今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： 居酒屋メニュー

涼しい日が続くと
30度超えると暑く感じますね
ビールのおつまみにいつもと
一味違う唐揚げに

クミン風味の鶏から揚げ
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　250g
＜調味料＞
クミンシード　　小さじ1
塩　　　　　　　小さじ1
こしょう　　　　少し
顆粒ブイヨン　　小さじ4分1の

小麦粉　　　　　適量
片栗粉　　　　　適量
揚げ油　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は黄色い脂身を取り除き
　一口大に切り調味料で下味をつける

2)小麦粉を薄くまぶし仕上げに片栗粉を
　まぶし中温の油でカラッと揚げる
IMG20260812191753-2s
いつもの鶏唐揚げにスパイスを少し加えた
だけですが
「これ旨い」と

クミンシードがない場合は
クミンパウダーでも
辛味がほしいときはチリペッパーを
加えても美味しいと思います

付け合せはブロッコリー、オクラ、トマト
シシカバブ(残り物)を添えて

台風15号は今までと発生場所も違い
茨城県から上陸し進路も東から
西に進むという異例の台風でしたね
17号は太平洋を北に進んでいます
こちらも珍しいコースを辿っています
気候変動の影響でしょうか
  
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#クミン風味の鶏唐揚
#＃クミンシード
#＃鶏もも肉

8月7日、今日も朝から暑い〜
これから涼しい富士見(八ヶ岳)に向かいます
中央道が混んでいないと良いのですが

レシピは先日作ったチキンナゲット
育てているフレッシュバジルを使って
香りが高いチキンナゲットです

フレッシュバジル入りのチキンナゲット
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☆　材料(２人分)　☆
鶏むね肉　　　　　150g
(又は鶏ひき肉)
玉ねぎ　　　　　　50g
えのき茸　　　　　50g
バジルの葉　　　　6-7枚
にんにく　　　　　１片

＜調味料＞
粗挽き唐辛子　　　少し
卵　　　　　　　　半分
塩　　　　　　　　2g
こしょう　　　　　少し
パン粉　　　　　　大さじ２
マヨネーズ　　　　大さじ１

小麦粉　　　　　　適量
米油　　　　　　　大さじ２

＜付け合せ＞
サニーレタス　　　適量
トマト　　　　　　適量
パクチー　　　　　適量
バジル　　　　　　1枝

☆　作り方　☆
1)鶏むね肉はFPで細かくする
　玉ねぎとえのき茸はみじん切り
　バジルの葉はハサミで細かく切る
　にんいくはすりおろす
　手でしっかりと鶏肉と混ぜておく
　
2)サニーレタスは手で小さくちぎり
　トマト適当な大きさに切る
　パクチーは茎は2-3cmに葉はざく切りにし
　皿に盛り付けておく

3)バットに小麦を広げ手に
　1の鶏肉を手で丸めバットに並べる
　上から小麦粉をふりかける

4)フライパンに油を敷き２の鶏肉を丸く
　形を整えながら並べ
　両面をしっかり焼き付け2の皿に
　盛り付ける
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ソースを添えようかとも思ったのですが
一つ食べて見るとしっかりとした味が
ついていたのでそのままで
マヨネーズを加えたためか
中がしっとりした仕上がりに
口に入れた瞬間にバジルの香りが広がります
この季節はフレッシュバジルが沢山あるので
ぜひ試してみてください

今週末は再び猛暑
3日間ですが
涼んでリフレッシュしてきます
   
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#＃バジル
#＃ナゲット
#＃えのき茸
#＃マヨネーズ

アボカドとチーズの春巻き
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☆　材料(2人分)　☆
アボカド　　　　　　　半分
スライスチーズ　　　　2枚
春巻きの皮　　　　　　2枚

揚げ油　　　　　　　　適量

＜ソース＞
スイートチリソース　　大さじ1
マヨネーズ　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　少し

茹でたブロッコリー　　少し

☆　作り方　☆
1)アボカドは2cmほどの長方形に切る
　スライスチーズは4枚に切る
　春巻きの皮も4枚に切る

2)春巻きの皮の上にチーズとアボカドを
　のせ手前から折り左右を折り
　最後くるりと一巻する

3)少量の油を熱し2の春巻きをの巻き終わりを
　下にして入れ、皮がカリッとするまで揚げる

4)皿に盛り付け、ソースの調味料を混ぜ添える
　ブロッコリーの塩ゆでを飾る
IMG20260728193137-s2
今回のアボカドはハズレ…
中が固くて種も取り除けない
包丁で削って細長く切りました
でも、揚げてしまえば固さはなくなり
美味しいおつまみに

チリソースはお好みの味に調整してください

前回ナスの豚バラ巻きのとき
肉を1枚だけ巻いたら
肉の味がしないと…

今回はお肉たっぷり使ってふた巻して
ボリューミーなおつまみに
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今日は最高気温が35度を超える予報
週末も酷暑が続きそうです   
 
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朝から暑い！
エアコンを使いながら
水を飲みながら
熱中症にならないよう気を付けていますが…

暑い夏はピリ辛料理で乗り越えろ

鮭とアボカドのピリ辛チーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
生鮭　　　　　　　2切れ
アボカド　　　　　1個
じゃがいも　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　半分
ピザ用チーズ　　　50g
レモン汁　　　　　大さじ1

＜調味料＞
マヨネーズ　　　　大さじ3
コチジャン　　　　大さじ1
みそ　　　　　　　小さじ1
バター　　　　　　10g
☆　作り方　☆
1)鮭は一口大に切り塩とこしょうを
　ふりかける
　じゃがいもは皮付きのままゆるく
   ラップで包み600wのレンジで5分
   (中まで柔らかくなるまで)加熱し
   そのまま放置し粗熱を取ってから
　ラップを外し手で皮をむき一口大に切る
　玉ねぎは縦半分に切り繊維に沿って
　薄切りにする
　アボカドは1cm角に切りレモン汁で和える

2)バター以外の調味料を合わせる
　バターは小さめにちぎる

3)深めの耐熱にじゃがいもと玉ねぎを敷き
　その上に鮭を並べ、ちぎったバターを散らし
　２の調味料を均等に塗る
　最後にアボカドを並べチーズを乗せる

4)上にアルミホイルを被せ10分ほど焼き
　ホイルを外してチーズが溶けるまで焼く

アボカドに包丁で切り込みを入れたら
思ったより固かった
そんな時は加熱してしいましょう〜
熟して柔らかいものでも

辛味が足りない時は
タバスコをお好みで〜

カレーピラフ
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炊飯器で薄味の炊き込みご飯を炊き
小分けにして冷凍しておきます
解凍しひき肉を加え
カレーやチリパウダーなのどのスパイスで
好みの味に仕上げます

パイナップルは葉の部分をつけたまま
果実を縦半分に切り中を小刀で切り込み
カレーピラフを詰めます

とうもろこしのバターしょうゆ焼き
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夏の定番

毎日が日和〜
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今日は(16日)雷雨注意報が発令されています
瞬間で良いのでザーと降って
少しでも涼しくなってほしいですが
そんな都合よくいかないかな
 
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今朝(12日)は昨日までような
強い日差しはなく
曇り空ですが気温は28度
風もなく蒸し暑い一日になりそうです

生協の冷凍お惣菜などを使いながら
手を抜きながらの夕食作りです

やっと値段がさがりはじめた
大好きなゴーヤで

ゴーヤチャンプルー
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☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　2分の1(130g)
エリンギ　　　　　1本(50g)
薄切りベーコン　　2枚(40g)
赤ピーマン　　　　小1個
卵　　　　　　　　2個

だし汁　　　　　　50ml
塩　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　少し

米油　　　　　　　大さじ1

削り節　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)ゴーヤは縦半分に切りワタと種を
　取り除き5mmほどの薄切りにする
　エリンギは2cm角の大きさの薄切り
　ベーコンは2cm幅に切る
　赤ピーマンは細切りにする

2)フライパンに油を入れ油が熱くなったら
　ゴーヤと塩ひとつまみを加え
　ゴーヤが好みの固さになったら一度
　取り出す

3)同じフライパンにベーコンとエリンギを
　入れ赤ピーマンも加える
　ゴーヤを戻し入れだし汁を入れ
　フライパンの端に寄せる

4)卵を溶き塩をひとつまみ加えフライパンの
　空いたスペースに流し入れ柔らかい
　スクランブルエッグになったら
　3のゴーヤなどと混ぜ合わせ味見をし
　塩とこしょうで味を整え皿に盛り付け
　食べる直前に削り節をかける

あれ、鰹節はかけないの？
とソムリエさんに言われて気付いた
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前回のゴーヤチャンプルーは
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長ネギ、生姜、豚肉とゴーヤを
鶏ガラスープで作っています

チャンプルーかチャンプルなのか
調べたらチャンプルーが正解なようなので
これからはチャンプルーと表記することに

チャンプルーは混ぜ合わせると言う
意味なのでその時々の色々な在庫野菜を
混ぜ合わせて簡単に作れる

そうめんが食べやすいとの
リクエストがあり
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香味野菜は左からすりおろし生姜、すりごま、
オクラ、小ねぎ、青じそ、みょうが
冷やしておいためんつゆで

ビールの消費量が日々増えて
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日差しがない分過ごしやすいかな
火曜日は最高気温35度超え予報！
年齢と共に暑さ寒さだけでなく
気温差にも弱くなりますね
 
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#＃簡単料理
#＃居酒屋料理

梅雨空が広がっていますが
思ったほど雨は多くなく
過ごしやすい気温です

ブロ友「仁平さん」が
ビアスタンド・ミュンヘンの新メニューの
サーモンと彩り野菜の
記事がとても美味しそうだったので
真似っこして作ってみました
仁平さんのブログはこちら→☆☆☆

サーモンと夏野菜のフライ
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☆　材料(2人分)　☆
鮭切り身　　　　　　2枚
オクラ　　　　　　　４本
かぼちゃ　　　　　　適量
赤・黄パプリカ　　　各少し

ブロッコリー　　　　少し
レモン　　　　　　　８分の１

ハーブ塩　　　　　　 少し
胡椒　　　　　　　　 少し

パン粉　　　　　　　 適量
小麦粉　　　　　　　 適量
牛乳　　　　　　　　 適量
揚げ油　　　　　　　 適量

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは塩ゆでし水分を切る
　オクラはヘタの付け根の黒い部分(ヘリ)を
　薄く切り取り爆発しないように包丁で
　1cmほどの切込みをいれる　
　かぼちゃは1cm弱薄さの一口大に切る
　パプリカは一口大に切る
　鮭は一口大に切り、ハーブ塩と胡椒をふる

2)パン粉をFPかすり鉢に入れ
　細かくする

3)小麦粉に牛乳を加え少し固めの
　バッター液をつくり野菜と 鮭をくぐらせ
　２のパン粉をまぶす

4)中温の油でカリッと揚げ
　皿に盛り付けブロッコリーと
　レモンを添える
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ミュンヘンでは
柚子みそマヨが添えられていたのですが
鮭はしっかり味がついているのでレモンだけ
野菜はレモンと塩でいただきました

どの野菜も天ぷらにはするのですが
フライは作ったことがありませんでした
細かいパン粉がカリッと香ばしく
どれも美味しいフライです

この日は白ワインで
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最後は簡単な辛子明太子パスタを少し
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レシピはこちら→☆

明日は七夕
特別なことはしませんが
星型に切った野菜を料理にいれようかな
 
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山形の友達から送ってもらった
沢山のにんにくを使いたくて
電子図書館でにんにく料理本を検索
見つけたのは
有本葉子さんの料理本
「にんにくの料理」
少しアレンジを加えて作ってみました

鶏肉のパリパリ
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　1枚
片栗粉　　　　　　　適量
米油　　　　　　　　大さじ1　　
香草(飾り用)　　　　適量
さくらんぼ(飾り用)　適量　　　　　

＜下味＞
卵　　　　　　　　　1個
しょう油　　　　　　大さじ1と1/2
酒　　　　　　　　　大さじ1
にんにくすりおろし　小さじ1

＜香味ソース＞
長ネギのみじん切り　　大さじ3
しょうがみじん切り　　大さじ1
米酢　　　　　　　　　大さじ2
しょう油　　　　　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は身と皮の間にある黄色い脂肪を
　切り取り身の厚い部分に包丁で
　切り込みを入れて厚さを均等にする
　下味の調味料をあわせ鶏肉を20分以上　
　漬け込む(時々上下を返す)

2)香味ソースをあわせておく

3)1の鶏肉の水分を切り
　両面にたっぷりの片栗粉をまぶす
　フライパンに油と鶏肉の皮を下にし入れ
　中火でカリッとするまで焼く
　取り出して食べやすい大きさに切る
　香草(パクチー)を添える
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残った下味の汁がもったいないな〜
と思って卵を足して炒り卵にしました

炒り卵
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☆　材料(2人分)　☆
パリパリ焼き下味の残り汁　適量
卵　　　　　　　　　　　　2個
生きくらげ　　　　　　　　少し
長ネギ　　　　　　　　　　10cm

☆　作り方　☆
1)残り汁に卵2個を溶いて加える
　生きくらげは2-3cmの大きさに切る
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切り

2)パリパリ焼きを焼いたフライパン
　そのまま熱いうちに
　長ネギと生きくらげを入れ軽く炒めたら　
　残り汁を入れ箸でかき混ぜる
　もう一つの卵を溶き加え箸で混ぜ
　炒り卵にする
　パリパリ焼きに添える

フライパンに鶏肉の旨味も残っていたので
簡単で美味しい一品に

卵を2度に分けて加えたのは
汁に加えると色が黒くなるので
もう1個は黄色く焼くために分けました

図書館に行かなくても見られる
電子図書館は料理本などを見るのには
とても便利
　
明日は朝は台風8号
続いて午後に7号がやってくる
W台風予報です
今日は庭の鉢などが飛ばないよう
片付けをしなくては
日曜日は台風一過で快晴
となると良いですね
 
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曇り空が続いているためか
最高気温が25度前後
夜は冷たい風が吹き
少し寒く感じる日が続いています

もう一品欲しい〜と思った時の
最後の一品はいつもあれで！

包丁を使わずにはさみでカットし
火を使わずにレンチンと
オーブントースターで仕上げ

スナップエンドウとベーコンのマヨチーズ焼き
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☆　材料(15×12耐熱容器分)　☆
スナップエンドウ　　　　　100g
薄切りベーコン　　　　　　1枚
溶けるタイプのチーズ　　　40g
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ2
柚子胡椒　　　　　　　　   適量

☆　作り方　☆
1)スナップエンドウは筋をとり大きい場合は
　はさみで斜めに半分にする
　ベーコンは1cm幅にカットする
　マヨネーズと柚子胡椒を混ぜておく

2)スナップエンドウを耐熱容器に並べ
　ラップをかけて600wで2分加熱し
　ベーコンをのせ柚子胡椒マヨをぬり
　最後にチーズをのせアルミホイルで包む

3)オーブントースターで5-6分焼き
　アルミホイルを外しチーズが焦げるまで焼く

火が通りやすい野菜を探しベーコンや
ハムやチーズで焼くだけ
超簡単に作ってだします

久しぶりにサモサを作った
餃子の皮のサモサ
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レシピはこちら→☆
残ったら小分けしラップで包んで
冷凍保存に
IMG_20260624_101804-s

大好きなブログの「春日和　はるさん」の
カクテキ入りチョレギサラダ
これは絶対に美味しいと
早速カクテキを購入
四角い白いものはお豆腐
これもはるさんに教えて頂いた
カット済みの冷凍絹豆腐です
カクテキ入りサラダ
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ドレッシングはしょう油・酢・長ネギ・しょうがと
すりごまで作って
白髪ねぎは作る時間がなく断念
カクテキの辛味と甘みがドレッシングにもなり
カリカリとした食感も楽しい〜
夏のサラダにピッタリです
はるさんのブログはこちら→☆☆☆

夏バージョンメニューで
IMG20260621192532-s

週末に台風7号8号が同時に来る
今週は天気予報から目が離せません
 
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25日月曜日
5月の最終週です
昨日までの涼しさから一転
最高気温27-8度
夏日予報です

レンコンの挟み焼き
少しスパーシーにしてみました♪

スパイシーなレンコン挟み焼き
IMG20260520200256-s
☆　材料(2人分)　☆
レンコン　　　　　小さめ2つ(150g)
豚ひき肉　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　100g
バター　　　　　　10g
卵　　　　　　　　半分　

[A]
A塩　　　　　　　　小さじ半分
Aこしょう　　　　　少し
Aクミンパウダー　　少し
Aガラムマサラ　　　少し
Aターメリック　　　少し
Aカルダモン　　　　少し
Aチリペッパー　　　少し

小麦粉　　　　　　　適量
米油　　　　　　　　大さじ2

＜ソース＞
ケッチャプ　　　　　大さじ2
バター　　　　　　　5g
黒こしょう　　　　　少し

＜付け合せ＞
茹でたブロッコリー　少し
トマト　　　　　　　半分
レタス　　　　　　　少し　

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにしバターで炒め
　冷ましておく
　レンコンは5mmの厚さに偶数枚に切り
　洗ってから小麦粉をまぶしておく

2)豚肉Aを加え手でしっかり混ぜる
　冷めた玉ねぎを加えこねる

3)レンコンに2の豚肉をはさみ肉の部分にも
　小麦粉をまぶしておく

4)フライパンに油をしき3のレンコンを並べ
　両面をカリッと焼いて皿に取り出す
　付け合せの野菜を盛り付ける

5)同じフライパンにソースの調味料を入れ
　加熱し器に入れ4に添える

ソースがいらないくらいにしっかり
スパイシーに仕上げました
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簡単に作れるもう一品！
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トルティーヤコーンチップスに
アボカドの角切りベーコンをのせ
溶けるタイプのチーズ
ナチョチーズソースをかけて
オーブントースターで
チーズが溶けるまで焼いただけの
超簡単おつまみ

ビールのおつまみになる〜

今日は朝から出かける予定
早めに帰って来たいと思っていますが
夕方かな〜
 
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気温22-3度前後
湿度が低く空気がカラッとして
気持ちの良い天気が続いています
午前中とても忙しかった日の夕食
冷凍庫にある生協のお惣菜などを
使って簡単に
卵が沢山残っていたので

フライパンdeオムレツ
IMG20260508191309-s
☆　材料(2人分)　☆
卵　　　　　　　　　   2個
じゃが芋　　　　　　   100g
ブロッコリー　　　　   2房
カニカマ　　　　　　   4本
玉ねぎ　　　　　　　　30g
ピザ用チーズ　　　　　30g
牛乳(又は生クリーム)　大さじ1

バター　　　　　　　   10g
顆粒ブイヨン　　　　　小さじ5分の1
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)じゃが芋は1cm角に切りルクエなどの
　シリコン蒸し器またはゆるくラップし
　600wで2-3分加熱する
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでする
　トマト・カニカマも1cm角に切る
　玉ねぎはみじん切りにする

2)卵に牛乳と塩とこしょうを少し加える

3)フライパンにバターを溶かし玉ねぎを
　透き通るまで炒める
　他の具材を全部入れ全体に油が
　回ったらチーズを散らし
　2の溶き卵を流し入れる

4)オーブントースターに入れ約5分
　卵が固まるまで焼く
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フライパンは16cmの
パエリアパンを使いました
スキレットや取っ手のないフライパンでも
良いですね
オーブントースターでもグリルでも
もしフライパンが入らなかったら
蓋をして焼きます

そのままテーブルに出せるのが嬉しい
中途半端に残っていた食材が
一気に消化できました
冷蔵庫の残り物をチェックして
作ってみてはいかがでしょうか

空気が乾燥しているから〜
そんな言い訳はいらないですね
IMG20260508191623-s

明日から蒸し暑くなるとの予報
う〜んそれが一番いや
梅雨と夏が来る前に
冬物片付けなどなどしなくては…
ですね
 
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