昨日(14日)は
強い北風で
外に一歩でた途端
「寒っ！！！」と

こんな寒い日におすすめは

白菜とベーコンのクリーム煮☆　材料(2人分)　☆
邑美人白菜(白い芯の部分)
　　　　　4枚分(約350g)
薄切りベーコン 2枚(50g)
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム 大さじ1
イタリアンパセリ 少し(あれば)

バター 20g
小麦粉 大さじ2
牛乳 100ml
ブイヨンソープ 50ml
A{塩 少し
　ホワイトペパー 少し
　チリペパー 少し(お好みで)}

☆　作り方　☆
1)フライパンにバターを溶かし
　ブイヨンスープを大さじ1ずつ加え
　その後牛乳も少しずつ加えて
　なめらかなホワイトソースにする
　Aで味を整える
2)白菜の白い部分は横に5cmの長さで
　2cmの幅に切る
3)フライパにオリーブオイル入れ
　ベーコンを脂が出るまで炒め
　白菜を加えて全体に油が回り
　白菜がしんなりと柔らかくなり
　水分が出るまでしっかり炒める
4)１のホワイトソースを加えて
　混ぜ合わせ塩とホワイトペパーで
　味を整えたら
　生クリームを加えてひと混ぜしてから
　火を止めて皿に盛り付け
　イタリアンパセリを添える

自分でホワイトソースを作るのは
ハードルが高いイメージですが
テフロンのフライパンを使い
スープや牛乳を少しずつ加えれば
思った以上に簡単です
固めに作って邑美人白菜からでた
水分と一緒に煮込みます

ホワイトソースを作るのが
面倒な時は市販のソースで
最後に生クリームを加えると


邑美人白菜は
赤城おろし（シベリア風）の冷たい風を
受けて糖度の増したブランド白菜
肉厚で煮込むと甘さが際立ちます

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来週はまた寒波の予報
今冬は、積雪も多く厳しい冬です
暖かくして
楽しい週末をお過ごしください　


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晴れているので
部屋の中ではポカポカ
一歩外に出ると
冷たい北風〜

そんな時に
熱々の簡単料理を

熱々カプレーゼ☆　材料(2人分)　☆
群馬県産トマト 2個
モッツアレラチーズ 70g
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
胡椒 適量
乾燥バジル 適量
バジルの葉(あれば) 2枝

☆　作り方　☆
1)トマトは横に1.5cmの厚さに
　スライスする
　モッツアレラチーズは乗せやすい
　大きさにカットしておく
2)耐熱皿にオリーブオイルを
　入れて、その上にトマト→
　モッツアレラチーズをのせて
　塩・胡椒・乾燥バジルをのせて
　グリルやオーブントースターで
　チーズが溶けるまで焼く
3)あればバジルの葉を飾る

写真映えを考えて
トマトの上部を飾りましたヘタをとって溶けたチーズを
つけながら召し上がれ〜フライパンで作って

「チーズがもっと沢山でも良かった」
と、ソムリエさん
チーズやバジルはお好みの量で

夏は冷たいカプレーゼ

群馬県は冬場の日照時間が長く
トマトの栽培に適しているそうです
この時期の群馬県産トマト
焼いても果肉がしっかりしていて
崩れません
しっかりした酸味と甘味は
モッツアレラチーズとの相性抜群です

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１月11日、鏡開きです
おしるこはお昼に食べる予定
ですから
レシピは昨夜のお料理で

豚肉のロール白菜☆　材料(2人分)　☆
邑美人白菜 4枚
豚ひき肉 200g
長ネギみじん切り 大さじ5
生姜みじん切り 大さじ1
生姜薄切り 5-6枚
人参 50g
しめじ 50g
卵 1個
A{塩 4g
　胡椒 小さじ半分
　顆粒鶏がらスープの素 小さじ1}
B{湯 350〜400ml
　ウェイパー 20g
　ポン酢 大さじ1
　黒胡椒 少し
　醤油 小さじ1}
鷹の爪 半分

☆　作り方　☆
1)白菜は葉先の部分と
　白い部分を切り葉先を
　熱湯で2-3分湯がいて柔らかくし
　白い部分は、一口大に切る
　人参は4cmほどの薄切り
　しめじはバラバラにする
　鷹の爪は輪切りにする
2)豚ひき肉にAと卵を加えて手で
　揉むように混ぜ合わせ
　長ネギと生姜を混ぜる
3)茹でた白菜を広げた上に
　２のひき肉を4等分してのせ
　手前から次に左右を畳んで
　くるりと巻き、爪楊枝で止める
4)鍋に白菜の白い部分を敷き
　人参・しめじ・生姜のスライス・
　鷹の爪をのせて
　湯とBを加えて蓋をし
　中火で6-7分煮込む
5)鍋に4のロール白菜を並べて
　再び蓋をして10分ほど煮込む
　アクが出ていたらすくい取る
　味見をしてからお好みで
　黒胡椒をふる
6)爪楊枝を外して皿に盛り付け
　野菜とスープを添える

白菜の葉に穴があったら
白い部分の横にある柔らかい
葉の部分を一緒に茹でて
半分に切ったほうが
食べやすいと思います

この時期は
霜がつかないよう寒さから守るために
1玉ずつ白菜の上部をヒモで縛ります
「頭しばり」とよばれる結束作業という
大変な手間をかけて育てた邑美人白菜
葉先はしっかりと締まっていて
白い部分は真っ白で柔らかい
そんな美人の白菜なのです
大玉を二人で食べきれるかしら
と、思いましたが
美味しくてあっという間に




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一日中雨予報です
金曜日まで更に気温が下がるとか
ところにより大雪警報も
寒さ対策を万全にして
お過ごしください

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1月の野菜が届きました
今月は
群馬県産トマト
群馬県産ちぢみほうれん草
邑美人(むらびじん)白菜
3種類です

この季節ならではの
群馬県産ちぢみほうれん草
を使って早速一品(*´∇｀*)


ちぢみほうれん草と絹揚げの柚子胡椒風味☆　材料(2人分)　☆
群馬県産ちぢみほうれん草 100g
絹揚げ 1個(160g)
えのき茸 70g
バター 10g
A{だし汁 100ml
　醤油 小さじ半分
　柚子胡椒 小さじ半分}
片栗粉 小さじ1

☆　作り方　☆
1)ちぢみほうれん草の根に近い部分は
　2cmほどの長さに
　その他は3-4cmのざく切りにする
　えのき茸は、下部を切り落とし
　3cmほどの長さに切る
　絹揚げは2cmの角切りにする
2)フライパンにバターを溶かし
　Aの調味料を入れて2-3分煮込む
3)片栗粉を同量の水で溶き
　2のフライパンに回し入れて
　弱火で煮込み、とろみがついたら
　皿に盛り付ける

柚子胡椒のピリ辛と
バターの風味が
甘味のあるちぢみほうれん草に
良く合います
ちぢみほうれん草の名前の由来は
濃緑色の葉の表面に縮んだようなシワが
入っているからだそうです
霜に当たることで甘みが強くなり
味が濃く、葉も肉厚で
ほうれん草の旨味がしっかり感じられます

おすそ分けした友達たちも

びっくりするほど大きくな邑美人白菜

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道路からはほぼ消えました


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1月5日、寒い朝です
七草粥の前ですが
3日の夜は
「ほぼ休肝胃日」でした

すっかり忘れていました  (≧∇≦)         

エビと菜の花の湯葉揚げ☆　材料(2人分)　☆
乾燥平湯葉 3枚
菜の花 70g
エビ 6尾
A{塩 ひとつまみ
　ホワイトペパー 少し
　酒 小さじ半分}
B{醤油 小さじ1
　練からし 少し}
片栗粉 小さじ1
揚げ油 適量

☆　作り方　☆
1)エビは殻をむき背わたを
　爪楊枝などで取り除く
　ボールに入れて片栗粉と水少しを
　加えて手で揉むように汚れを出し
　流水で綺麗に洗い流しキッチンペパーで
　水分をしっかりとる
　Aで下味をつける
2)菜の花は塩ゆでして水分を絞り
　湯葉の横幅(短い方)の長さに
　合わせて切りBで和える
　キッチンペーパーなどで水分を取る
4)戻した湯葉で菜の花とエビを
　手前からくるりと巻き
　巻き終わりを下にして
　170度の油に入れ
　途中でひっくり返して

チリマヨと柚子胡椒マヨを
用意しましたが
なくても良かったです

口に入れたときに
辛子醤油が少しでるので

蕪とツナのサラダ
おせちの残り
お雑煮人参や大根を使っています

超薄いお湯割り焼酎で休肝日
明日は雪がチラつく可能性もあり
さらに寒くなる予報です
お過ごしください


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2021年の大晦日です
昨日からおせちの準備をはじめて
酢の物と栗きんとんは
出来上がり！
今日は煮物や焼き物系を

お正月料理の保存のために
冷蔵庫の整理を兼ねて
残り物大作戦開始です  o(*⌒―⌒*)o♪
         

ピーマンのひき肉詰め
☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉 20g
ピーマン 5個
玉ねぎ 50g
エノキ 40g
バター 10g
A{卵 1個
　塩・胡椒 各少し
　ケチャップ 大さじ1}
大根おろし 適量
もみじおろし 適量
ポン酢 適量
油 大さじ1

☆　つくり方　☆
1)玉ねぎをエリンギは
　みじん切りにして
　バターで炒めて冷ましておく
2)ひき肉にAを加えて
　手で揉むようにしっかり
　混ぜ合わせ
　冷めた1の玉ねぎを加える　
3)ピーマンは横半分に切り
　ヘタの部分は小さな包丁で
　丁寧に切り取り
　種は中からスプーンで取り除き
　小麦粉を茶こしなどを使って
　内側に薄くふりかける
4)3のピーマンに2の肉を
　しっかり詰め込んで
　油を敷いたフライパンに入れ
　蓋をして8-10分焼く
5)トングなどを使って
　ピーマンをひっくり返し
　肉の部分に焼き目をつける
6)焼けたピーマンを盛り付け
　大根おろし・もみじおろしを添え
　ポン酢で食べる

肉に焼き色がつけないと
白っぽくて
美味しそうにみえません

残り物消費大作戦　その1
ポテサラのちくわ天
残りのもの大作戦　その2
大根のステーキおでんの残り物の大根
色が濃いのですが実は薄味
バターでソテーしています

ごぼうのサラダ
残りのもの大作戦　その3
おでんご飯練り物は細かく刻んで
人参とれんこんを少し刻んで
青のりを少しふりかけて

年末年始は酒量が多いので
この日は控えめに
薄〜い焼酎お湯割りで
3日間の食事を考えながら
午後もおせち作りです

2021年の一年間も
ブログを訪問、温かなコメントなど
ありがとうございました
見てくださる方がいるから
こうしてブログを続けられて
いるのだと、毎年感じています
来年もなんとか
頑張り続けたいと思っています


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2021年も残すところ
今日を含めて3日
年賀状も出したし
掃除も少しずつしているけれど
実感がまったくわかない

そんな年末に
山形の友達から
野菜と手作り千枚漬け
ワインやキウイなどが
届きました（*＾ワ＾*）         

その中にあった
赤い茎のほうれん草を使って

赤茎ほうれん草のピリ辛ソテー☆　材料(2人分)　☆
赤茎ほうれん草 150g
薄切り豚バラ肉 150g
A{醤油 小さじ半分
　酒 小さじ半分
　生姜すりおろし 小さじ1
　片栗粉 小さじ半分
　胡椒 少し}
B{味噌 小さじ1
　酒 大さじ1
　砂糖 少し}
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ半分
胡椒 適量

☆　作り方　☆
1)ほうれん草は3cmの長さの
　ざく切りにして
　茎と葉を分けておく
2)豚肉は一口大に切り
　Aで下味をつける
　Bを混ぜ合わせておく
3)フライパにごま油と豆板醤を入れて
　弱火で香りがでるまで炒めたら
　2の豚肉を広げながら
　色が全部変わるまで炒める
4)ほうれん草の茎を加えて
　1分後に葉を加えて
　Bを入れて全体に調味料が
　回るように炒めたら胡椒を
　加えて皿に盛りつける

ピリ辛で美味しく
しかも簡単

赤茎のほうれん草は
普通のものと比べて
エグミなどがなく
生でも美味しくたべられるので

赤茎ほうれん草とリンゴのサラダ
ポテトサラダ
おでん
届いた野菜たちいつも本当にありがとう

正月の飾り付けは終わったので　　
今日からおせち作りをはじめます
その前に
友達からたっぷりの千両を
もらってきて飾ります　


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冬晴れの青い空
寒かったのは昨日まで
今日(21日)はポカポカ陽気

愛媛県大洲市の里芋「女早生(おんなわせ)」
決め細やかでもっちり食感

☆　材料(2人分)　☆
里芋(女早生) 2個(200g)
鶏もも肉 1枚(280g)
A{天ぷら粉 大さじ4
　カレー粉 大さじ2
　チリペパー 小さじ4分の1
　塩・胡椒 小さじ4分の1
　水 60ml}
B{塩 小さじ2分の1
　レモン汁 大さじ1}
パン粉 適量
揚げ油 適量
粉チーズ 適量
黒胡椒 適量
イタリアンパセリ 少し
☆　作り方　☆
1)Aをずべてボールに入れ
　混ぜ合わせておく
2)鶏肉は小さめのひとくち大に切り
　Bを手でもみこんでおく
3)里芋は皮をむき
　小さめ(うずらの卵大)に乱切りする
4)里芋にAのカレー衣をつけ
　上からパン粉をまぶし
　2個ずつ爪楊枝で刺す
5)残ったAの衣に鶏肉を入れて
　からりと揚げる
6)皿の真ん中に鶏肉を盛り
　周りに里芋を盛り付ける
　里芋にはお好みで
　粉チーズと黒胡椒をふる
　あればイタリアンパセリなど
　緑の野菜を添える

カレー粉が入っているため
こげやすいので
小さく切って
ゆっくり揚げることで
中までしっかり火がはいり
ホクホクの里芋(女早生)を
楽しむことができます豪華に演出するために

爪楊枝に刺さなくても良いのですが
この方が食べやすく

「里芋」とは言わずに食卓に出しました
「んんんん？これは」とソムリエさん
でもすぐに「里芋(女早生)か」と
気づかれてしまいました


明日は冬至
柚子と南瓜を用意して
料理を考えます


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