今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： ワイン料理

桜前線は今東北あたりでしょうか
土、日曜日とも晴れ予報の週末です
(雨が降らない日曜日は久々！)

先週焼いたキッシュが上出来だったので
忘れないうちにレシピに〜♪

ほうれん草とキノコのキッシュ
IMG_20250411_193301-s
☆　材料　(18cmタルト型1個分)　☆
＜フィリング＞
ほうれん草　　　　　　　　100g
しめじ　　　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　　30g
ベーコン　　　　　　　　　40g
卵　　　　　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　　　　　大さじ1
(生クリームでも)
溶けるタイプのチーズ　　　適量

バター　　　　　　　　　　10g
顆粒ブイヨン　　　　　　　2g
塩　　　　　　　　　　　　少し　
胡椒　　　　　　　　　　　少し

＜タルト生地＞
小麦粉　　　　　　　　　　100g
バター　　　　　　　　　　50g
卵　　　　　　　　　　　　1個

☆　作り方　☆
1)タルト生地の材料をFPにいれ30〜40秒混ぜる
　(粉っぽさがなくなり生地がまとまるまで)

2)ラップをタルト型より広く切りその上に
　小麦粉を薄く広げ1の生地を丸めて置き
　その上に同じ大きさのラップを広げその上から
　綿棒でタルト型より大きめに丸く形成する

3)手のひらの上にラップを広げたまま生地をのせ
　片方のラップを外しタルト型にのせ敷き込みます
　底にフォークで穴を開け冷蔵庫で冷やす

4)生地の上にクッキングシートを広げ重しを乗せる
　(タルトストーンがなければ小豆やお米または
　くっつかないタイプのアルミホイルをピッタリ被せる)
　200度のオーブンで15分〜20分焼き
　重しを取り除き170度で5分焼いて取り出し冷ます

5)玉ねぎは繊維に沿って薄切り
　ベーコンは1cm幅の細切り
　ほうれん草はさっと茹でて2cmのざく切り
　しめじは石づきをとりバラバラにする

6)フライパンにバターを溶かしベーコンと野菜を
　炒め顆粒ブイヨン・塩・胡椒で味付けし冷ます

7)4のタルト型に6のフィリングを詰め
　牛乳を加え溶いた卵を流し入れ
　上にチーズをのせ200度オーブンで20分ほど
　チーズに焦げ目がつくまで焼く

今回は少し大きめのタルト型だったので
オーブントースターでなくオーブンで焼きました
オーブンのほうがタルト生地がカリッとし
美味しく仕上がる気がします
IMG_20250411_193157-s

＊バターは塩が入っているのものを使っているので
　塩は加えていませんが無塩バターを使うときは
　塩を少し加えます

＊焼き立ては形が崩れやすいので
　しばらくタルト型から外さずに粗熱がとれたら
　タルト型から外し切り分けます

タルトの作り方は
Mchappykunさんのレシピを参考に
させていただいています
Mchappykunさんのぶログはこちらから→☆☆☆

作り置きができ人数によって切り分けられ
お客様のおもてなしのときにとても便利な一品
時間がかかるのでGWなど
少し時間に余裕のあるときに作ってみては

天気の良い日は
冬物の洗濯や片付けをはじめました

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#＃ほうれん草とキノコのキッシュ
#ベーコン

11月に入りました
今年最後の連休
初日は雨
3日は晴れる確率が高い文化の日
傘マークからおひさまに

ハロウィンは終わってしまいましたが
甘いかぼちゃとさつま芋を使って
グラタンに

かぼちゃとさつま芋のグラタン
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　150g
さつま芋　　　　　　　　150g
バター　　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　　少し　　
溶けるチーズ　　　　　　50g　

＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　  　大さじ2
牛乳　　　　　　　　  　150〜200ml
生クリーム(あれば)　　　少し
顆粒ブイヨン　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　   少し
カイエンペッパー　　　　少し
(塩分を控えるためなのでお好みで)　

☆　作り方　☆
1)テフロン加工のフライパンにバターを溶かし
　小麦粉を加え弱火で炒める
　粉っぽさがなくなったら
　牛乳を少しずつ(大さじ1ほど)加える
　ゆっくり混ぜながら加えると
　とろりとしたソースになります
　ブイヨン、塩、胡椒、カイエンペッパーで味を整え
　仕上げに生クリームを加える

2)かぼちゃとさつま芋はゆるくラップし
　600wのレンジで4〜5分加熱する
　竹串を刺してやわらかいことを確かめる
　一口大に切りバターと塩で和え
　耐熱皿に並べる
　1のソースを流しれチーズをのせる

3)200度のオーブントースターでチーズに焦げ目が
　つくまで焼く

今回はハロウィンだったので、レンチンしたかぼちゃの
皮を少し別にとりわけ、ハサミでカットし飾りました
IMG_20241031_192721-s

市販のホワイトソースを使うともっと簡単ですが
ホワイトソースはバターと小麦粉と牛乳だけで
簡単に作れるのでトライしてみてください

さつま芋が水分を吸ってしまうので
もう少し牛乳を多くしても良かったかな

ハロウィンの飾り付けもそこそこ…
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これを書きながら見ていた「食彩の王国」で
ペーストにした五郎島金時(さつま芋)を
ベシャメルソースに加えていました
これも美味しそう〜

土曜日恒例、三姉妹リモートなので
雨でもおしゃべりで楽しみます
素敵な連休をお過ごしください

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#ホワイトソース
#さつま芋
#かぼちゃ

10月に入りました
カレンダーをめくると残り3枚
時間よ止まれ〜♪

塊肉だと煮込み時間が必要ですが
スライス肉で作ると簡単

豚バラスライス肉とりんごの煮込み
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☆　材料(2人分)　☆
豚バラスライス肉　　　　　　　200g
りんご　　　　　　　　　　　　1個(150g)　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　150g
トマト　　　　　　　　　　　　120g　
人参　　　　　　　　　　　　　80g
エリンギ　　　　　　　　　　　1本(50g)　　　　　　　　　　　　

ローズマリー　　　　　　　　　2枝

顆粒ブイヨン　　　　　　　　　8g
白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ2
白ワインビネガー　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し

小麦粉　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)豚肉は広げて塩と胡椒(分量外)をふり
　手前からくるくる巻いて小麦粉を薄く振りかける
　手で軽く握って形をつける
　人参は小さめの一口大
　玉ねぎは繊維に沿って4つ割にする
　エリンギとりんごは人参より少し大きめの
　一口大に切る

2)深い鍋にオリーブオイルと豚肉を入れ
　中火で肉に少し焦げ目がつくまで焼き取り出す

3)同じ鍋にりんご以外の野菜を入れ油が
　全体にまわるまで炒め肉を戻しりんごを加える

4)ひたひたの水と顆粒ブイヨン・ローズマリー・
　白ワイン・白ワインビネガーを入れ
　人参がやわらかくなるまで蓋をして煮込む
　最後にトマトを加え塩と胡椒で味を整える

5)皿に盛り付けローズマリーを飾る

＊ローズマリーはお好みで
　なくても美味しいです

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200gのスライス肉で5個の塊ができました
塊肉ではないので短時間で作れます
豚肉とりんご、相性が良い食材です
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今週は台風が2つ
日本付近に近づくようです
17号は東側を通る予報ですが
大型の18号の動きが気になります
今月末はハロウィンですね

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#豚バラスライス

昨日(22日)は朝から雨
三姉妹夫婦でお墓参り
行く途中で時折雨が激しくなり
「やはり明日月曜日にすればよかった」と…

ところがお墓に着くと雨は殆ど止んで
お彼岸で混み合うはずの駐車場もすんなり
そして何より
涼しくって良かった

涼しくなってくると食べたくなる
煮込み料理(⌒∇⌒)

鶏もも肉とオリーブのトマト煮込み
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　1枚(230g)
ピーマン　　　　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　50g
黒オリーブ(種なし 瓶詰め）   10粒
鷹の爪　　　　　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　　　　　1片

[A]
トマト水煮　　　　　　　　　1カップ
顆粒ブイヨン　　　　　　　　4g
塩　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
赤ワインビネガー　　　　　　50ml

☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色の脂を丁寧に取り除き
　4つに切り、塩と胡椒(分量外)をふる
　ピーマンは大きめの一口大に切る
　玉ねぎとニンニクはみじんぎりにする

2)フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとニンニクを
　入れ弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める
　鶏肉は皮目を下にしてピーマンも加える
　肉に焼色がつくまで焼く

3)トマトの水煮と黒オリーブと鷹の爪を入れ
　Aの調味料を加え煮込む

4)最後に赤ワインビネガーを加え少し煮込み
　皿に盛り付ける

赤ワインビネガーを使いましたが
普通の酢やレモン汁も美味しいと思います
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この料理だけをみると赤ワインなのですが
今回は他の料理を白ワインに合わせたので
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お墓参りをすませると
何故か気持ちが清々としますね
その後は三姉妹で茶話会〜
コロナでできなかった沢山のことを
取り戻しつつあります

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#鶏もも肉と黒オリーブのトマト煮込み
#鶏もも肉
#黒オリーブ

富士見高原で買ってきた野菜
山形から送られてきた新鮮野菜を
毎日、たっぷり食べています

黄色のズッキーニがこの辺りのスーパーになく
今年始めて使いました
何度も作っているお料理ですが
久しぶりにレシピにします(^_^)♪

ラタトゥイユ
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☆　材料(２人分)　☆
緑ズッキーニ　　　　　　２分の１本
黄ズッキーニ　　　　　　２分の１本
ナス　　　　　　　　　　1個
トマト水煮缶　　　　　　１個

[A]
塩　　　　　　　　　　 　適量
胡椒　　　　　　　　　 　適量
ドライオレガノ　　　　　 小さじ２
チリペッパー　　　　　　 少し

オリーブオイル　　　　　 大さじ1〜2

☆　作り方　☆
1)フライパンにトマトの水煮を入れ弱火で
　半量になるまで煮詰める
   Aで少し濃い目に味を整える

2)ズッキーニとナスは1cmの厚さに切り
　塩と胡椒(分量外)を振りかける

3)耐熱皿に1のトマトソースを敷き詰め
　その上にナスとズッキーニを交互に並べ
　オリーブオイルを全体にかける

4)オーブントースターで野菜が少し焦げるまで焼く
　(お好みの焼き加減)
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トマトソースは耐熱容器の大きさで使う量が違います
トマト缶を開けたら一度全部にソースにし
残ったらピザソースなどに使ってくださいね

今回は煮詰め終わったときに
少し別にとり分け
赤ワインビネガーを加え
ピーマンのひき肉詰めソースとして使いました
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2色のズッキーニの残り半分は翌日に
別の料理で使いました

赤ワインで乾杯
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8月最終週ですが
台風の動きがとても気になります

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#黃ズッキーニ
#緑ズッキーニ
#簡単トマトソースラタトゥイユ

今朝は曇り空
しばらくは35度を超える猛暑はない予報
34度でも十分に暑いですが…

最近は鶏むね肉を買うと
炊飯器で低温調理します
そのしっとり柔らかい胸肉で

鶏むね肉のサルサ風サラダ仕立て
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☆　材料(2人分)　☆
鶏むね肉　　　　　　　250g
(調理後半分使います)
生姜　　　　　　　　　1片
長ネギ(青い部分)　　　　2,3本

[A]
酒　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　少し


＜ドレッシング＞
レモン汁　　　　　　　　大さじ２
白ワインビネガー　　　　　大さじ２
トマト　　　　　　　　　半分(約60g)
アボカド　　　　　　　　半分
モッツァレラチーズ　　　　　20g
玉ねぎ　　　　　　　　　20g
にんにく　　　　　　　　　少し
アンチョビ　　　　　　　　１尾
タバスコ　　　　　　　　　5,6滴(お好みの辛さ)

オリーブオイル　　　　　　　大さじ１

＜付け合せ＞
サニーレタス　　　　　　　　少し
ミニトマト　　　　　　　　　２個

☆　作り方　☆
1)鶏むね肉は厚い部分は切り込みを入れ
　均等の厚さにしAを揉み込む
　長ネギと生姜といっしょに密閉袋にいれる
　炊飯器に68度の湯を入れ鶏肉を入れ
　保温で2時間加熱し取り出す

2)玉ねぎ、にんにく、アボカド、トマト、アンチョビ、
　モッツァレラチーズはみじん切りにし
　他の調味料と混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを加える
　(レモンとビネガーに塩と胡椒をしっかり混ぜる)

3)レタスは手でちぎりミニトマトは縦にきり
　皿に敷き詰める

4)胸肉を半分にし薄くスライスする
　皿に並べドレッシングをかける

サルサ風のドレッシングの酸味が美味しい
胸肉は半分ほど使いました
残りは別の料理で使います
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胸肉を低温調理するのが面倒なら
市販のサラダチキンを使っても
ネーミングはサラダ仕立てですが
野菜たっぷりのメイン料理です

週末ワインの食卓
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連日、オリンピックの話題でTVが賑わっていますね
夜遅くには見られないので
翌日のハイライトで楽しんでいますが
先日のゴルフの最終日はかじりつきでみました
松山選手、堂々の銅メダル
4日間本当にお疲れ様

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#炊飯器
#低温調理
#鶏むね肉
#サルサ風
#サラダ仕立て

関東地方の
梅雨入りは遅れているようです
今朝は朝から晴れ
金曜日まで夏日が続く予報です

先週の夕食は白ワインの夕食
鶏肉を切り
ローズマリーを切って準備
ここで
あれ？パン粉がない！？
そうだ前回使い切ったから
新しいパン粉があるはず
と思って食料保存ケースの中を
何度も探したのですが…
ない
買いに行くことも考えましたが
食パンならある

食パンでパン粉を作って
鶏肉のローズマリーパン粉焼き
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　250g
食パン(6枚切り)　　　　 1枚
(市販のパン粉　　　　　 2カップ)
ローズマリー　　　　　　3枝(お好みの量)
ニンニク　　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　　1本

塩　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　
オリーブオイル　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は一口大に切り塩と胡椒をふる
　ローズマリーは、葉をハサミで細かく切る
　ニンニクはみじん切りにする
　鷹の爪は輪切りにする
　パンは手でちぎってFPで細かくする

2)フライパンに切った鶏肉を並べる
　皮がついているものは皮を下にする
　中火で両面を焼いて耐熱皿に移す
　
3)同じフライパンにオリーブオイルと
　ニンニク・鷹の爪を入れ弱火で香りが
　出るまで炒めローズマリーを加え
　最後にパン粉を加える

4)2の鶏肉の上にパン粉をのせ
　アルミホイルで全体を包み
　オーブントースターで7,8分焼き
　アルミホイルを外し2,3分焼く
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食パンで作ったパン粉で

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急いで作った生パン粉
少し柔らかい仕上がりでした
乾燥パン粉にしたい場合は平らに広げ
レンジで加熱するかフライパンでから煎りします

パンが少し残ってしまった時は冷凍し保存
冷凍したパンをおろし金ですりおろすと
簡単にパン粉が作れます

3日後に探した食品庫以外の場所で
パン粉が見つかりました

白ワイン
リネクスプローレ　ブラン 2021で
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金曜日まで真夏日が続きそう
梅雨前に夏バテしないよう
体調に気をつけてお過ごしください

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#食パンで作る自家製パン粉
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#ワイン料理

28日(火曜日)の雨
この辺りは夕方から深夜にかけて
強風とそれに伴う雨がすごかった
でもこれは台風からの強い南風の
影響を受けただけ
台風1号本体の雨は明日です

スーパーで焼くのにちょうど良いサイズの
美味しそうなお肉を見つけたので
この日は赤ワイン
カツオのたたきが安かったので
赤ワインに合わせてみました

カツオのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
カツオのたたき　　　　　　　　140g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　20g
みょうがの酢漬け　　　　　　　1つ
小ねぎ　　　　　　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　　　　　　1片

塩　　　　　　　　　　　　　　少し
粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1

バルサミコ酢ソース　　　　　　大さじ2
柚子胡椒　　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎは繊維に沿って薄切り
　小ねぎは小口切りにする
　みょうが細切りにする
　ニンニクは薄切りにしオリーブオイルで
　カリッと焼いて取り出しておく

2)カツオのたたきは小さめの乱切りにし
　塩と胡椒をまぶし最後にオリーブオイルで
　コーティングし玉ねぎとみょうがを入れ
　手で軽く捏ね皿に盛り付ける

3)バルサミコ酢ソースに柚子胡椒を混ぜ
　2の皿にスプーンで添える
　小ねぎと焼いたニンニク
　粗挽き黒胡椒をふりかける
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ポン酢の代わりにバルサミコ酢と
みょうがの酢漬けを使ってみました
柚子胡椒の辛味とカツオが良く合います
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パンがあったら良かったかな〜
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明日は朝から台風1号の雨予報
雨風が強いようなので
物が飛ばないように
午後は片付けをします

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#カツオのたたきのマリネ
#赤ワインに合う簡単魚料理

20日(月曜日)の午後は三姉妹リモート
買い物には行かず
温泉旅行前に食べきれなかった
食材を使ってワイン料理

いんげんの生ハム巻き温玉チーズ
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☆　材料(2人分)　☆
いんげん(細いもの)　　　　　　　　80g
生ハム　　　　　　　　　　　　　　100g＊
卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個
カマンベールチーズ　　　　　　　　50g

ハーブ塩　　　　　　　　　　　　　適量
(クレイジーソルトを使用)
黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1))鍋に湯をたっぷり沸かし火を止め
　卵を入れ18分ほど放置し
　その後冷水で冷まし温泉卵を作る

2)いんげんは塩ゆでし冷ます
　10cmほどに切り、5本をまとめて生ハムで巻く
　カマンベールチーズは小さめに切る

3)耐熱容器に1のいんげんとチーズを並べ
　黒こしょうをふりかけ
　オーブントースターでチーズが柔らかくなるまで
　約5分焼き、真ん中に1の温泉卵を割り入れる

4)卵の黄身にハーブ塩と黒胡椒をふりかける

＊生ハムは幅が広かったので半分に切って
　使っています
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生ハムで巻いたいんげんに
溶けたカマンベールチーズととろり卵を
からめて召し上がれ〜
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旅行先で新しくできたリゾート(観光施設)を見つけ
行ってみると
美味しそうなフランスパンが
(奥はノアレザン)
このパンで赤ワインを飲みたい
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美味しいパンとチーズとワインがあれば満足

カバロタ セレクション　モナストレル　2020
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雨が降り、その後暑くなると
雑草の成長がすごい
草取りばかりが気になるこの頃です


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#簡単でも絶品のワイン料理
#生ハム巻いんげんのチーズ焼き
#カマンベールチーズ

昨日(13日)は一日中雨
雨はやみましたが…
青空が見えるのは午後からかしら
今年は晴れの天気が続かないような
気温差が激しい日々ですが
晴れると気温がグッと上がり
冷えたワインが飲みたくなります

ローズマリーとレモン風味のチキンソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　1枚(280g)
ローズマリー　　　　　　　　4枝
レモン　　　　　　　　　　　半分
ニンニク　　　　　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　　　　　少し　　　　　　　　　　　

塩　　　　　　　　　　　　　肉の重さの1％強
胡椒　　　　　　　　　　　　適量

バター　　　　　　　　　　　10g

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮の下や肉の間にある黄色い
　脂肪を取り除き、肉の厚い部分は包丁で
　切り込みを入れ開き厚さを均等にする
　塩と胡椒をすり込む

2)レモン4分の1は絞る
　残りは櫛形に切る
　ニンニクは薄切りににする

3)フライパンに鶏肉の皮を下にしていれ
　中火で皮に焦げ目がつくまで焼く
　きれいな焦げ目がついたら返し
　出てきた脂を少し端に寄せ
　ローズマリー、ニンニク、鷹の爪を加え
　鶏肉と一緒に焼く

4)肉が中まで焼けたらレモン汁をふりかけ
　取り出し、一口大に切り皿に盛り付ける
　同じフライパンにバターを溶かし
　鶏肉の上にかけまわす
　ローズマリーとレモンを添える

チキンソテーは唐揚げより簡単ですね
ハーブの種類を変えるだけで
全く違う味の料理に変身
鶏もも肉1枚で作れる簡単鶏肉料理です　　　　　　　　

銀鮭のアラがあったら作りたい
サーモンハンバーグ
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レシピはこちら→☆

カプレーゼ
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バジルの苗を買ってきました

オレンジと人参のサラダ
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ワインは
エンテリソマカベオ　2022　
(ボディガスコヴィニャス)
IMG_20240510_201646-s

赤やオレンジの料理で食卓が華やか
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今週の天気予報は今のところ雨マークはなし
でもね〜
突然傘マークが出たりするので
あくまでも予報だと思って

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