今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： 居酒屋メニュー

京都から今夜帰宅します
なので予約投稿です！

レシピは鶏もも肉の簡単ソテー
梅干しとしその葉を添えて
さっぱりと

鶏もも肉のソテー梅シソ添え
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　1枚(270g)

梅干し　　　　　　3個
しその葉　　　　　6枚

白だし　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1

塩麹　　　　　　大さじ1
(または塩小さじ1)
こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮と身の間にある黄色い
　脂肪を取り除き身の厚さが均等に
　なるように所々に包丁で切り込みを入れる
　塩麹を塗り込んで1晩おきました
　塩麹を使わないときは塩をまぶして
　10〜20分おいてから水分を拭き取り
　こしょうをふりかける

2)白だしとみりんを合わせる
　梅干しは種を取り出し包丁で叩いて
　細かくする
　しその葉は細切りにし手で空気を入れ
　ふんわりさせておく

3)フライパンに鶏肉の皮を下にして焼く
　皮がぱりっと焼けたら肉を返し
　白だしとみりんを加え蓋をし肉の中まで
　しっかり焼き取り出す

4)焼けた鶏肉を食べやすい大きさに切り
　皿に盛り付けしその葉と梅干しをのせる
IMG20260209191504-s3

塩麹に漬け込むと焦げやすくなるので
要注意
鶏肉にしその葉と梅干しをのせて
召し上がれ〜
 
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昨日(11日)は久しぶりの恵みの雨
今朝は曇り空ですが
あまり寒くなく
午後には日差しが戻る予報です

仕上がりを考えずに全体に
ゆずマヨを塗ってしまったので
きれい写真にはならなかったのですが
しっとり美味しい鮭のホイル焼きです

鮭のホイル焼き
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☆　材料(2人分)　☆
生鮭切り身　　　　   2枚(160g)
玉ねぎ　　　　　　   60g
しめじ　　　　　　   50g
(石づきをとったもの)

塩　　　　　　　　   少し
こしょう　　　　　   少し
酒　　　　　　　　   小さじ2

バター　　　　　　   10g
マヨネーズ　　　　   大さじ2
柚子こしょう　　　   少し　

レモン　　　　　　   4分の1
茹でたブロッコリー　少し　

☆　作り方　☆
1)鮭に塩を少しふりかけ5分ほどそのままにする
　水分がでたらキッチンペーパーで拭き取る
　こしょうをと酒を全体にふりかけ下味をつける
　
2)玉ねぎは繊維に沿って薄切りに　
　しめじはバラバラにする
　マヨネーズと柚子こしょうを混ぜゆずマヨにする

3)アルミホイルを2枚長めに切る(1枚30cmほど)
　そのアルミホイルの上に玉ねぎとしめじを広げ
　その上に1の鮭をのせゆずマヨを塗り
　バターをのせる

4)アルミホイルの端を合わせ少し折りたたみ
　残った両側のホイルも折りたたむ
　グリルかオーブントースターで
　15分〜20分ほど焼く

5)レモンと茹でたブロッコリーを添える
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チーズを乗せて焼くことが多かったのですが
今回はゆずマヨでつくりました
マヨネーズ効果でしょうか鮭がしっとり〜
美味しいホイル焼きでした

この日の他の料理は次回に
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週末は京都旅行に出かけます
2泊3日ですが
慌ただしくならないよう準備は必要
今からワクワク、とても楽しみです

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2月8日
朝起きたら雪が積もっていました！
予報以上の積雪です

牡蠣とほうれん草の卵焼き
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　   100g
ほうれん草　　　　　   60g
卵　　　　　　　　　   2個

片栗粉　　　　　　　   大さじ1

[A]
Aオイスターソース　　　小さじ1
Aにんにくすりおろし　　少し
A酒　　　　　　　　　   小さじ1
小麦粉　　　　　　　     適量

[B]
Bこれうまつゆ　　　　　小さじ2
B塩　　　　　　　　　　少し
Bこしょう　　　　　　　少し

米油　　　　　　　　　  大さじ2

☆　作り方　☆
1)ほうれん草は茹で水分をしっかり絞ってから
　2-3cmの長さに切る
　卵は割りほぐしBの調味料を加える

2)牡蠣はボウルに片栗粉とほんの少しの水を
　加え手で優しくもんで汚れをだし流水で洗い流す
　キッチンペーパーの上に置き水分をとる
   Aの調味料で下味をつけ小麦粉を薄くまぶす

3)フライパンに油ををいれ2の牡蠣の
　両面を焼き取り出す
　同じフライパンにほうれん草を入れ炒め
　溶いた卵を流し入れる

4)牡蠣を卵の上に並べ蓋をして卵がお好みの
　固さになるまで蓋をし蒸し焼きにする
　皿に取り出す
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チーズを入れ忘れた！
チーズと牡蠣はとても相性が良く
より濃厚な美味しさになります
また作ろう〜

この日は小さなじゃが芋を
皮ごと揚げてから肉じゃがに
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雪の朝
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雪はまだ降り続いています
午後には止む予報ですが
冬タイヤではないので
車で出かけるのはかなり難しいかな…
徒歩だと更に大変

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1月は記録的少雨だったそうです
2月に入っても晴れ続き
生活するにはとても嬉しいのですが…

菜花が沢山出回るようになりました
切り口を1cmほどカットして
水にさしておくと元気に〜♪

エビと菜花の炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
むきエビ　　　130g
菜花　　　　　130g

酒　　　　　　小さじ1

白だし　　　　大さじ1
しょう油　　　小さじ2

片栗粉　　　　適量
米油　　　　　大さじ2

☆　つくり方　☆
1)むきエビはきれいに洗って水分をとり
　酒をふりかけておく
　菜花は蕾、葉、茎に切り分ける
　葉が長い時は半分に切る

2)たっぷりの湯を沸かし塩を少し加え
　菜花の茎→蕾→葉の順に入れ
　お好みの固さにし水分を絞っておく

3)エビに片栗粉を薄くまぶす
　フライパンに油をしきエビの両面を焼く
　2の菜花を加え
　白だしと水(分量外)を入れ
　とろみが出てきたらしょう油を少しずつ
　味を見ながら加える

4)皿に盛り付ける
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お好みで白ごまや練り辛子を入れても

近所のファミレス　ガストが
資さんうどんに変わっていました！

資さんうどん、今話題ですよね
平日に早速行ってきました
1時過ぎに行ったのですが駐車場も待ち
中に入ってからも待って〜
牛肉ごぼう天とごぼう天
IMG20260127135033-s　　IMG20260127135047-s
確かに柔らかい
讃岐の方には「これはうどんではない」
と言われそうですが…
伊勢うどんほどは柔らかくないです
讃岐うどんを茹でて冷水でしめていない
そんな感じでしょうか
まだまだ混み合っている様子
しばらくは資さんうどんブームですね

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各地から大雪の情報が！
この辺りの太平洋側
雪は降りませんが
冷たい空気で乾燥しています
寒い〜ではなく冷たい

レシピは少し暖かった先週17日の夕食から

かぼちゃとひき肉のカレー煮のチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　300g
ひき肉　　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　70g
溶けるタイプのチーズ　　適量　

バター(又は油)　　　　　 大さじ1

[A]
Aクミンシード　　　　　 小さじ2
Aカルダモン　　　　　 　少し
Aガラムマサラ　　　　 　少し
Aターメリック　　　　 　少し
Aチリペパー　　　　　 　少し
　
水　　　　　　　　　　　適量　
顆粒ブイヨン　　　　　   3g
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)かぼちゃ大きめの一口大に切る
　玉ねぎはみじん切りにしフライパンにバターと
　一緒に入れ透き通るまで炒めひき肉を加える
　ひき肉の色が変わったらAのスパイスを
　加え油が馴染むまで炒める

2)1にかぼちゃとひたひたの水と顆粒ブイヨンを加え
　水分少なくなったら味見をし、塩とこしょうで
　味を整え(少し薄めの味付けに)水分がなくなる
　まで煮詰め耐熱器に移す

3)チーズの3分の1量を2に絡め
　残りのチーズは上にのせ
　オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く
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残ったかぼちゃの煮物があったら
チーズ焼きにしてみたらいかがでしょうか　
カレールーがなかったので数種類のスパイスを
使いましたが
ルーやカレー粉を使うほうが簡単です
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トロカツオを見つけたので
日本酒の夕食に
カレー風味より普通の煮物のほうが
良かったかな
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きれいな冬空が続く毎日ですが
とても乾燥しているので
「火の用心」です

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#＃居酒屋料理

丸ごと買った白菜
小さくなった真ん中部分が
残っていたので使い切りレシピ♪

エビと白菜のクリーム煮
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☆　材料](2人分)　☆
白菜　　　　　　     250g
ブロッコリーの芯　　60g
(固い外側は切り取ったもの)
むきエビ　　　　　   70g

[A]
A酒　　　　　　　     小さじ2
A片栗粉　　　　　     小さじ2
A塩　　　　　　　   ほんのひとつまみ

[B]
Bエビスープ　　   　　100ml
B生クリーム　　　   　50ml
B塩　　　　　　　      少し　
Bホワイトペッパー　　少し

片栗粉　　　　　　     適量
油　　　　　　　　     大さじ1

☆　つくり方　☆
1)白菜の芯は4-5cm角のそぎ切りにする
　葉先の柔らかい部分はざく切りにする
　ブロッコリーは薄い長方形に切る
　エビは片栗粉と塩ひとつまみと水を少し
　加え手で優しく揉む
　流水で洗い水気をしっかり取り除く
　Aで下味をつける

2)フライパンに油入れ1のエビの両面を
　焼いて取り出す

3)同じフライパンに白菜とAを入れ
　蓋をして5-6分白菜が柔らかくなるまで蒸す

4)エビを戻し入れ生クリームをいれる
　水溶き片栗粉を加え弱火で煮込み
　とろみがついたら皿に取り出す
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今回使ったのはこのエビだし
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鶏ガラスープでも美味しいと思います

白菜の真ん中は葉が薄く柔らかいので
蒸すと甘くなり生クリームとよく合います

寒い日に恋しくなる♪冬の味覚を楽しむレシピ大募集
寒い日に恋しくなる♪冬の味覚を楽しむレシピ大募集

キムチ鍋の残り汁にひき肉と豆腐を
加えたキムチ豆腐も美味しかった〜
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明日からまた気温が下がり
水曜日には再び寒気が降りくる予報
これから冬本番でしょうか

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7日の七草粥(二草粥)の夕食です
もちろん休肝日
メイン料理はイワシで

ひじき入りイワシハンバーグ
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☆　材料(2人分)　☆
イワシすりみ　　　　  150g
ひじき(パウチ)　　　　50g
人参　　　　　　　     30g　
長ネギみじん切り　　  大さじ5
生姜みじん切り　　　  大さじ2

[A]
Aしょう油                  大さじ1　　
A酒　　　　　　　　　小さじ1　　　　　
Aナンプラー(あれば)　小さじ1
A塩　　　　　　　　　少し
Aこしょう　　　　　　少し
A片栗粉　　　　　　　大さじ1強

米油　　　　　　　　　大さじ1

＜付け合せ＞
春菊の葉　　　　　　　少し
大根おろし　　　　　　適量
トマト　　　　　　　　半分
ポン酢　　　　　　　　適量
もみじおろし　　　　　適量
(お好みで)

☆　つくり方　☆
1)人参は超細切りにする
　イワシに長ネギと生姜とAの調味料を加え
　手で粘りが出るまで混ぜ合わせる
　最後にひじきと人参を加え丸く形成する

2)フライパンに油を敷き1のイワシを並べ
　片面がしっかり焼けたらひっくり返し
　蓋をし中まで火が通るまで焼く
　
3)ポン酢にもみじおろしを溶かす
　春菊・イワシ・トマト・大根おろしを
　盛り付けもみじおろし入ポン酢を添える

ナンプラーを使わない時は
しょう油の量を少し増やす
ポン酢で食べるので味は薄めでも
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パウチのひじきは常備しています
そのまま使えるので
サラダにしたり煮物にしたりと
ローリングストックにピッタリ
IMG_20260108_111128-s　　IMG_20260109_100033-s

ローリングストック活用レシピ大募集
ローリングストック活用レシピ大募集

身体に優しいおかゆだけでなく
　　　　　全体の量も減らして
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自家製切り干し大根
スナップえんどうとカニカマサラダ

明日から三連休の方も多いですよね
(我が家は全く関係ないのですが…)
明日から寒波襲来予報が
大雪になりませんように
 
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2026年が始まってから
あっという間に一週間が過ぎようとしています！
(年をとると時間が過ぎるのが
　早くとても速く感じる…)

暮に買ったかぼちゃが美味しくなかった…
かぼちゃ選びにはかなり自信があるのですが
今回はハズレ〜
煮物やサラダにはならないので

かぼちゃとりんごとアボカドのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　   250g
アボカド(種を除いて)　150g
りんご　　　　　　　   90g
チーズ　　　　　　　   50-60g

レモン汁　　　　　　    大さじ1
レモン汁　　　　　　    小さじ2

バター　　　　　　　    10g
マヨネーズ　　　　　    大さじ3
柚子こしょう　　　　    小さじ1

☆　つくり方　☆
1)かぼちゃは皮ごとゆるくラップするか
　ルクエなどのスチーマーに入れ600wのレンジで
　4-5分、皮ごと柔らかくなるまで加熱し
　熱いうちに潰してバターを混ぜておく

2)りんごは芯をとり皮ごと薄切りにする
　レモン汁小さじ2で和えておく
　
3)アボカドは縦に包丁で種に沿って
　切り込みを入れ両手でねじるようにし半分にする
　包丁のかかとを種に刺し取り除く
　大きいスプーンを実と皮の間に入れ
　実をすくうように取り出し5mmほどの厚さに切る
　大さじ1のレモン汁で和える

4)耐熱容器にりんご→かぼちゃ→アボカドを
　順に重ねる
  マヨネーズと柚子こしょうを混ぜ上に広げる
　チーズをのせ、器をアルミホイルでカバーする

5)オーブントースターに入れ10分ほど加熱したら
　アルミホイルを外しチーズが焦げるまで焼く
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もう一品ない！と困った時はいつも
野菜のチーズ焼き〜
レンコン、玉ねぎ、じゃが芋等々何でも
そして野菜にはマヨネーズ味が一番簡単

キャベツが一玉98円
まずはロールキャベツで
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今日は七草粥
セリズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ
スズナ、スズシロこれぞ春の七草
ですが〜
七草は揃わないので
蕪(スズナ)、大根(スズシロ)で二草粥を作り
年末年始で疲れた胃を休め
今年の無病息災を願います

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先週はとても寒かくて
何度鍋料理にしたかしら〜

この日もメインは鍋料理
鍋用にタラを買っておいたのですが
はんぺんが残っていることに気づき
タラと一緒に調理

タラとはんぺんのお焼
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☆　材料(2人分)　☆
タラ　　　　　　　   100g
はんぺん　　　　　   半分(55g)
枝豆(鞘から出して)　 40g

[A]
A卵白　　　　　　 　 1個分
Aにんにくみじんぎり  小さじ半分
A鷹の爪みじん切り　  少し
Aナンプラー　　　　  小さじ1
A塩　　　　　　　　  少し
Aこしょう　　　　　  少し

米油(どんな油でも)　 大さじ1

＜付け合せ＞
サニーレタス　　　　 少し
トマト　　　　　　　 半分
くし形レモン　　　　 1切れ

＜ドレッシング＞
ごまドレッシング　　 大さじ1
マヨネーズ　　　　　 大さじ1
スイートチリソース　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)タラは皮を取り除きはんぺんと一緒に
　FPで細かくしAを加えさらに混ぜ合わせる
　最後にヘラで枝豆を全体に混ぜる

2)皿にレタスやトマトを盛り付ける
　ドレッシングを混ぜ合わせる

3)フライパンに油をしき手に水をつけ
  (手にくっつかないように)
　1のタラを5-6個に丸め両面を焼く
　2の皿に盛り付ける

　＊白く仕上げたい方は弱火で両面を焼き
　　蓋をして蒸し焼きにすると焦げ目が
　　なく焼けます

　＊ドレッシングはお好みの味で
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　鍋料理は野菜がたっぷり食べられる
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今週は穏やかで暖かな日が続きそう
週末には傘マークがありますが
時々は雨も降らないと、ですね
   
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昨日(25日)は小雨が降っていたので
家でオレンジとグレープフルーツの皮で
マーマレード作り
グレープフルーツは初めての試み
皮を捨てずに冷凍保存しておきました

レシピは数日前の
おうち中華の一品です♪

イカとブロッコリーとベーコンの炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
肉厚イカ　　　　　   80g
ブロッコリー　　　　100g
薄切りベーコン　　　1枚
にんにく　　　　　　1片

ごま油　　　　　　   大さじ1
レモン汁　　　　　   小さじ1
(酢でも)　

[A]
A酒　　　　　　　    小さじ1
A塩　　　　　　　    少し
Aこしょう　　　　　 少し
A片栗粉　　　　　    小さじ2

[B]
B鶏ガラスープ　　　  50ml
B酒　　　　　　　　  小さじ1
B塩　　　　　　　　  少し
Bこしょう　　　　　  少し　

☆　作り方　☆
1)イカは表面に縦横に格子状に切り込みをいれる
　(今回は切り込みが入っているものを使っています)
　小さめの一口大に切りAで下味をつける

2)ブロッコリーは小房に切り分け固めの塩ゆでにする
　にんにくは細切りにする
　Bの調味料を合わせておく

3)フライパンにごま油とにんにくを入れ
　香りが出るまで炒めベーコンをくわえる
　次にイカを加え炒める

4)イカに火が通ったらブロッコリーを入れ
　Bを加えとろみがついたら火を止め
　レモン汁を回し入れ皿に盛り付ける

最後にレモン汁や酢を加えると
味が引き締まり美味しくなります
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酢鶏・焼きそばは、野菜たっぷりで
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今日は雨の後のきれいな青空が
広がっています
午後から
近くの山に紅葉を見に行く予定です

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