今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： 超簡単料理

18日(木曜日)は梅雨空が広がっています
雨はほぼ止んで少し明るくなっていますが
午後もスッキリと晴れない予報…

安かったのつい買いすぎた
ズッキーニですが生でも加熱しても
美味しいので本当に便利な野菜です

今回は超簡単！
切ってベーコンを巻くだけ

ズッキーニとエリンギのベーコン巻き
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☆　材料(2人分)　☆
ズッキーニ　　　　　　半分
エリンギ　　　　　　　2本
薄切りベーコン　　　　4枚
オリーブオイル　　　　大さじ1    

[A]
A塩　　　　　　　　　 少し
A黒こしょう　　　　　 少し
Aクミンパウダー　　　 少し
Aチリパウダー　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)エリンギは縦4等分に切る
　ズッキーニは5-6cmの棒状に切る
　ベーコンを巻いて楊枝でとめる

2)少し大きめのフライパンに
　オリーブオイルを薄くのばし
　1を並べ中弱火でベーコンの全体が
　カリッとするまで転がしながら焼く

3)焼けた2を皿に並べAの調味料を
　ふりかける

＊フライパンがない時は
　油を刷毛などで全体にぬり
　オーブントースターで焼きても

＊調味料はお好みのもので
　粉チーズなどを使っても良いかも
IMG20260615195516-s
＊ベーコンを沢山巻きすぎるとズッキーニ
　塩気が強くなりすぎるので要注意です

エリンギもお手頃な値段が続いています
焼いたエリンギがとても美味しい〜
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今回は写真の撮り忘れが多い
集合写真から切り取って
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肉に合わせ焼いた野菜は
なす、ズッキーニ、新玉ねぎ
塩とこしょうだけで美味

毎日の料理は
時短・簡単・美味しい
でも、時々は頑張って作る
 
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2012年の新聞に掲載されていた
きゅうりと実山椒のレシピ
その時は実山椒がなくて
作れなかったのですが
今は庭で採れた実山椒を
茹でて冷凍保存してあるので
作ってみようと♪

きゅうりと実山椒の炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
きゅうり　　　　　2本
実山椒　　　　　　15g
鷹の爪輪切り　　　少し

しょう油　　　　　50ml
酢　　　　　　　　50ml　　　　　　

米油　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)きゅうりは縦半分に切り1cmの厚さの
　斜め切りにする

2)しょう油と酢を合わせておく

3)フライパンに油と実山椒と鷹の爪を入れ
　弱火で炒め香りがでたら
　1のきゅうりを加え強火で1分ほど炒める
　2のしょう油大さじ1を回し入れさっと炒めたら
　2のしょう油と一緒に平らなバットに広げ
　時々混ぜながら全体をなじませる

元のレシピでは
きゅうりの種の部分を切り落とす
しょう油のタレは氷水で冷やし
きゅうりと混ぜたあとは冷蔵庫で冷やすなど
プロならではのきゅうりの色を
きれいに残す処理があったのですが
面倒だったので…
しょう油と酢の量がとても多かったので
分量を変えました
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作り始めて気がついたのは
家中華のときに作る
きゅうりのピリ辛炒めに実山椒を
加えたものでした
このレシピではきゅうりはかなり
しっかり炒めるので緑色がきれいに
できませんが、しょう油と酢の味付けは
ほぼ同じでした
炒め油はごま油を使っています
実山椒が入ると
実山椒を噛んだときに口いっぱいに
広がる独特の辛味が美味しい

翌日、残った実山椒の入ったタレを使って
鶏肉の南蛮漬け
IMG20260611193800-s
みりんと白だしを加えて味を変えています

冷奴や枝豆の登場が多い季節に
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今日(12日)は朝から青空
と思ったら
午後は雷雨の予報
それまでに洗濯物が乾くとよいのですが
 
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各地に被害をもたらした台風6号
このあたりは朝は激しい雨で
午後は吹き返しの強風でした
夕方に一瞬青空が見えたのですが
今日はまた曇り空

6月2日のお家中華
簡単な卵料理で

卵とトマトの炒めもの
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☆　材料(2人分)　☆
卵　　　　　　　   2個
トマト　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　30g
長ネギ(青い部分)　少し
鶏ガラスープ　　　50ml
生クリーム　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　ひとつまみ
白こしょう　　　　少し
(普通のこしょうでも)

ごま油　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る
　長ネギは小口切りにする
　卵を溶いてスープ・生クリーム・塩・こしょう
　を加え混ぜておく
　トマトは2cmほどの角切りにする　

2)フライパンにごま油と玉ねぎを入れ
　しんなりするまで炒めトマトを加える
　
3)油が全体に回ったら
　火を少し強くし卵を入れ
　スプーンなどで大きく混ぜる
　味をみて塩とこしょうで味を整え
　卵をお好みの固さにする
　皿に取り出し長ネギを飾る

3分クッキング〜
と言いたいところですが
無理をせずにゆっくり5分で
溶けるタイプのチーズを
入れても良かったかな〜

卵にトマトの酸味がピッタリ
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寒い日なら
スープにしても美味しいと思うコラボ
その時はパクチー(香草)も入れたいな

料理の数を間違えた…
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5品だと思っていたのですが
まあ一品の量が少なめなので

日差しがないので
気温が高くなく過ごしやすい
本格的な夏前に
まだやり残したことがたっぷり〜
酷暑になる前にがんばろう
 
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明日から6月！
時間が経つのが速すぎて〜
全くついけません…

でも暑さは感じるので
そうめんと豚しゃぶに
夏の定番セットメニューです

我が家の豚冷しゃぶ
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☆　材料(2人分)　☆
しゃぶしゃぶ用豚肉　　　　160g
レタス　　　　　　　　　　2枚
ブロッコリー　　　　　　　適量
トマト　　　　　　　　　　半分
長ネギ青い部分　　　　　　2,3本
しょうがの皮　　　　　　　少し

＜しょうがレモンマヨソース＞
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　　　大さじ1
すりごま　　　　　　　　　大さじ1
しょうがすりおろし　　　　小さじ2

＜もみじポン酢＞
ポン酢　　　　　　　　　　大さじ3
すりごま　　　　　　　　　大さじ1
もみじおろし　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)レタスは手で食べやすい大きさに切る
　トマトは6等分する
　ブロッコリーは小房に切り分け
　塩ゆでし水分をきっておく
　しょうがは皮をむいてすりおろす
  (皮は豚肉を茹でるときに使います)

2)つけダレを2種類作る

3)たっぷりの水に長ネギとしょうがの皮を入れ
　沸騰させ水を1カップ
　(湯の量により調整してください)
　を加え温度を下げ
　豚肉を一枚ずつ入れ色が変わったら
　すぐに取り出し水分をきりながら
　広げて冷ます　

4)皿に野菜と豚肉を盛り付けつけダレを添える

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今回しゃぶしゃぶ用豚もも肉を使ったので
少し固そうに見えますが
超薄切りなので柔らかです
豚バラ肉のほうがさらに柔らかく
美味しく仕上がると思います

今回始めてしょうがレモンマヨを作ったのですが
ソムリエさんは
「美味しいけれど、柚子胡椒マヨのほうが好き」
だと…

暑い日はやっぱりつるりと食べられる
そうめんだね〜　
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薬味は、すりごま、小ねぎ、しその葉、
しょうがすりおろし、みょうが
めんつゆ、とても簡単で便利〜

食欲のない日は簡単に
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この辺りは風があることが多く
思ったよりは過ごしやすい週末です
来週は台風6号が接近予報
大きな被害がないと良いのですが
 
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気温は28度ほど
日差しが強くないのでうれしい

ズッキーニが安く大量に出回る季節に
なりました〜
生でも加熱しても美味しいズッキーニ
大好きです♪

焼きズッキーニのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
ズッキーニ　　　　　　　1本
トマト　　　　　　　　　1個
オリーブオイル　　　　　大さじ1
輪切り鷹の爪　　　　　　2-3個

[A]
A白ワインビネガー　　　大さじ2
Aはちみつ　　　　　　　小さじ半分
Aドライオレガノ　　　　少し
Aガーリックパウダー　　少し

塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)トマトは湯むきし2cm角に切る
　ズッキーニは5mmほどの厚さの輪切りにする

2)フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れ
　弱火で加熱しズッキーニを加え
　中火にし両面を少し色がつくまで焼く
　トマトを加えひと混ぜしたらAを加え
　最後に塩とこしょうで味を整える
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温かいままでも美味しいですが
時間を少しおいて冷やすと
さっぱりとした酸味が際立ちます

トマトは完熟したものを使いました
缶詰で良いです
鷹の爪はタバスコでも、使わなくても

白ワインビネガーは普通のお酢でも
その時は、はちみつ(甘さ)を
ほんの少し多めで

庭の紫陽花が咲き始めました
花の色はピンク、紫、白など
IMG_20260527_103348-s
もう少し濃い紫色になるはず
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奥は濃いピンク
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紫陽花が咲き出すと
そろそろ梅雨入りかな〜と
でも、今週の雨マークは曇りに
 
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昨日は3月から4月ころの気温に
片付けた冬物を出したくなかったけれど
寒いのは我慢できない…

寒くなる前日
21日の夕食から簡単一品

エビとキノコと豆苗の炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
エビ　　　　　　6尾
キノコ　　　　　100g　
(シメジとエリンギをあわせて)
豆苗　　　　　　50g
にんにく　　　　2分の1片
鷹の爪輪切り　　少し

顆粒エビだし　　小さじ5分の2
(顆粒鶏ガラスープの素でも)
塩　　　　　　　少し
こしょう　　　　少し　

米油　　　　　　小さじ2
片栗粉　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)エビは背わたと殻を取り除き
　少量の片栗粉と水、ひとつまみの塩を
　ボールに入れ手でもみながら汚れを落とす
　流水できれいにし水分を取る
　酒と塩と片栗粉をまぶしておく

2)豆苗は3cmほどのざく切り
　エリンギも3cmほどの細切りにする
　シメジはバラバラにする
　にんにくは細切りににする

3)フライパンに油・鷹の爪・にんいくを入れ
　弱火で香りが出るまで炒めたら
　キノコを加える
　キノコがくったりしたらエビを加え
　両面を焼く

4)顆粒エビだしを加え、塩とこしょうで
　味を整え豆苗を加えざっくり混ぜ合わせ
　火を止め皿に盛り付ける

豆苗は2度目の収穫で少し細かったです
量などはお好みで
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この日はまだ〜
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今日は最高気温20度ほど
月曜日は再び夏日の予報
体温調整が追いつかない
 
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5月21日(木曜日)
昨夜から雨が降り続いています
先週の雷雨以来
今年は乾燥で山火事も多く
水不足も心配されていたので
時々は降らないと

目の健康に良いとされるルテインが
多く含まれているほうれん草
その効果を助ける食材が鮭だそうです♪

鮭のムニエルほうれん草添え
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☆　材料(2人分)　
生鮭　　　　　　　   2切れ(120g)
ほうれん草　　　　　120g
にんにく　　　　　　1片
レモン　　　　　　　4分の1
バター　　　　　　　20g　
塩　　　　　　　　   少し
こしょう　　　　　　少し
小麦粉　　　　　　   適量　

＜付け合せ＞
ミニトマト　　　　　6個
キャロットラペ　　　少し

☆　作り方　☆
1)ほうれん草はさっと湯がいてから
　水分をとり5cmほどの長さに切る
　鮭の両面に塩とこしょうをふり
　薄く小麦粉をまぶす
　にんにくは薄いスライスにする

2)大きめのフライパンにバターとにんにくを
　入れ弱火で香りが出るまで炒め
　鮭の皮を下にし中火で皮が
　パリッとするまで焼く
　表裏を返しにんにくを焦げないように
　鮭の上にのせる

3)鮭を端に寄せそこにほうれん草を入れ
　ほぐしながらソテーし
　塩とこしょうで味を整える

4)皿にほうれん草を敷きその上に
　鮭をのせる
　トマト・キャロットラペ・レモンを添える
　お好みで黒こしょうを振りかける
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カリッと焼けた皮が美味しい〜

ここまで書いてふと疑問が
ポワレ、ソテー、ムニエルの違いは
気になる方はこちらでチェック→☆
小麦粉をまぶすとムニエルだそうですから
今回はムニエルと言うことで

鮭とほうれん草のコラボは鉄板
栄養的にも理にかなっていたのですね

チキンのローズマリーパン粉焼きが
食べたくて
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自分の食べたい料理を作る

夜にかけて気温がぐっと下がり
明日は最高気温で17度予報！
3-4月並みの気温…
冬物は洗って仕舞ったので
重ね着ですね
 
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ここ数日は夏日続き
この暑さに負けないように
ビールをしっかり飲んでます

日曜日の夕食は
大好きなアボカドで♪
分量はすべてお好みなので
レシピとは言えませんが
目安として書きます

アボカドとエビとりんごのゆずマヨ和え
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☆　材料(2人分)　☆
アボカド　　　　　　1個
ボイルえび　　　　　70g
りんご　　　　　　　4分の1個

マヨネーズ　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　大さじ2
柚子こしょう　　　　少し
塩　　　　　　　　　少し
黒こしょう　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)アボカドとりんごは1-2cmの角切りにし
　レモン汁をふりかける
　エビも同じような大きさに切る

2)ボールにマヨネーズと柚子こしょうを混ぜ
　1を加えて味見をし塩で調整する
　皿に盛り付け、お好みで黒こしょうをふる
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このまま盛り付けて
マヨソースは添えたほうが
きれいに仕上がったかも
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写真下、手前真ん中の
カツオのタタキのマリネの味が
イマイチ決まらず…
市販のチルドピザは
チーズやベーコンを足してボリューミーに
では、乾杯
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木・金曜日の雨予報
週末はこの暑さが収まりそうです
梅雨入りが近いかも
 
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地域によっては25度を超える夏日
確実に猛暑の夏に向かっています
そんなときは火を使わずに
サラダ感覚のお料理で

生春巻き
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☆　材料(2人分)　☆
アボカド　　　　　　   1個
スモークサーモン　　　20g
カニカマ　　　　　　   3 0g
りんご　　　　　　　   4分の1個
キリクリームチーズ　　3個
(ポーションタイプ)
パクチー(香草)　　　　少し
生春巻きの皮　　　　   4枚
レモン汁　　　　　　　大さじ1

スイートチリ　　　　　適量
マヨネーズ　　　　　　適量
柚子胡椒　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　適量

☆　作り方　☆
1)スモークサーモン以外の食材は
　細切りにする
　アボカドはレモン汁で和える
　パクチーは5cmほどの長さに切る

2)春巻きの皮をさっと水に通し広げ
　お好みの野菜やチーズをのせ
　手前→左右→しっかりくるりと巻く

3)巻いた春巻き全体にハケでオイルをぬる
　食べやすい大きさに切る

4)スイートチリとマヨネーズ
　柚子胡椒とマヨネーズの2種類の
　ソースを作り添える
IMG20260506184118-s

食材をすべて揃えてから
春巻きの皮をさっと水に通し
表面がざらっとしているところに広げる　
表面がツルツルのお皿の上などに広げると
皮がくついてしまうので
その場合は表面に油をハケでぬっておきます
(巻いたあとに油を塗らなくても)

スモークサーモンなどの
薄い食材は一番下に広げ
その上に他の食材を並べます
緩まないようにきつく巻くのが
コツです

ソースは2種類作ります
一緒に巻かずに
それぞれが好みのソースで

きゅうり・レタス・ブロッコリー・エビ・
生ハム・などなど
冷蔵庫にある食材をお好みの組み合わせで
IMG20260506192657-s
皮で巻くだけでちょっぴりおしゃれな
サラダになります
ソースにレモンを加えると爽やかな酸味が
口に広がりますね

具材もソースも自由自在
生春巻きの皮で巻けば自分流の
生春巻きができます

今回は量が少ないようですが…
IMG20260506192609-s2

最後にグリーンキユーピーの
カルボナーラソースでパスタを作って
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ここ数日予報より気温が少し低く
夕方には少し涼しい風が爽やか
今日は久しぶりに横浜まで遠足に
行ってきます
 
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たけのこ料理が続いています
和食や中華だけでなく
ワインに合わせて♡

たけのことブロッコリーの
         ペペロンチーノ風
IMG20260413191030-s
☆　材料(2人分)　☆
たけのこ　　　　　   160g
ブロッコリー　　　　160g
アンチョビ　　　　　1尾
鷹の爪輪切り　　　   少し(お好みの量)　　　
にんにく　　　　　　1片
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し
オリーブオイル　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)たけのこは一口大の薄切りにする
　ブロッコリーは小房に切り分け
　固めの塩ゆでにする(お好みの固さで)
　にんにくは細切りにする

2)フライパンにオリーブオイル・にんにく・
   アンチョビ・鷹の爪を入れ弱火で
　アンチョビを潰しながら炒める

3)たけのこを加え炒め最後にブロッコリーを
　加え塩とこしょうで味を整える
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サラダ代わりの一品をたけのこで
ピリ辛が美味しい簡単一品
ブロッコリーは蕾ではなく
芯を使っても

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集

簡単料理で
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日中は20度を超えることが多いのですが
朝晩に気温が低い日もあります
昨日は風が強く暑いけれど半袖は無理…
今日は
去年の春は何を着ていたのかな
 
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