今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： スイーツ

今日(14日)から
2泊3日の京都旅行です
息子くんからプレゼントされた旅行
新幹線やホテルの予約まで
お任せです

レシピは今日バレンタインデーに合わせて
オーブンを使わない簡単な

ティラミス
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☆　材料(8cmカップ4個分)　☆
マスカルポーネチーズ　　114g
フィンガービスケット　　10本
卵　　　　　　　　　      1個
コーヒー　　　　　　　　200ml
砂糖　　　　　　　　　  大さじ3
ブランデー　　　　　　　小さじ2
ココア　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)コーヒーは熱いうちに砂糖大さじ1と
　ブランデーを入れ冷ましておく
　マスカルポーネチーズは冷蔵庫から
　出しておく

2)卵黄に砂糖大さじ2を入れハンドミキサーか
　泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる
　マスカルポーネを加え混ぜ合わせる

3)卵白を角が立つまで泡だて2に泡を
　潰さないように混ぜる

4)冷めたコーヒーにフィンガービスケットを
　浸して器に並べその上に3のチーズをのせ
　同じようにコーヒーをひたしたビスケットを並べ
　チーズを乗せる
　冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める

5)食べる直前にココアを茶こしを使って
　ふりかける
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市販のフィンガービスケットを使うと
とても簡単にティラミスが作れます
インスタントコーヒーでより簡単に

以前この倍のティラミスレシピを
書いているのですが
今回は出かける前なので4個だけ
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イタリアのマスカルポーネチーズを使うと
味はもっと本格的になります

今からでも間に合う
手作りのティラミスはいかがでしょうか

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Merry Christmas！

25日、朝は少し青空が見えていたので
もしかして「晴れる！」
と思ったら、やはり予報通りの曇りです…
でも、昨日のように寒くないです♪

昨夜はイブだったので
ローストチキンとケーキでお祝い
ケーキの評価がとても良かったので
備忘録として残します

ダークパウンドケーキ
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☆　材料(パウンド型1個分)　☆
バター　　　　　　　　  　80g
きび砂糖(普通砂糖でも)　  80g
卵　　　　　　　　　  　   2個
生クリーム　　　　　　　  30ml
ブランデー　　　　　　　  大さじ1
オリゴ糖(またははちみつ)　大さじ1

くるみ　　　　　　　　　   50g
ドライフルーツブランデー漬け　200g
溶けないタイプの粉糖　　　適量

[A]
A小麦粉　　　　　　　　     80g
Aココア　　　　　　　　　  大さじ1
Aシナモン　　　　　　　　  小さじ4分の1
Aオールスパイス　　　　　  小さじ4分の1
Aナツメグ　　　　　　　　  小さじ4分の1

☆　つくり方　☆
1)バターは室温に戻しておく
　(寒かったので200wのレンジで30秒加熱しました)
　Aの粉類を2回ふるっておく
　卵は割って卵黄と卵白に分けておく
　砂糖は3等分に分けておく
　くるみは100度のオーブントースターで2,3分焼き
　薄皮を取り除き細かくしておく
　パウンド型にクッキングシートを敷く

2)ボールにバターを入れクリーム状にし砂糖3分の1を
　加えさらに混ぜる
　しっかり混ざったらもう3分の1を加える
　卵黄を一つずつ混ぜながら加える
　生クリーム→ブランデー→オリゴ糖を加え
　最後にドライフルーツのブランデー漬けと
　くるみをさっくり混ぜ合わせる

3)別のボールに卵白に3分の1の砂糖を加え
　しっかりしたメレンゲを作る
　2のボールに泡を壊さないように半分加える

4)ふるっておいた粉類を練らないように加え
　最後に残ったメレンゲをさっくり加え
　パウンド型に流し込む
　
5)150度に温めたオーブンに入れ90分焼く

6)粗熱が取れたら粉糖をふりかける

ドライフルーツはいつでも使えるように
ブランデーやラム酒に゙漬け込んでおくと
クリスマスなどケーキを作りたいときに
とても便利です
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甘みをおさえた
スパイスの香りが素敵な
大人のクリスマスケーキになりました

クリスマスを楽しむ♪料理＆スイーツを大募集
今夜はクリスマス
サンタさんは我家を通り越して
行ってしまったようです
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なので
今夜もお料理で楽しみます
さて、何をつくりましょうか〜
素敵なクリスマスをお過ごしください

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#＃クリスマスケーキ
#＃スパイスが香る大人のケーキ
#＃シナモン
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#＃オールスパイス
#＃ブランデー

11月！
今年も残すところあと2ヶ月〜
時間が過ぎるのが速すぎてついていけない…

昨日はハロウィン
何も思いつかず自分のブログで
ハロウィンを検索

2017年と18年に作っていた
かぼちゃマフィンとソーセージのスープで

かぼちゃのマフィン
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☆　材料(8個分)　☆
ホットケーキミックス(HM)　160g
アーモンドプードル　　　　 20g
卵 　　　　　　　　　      　1個
砂糖 　　　　　　　　      　大さじ4
牛乳 　　　　　　　　　      50ml
こめ油 　　　　　　　　　   50ml
かぼちゃ　　　　　　　　    100g　
(レンチンして皮を取り除いて)
バター                               10g

☆　作り方　☆
1)かぼちゃはゆるくラップして
　600Wのレンジで6分加熱
　2-3分ほど放置しスプーンで皮から
　中身を取りだしバターを入れて潰しておく
　皮は飾りに使うのでとっておく

2)ボールに卵を割り入れ泡立て器で
　しっかり混ぜ合わせる
　砂糖を3−4回に分けて加え
　ザラザラ感がなくなるまで混ぜ
　牛乳とこめ油を混ぜ合わせる
　
3)HMとアーモンドパウダーをふるいに
　かけながら2にヘラでさっくり混ぜ合わせ
　最後につぶしたかぼちゃを加える
　
4)型で約場合は型に油(分量外)を塗ってから
　(紙容器ならそのまま)
　3を流し入れ
　180度のオーブンで15分〜20分焼く
　(最初に15分焼き、焼き加減をみて
　4分ほど追加で焼きました)

5)かぼちゃの皮は薄くして
　目や口の形に切り焼き上がった
　マフィンにジャック・オー・ランタンの
　顔を作る

最近ホットケーキミックスの量が少なくなり
以前は200gでしたが180gになり
今回は160gに減っています
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チョコペンを買っていなかったので
チョコレートを溶かしてコウモリの型抜きを
しようとチャレンジしたけれど(右下)
型が小さくすぐに破れてしまう…

                  p-DSCN2172
2021年のマフィン
ずっときれいに、丁寧に作っている…

夕食も数年前に作ったポトフと同じ
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赤ホットワインで
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ショッピングモール内はすでに
クリスマスのデコレーション
久しぶりにお天気の良い週末
素敵な休日をお過ごしください

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#＃ホットケーキミックス
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昨日(11日)は10度近く気温が下がり
涼しいと言うより朝晩は肌寒いほど
最高気温が26度！
熱帯夜もなく身体が楽ちん〜

季節が少しずれてしまいましたが
さくらんぼを使ったチーズケーキの
レシピです

さくらんぼのチーズケーキ
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☆　材料(丸型ケーキ型(15cm)1台分)　☆
クリームチーズ　　　　　　200g
クッキー　　　　　　　　　85g
(クリームをサンドしたノアール使用)
バター　　　　　　　　　　30g
砂糖　　　　　　　　　　　60g
レモン汁　　　　　　　　　大さじ4
さくらんぼ　　　　　　　　20個
ミントの葉　　　　　　　　少し

粉ゼラチン　　　　　　　　8g
冷水　　　　　　　　　　　大さじ2

＜ナパージュ＞
水　　　　　　　　　　　　80ml
砂糖　　　　　　　　　　　30g
アガー　　　　　　　　　　大さじ1弱

☆　作り方　☆
1)ケーキ型に大きめのラップを敷いておく
　(取り出しやすいように)

2)チーズは冷蔵庫からだし、室温にする
　さくらんぼは飾り用3個を残し
　軸をとり縦に小刀で切り込みを入れ
　両手の指先で持ち切り目をひねって
　半分にし種を取り出す
　レモン汁大さじ1をふりかけておく
　粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜし
　ふやかしておく
　
3)FPにクッキーとバターをいれて撹拌し
　ケーキ型の底に敷き詰め
　上からスプーンなどで押さえ平らにする
　冷蔵庫にいれておく

4)柔らかくなったクリームチーズにヨーグルトを混ぜ
　砂糖とレモン汁を混ぜ合わせる
　ゼラチンを湯煎又はレンジで30秒ほど熱し
　溶けたら混ぜ3のケーキ型に流しいいれる

5)4のチーズの表面が固まったら
　さくらんぼを飾る

6)鍋に室温の水を入れる
　砂糖とアガーをしっかり混ぜ合わせ
　少しずつ水をに溶かしてから加熱
　必ず90度以上にしナパージュを作る
　(このときだけ少し火を使いました
　レンジでも可能ですが途中で混ぜるのが
　面倒なので火を少し使ったほうが失敗しにくい)
　5のケーキに平らにナパージュを塗り
　冷蔵庫で1時間以上冷やす
　ミントの葉を飾る

アガーの失敗しない使い方は
cottaに書いてあります→☆

小さな種をとりだす時は
カニフォークを使うと便利です
IMG_20250708_134300-s　　IMG_20250708_145528-s

＊次回のための反省点
ラップのシワの跡が〜
底が抜けるタイプのケーキ型だったので
ラップを敷かず
ケーキを焼くときと同じように
クッキングシートを巻くことにします

市販のクッキーやクラッカーを使うと
タルトをつくらなくて良い分簡単
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柔らかくなったクルームチーズにヨーグルトや
生クリームを加えゼラチンで固める
砂糖やレモン汁の量はお好みで
季節の果物を使ってつくるのが楽しい
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6月が暑すぎて庭の草取りが出来ず
ずっと気になっていたのです
「今日やってしまおう」ソムリエさんの一言で
午前と午後、約4時間
頑張りました
でも、まだまだ終わらない…
来週は梅雨らしい天気が続くので
まだチャンスはあるかしら
ただ台風5号が気になります
今日から30度超えに戻るのかな

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#＃火を使わない簡単ケーキ

昨日は2025年最初の満月
1月の満月はアメリカの農事暦で
「ウルフムーン」とも呼ばれているそうです

おせちで残ったきんとんと黒豆
両方とも甘いのでスイーツに
中でも一番簡単なのが
ホットケーキミックスマフィン♡

栗きんとんと黒豆のマフィン
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☆　材料(底5.5×高5cmのマフィン型6個分)　☆

ホットケーキミックス(HM)　　 160g
バター　　　　　　　　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　　　　   　150ml
卵　　　　　　　　　　　　   　1個
きんとん　　　　　　　　　　　100g
黒豆　　　　　　　　　　　   　55g
黒豆の煮汁　　　　　　　　　   50ml　

☆　作り方　☆

1)黒豆は飾り用に12個別にしておく
　オーブンを180度に予熱する
　ボールに卵を割り入れ牛乳を加え
　泡だて器でしっかり混ぜ合わせる　

2)HMをふるいながら加える

3)バターと湯煎またはレンチンで溶かしバターを
　つくり2に加える
　栗きんとんと黒豆をヘラで混ぜ合わせ
　マフィン型に8分目ほど入れる
　飾り用の黒豆をのせる

4)マフィンをオーブンに入れ20分ほど焼く
　竹串を刺して何もついて来なければ
　焼き上がりです

＜メモ＞
栗きんとんと黒豆が甘いので
あえて砂糖を入れませんでした
自家製の栗きんとんなので甘さがかなり控えめ
黒豆の汁を加えたら少し水分の多い仕上がり
(牛乳を減らせばよかった…)
黒豆は焼き途中で乗せれば
沈まないのかしら
バターも少し多かったかな…
次回はバターを少なくカロリーダウンしよう
IMG_20250113_154936-s

これでやっと
2025年のおせちをすべて食べ終わりました
IMG_20250113_154723-s

今日の最高気温予報は15度
3月下旬並の暖かさ
でも、夕方からグッと気温が下がり
明日は8度予報
一日で7度の気温差
体調を崩さないようお過ごしください

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#残ったおせち処理
#スイーツ
#栗きんとん
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#ホットケーキミックスマフィン

1月11日、今朝も寒かった！
鏡開きなので、昨夕から小豆を炊いて
おしるこにしました
小豆を炊くのは少し面倒なのですが
先日「ぱおさん」のブログで
(料理本も沢山出されている
有名ブロガーさんです)
炊飯器で簡単に作れることを知り
トライしてみました

おしるこ
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☆　材料(2人分)　☆
＜炊飯器でつくるあんこ＞
あずき　　　　　　　　250g
砂糖　　　　　　　　　200g
塩　　　　　　　　　　２つまみ

＜おしるこ＞
餅　　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)洗った小豆と水5カップを炊飯器に入れ
　炊飯モードでスイッチ・オン
　砂糖を200gを計っておく

2)炊きあがったら小豆の固さをチェック
　今回はまだ固いところが少しあったので
　水2カップを足してもう一度炊飯モードで
　20分ほど追加加熱
　炊いている途中で豆の固さをチェックし
　柔らかくなっていたら加熱を中止し鍋に移す

3)水分が少ないようなら1カップほど足し
　砂糖を4-5回に分けて加える
　味見をしながらお好みの甘さになるまで
　何回かに分けて加えます
　(砂糖を残しても良いです。足りなければ増やします)

4)好みの甘さになったら塩を２つまみ加える

5)あんこにお好みの固さになるよう水を加え
　焼いた餅を入れた器にそそぎ入れる
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炊き上がり
小豆がふっくら柔らかく
皮がほとんどやぶけていない
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あんこが仕上がりました

あんこが炊飯器で作れるとは！
ぱおさんは鍋に移さず
すべて炊飯器で
もっと簡単に作っています

ぱおさんの作り方はこちらから→☆☆☆

弱火でコトコト煮込む場合は
火のそばにいなくてはならないのですが
炊飯器ならほったらかしでとても簡単
何より小豆の皮が破けなくて美味しい
すごい発見でした
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「おしるこ」と「ぜんざい」どちらの名前にするか
毎年悩みますが
やはり言い慣れた「おしるこ」で

朝、撮影用に作ったので
鏡餅ではなく切り餅
ランチは鏡餅でいただきます

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#鏡開き
#炊飯器で作るあんこ
#ぜんざい
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クリスマス・イヴとクリスマス
我が家は2連夜のクリスマスデーでした
もちろんクリスマスケーキも！

2024年のクリスマスケーキは
スパイスが香る
大人のパウンドケーキです
備忘録として残します

ダークパウンドケーキ
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☆　材料(パウンド型1台分)　☆
小麦粉　　　　　　　　80g
バター　　　　　　　　80g
三温糖　　　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　　2個

ドライフルーツブランデー漬け＊
　　　　　　　　　　　2分の1カップ
くるみ　　　　　　　　30g　　　　　　

[A]
ココア　　　　　　　　大さじ1
シナモン　　　　　　　小さじ4分の1
オールスパイス　　　　小さじ4分の1
ナツメグ　　　　　　　小さじ4分の1

[B]
ラム酒　　　　　　　　20ml
牛乳　　　　　　　　　20ml
はちみつ　　　　　　　大さじ1

溶けない粉糖　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)バターは室温に戻しておく
　小麦粉にAを混ぜて振るっておく
　卵は卵黄と卵白に分ける
　くるみは120度オーブントースターで
   3-4分焼き、薄皮を取り除き細かく刻む
　型にオーブンペーパーを敷いておく

2)ボールにバターを入れ泡だて器でクリーム状にする
　砂糖の3分の2を2回に分けてバターが
　白っぽくなるまで混ぜる

3)卵黄を一つずつ加えBを加える
　ドライフルーツのブランデー漬けとくるみを加える

4)別のボールに卵白を泡立て残っている
　砂糖を加えしっかりしたメレンゲにする

5)3のボールに4のメレンゲ半量をヘラで混ぜ
　Aの粉の半量を入れさっくり混ぜる
　残りのメレンゲを加え混ぜ合わせ
　残りの粉を加える
　出来上がった生地をパウンド型に流し入れ
　トントンと何度か10cmほどのの高さから落とし
　生地が均等になるようにする

6)150度のオーブンで80〜90分焼く
　竹串を刺して何もついてこなければ
　焼き上がりです
　冷めてから粉糖をふりかける

＊ドライフルーツのブランデー漬けは
　レーズン、グリーンレーズン、チェリーを
　ひたひたのブランデーで漬け込んだものです
　早めに作りおきしておくと便利です

粉糖は雪をイメージするために使ったので
なくても良いです

スパイスの効いた大人のケーキです
甘さもかなり控えめです
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ホイップクリームで雪だるまを
作る予定だったののをしっかり忘れて…
少しさみしい飾りつけですが
美味しさに変わりありませんから〜

やっとクリスマスが終わり
これからは年末年始
お正月に向けて
料理や掃除と忙しくなりそうです

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涼しくなった！
と思ったら
昨日(26日)は夏日
朝晩の気温差が大きいです

熟したバナナをそのまま食べるより
栄養豊富にさらに美味しく (v^ー°)
         

バナナミルクセーキ
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☆　材料(1人分)　☆
バナナ　　　　　　　　　　　　　　 130g
森永乳業 PREMiLスキム コラーゲン　大さじ4
水　　　　　　　　　　　　　　　　 150ml

ミントの葉(あれば)　 　　　　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)バナナの皮をむき、手でちぎる

2)材料をすべて合わせ
   フードプロセッサ又はブレンダーで撹拌し
　カップに注ぐ
　ミントの葉があれば添えます

砂糖はつかいません
バナナの甘さと
スキムコラーゲンの優しいミルクだけ
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フーディストアワード2024でプレゼントされた
森永乳業 PREMiLスキム コラーゲン
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このスキムミルクは
豊富な鉄分、カルシュウム、ビタミンC
低脂肪で高タンパク
何よりうれしいコラゲーン入り
身体に必要な栄養ぎっしりのミルク
ほんのり甘いやさしい味は
果物との相性が抜群です

とても溶けやすいので
パン作りだけでなく
毎日飲むコーヒーや紅茶などの
飲み物に入れても美味しい
「毎日コツコツ」が苦手でも続けられ
日々の身体ケアにピッタリ

「フーディストアワード2024レシピコンテスト」参加中♪
フーディストアワード2024☆レシピコンテスト【PR】
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今日、明日と雨の週末
少し蒸し暑いけれど
エアコンの出番はなし
晴れて涼しい日は
庭仕事の時間が増えそうです

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6月に入りました！
つい先日春になったばかりだと思っていたのに…
時間が経つ速さに、ただただ驚くばかり

バナナが傷みそうだったので
ホットケーキミックスを使って
パウンドケーキにすることに
　　　　　
バナナとクルミのパウンドケーキ
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☆　材料(パウンド型1台分)　☆
バナナ　　　　　　　　 　　 　　2本　
ホットケーキミックス(HM)　 　　200g
卵　　　　　　　　　　　　　　　2個
バター  　　　  　　　　　　 　　100g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　50ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　50g
クルミ　　　　　　　　　　　　　50g
シナモン　　　　　　　　　　　　小さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ1　　　　　

☆　作り方　☆
1)バターは室温にする
　パウンド型にクッキングペーパーを敷く
　バナナ1本と半分はフォークやスプーンで
　粗めにつぶしレモン汁を混ぜておく
　残り半分は1cmほどの輪切りにする
　クルミは160度のオーブントースターで
　2-3分焼いて粗熱をとり砕いておく
　(素焼きしたクルミの場合はそのまま砕く)
　オーブンを180度に温めておく

2)バターに砂糖を2-3回に分けて泡だて器で混ぜる
　溶いた卵も2-3回に分けて加える

3)HMにシナモンを加え粉をふるいながら
　2にざっくり加える
　牛乳とクルミとバナナを加え型に流し込む

4)180度のオーブンで15分焼き
　温度を170度に下げて30分〜35分焼く
　竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり
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クルミと牛乳が写真に入っていません

バナナを加えることでびっくりすほど
しっとりした仕上がり
クルミとシナモンとの相性も抜群です
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ホッケーキミックスを使うことで
粉を量る手間が省け
だれでも簡単に失敗なく
作れるケーキです
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これは焼き立て

パウンドケーキは
焼き立てよりも1〜2日ほどおくと
よりしっとりして美味しいです

台風1号の雨は拍子抜けするほど
普通の雨でした
今日は最高気温26度予報
素敵な週末をお過ごしください


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今週末は気持ちの良いお天気続き
冬物の整理をしながら過ごしています

友達から頂いた
ブルーベリーのシロップ漬け
大粒で、甘さ控えめ
この大粒の形を見せたくて
久しぶりに
クリームチーズケーキに挑戦

ブルーベリーのチーズケーキ
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☆　材料(18cmタルト型1台分）　☆
＜タルト生地＞
バター　　　　　　　　　　60g
小麦粉　　　　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　　1個

＜チーズのクリーム＞
クリームチーズ　　　　　　200g
グラニュー糖　　　　　　　6og
ヨーグルト　　　　　　　　2分の1カップ
生クリーム　　　　　　　　100ml
ブルーベリーのシロップ　　100ml
レモン汁　　　　　　　　　大さじ3
粉ゼラチン　　　　　　　　8g

シロップ漬けブルーベリー　100g
はちみつ　　　　　　　　　大さじ1

＜ナパージュ＞
アガー　　　　　　　　　　大さじ1
グラニュー糖　　　　　　　30g
ブルーベリーのシロップ　　70ml

飾り用ミントの葉　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)タルトの材料をFPに入れ
　小麦が粉っぽくなくなるまで回す
　型より大きく広げたラップの上に
　丸くまとめて取り出し冷蔵庫で休ませる

2)固くなったタルト生地のラップを広げ
　その上から同じお大きさのラップを広げ
　綿棒で薄く丸く伸ばす
　片手で持ち、上のラップを外し
　タルト型に乗せ、手で型に敷き詰める
　フォークなどで底に空気穴を開ける
　重しを乗せる

3)200度のオーブンで15分〜20分
　縁がきつね色になるまで焼き
　重しを全部取り除き
　170度のオーブンで約5分焼く
　取り出して冷ましておく

4)クリームチーズは室温に戻す
　ゼラチンはシロップ大さじ２で
　ふやかしておく　
　ブルーベリーにはちみつをかけておく
　（ブルーベリーの甘さが少ないので）

5)生クリームを滑らかになるまで練り
　砂糖を加える
　生クリーム・ヨーグルト・レモン汁・シロップを
　加えよく混ぜ合わせる

6)ゼラチンを湯煎(またはレンジ)で
　溶かし5のチーズにしっかり混ぜ合わせる

7)タルトの底に6のチーズを塗り
　飾り用のブルベリーを残し
　ブルーベリーを並べ
　その上に残ったチーズを塗る
　真ん中にブルーベーリーをのせ冷蔵で冷やす

8)アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせる
　シロップを鍋に入れ弱火で沸騰させ
　砂糖と混ぜたアガーを３回に分けて加え
　完全に溶かす

9)7のチーズケーキに溶かしたアガーを塗り
　冷蔵庫で冷やし固める
　最後にミントの葉を飾る
IMG_20240413_084930-s
シロップを使って少し紫色の
チーズケーキにしたかったのですが
チーズには色がつきませんでした
アガーを水でなくシロップに入れたら
こちらはとてもきれいに赤色に
IMG_20240413_085208-s
色々失敗もあったけれど
「すごく美味しい」
と言ってもらえたので〜

(次回のための記録)
ナパージュが少し固く滑らかでない
アガーは80から90mlの水で溶いたほうが良い
タルトは粉とバターの分量の割合で
サクサク生地か固め生地になるようです
今回はバターが多すぎたかな

お菓子作りは本当に難しい〜
失敗しても諦めず
時々は挑戦しないと

日曜日の午後は
週イチの三姉妹リモート
日頃のストレスを発散します

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