今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： ワイン料理

酷暑の日が続いています

先日半分残したウニを使って
翌日はウニのクリームパスタに
それより少し前に作った桃のパスタは
「桃の量が少なくてトマトパスタのようだ」
とのソムリエさんの感想
こちらはリベンジ
2種類パスタの競演〜

ウニのクリームパスタ
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何回か作っているので
今回はレシピはなしで
2020年レシピ→☆
2015年レシピ→☆

塩水ウニが美味しいのですが
残念ながら
この辺りではまだ見ていません
海近まで行けばあるのかな〜

桃の冷製パスタ2026
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こちらも今回はレシピはなしで
2024年レシピ→☆

2種類のパスタを同時に作るのは
もうやめよう

コーンと枝豆のマスカルポーネ和え
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サンディエゴ在住のブロガーさん
machappykunさんのレシピを
少しアレンジしています
毎年必ず作る美味しい一品
machappykunさんのレシピ→☆☆☆
アレンジレシピ→☆

夕食の献立を考えるのも面倒で〜
家にあるもの
リクエストがあったものなどで
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今日は涼しさを求めて
ショッピングモールでお散歩かな
 
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背の青い魚が好きです
イワシやサバが安いと嬉しくて〜
今回はイワシを3尾買って
我が家の定番パン粉焼きに♪

イワシのスパイシーパン粉焼き
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☆　材料(2人分)　☆
イワシ　　　　　　　　　 3尾
トマト水煮缶　　　　　　 300g
にんにくみじんぎり　　　 小さじ1
パン粉　　　　　　　　　 2分の1カップ
粉チーズ　　　　　　　　 大さじ1
パセリのみじん切り　　　 少し

[A]
Aクミンパウダー　　　　　少し
Aカルダモン　　　　　　　少し
Aガラムマサラ　　　　　　少し
Aチリペッパー　　　　　　少し　
Aこしょう　　　　　　　　少し

タバスコ　　　　　　　　  少し
塩　　　　　　　　　　　  少し
胡椒　　　　　　　　　　  少し

オリーブオイル　　　　　  大さじ3

☆　つくり方　☆
1)トマトはフライパンに入れ半量になるまで
　弱火で煮詰める
　塩・胡椒・タバスコで濃いめに味を整える
　耐熱皿に敷き詰める

2)イワシは3枚におろし、小骨を取り除き
　塩をふりしばらく置く
　水分が出たらキッチンペパーですいとる
　1のトマトソースの上に並べ
　Aのスパイスをふりかける
　オリーブオイル大さじ1を回しかける

3)にんにくのみじん切りとパン粉と粉チーズを
　混ぜ合わせオリーブオイル大さじ2を
　まんべんなく混ぜる
　イワシの上に敷き詰める

4)3の耐熱皿にアルミホイルをかぶせ
　オーブントースターで10分〜15分焼き
　ホイルを外して2,3分、パン粉が少し
　焦げるまで焼き取り出す
　熱いうちにパセリをふりかける

トマト水煮缶は残ると面倒なので
1缶全部使って
残ったソースはピザなどに使います
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今回は時間がなくて
イワシを焼かずに耐熱皿にのせ
焼いてみました

スパイスを使ったので
イワシの魚の生臭さは全く感じられず
しっとり美味しい仕上がり

伊東温泉で買ってきた
ねりものや武のかまぼこ
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今回は「サーモンとアボカド」
白ワインに合うんです〜

初夏の陽気の日の夕食は
冷えた白ワインで
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晴れると初夏の陽気
雨が降ると肌寒い…
終日雨予報でしたが
今は雨があがり青空が見えています
 
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#＃イワシのスパイシーパン粉焼き
#＃イワシ
#＃パン粉焼き
#＃ねりものや武

3月はあっという間に去り
今日は、4月1日エイプリルフール
ですが…
すっかり忘れ去られているかな

餃子を作ろうと解凍した豚ひき肉
作れなくて冷蔵庫に残っていたので
みじん切りしキノコといっしょに
丸めてミートボールに

ミートボールのトマト煮
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☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　50g
えのき茸　　　　　　30g
エリンギ　　　　　　20g
卵　　　　　　　　　半分
小麦粉　　　　　　　適量
バター　　　　　　　5g
オリーブオイル　　　大さじ2

＜調味料＞
塩　　　　　　　　　小さじ1弱
こしょう　　　　　　適量
クミンパウダー　　　少し
チリペッパー　　　　少し　
　　
＜トマトソース＞
トマト水煮缶　　　　200g
乾燥オレガノ　　　　少し
鷹の爪　　　　　　　半分

＜飾り＞
レタス　　　　　　　適量
粉チーズ　　　　　　適量
黒こしょう　　　　　少し
パセリみじんぎり　　少し

☆　作り方　☆　
1)玉ねぎ・エノキ・エリンギはみじん切りにする
　フライパンにバターを溶かしみじん切りした
　野菜を入れて弱火で水分がなくなるまで
　炒め取り出してさましておく
　(フライパンは洗わずにおいておきます)

2)ひき肉に調味料を入れてでしっかり
　粘りがでるまで揉み込む
　卵を加えさらに揉み込み
　冷めた１を加え６等分する

3)手に水をつけ、ひき肉を丸め小麦粉を薄く
　まぶし1のフライパンにいれる
　オリーブオイルを注ぎ中弱火でミートボールの
　表面が固くなるまで転がしながら焼く

4)ミートボールの外側が焼けたら
　トマトソースの材料を加え
　とろみがつくまで煮込む
　塩とこしょう(分量外)で味を整える

5)皿にレタスを敷きミートボールを並べ
　粉チーズ・黒こしょう・パセリを振りかける
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合いびき肉で作ることが多い
洋食のミートボールですが
きのこをたっぷりいれたからか
豚ひき肉でもうま味たっぷりで美味しい

大好きな
焼き野菜のサラダ
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レンコン・かぼちゃ・ナス・
ブロッコリーの茎など
切った野菜をフライパンで焼いたので
時間がかかってしまったけれど
野菜のうま味が凝縮されて美味しい
オーブンに広げて
一度に焼けば簡単なのかしら
野菜により焼き時間が違うし…
今度試してみよう

やっぱりワインは美味しい
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昨日は花散らしの春の嵐
今日も午後から再び雨
この辺りのお花見日和は
次の金曜日だけかな
 
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#＃エノキ
#＃トマト水煮缶
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明日から3月！
今日の最高気温予報19度！
今のところ風もなく
昼間はコートいらずですみそう

レシピは定番料理

マグロのステーキ
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☆　材料(2人分)　☆
マグロのハラミ　　　1切れ
春菊　　　　　      　1株
にんにく　　　　　   1片
ミニトマト　　　　　2個
ハーブ塩　　　　      少し
黒こしょう　　　　   少し
バター　　　　　　   10g

＜ソース＞
バルサミコソース　　大さじ2
柚子こしょう　　　　少し

☆　作り方　☆
1)マグロにはハーブ塩と黒こしょうをふる
　春菊はざく切りにする
　にんにくは薄切りにする
　ソースを合わせておく

2)フライパンにバターとにんにくを入れ
　香りがでてきたらマグロを加え
　表面がカリッとしたらひっくり返す
　蓋をして中まで火を通し皿に盛り付ける
　(にんにくが焦げるようなら途中で取り出す)
　にんにくを散らす

3)同じフライパンに春菊を入れサッと炒め
　塩とこしょうをふりかけマグロに添える
　
4)ミニトマトを添える
　食べる直前にソースをスプーンで
　線を書くように描く

マグロは生協で買った冷凍品
一人1切れだと多すぎるので
2人で半分こ
旨味のあるバルサミコソースに
柚子こしょうを加えるだけで
マグロに合う

この日は赤ホットワイン
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ブロ友、はるさんのつくれぽ料理
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はるさんのタイトルは「陽気な目玉焼き」
今までは
アスパラを長いまま温玉を乗せていました
映えるのですが長いと食べにくい…
と思っていたら
はるさんは野菜を細かく切っている
目からうろこでした
はるさんのレシピは卵を野菜と一緒に
蒸し焼き目玉焼きにしているのですごく簡単
はるさんのレシピはこちらから→☆☆☆

今日は午後からお出かけ
暖かくて嬉しいけれど
花粉が心配〜

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今日(18日)から
今季一番の寒気が襲来する予報
今はまだ、昨日までの暖かさが残っているためか
北風もなく穏やかですが…

寒い日に簡単なチャウダーはいかがでしょうか

牡蠣チャウダー
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☆　材料(3-4人分)　☆
牡蠣　　　　　　　150g
じゃがいも　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　150g
人参　　　　　　　70g
ブロッコリー　　　少し

片栗粉　　　　　　大さじ1
白ワイン　　　　　大さじ2
(日本酒でも)
にんにくすりおろし　少し　　

バター　　　　　　40g
小麦粉　　　　　　大さじ5
ブイヨンスープ　　3カップ
牛乳　　　　　　　1カップ
生クリーム　　　　大さじ1-2

塩　　　　　　　　少し
白こしょう　　　　少し
(普通のこしょうでも)
カイエンペッパー　少し
(お好みで)

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに入れ片栗粉と塩ひとつまみと
　水をほんの少し加え手で優しく揉んで汚れを出す
　流水で洗い流しキッチンペーパーで水分を取る
　フライパンに牡蠣と白ワインとにんにくを入れ
　蓋をして1分ほど蒸しておく

2)じゃがいもと人参は長さ3cmほどの短冊に切る
　玉ねぎも同じような大きさに切る

3)鍋にバターを溶かしじゃがいも・人参・玉ねぎを
　入れ焦げないよう弱火で炒める
　小麦粉を全体にふりかけ
　粉っぽさがなくなるまで炒める
　スープを加え野菜が柔らかくなるまで
　蓋をし煮込む

4)野菜が柔らかくなったら1の牡蠣を蒸汁と
　牛乳を加え味見をしてから
　塩・こしょう・カイエンペッパーで
　味を整える
　最後に生クリームを加える

ホワイトソースを作るよりずっと簡単に作れます
シチューよりとろみは少ないので
あっさり食べられます
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アサリのように殻を外す手間もなく
口の中でジャリっとすることもありません
牡蠣は下処理も簡単なので〜

カイエンペッパー(チリパウダー)は塩分を
抑えるために使っているのでなくても良いです

スープの色を白くしたいので
白こしょうを使っていますが普通のこしょうでも

チャウダーがメイン料理だったので
お皿を使いましたが
スープカップなら4-5人分はあります
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3人でたっぷり食べて
ほんの少し残ったので
翌日のブランチに
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バターで玉ねぎを炒め冷凍庫に残っていた
鮭ご飯を加えて炒め
チャウダーとチーズをのせて
ドリアにしました

こちらも好評で
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明日は年末の頃の寒さだとか
今夜は温かくして休みます

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つい一週間ほど前までは
20度前後だった気温が一気に下がり
15度を下回る日も！
そんな寒い寒い日々が続いています

今週は鍋料理が3回
白菜鍋、キムチ鍋、湯豆腐〜
お酒はホットワインになったりと
冬本番です

レシピは簡単なチキンソテー

レモンチキンソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　1枚(270g)
香草(パクチー)　　 2株
レモン　　　　　　 4分の1個
ニンニク　　　　　 1片
鷹の爪輪切り　　　  少し

ハーブ塩　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し

ナンプラー　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮と身の間などにある
　黄色い脂肪を取り除き
　身の厚さが均等になるように厚い部分に
　包丁で切り込みを入れ平らにする
　塩とこしょうをふっておく
　レモンは櫛形に切り5mmの厚さに切る
　香草は茎と葉に分け2cmのざく切りにする
　ニンニクは薄切りにする

2)フライパンに皮を下にして鶏肉を入れ
　中火で焦げ目がつくまで焼く
　フライパンを傾け鶏肉から出てきた
　脂の中に出てきたらニンニクと
　鷹の爪を加える

3)鶏肉の上下を返しレモンと酒を加え蓋をして
　蒸し焼きににし肉とレモンを取り出す
　(ニンニクと鷹の爪は残す)
　一口大に切り皿に盛り付ける

4)フライパンにナンプラーを入れ弱火で
　少し加熱し3の鶏肉の周りに回し入れる
　香草を飾る
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パクチーが嫌いな方はセロリや三つ葉など
お好みのハーブやブロッコリーなどを
添えてください

チーズフォンデュ
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市販の小さなチーズフォンデュ
二人ならこれで十分
スキレットに水を入れ沸騰させ
中にレンチンで柔らかくなったチーズを
冷めないように入れています

今季初めての白ホットワイン
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お酒はすべてソムリエさん任せ
レモンとローズマリーとはちみつで味を整え
温めたグラスに注いでくれます

7周連続の週末の雨
それどころか
10月に入ってからほぼ太陽を見ていません
明日から晴れ予報ですが…
最近の天気予報が当てにならない
ブログを書いている途中
寒くて電気ひざ掛けを出してきました

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妹からとても大きな白ナスをもらいました
早速ハンバーグ種を詰めて

白ナスのひき肉詰めチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
白ナス　　　　　　　1個
合いびき肉　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　1個
バター　　　　　　　10g
小麦粉　　　　　　　少し
チーズ　　　　　　　40g(お好みの量)

[A]
A塩　　　　　　　　  少し　
Aこしょう　　　　　  少し　
Aナツメグ　　　　　  少し
Aケチャップ　　　　  大さじ1　
A牛乳　　　　　　　  50ml
Aパン粉　　　　　  　2分の1カップ

オリーブオイル　　　 大さじ1　

＜ソース＞
バルサミコソース　　 大さじ2
柚子胡椒　　　　　　  少し
　　　　　
　
☆　作り方　☆
1)ナスは縦半分に切り皮側に格子状の
　切り込みをいれる
　ナスの中をくり抜き中身は細かく切る
　くり抜いた内側に小麦粉をふりかけておく
　玉ねぎはみじん切りにする
　バルサミコソースと柚子胡椒を混ぜておく
　　
2)玉ねぎとナスみじん切りにオリーブオイル大さじ1を
　混ぜふんわりラップし600wのレンジで2分加熱し
　冷ましておく

3)ひき肉にAの調味料を入れ手で握りつぶすように
　混ぜ合わせておく
　溶き卵を加え最後にパン粉をさっくり混ぜる
　2の玉ねぎとナスを加える

4)3を1のナスに詰め上にチーズをのせる
　フライパンに油を敷きナスを並べ蓋をして
　10分ほど蒸し焼きにする

5)グリルにホイルを敷きその上に4のナスを並べ
　チーズに焦げ目がつくまで焼く
　皿に盛り付け1のバルサミコソースを添える

IMG_20251017_174603-s　　IMG_20251017_174933-s

＊今回はトマトと香草(パクチー)を添えました
　お好みの野菜を添えてください

＊詰めたひき肉は定番のハンバーグ種です

ナスが大きかったのでフライパンとグリルで
調理しましたがオーブンで焼けばもっと簡単です
手間はかかりましたが
フライパンで蒸し焼きにしたので
ナスの皮も柔らかく仕上がり
大きなナスを丸ごと食べきりました

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少し残ったハンバーグ種は
冷凍してハンバーガーに使います

秋の味覚たっぷりレシピを大募集
秋の味覚たっぷりレシピを大募集

全体量が少なかった
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と思ったら
トースターの中に一品
ラタテュイユが入ったまま
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翌日のランチに
ケークサレと一緒に食べました

来週から急に寒くなる予報
季節の変わり目は気温の変化激しいので
体調管理をしっかりしなくては


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ホタテの価格が下がりません
アジア各地になどに
輸出されてしまうからだそうです
そういえば
ベビーホタテも見かけない
日本産ホタテが日本では
食べられなくなるのでしょうか…

ホタテのカルパッチョ
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☆　材料(2人分)　☆
ホタテ貝柱　　　　　　　5個
レタス　　　　　　　　　1枚
パクチー葉先　　　　　　少し
レモン　　　　　　　　　8分の1個
ピンクペッパー　　　　　少し

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
タバスコ　　　　　　　　数滴　　
クレイジーソルトガーリック　　少し　
こしょう　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)ホタテは横に切る
　レタスは手で小さくちぎる
　パクチーは葉先を摘む

2)ドレッシングのオリーブオイルを除いた
　調味料を混ぜ合わせ最後に
　オリーブオイルを加える

3)皿にレタスとパクチーを盛り付け
　その上にホタテを並べる
　ピンクペッパーを飾る

4)食べる直前にドレッシングを回しかけ
　最後にレモンをキュッと絞る

ホタテは酸をかけると白っぽく
固くなるので最後に使います

クレージーソルトガーリックでなく
ハーブ塩とガーリックパウダーでも
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パクチーとホタテの相性は
でも、パクチーが苦手な方は
水菜の小さな葉でも良いですね

ホタテを横に切ったのは
多く見せるためです
縦に切ると食感が変わり
それもまた美味しいです
お好みの切り方で
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暑さ寒さも彼岸まで
今週金曜日の雨を境に
気温が下がる予報
もう少しの辛抱ですね

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#＃クレイジーソルトガーリック

9月10日
まだまだ暑さが続いています
ただ水道の水が少し冷たく感じたり
陽が落ちるのが早くなり
秋を少しずつ感じるこの頃

ビールばかり飲んでいないで〜
キリリと冷えた白ワインで

エビとレンコンのアンチョビソテー
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☆　材料(2人分)　☆
むきエビ　　　　　　  150g
レンコン　　　　　　  130g
ブロッコリー　　　　　40g
アンチョビヒレ　　　　1尾
にんにくすりおろし　　少し
鷹の爪輪切り　　　      少し

オリーブオイル　　　　大さじ1

[A]　　
Aブイヨンスープ　　　  50ml
A塩　　　　　　　　　　少し
Aこしょう　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)レンコンは食べやすい大きさの薄切りにする
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでし
　水分を切っておく

2)フライパンにオリーブオイル・アンチョビ・鷹の爪
　にんにくを入れ弱火でアンチョビを崩しながら焼く
　レンコンを加え油が全体に回ったら蓋をして
　5分加熱する

3)2のフライパンにエビと茹でたブロッコリーを加え
　Aの調味料を回し入れエビに火が通たら
　皿に盛り付ける
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レンコンの蒸し時間は
お好みの固さになるまでで良いです
むきエビでなく有頭エビを下処理したものでも

「これ、旨！」とソムリエさん

久しぶりにケーク・サレが食べたくなり
ケーク・サレ
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枝豆・赤ピーマン・玉ねぎ・
ベーコンやチーズ・牛乳を使って
HMで簡単に
自分の食べたいものを作れるって
料理する人の特権

冷えたワインで
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秋雨前線が停滞しています
この辺りも明日から雨予報
降雨量の少ないこの地域では
少し降ってほしいです

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8月下旬になっても
熱中症警戒アラートは点灯したまま
処暑が過ぎ秋の気配を感じられても
良いころなのですが…

ビールばかりではと
この夜は冷えた白ワインで

冷蔵庫には鶏もも肉が1枚
一番簡単なソテーに

鶏肉のソテーサラダ仕立て
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　250g
アボカド　　　　　　1個
トマト　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　40g
ピーマン　　　　　　20g

酒　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　少し

[A]
Aイタリアンドレッシング(市販)
　　　　　　　　　  　大さじ2
A白ワインビネガー　　大さじ1
Aタバスコ　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮と身の間にある黄色い
　脂肪を取り除き包丁で身の厚い部分に
　切り込みを入れ厚みを均等にする
　塩と胡椒と酒をふりかける

2)フライパンに皮を下にして鶏肉を入れ
　中弱火で焼く
　皮に焼色がついたらひっくり返し
　蓋をし約5分、中まで火が入ったら取り出す

3)トマトとアボカドは1cmの角切りにする
　玉ねぎはスライサーで繊維にそって薄切り
   ピーマンはスライサーで輪切りにする

4)ボールにAを混ぜ合わせ3を漬け込む

5)鶏肉を食べやすいおおきに切り皿に盛り付ける
　食べる直前に4の野菜を盛り合わせる

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いつもは鶏肉を揚げるのですが
油を使いたくないのでソテーして
ドレッシングも市販品を活用すると
楽チン〜
酸味と辛味がほしかったので
酢とタバスコを加えています

肉をソテーするときは油は使いません
油はドレッシングに入っているだけ
さっぱり、でもガッツリとした
食べ応えがありました

ワインで乾杯
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バテ気味なので
食事を作るのも結構しんどい
金曜日は久しぶりに30度予報
雨予報は曇りになってしまったけれど
少しホッとできるかも

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