Merry Christmas！

毎年のことですが
私は朝からずっとキッチンに立って
料理とケーキに大忙し

今年のケーキはどうするか
全く決まらず…
やっとこさ思いついたのが
クッキーでもみの木を作ること！

作るものが決まったら
早速、小麦粉を出して〜
220gしかない…
もう一つケーキを作る予定なのに

もみの木のクッキー☆　材料(40枚分)　☆
A{小麦粉 220g
　ベーキングパウダー 小さじ半分強
　アーモンドパウダー 15g}
バター 120g
砂糖 80g
卵黄 1個
抹茶 小さじ1.5
ココア 小さじ1.5
＜装飾用＞
溶けない粉糖 少し

☆　作り方　☆
1)Aの粉を混ぜ合わせて
　振るっておく
2)バターは室温に戻しておく
　(時間がない時は湯煎する)
　バターをポマード状になるまで
　しっかり混ぜてから
　砂糖を加えてザラつきがなくなるまで
　泡立て器で混ぜ合わせる
3)卵黄を2,3回に分けて加え
　その都度しっかり混ぜ合わせる
4)1の粉をもう一度ふるいながら
　少しずつ何回かに分けて
　ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで
　混ぜ合わせる
5)3つに分けて1つはそのまま
　2つ目は抹茶を
　3つ目にはココアを加えて
　手でしっかりもみこむ
　ラップして冷蔵庫で冷やす
6)冷えた生地の上にもう1枚
　ラップを広げて
　上からめん棒で3-4mm位の厚さに
　伸ばして型で抜く
7)170度のオーブンで15分焼く


小麦粉を振るう段階で
抹茶やココアを加えれば
色ムラは出ませんが
面倒なので最後に手で入れました


焼き立ては柔らかいので
冷めてから動かしてくださいね皿に盛り付け
溶けない粉糖で雪の感じを出します

お菓子はめったに作らないので
備忘録として
レシピを作るようにしています

次回は
一緒に写っている
リンゴのケーキレシピを載せます

今夜は我が家クリスマス第2弾です
素敵なクリスマスの週末を
お過ごしください

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31日、日曜日は選挙の日
でもあり
HAPPY　Halloween〜〜！！！
やっとハロウィンお菓子を
作りました  Ψ( ●｀▽´● )Ψ ♪        

かぼちゃマフィン☆　材料(9−10個分)　☆
ホットケーキミックス(HM) 180g
アーモンドパウダー 20g
卵 1個
砂糖 大さじ4
牛乳 70ml
こめ油 50ml
かぼちゃ 170g
チョコペン 1個
☆　作り方　☆
1)かぼちゃはゆるくラップして
　500Wのレンジで3分加熱
　1分ほど放置してから
　(柔らかくして皮を取り除いたら
　100gになりました)
　皮は飾りに使うのでとっておく
2)ボールに卵を割り入れ泡立て器で
　しっかり混ぜ合わせる
　砂糖を加えてザラザラ感が
　なくなるまで混ぜ牛乳を混ぜ合わせる
　油を加えてもう一度混ぜ合わせる
3)HMとアーモンドパウダーをふるいに
　かけながらヘラで2にさっくり混ぜ合わせ
　最後にかぼちゃを加えて
　均等になるまで混ぜ合わせる
4)型に流し入れ
　180度のオーブンで15分〜20分焼く
　(最初に15分焼き、焼き加減をみて
　4分ほど追加で焼きました)
5)かぼちゃの皮は薄くして
　目や口の形に切り
　さっと油で揚げる
6)焼けたマフィンに少し切り込みを入れ
　揚げた皮を飾ったり
　チョコペンで描いたする

お絵かきや皮の形の切り取りは
いつもながら雑余った分を小さなマフィン型3個に
入れました
8分目位が良かったのですが
大盛り3個にしたら
流れ出し〜こんな形におばけみたいで
さすがハロウィンマフィンと
作りながら一人ニヤニヤ

こんなアクシデントも
楽しめるのがハロウィンですね

今回の型は10月はじめ頃
ダイソー(200円)で見っけこれもトリック
今日も爽やかな秋空
紅葉の便りが
ちらほら聞こえてきました


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昨日(17日)台風14号が
福岡に上陸し

昨冬作りそびれた
アップルパイ
リンゴが出回り始め
ジャムのために買った
リンゴを使って(♡˙︶˙♡)

カスタードアップルパイ☆　材料(20×7cm型1台分)　☆
冷凍パイシート(17×18cm)1枚
リンゴ4分の1個
卵黄少し
溶けないタイプの粉糖少し
ミントの葉
<シナモンシュガー＞
グラニュー糖小さじ1
シナモンパウダー少し
＜カスタードクリーム＞
卵黄1個
薄力粉10g
牛乳200ml
砂糖小さじ2
バニラオイル数滴
☆　つくり方　☆
1)ボールに卵黄1個を入れ
　砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせ
　薄力粉を加えてさらに混ぜる
　少しずつ混ぜながら加えます
　全部入れたら
　牛乳を温めた鍋に全部入れ
　弱火でゆっくり混ぜながら
　とろみがつくまで加熱し
　冷ましておく
3)パイシートを型より少し大きめに
　めん棒で伸ばし
　1cm幅のリボン状を20cm2本
　7cm2本を切り取り
　残りを型に敷き詰め
　タルトストーンを敷き詰める
　(ない時はアルミ箔を敷き詰め
　焼きあがったらミトンをはめた手で
　膨らみをおさえても良いです)
4)その間にリンゴを綺麗に洗って
　薄いくし形にスライスする
　シナモンシュガーを作っておく
5)170度に熱したオーブンで10分焼き
　取り出したら2のカスタードを入れ
　上にスライスしたリンゴを並べ
　シナモンシュガーをふりかけ
　型に沿ってリボン状のパイ生地を
　周りにのせる
　卵黄を刷毛でパイ生地に塗る
6)170度のオーブンで焼き色がつくまで
　約10分焼いて
　温度を160度に落として
　さらに10分焼いて取り出す
7)粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし
　食べる時に粉糖を茶こしでふりかけ


久しぶりのお菓子作り
カスタードの甘さが

これからリンゴの季節
料理にお菓子に活躍するリンゴ
冷蔵庫にキープしておきたい果物

時折雨が強く降っています
急に風も強くなってきました
明日の台風一過の晴れが
待ち遠しい

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「ぐんまクッキングアンバサダー」モニターで
頂いた美味しい群馬県産豆王(枝豆)
すぐに茹でて冷凍保存しています

その豆王を使ってお菓子作り  ♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆
         

枝豆とみかんの寒天ゼリー☆　材料(寒天型400ml3本分)　☆
みかんの缶詰(190g)2個
グラニュー糖(白砂糖)小さじ2
粉寒天3g
レモン汁大さじ1
☆　作り方　☆
1)みかんの缶詰はみかんと
　シロップに分ける
　シロップに450mlになるよう
　水(分量外)を足し砂糖と
　粉寒天を加えて火にかけ
　沸騰したら火を止めて
　レモン汁を加えて粗熱をとる
2)器はざっと水洗いしたままでの
　状態でみかんと枝豆を入れる
　粗熱がとれた1の寒天液を
　そっと加えて冷蔵庫で
　1時間ほど冷やす

カロリー控えめの缶詰を使ったら
甘さが足りなかったので
食べる時にハチミツをかけました
甘さの中にほんの少し入れた
塩気のある枝豆が


寒天は取り扱いがとても簡単
夏休みに子供たちと
色々な果物の缶詰とシロップ


「ぐんまクッキングアンバサダー」参加中♪

ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ

新鮮ぐんまみのり館

午前中、買い物をして家に戻ってから
10分後に大粒の雨が
時間は10分か15分ほどでしたが
激しい雨にビックリです
今日も澄んだ青空
でも、天気の急変に要注意です


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オリンピック連休に入りました
近くのスタジアムでは
サッカーの試合がありましたが
無観客なので静か
ただ、連休で車が多い！

お礼の手土産を作ることに

以前からソムリエさんに
「作ってみて」と言われていた
コーヒーゼリーに挑戦♪ d(⌒o⌒)b ♪
         
ゼラチンは常温だと溶け出すので
猛暑の中でも溶けにくい
アガーに即決定！

アガーのコーヒーゼリー☆　材料(2人分)　☆
コーヒー500ml
(いつもより濃い目)
アガー大さじ2
砂糖60g
ブランデー小さじ1
生クリーム100ml
砂糖小さじ3
ミントの葉少し
☆　作り方　☆
1)鍋に砂糖60gとアガーを入れて
　しっかりかき混ぜておく
2)1の鍋にコーヒーを最初は少しずつ
　ダマにならないように加える
3)中火でゆっくり加熱し
　沸騰直前で火を止めて
　ブランデーを加えて
　粗熱をとってから型に流し込む
　冷蔵庫に入れて冷やし固める
4)鍋に50mlの生クリームと
　砂糖小さじ1を加えて弱火で
　砂糖を溶かし冷ます
5)50mlの生クリームに
　砂糖小さじ2を加えて
6)冷めたコーヒーゼリーに
　4のクリームを流し入れ
　5のホイップクリームを
　絞り出し、ミントの葉を飾る

＊練乳があれば4は必要ないです

＊コーヒーはペットボトルや
　インスタントでも

＊市販のホイップクリームを


アガー・ゼラチン・寒天の違いは
こちらで調べました→☆☆☆
「そんなに簡単ならこれからも作ってね」
レシピを残しておきます

午前中から30度を超えています

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昨日(17日)は
晴れから急にな雷雨
夕方には再び青空と
忙しい天気でしたが
今日は安定した晴れ予報
明日から暫くは
梅雨空が続くようなので…

16日に作ったケーキ
我が家の丸型は15cmと小さめ
そのサイズに合う
ケーキレシピはほぼないので
今回のレシピを
備忘録として残して
少しずつ改良したいなv(*'-^*)ゞ

和栗のモンブラン☆　材料(15cm丸形1台分)　☆
＜スポンジ＞
卵2個
小麦粉60g
砂糖60g
バター10g
＜マロンクリーム＞
マロンクリーム150g
生クリーム大さじ1
ブランデー大さじ1
＜ホイップクリーム＞
生クリーム100ml
砂糖大さじ1
＜シロップ＞
水40ml
砂糖大さじ1
ブランデー大さじ1
＜飾り用＞
栗の渋皮煮8個
☆　作り方　☆
＜準備＞
1)小麦はふるっておく
　バターは溶かしておく
　型にクッキングシートを敷く
　渋皮煮3個は細かくする
　残り5個は半分に切る
＜スポンジ＞
2)卵に砂糖を加えて60度の
　湯煎をしながら泡立てる
3)ふるった小麦粉を2回に分けて
　2の生地に加えてヘラでサックリと
　混ぜ合わせたら型に流し込み
　180度のオーブンで20分焼く
　串を刺して何もついてこなければ
　焼き上がり
　そのまま冷まして粗熱をとる
＜飾り用＞
4)煮た栗に生クリームとブランデーを
　加えてブレンダーでなめらかにする
　生クリームに砂糖とブランデーを
　加えて泡立てる
　水に砂糖を加えて溶かしてから
　ブランデーを加えシロップを作る
＜飾り付け＞
　刻んだ栗をのせて上のスポンジを
　重ね、全体にホイップクリーム塗る
　その上からモンブラン用の絞り口を
　つけた絞り袋にマロンクリームを
　入れて絞り出す
　切った栗を飾り付けたら　
　ホイップクリームを絞り袋に入れて
　栗の間に絞り出す

焼き時間はオーブンによって違うので
様子を見ながら焼いてください
＜反省点＞

裏ごししたほうが良かったかも
(市販のマロンクリームなら


バターを多くすると


自分で作ると甘すぎなくて良い
次回作るのは、はクリスマスかな

山形の友達から
ドレッシングやジュレソースも
「まず、塩ゆでしただけで食べてみて」と
野菜の甘味と野菜本来の味が濃い
無農薬・新鮮野菜の味が
身体に広がる感じです
いつもありがとう

今日は午後から
久しぶりに出かけます
ちょうど晴れて、嬉しい

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「宝酒造さま×レシピブログさま」の
コラボ広告企画
タカラ本みりん「国産米100％」を使って
お菓子をつくってみたい！

今日(18日)正午が締切！！
昨日、試作品を作ってみたら
これが好評だったので(♡˙︶˙♡)

☆　材料(パウンドケーキ型1個分)　☆
リンゴ半分(100g)
タカラ本みりん「国産米100％」100ml
レーズン40g
タカラ本みりん「国産米100％」大さじ1
ホットケーキミックス(HM)200g
シナモンパウダー小さじ2
バター50g
卵黄1個分
卵白2個分
＜飾り用＞
リンゴ4分の1個
ホイップクリーム少し
ミントの葉少し
☆　作り方　☆
1)レーズンはみりん大さじ1に
　浸しておく
　リンゴは1cm角に切り
　みりん100mlで5分煮て
　リンゴと煮汁を分けて冷ます
2)バターは室温にしておく
　卵白を泡立てておく
3)ボールにバターを入れて
　泡立て器でクリーム状にし
　溶いた卵黄を少しずつ加える
　次にリンゴの煮汁を泡立器で
　少しずつ数回に分けて全部入れる
4)粉ふるいにHMとシナモンパウダーを
　いれ、3のボールにふるいながら入れ
　ヘラで混ぜ合わせる
5)リンゴとレーズンを加え
　2の卵白の泡を潰さないように
　全体に混ぜる
6)5を型に入れ生地を平らにし
　170度のオーブンで30分焼く
　串を刺して何もついてこなければ

オーブンの温度や時間は
オーブンによってそれぞれ違うので
加減しながら焼いてください今度はリンゴは4分の3にして
みりんを50ml足して作ってみたい

砂糖はHMに使われている分のみ
みりんで煮た甘いリンゴと
みりんで柔らかくしたレーズンで
優しい甘さに仕上がりました

お菓子やパンは苦手なのですが
準備して焼きあがるまで
約1時間で完成

タカラ本みりん「国産米100％」
モニターさせて頂いて
お料理だけでなく

レシピブログの
「タカラレシピコンテスト2021」参加中♪

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ


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GW最終日、こどもの日です
今日は朝から曇り空
今にも雨が降り出しそう…

巣ごもりの連休中に
オレンジマーマレードを
作ってみました
ここ数年、夏みかんマーマレードを
大量に作っていたのですが
今年はオレンジで
また作るときの参考に
レシピを残しますo(*⌒―⌒*)o

オレンジマーマレード☆　材料(大瓶1本分)　☆
ネーブルオレンジ6個(950g)
グラニュー糖460g
オレンジジュース300ml
レモン汁大さじ1
☆　作り方　☆
1)オレンジはきれいに洗って
　チーズすりおろし器で
　皮の全体をこする
　(下の写真を参照)
2)皮をむいて実と皮に分け
　皮は超薄切りにする
3)鍋に皮とたっぷりの水を入れて
　沸騰してから10分ほど茹で
　ザルにあけて流水で洗い流す
　同じようにもう一度茹でる
　2回めは皮が柔らかくなるまで
　茹でて流水で流したら
　水に浸して1晩置く
4)ザルにあげて流水で洗い流したら
　皮の量を量る
　(今回は皮が550g、実が150g）
5)皮だけを鍋に戻し
　むいたオレンジの実2個分と
　砂糖240g、ジュースを入れて
　弱火で煮込む
　砂糖120gを追加
　その後味をみてから砂糖100g追加
6)少し粗熱を取ってから
　ブレンダーで30秒ほど砕く
　仕上げにレモン汁を加える
7)煮沸消毒した瓶に詰め
　瓶を鍋に入れ蓋をしっかり閉じ

単純作業で時間がかかりますが
捨てていた皮が
夏みかんの皮は
すぐに柔らかくなったのですが
オレンジは皮が固く
1回目はジャムと言うよりピール
2回目は柔らかくなるまで茹でてから
煮るだけではジャムっぽくならず
少しブレンダーで細かくしたら



最後の砂糖100gは余分だったかな…
それでも市販のジャムより
ずっと砂糖控えめの甘さです

1回目のジャムはもう少し
煮詰めてピールにしようと思います
クリームチーズに混ぜたり
パウンドケーキに入れたり
使いみちはあれこれ

マーマレードを作った2日も
ちぎりパンを焼いた
昨日(4日)も
ずっとキッチンに立ち続けて
疲れた〜

今日はゆっくり読書します


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