切り　　　　　　　　少し

塩　　　　　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　大さじ3

☆　作り方　☆
1)スティックセニョールは先の蕾部分、
　脇の細い枝や小さい枝や葉も使います
　ベーコンは1cm幅に切る
　カマンベールチーズは1cmの大きさに切る
　(小さくちぎっても良いです)
　にんにくはみじん切りにする

2)フライパンにオリーブオイル大さじ1と
　アンチョビ・にんにく・鷹の爪を入れ
　弱火でアンチョビを崩しながら加熱する
　ベーコンを加えて脂が出るまで焼く

3)大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし
　一握りの塩(分量外)を加えパスタを
　袋の表示より2分短く茹でる
　茹で上がり2分前にスティックセニョールを
　加える

4)パスタと一緒にスティックセニョールをトングなどで
　2のフライパンに加え茹で汁大さじ3ほど加える
　塩と胡椒で味付けし
   オリーブオイル大さじ2を回しかける
　最後にカマンベールチーズを加え混ぜ合わせ
　チーズがとろりとしたら皿に盛り付ける
 　お好みで黒こしょうをふりかける
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残った茎の部分は他の料理に使います

1と2と湯をたっぷり沸かすまでの
下処理をしておき
食事中にパスタをつくりました

パスタの量は2人分で150g
ランチで食べるときはもう少し増やしてください
(1人100gほどが目安)

チーズの旨味とベーコンの塩気と
スティックセニョールが口の中で混ざり合い
とても美味しいパスタです
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チーズがとろりとしている間に
召し上がれ〜
IMG_20250321_201139-s

スティックセニョール、アスパラ菜、ブロッコリー
春キャベツなど野菜はあるもので
カマンベールチーズでなく溶けるタイプのチーズ
粉チーズでも

パスタレシピ
パスタレシピ

赤ワインで
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明日は5月並の最高気温
三姉妹夫婦でお墓参り
素敵な週末をお過ごしください

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#春野菜パスタ
#スティックセニョール
#ベーコン
#カマンベールチーズ
#スティックセニョールとベーコンのパスタ

毎日寒い日が続いていますね
日差しがあれば暖かいのですが…
風が冷たくて(ブルブル)
夕方日が落ちると急激に気温が下がり
まるで冷蔵庫の前に立っているような

温かい食事で身体を暖めます

菜の花とベーコンのパスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1,6mm)　　　　　100g
菜の花　　　　　　　　    100g
ベーコン　　　　　　　　 2枚(40g)

アンチョビ　　　　　　　 1尾
にんにく　　　　　　　　 1片
輪切り鷹の爪　　　　　 　少し
塩　　　　　　　　　　    適量
こしょう　　　　　　　　 適量　

オリーブオイル　　　　　 大さじ2

☆　作り方　☆
1)菜の花はたっぷりの湯に塩を少し加え
　固めに茹でて水分を絞り3cmに切る
　茎と葉と花2つを別々にしておく
　ベーコンは１ｃｍ幅に切る
　にんにくはみじん切りにする

2)フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにく・
　鷹の爪・アンチョビを入れアンチョビを潰しながら
　弱火で香りが出るまで炒めベーコンを加える

3)たっぷりの湯を沸かし塩をひとつかみ加え
　パスタの袋表示の茹で時間より1分短く茹でる

4)茹でたパスタを2のフライパンに移し
　茹で汁大さじ2を入れ弱火で乳化させる

5)４に菜の花の茎、次に葉の部分を加え
　塩とこしょうで味を整え
   最後にオリーブオイル大さじ1を
   回しかけ皿に盛り付け花を飾る

＊オリーブオイルは最小限に使っています

＊アンチョビがないときは魚醤や
　めんつゆを使っても美味しいと思います

食事の最後に
まだお腹に余裕がある時のみ
パスタを作るので
パスタの量は少なめです
ランチで作るときは一人前100gで
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この季節ならでは菜の花
買ってきたらすぐに切り口を少し切り落とし
コップにさしておくと黄色い可愛らしい花が
咲くのを見るのが好きです
そのまま花も料理に使うと
彩りにもなりますね

寒い夜にはホットワインで〜
この後にパスタを作ったので写真にはないです
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あまり話題になりませんが
コロナが流行っていますね
知り合い数人が今年になり
コロナに感染したと…
手洗いとうがいをしっかりしなくては

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昨日(2日)は、最高気温が30度超え
暑かった〜
ずっと涼しかったので
久々の夏日はキツイです

食事中にパスタを作るのが面倒
なのでショートパスタ

ブロッコリーとベーコンのファルファッレ
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☆　材料　☆
ブロッコリー　　　　　　　100g
ベーコン　　　　　　　　   50g
ファルファッレ　　　　　　200g

アンチョビヒレ　　　　　　1尾
ニンニク　　　　　　　   　1片
輪切り鷹の爪　　　　　   　少し

塩　　　　　　　　　　      少し
胡椒　　　　　　　　　      少し

オリーブオイル　　　　　　大さじ4

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小ブサに切っておく
　ベーコンは1cm幅に切る
　ニンニクは細切りにする

2)フライパンにオリーブオイル大さじ2・ニンニク・アンチョビ・
　鷹の爪を入れ弱火でアンチョビを崩しながら炒める
　ベーコンを加え、炒めておく

3)大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を一握り(分量外)を
　加え、袋の表示時間より1分ほど短く茹でる
　茹で上がりの2分前にブロッコリーを加え一緒に茹でる

4)ファルファッレが茹で上がったらブロッコリーと一緒に
　フライパンに入れ塩と胡椒で味を整える
  茹で汁を50mlとオリーブオイル大さじ2を加える
　
スパゲッティーでよく作るブロッコリーのパスタ
ショートパスタで作るとまた違う味に
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ファルファッレ、イタリア語で「蝶」の意味
かわいい形が気に入っています

今日は午後から雨予報ですが
明日は晴れてまた暑くなる予報お
秋になったり夏になったり…
まだまだ半袖をしまえません

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#ブロコリーとベーコンのファルファッレ

週末金曜日(27日)から大雨予報でしたが
雨は殆ど降らず
しかも日中は暑くなく、夜は涼しい
秋空はないですが
こんな過ごしやすい秋が
長〜く続いてほしいですね

フーディストアワード2024でいただいた
にんべん やわらかソフト削り
旨味たっぷりの食材のつなぎになります

きのこの和風パスタ
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☆　材料(2人分)　☆
にんべん やわらかソフト削り　　　6g
ベーコン　　　　　　　　　　　    50g
シメジ　　　　　　　　　　　    　60g
エリンギ　　　　　　　　　　　    60g
小ねぎ　　　　　　　　　　　　    2本　
バター　　　　　　　　　　　　   10g
ニンニク　　　　　　　　　　　   1片
鷹の爪輪切り(お好みで)　　　　   少し
パスタ(1.7mm)　　　　　　　　 140g

塩　　　　　　　　　　　　　     少し
胡椒　　　　　　　　　　　　     少し

オリーブオイル　　　　　　　　 大さじ1〜2

☆　作り方　☆
1)ベーコンは1cm幅の細切りにする
　シメジは下部を切り落としバラバラにする
　エリンギは細切りにする
　ニンニクは細切りにする
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンにバターとニンニクと鷹の爪を
  入れ火を付け香りがでたら
　ベーコンときのこを入れ炒めておく

3)小鍋にたっぷりの湯を沸かし卵を入れ
　そのまま18分〜20分ほど放置し
　(卵の大きさで少し違います)
　温玉を作っておく

3)たっぷりの湯を沸かし、塩一握り(分量外)を入れ
　パスタを袋の湯で時間より1分短く茹でる

4)茹でたパスタを2のフライパンに入れ
　茹で汁をカップ4分の1ほどくわえ
　やわらかソフト削りの半量を入れ
　全体を混ぜて塩と胡椒で味を整え
　最後にオリーブオイルを回しかける

5)皿に盛り付け、温玉と小ねぎをのせ
　最後に残りのやわらかソフト削りを盛り付ける
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このやわらかソフト削りは
名前のままのやわらかソフト
パスタと卵ときのことよく絡み
旨味もしっかり絡めます
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仕上げはチーズではなくやわらかソフト削りで
旨味たっぷりの和風きのこパスタです

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「フーディストアワード2024レシピコンテスト」参加中♪
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今週はまた台風が2個も日本列島に接近
秋雨前線もあり大雨に警戒です

さて、10月も明日で最後
2024年は残り3ヶ月
ぼんやりしているからかしら…
時間の速さについていけない

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#やわらかソフト削り
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#フーディスト

今日から9月
深夜に激しい雨が降り
断続的に降る強い雨は
今日も一日続くようです

暑い日の冷製パスタ
この日はきゅうりとハムで

きゅうりとハムの冷製パスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1.4mm)　　　　　　 　120g
きゅうり　　　　　　　　　　　1本
ロースハム　　　　　　　　　　60g

バター　　　　　　　　　　　　10g
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1

粉チーズ　　　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)きゅうりは3等分に切り細切りにし塩(分量外)を
　ふりかけ少し経ってからキッチンペーパーなどで
　出た水分をとる　
　ハムは細切りにする
　バターはレンジで溶かしておく
　(500wで30秒ほど)

2)たっぷりの沸騰した湯に塩を加えパスタを
　袋の表示時間で茹でザルにあげる
　水で洗い流し、冷たくしてからキッチンペーパーなどで
　水分をしっかり吸い取る

3)パスタに溶かしたバターとマヨネーズで和え
　きゅうりとハムを加え、塩と胡椒で味を整える
　最後にオリーブオイルを回しかける

4)皿に盛り付け、粉チーズと黒胡椒をふる

＊バターやマヨネーズを使わず
　すべてオリーブオイルでも
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パスタなのかサラダなのか、微妙
９月でもまだまだ暑い日があるので
ぜひ作ってみてくださいね
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冷製パスタだったので最初からテーブルに
(普通のパスタの場合、食事の途中で作るので)
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迷走する台風10号は、まだ北上する予報
全国的に大雨を降らせたのですから
そろそろ日本から出てってほしい

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#簡単冷製パスタ
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昨夜(9日)20時少し前に
突然大きな揺れ
2台のスマホが
「地震です！地震です！注意してください」
と騒ぐ！！
揺れているのだから地震だと分かるし
なにも注意できないし〜騒ぐな！
とツッコミを入れたくなります
揺れはすぐに収まりました
物が落ちることもなくすぐ平常に
震源地が近かったようです

夏に必ず作る冷製パスタ
色々な食材を使ってつくります
今回はこのコラボで

アボカドとチーズとツナの冷製パスタ
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☆　材料(2人分)　☆
カッペリーニ　　　　　　　　　120g
トマト　　　　　　　　　　  　半分
アボカド　　　　　　　　　　  半分
モッツァレラチーズ　　　　　　30g
ツナ缶　　　　　　　　　　　  1個(70g)

塩　　　　　　　　　　　　  　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　  　適量
タバスコ　　　　　　　　　　  適量

☆　作り方　☆

1)トマト、アボカド、チーズは1cm角に切る

2)ボールに1とツナ缶すべて(油も)入れ
　塩・胡椒・タバスコで濃いめの味に整える

3)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を一握り(分量外)を加え
　パスタを表示時間で茹でる
　茹で上がったら氷水で冷やし、キッチンペパーでしっかり
　水分を取り除き2のボールに入れる

4)パスタにソースをしっかり絡ませてから皿に盛り付ける
　お好みでオリーブオイルを回しかける
 (今回は使っていません)

使ったトマトは、カプレーゼで入り切らなかった
トマトとモッツァレラチーズ使っています
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トマトのジュレのような種の部分は
旨味たっぷりなのでパスタやソースに入れて使います
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週末ランチ
家にある食材を合わせて
冷製パスタはいかが
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日曜日から台風5号の影響がでそうです
太平洋から日本海へ移動するコースは
とても珍しいようです
大きな被害がでませんように

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#冷製パスタ
#アボカドとチーズとツナ冷製パスタ
#トマト
#アボカド
#ツナ缶
#モッツァレラチーズ

毎日の酷暑
夏はまだはじまったばかり…
コロナ感染も広がり…
屋外は猛暑、室内ではマスクで暑い！
バテ気味…
でも料理をつくらなくては！

店には美味しそうな桃が沢山並んでいます
ソムリエさんから
「桃のパスタはいつ作るの！」と
リクエストに応えて早速つくることに

桃の冷製パスタ2024
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☆　材料(2人前)　☆
桃　　　　　　　　　　   1個
ミントの葉　　　　　　　2枝
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
カッペリーニ　　　　　　120g

＜トマトソース＞
トマト水煮缶　　　　　　2分の1個
塩　　　　　　　　  　　適量
胡椒　　　　　　　　  　適量
鷹の爪　　　　　　　　  半分
オリーブオイル　　　　 大さじ1

☆　作り方　☆
1)トマトの水煮をフライパンに入れ
　半量になるまで煮詰める
　塩・胡椒・鷹の爪を加え味を整える
　(少し濃い目の味にします)
　最後にオリーブオイルを加え冷ましておく

2)桃は皮をむき、3分の2は1cmほどの角切りにし
　残りは飾り用に小さめのくし形に切る
　レモン汁で和えておく

3)たっぷりの湯を沸かしパスタを入れ
　袋の表示時間で茹でザルにあげる
　たっぷりの氷を加えた水に入れパスタを冷やす
　再びザルにあげキッチンペーパーなどで
　水分をしっかり取り除く

4)パスタを1のトマトソースで和え
  細かく切った桃を加え皿に盛り付ける

5)残してある飾り用の桃とミントの葉を飾る
　お好みでオリーブオイルを回しかける

甘い果物を料理にいれるのは
少し抵抗があるかもしれませんが
そのまま食べる桃とはまた違う美味しさです
泡のワインに合わせても素敵です
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市販のトマトソースで作るともっと簡単
フレッシュトマトでも

トマトソースは1缶で作り
残りはピザソースなどに活用できます
ジップロックなどの保存袋に
薄く平らに入れ冷凍するとすぐ使えて便利です

冷えた白ワインで
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パスタは途中でつくるので
最初の写真にはない〜

昨日は自宅近くにできた
ショッピングモールを視察
開店セールで買ったものは
洋服でもバックでもなく
野菜や肉
体調に気をつけて素敵な週末を

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