今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： 超簡単料理

今日(20日)の最高気温は30度ほど
ここ数日の中では少しだけ過ごしやすく
感じる(やはり暑い！)

レシピは冷蔵庫の中の残り物を
組み合わせて

絹揚げとアボカドのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
絹揚げ　　　　　　　80g
アボカド　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　　80g
えのき茸　　　　　　30g

レモン汁　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　10g

[A]
Aマヨネーズ　　　　 大さじ2
A辛子明太子　　　　 30g
A昆布茶(又は塩)　　 ひとつまみ

ピザ用チーズ　　　　50g
(器の大きさに合わせてください)

☆　作り方　☆
1)絹揚げは2cmの角切りにする
　アボカも同じ大きさに切りレモン汁を　
　ふりかけておく
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　えのき茸は2cmのざく切りにする

2)フライパンにバターを溶かし玉ねぎとえのき茸を
　炒め絹揚げを加えて全体が馴染んだら
　Aの調味料を混ぜる

3)2とアボカドを耐熱容器に入れ
　 チーズを上にのせオーブントースターで
　チーズが溶けるまで焼く
IMG20250611192526-s
少しだけ残っていた絹揚げ
二人で分けて食べるには少ないので
野菜でかさ増しししようと
野菜室を探して決めたのがアボカド

焼いたアボカドが美味しいです
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来週の天気予報には曇りや
傘マークが並んでいました
ただ気温は30度超えの夏日とか…
雨不足で野菜やお米の生育に
悪い影響がでないように雨も必要ですね
次の猛暑日の備えて
厳しい暑さに身体を慣らさなくては

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　昨日(3日)の雨は予報ほどではなく
気温差にもやっと慣れてきたような
ただ、金曜日と土曜日は30度近い予報
この季節の暑さには耐えられないかも…

カツオのタタキを白ワインにあわせてみました
以前はバルサミコ酢でマリネで
赤ワインに合わせて
今回は新玉ねぎとのコラボ

カツオのたたきと新玉ねぎのマリネ
IMG20250602193545-s
☆　材料(2人分)　☆
カツオのたたき(市販品)　  　100g
新玉ねぎ　　　　　　　　  　70g
青じそ　　　　　　　　　　  4-5枚
レモン　　　　　　　　　　  8分の1
ニンニク　　　　　　　　　  2分の1片

ハーブ塩(クレイジーソルト)　少し
黒こしょう　　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)新玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし
　広げて空気にさらしておく
　カツオは小さめの一口大に切る
　ニンニクはすりおろす
　青じそは飾りの分を残し千切りにする

2)食べる直前にカツオにニンニクと塩を
　手で揉み込みオリーブオイルで和える
　新玉ねぎと混ぜ皿に盛り付ける

3)レモンを添え黒こしょうをふる
　小さめの青じその葉を飾る

IMG_20250602_174605-s
玉ねぎは空気にさらすと
血液サラサラ効果が高くなると
「NHK　ためしてガッテン」で知ってから
必ず空気にさらしてから使っています

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レモンは食べる直前に絞ります
バルサミコ酢のマリネも美味しいのですが
新玉ねぎをたっぷり使って食べるのも美味

　　　　　　IMG_20240527_193750-sm
バルサミコ酢のマリネはこちら→☆

今日から気温が高くなる予報
今のうちに暑熱順化しましょう
と言われていますが…
暑さにも寒さにも強い身体になりたい

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6月がスタートしました
昨日(1日)は陽が出て暑いくらいの陽気
15時半頃から歩いて買い物に
17時過ぎに帰宅してすぐに
食事の準備

スパイシーチキン
IMG20250601192806-s
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　250g
サニーレタス　　　　少し
アーリーレッド　　　4分の1個
(赤玉ねぎ)
トマト　　　　　　　半分

[A]
A塩　　　　　　　　　小さじ半分
A胡椒　　　　　　　　たっぷりめ
Aクミン　　　　　　　少し
Aタイムシード　　　　少し
Aチリパウダー　　　　少し
Aオリーブオイル　　　大さじ1
Aレモン汁　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮の間などにある黄色
　脂肪を取り除き大きめの一口大に切り
   Aを揉み込む

2)フライパンに鶏肉が重ならないように並べ
　中弱火で片面に焼色がついたらひっくり返し
　蓋をして5分ほど焼く

3)鶏肉を焼いている間に
　サニーレタスは手で小さく切る
　玉ねぎは繊維を断ち切るように横にスライスする
　少量塩と胡椒(分量外)をくわえて軽く混ぜる　
　トマトは細く切る
　皿に盛り付けておく

4)焼けた鶏肉を盛り付ける

スパイスはお好みのもので
チキンを焼いた油を野菜に
まわしかけても

今回もレモンを忘れました
レモンやライムがあれば添えて
食べる前にキュッと絞って〜

簡単夕食なのに時間がかかるのは
歳のせいでしょうか…
19時に過ぎに出来上がり
4時間以上ずっと立ち続けていたからか
疲れた

梅雨入りはしていませんが
なんとなくぐずついた天気の日々
11時前に宅配生協がピンポン〜♪
外に出たら雨
急ぎ洗濯物を家に入れて
通り雨だったようで
すぐに止みましたが…
週末は晴れる予報なので
梅雨入りは来週以降になりそうですね

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GWが終わったと思ったら
5月がもう終わり！
時間が過ぎるのが速すぎてついていけない…

前回レシピにした
びん長マグロと長芋のゆずマヨ和えと
同じ食材で中華の一品に

びん長マグロと長芋のピリ辛炒め
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☆　材料(2人分)　☆
びん長マグロ　　　　　　100g
長芋　　　　　　　　　　150g　
(皮をむいたものの重さです)

塩　　　　　　　　　　　 少し　

ごま油　　　　　　　　　 大さじ1
豆板醤　　　　　　　　　 小さじ2
(お好みの量で)
鶏ガラスープ　　　　　　 50ml

＜付け合せ＞
ブロッコリーの塩ゆで　　 少し
サニーレタス　　　　　　 少し　

☆　作り方　☆
1)びん長マグロは塩少量を全体に振りかけ
　5分ほどおく
　キッチンペーパーで出てきた水分を取り除き
　1cmの角切りにする
　長芋はマグロと同じ大きさの角切りにする

2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で
　香りがでるまで炒め長芋を加える
　油が全体に回ったらスープを加え蓋をし5分煮る
　蓋を開け、水分がなくなりまで加熱し
　火を止めて粗熱をとる　

3)冷めた2の長芋とマグロを混ぜ合わせ
　皿に盛り付けサニーレタスとブロッコリーを
　添える
　お好みで黒こしょうをふりかける

加熱した長芋はもっちり柔らか
シャキシャキ感の長芋とは別物
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びん長マグロは200g程度のものを買い
2回に分けて使うことが多いです
残ったマグロには塩麹をまぶし保存します

家中華の食卓
IMG20250529193549-s

嬉しいお知らせ

フーディストノート編集部さまより
ライフスタイルメディア「フーディストノート」に
レシピの掲載のお知らせが届きました

記事の特集は
お弁当やピクニックにも♪食べ応えばっりちな「ごちそうサンド」
作ってみたくなるサンドイッチが色々〜
こちらから→☆☆☆

掲載レシピは
ワックスペーパーで包んで切る！フルーツサンドイッチ♪
　　　　　　　　p-DSCN3410
いよかんがごろりと入ったサンドイッチです
レシピはこちらから→☆

今日(31日)は朝から雨
時折激しい風と雨が
ゴーゴーと音をたてて吹きつけます
午後は三姉妹リモートなので
明日(日曜日)は晴れ予報

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昨日(28日)は久しぶりの青空
久しぶりに大物が洗濯できました
明日からまた雨予報なので
曇空の今日も掃除と洗濯と〜 (*^ｰﾟ)v          

レシピはいつもの簡単おつまみ

マグロと長芋のゆずマヨ和え
IMG20250528194545-s
☆　材料(2人分)　☆
びん長まぐろ　　　　100g
長芋　　　　　　　　150g

米酢　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　小さじ1

[A]
Aマヨネーズ　　　　　大さじ1
A柚子胡椒　　　　　　少し
A塩　　　　　　　　　少し

粗挽き胡椒　　　　　　少し
パクチー　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)びん長マグロは1cm角に切りしょう油で
　和えておく
　長芋はマグロより小さな角切りにし
　米酢で和えておく

2)ボールにAを混ぜておく

3)食べる直前にマグロと長芋をAで和え
　皿に盛り付け粗挽き胡椒をふる
　パクチーを添える

時間がなく洗ったパクチーが残っていたので
それを飾りにしましたが大葉など他の野菜や
なくても
IMG20250528194538-s
びん長マグロが安かったので
少量のしょう油で下味をつけて
柚子胡椒を混ぜたマヨネーズで和えるだけ

ちょっとしたトラブルがあり
料理する時間が足りない〜

ビール用のおつまみセットのような
大皿を作って
IMG20250528194406-s
量的にはこれで十分でした

先日、いつも野菜を送ってくれる
山形の友達とLINEでビデオ通話しました
野菜・花など植物の話で盛り上がり
なんと3時間以上も話して
楽しかった


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梅雨入りが近いからか
曇り空の日が続いています
でも、暑くなく寒くもない気温で
過ごしやすいですね

少し前から「ホーホケッキョ」と
ウグイスの鳴き声が家の中でも聞こえます〜♪
(お隣の庭にいるのだと)

レシピは新玉ねぎで簡単一品

新玉ねぎのパン粉焼き
IMG20250524195013-s
☆　材料(2人分)　☆
新玉ねぎ　　　　　　　小さめ2個(260g)
パン粉　　　　　　　　3分の1カップ
粉チーズ　　　　　　　大さじ2
オリーブオイル　　　　大さじ4

塩　　　　　　　　　　少し　　
(今回はクレイジーソルト使用)
黒こしょう　　　　　　少し
パセリのみじん切り　　少し

☆　作り方　☆
1)新玉ねぎは上下を少し切り落とし
　横半分に切り耐熱皿に並べる
　塩をふりかける

2)パン粉にオリーブオイルを均等に混ぜ合わせ
　１の新玉ねぎの上にのせる
　アルミホイルで包みオーブントースターで
　15分〜20分パン粉が少し焦げるまで
   蒸し焼きにする

3)アルミホイルを外し粉チーズと黒こしょう
  パセリのみじんぎりをふりかける
IMG_20250524_185204-s

甘い新玉ねぎとカリカリのパン粉を
一緒に食べれば〜串揚げ気分
IMG20250524194941-s
豚肉と玉ねぎを交互に刺した串揚げ
この玉ねぎの部分が好きなのですが
パン粉をつけるのがかなり面倒なので
耐熱皿でパン粉焼きにしました
バターを加えても良いですが
今回はシンプルに新玉ねぎを楽しみました

アルミホイルをかぶせて
オーブントースターに入れておくだけなので
超簡単〜〜〜

庭の紫陽花に蕾が沢山ついています
雨に濡れた紫陽花はとてもきれい
梅雨の季節の楽しみです

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##

熊本から送ってもらったたけのこで
色々な料理を作ってきました
今回はカレー風味

たけのことブロッコリーのクミンソテー
IMG_20250511_185353-s
☆　材料(2人分)　☆
たけのこ　　　　　　　  100g
ブロッコリー　　　　　　70g
薄切りベーコン　　　　　20g

オリーブオイル　　　　　大さじ1

[A]
塩　　　　　　　　　      少し
胡椒　　　　　　　　      少し
顆粒ブイヨン　　　　　   少し　
クミンパウダー　　　　　少し
チリパウダー　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)たけのこは一口大の薄切りにする
　ブロッコリーは小ブサに切り分け硬めの
　塩ゆでにし水分を切っておく
　ベーコンは1cm幅の短冊切りにする

2)フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ
　弱火で炒めたけのこを加え中火に変える
　
3)ブロッコリーを加えAの調味料で味をつけ
　皿に盛りつける

ベーコンの旨味とクミンの香り
ピリ辛のたけのこが美味しい
IMG_20250511_185346-s

先日作った
たけのこたっぷり春巻き
IMG_20250513_194323-s
レシピはこちら→☆
それでも、全部消費はできないので
冷凍保存することに

春巻きの具をたっぷり作って
保存袋に小分けして(左)
IMG_20250515_093642-s
たけのこご飯の具(右)
どちらも冷凍したので
時々解凍して楽しめそう

この辺り、明日からお天気は下り坂
ただ気温は高いままの予報
北海道の北端で夏日予報にはびっくり

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5月も中盤
今週から暑さがワンランクアップする予報
寒さに弱いけれど
暑いのも苦手なので…
できれば今の気候が長く続いてほしいな〜

皮なしタラで簡単一品

タラのジュノベーゼ
IMG_20250501_184956-s
☆　材料(2人分)　☆
皮なしタラ　　　　　　150g
ニンニク　　　　　　　1片
輪切り鷹の爪　　　　　少し
サニーレタス　　　　　少し
(付け合せ）

オリーブオイル　　　　大さじ1　
バジルソース　　　　　30g
黒こしょう　　　　　　少し
(お好みで)

☆　作り方　☆
1)タラは一口大に切り塩を少しふり
　5分ほど放置し出てきた水分を
　キッチンパーパーなどで押さえて取り除く
　ジュノベーゼソースに漬け込む
　ニンニクは薄切りにする
　サニーレタスはちぎって皿に敷く

2)フライパンにオリーブオイル・ニンニク・
　鷹の爪を入れ弱火で香りが出るまで炒めたら
　タラをソースごと加え両面を焼き
　レタスを敷いた皿に盛り付ける

3)お好みで黒こしょうをふりかける
　(粉チーズでも)

＊市販のバジルソースを使うととても簡単
　バジルソースによって塩分が違うので
　量は加減してください

＊この時はまだバジルの葉がなかったのですが
　バジルの葉があれば飾ってください
IMG_20250501_130824-s　　IMG_20250501_131812-s

白身の魚や薄切りにした鶏むね肉や
ささみでも美味しいと思います
IMG_20250501_185015-s

昨日(12日)は曇りで庭仕事には
ちょうど良い気候だったので
ソムリエさんと2時間ほど
草取りをして〜
疲れた…でもまだまだ終わらない


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GW後はじめての週末
このあたりは今夜から雨予報
出かける予定もないので〜

生協で買ったマグロのステーキ肉を使って
焼くだけ簡単、でもボリューミーな一品

マグロのステーキ、きのこソテー添え
IMG_20250502_192931-s
☆　材料(2人分)　☆
マグロの腹身ステーキ用　　　　2枚(180g)
エリンギ　　　　　　　　　　　1本
しめじ　　　　　　　　　　　　50g
輪切り鷹の爪　　　　　　　　　少し
ニンニク　　　　　　　　　　　1片

クレイジーガーリック　　　　　少し　
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し
バター　　　　　　　　　　　　10g

バター　　　　　　　　　　　　5g
顆粒ブイヨン　　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し　　　　　　　　　　


＜ソース＞
バルサミコソース　　　　　　　大さじ2
柚子胡椒　　　　　　　　　　　少し

＜付け合せ＞
レタス　　　　　　　　　　　　少し
ブロッコリー　　　　　　　　　少し
ミニトマト　　　　　　　　　　4個

☆　作り方　☆
1)マグロにクレイジーガーリックと胡椒をふる
　エリンギは縦半分に切り細切りにする
　しめじは下部を切り落としバラバラにする
　ニンニクはスライスする
　レタスは手でちぎる
　ブロッコリーは塩ゆでしておく
　バルサミコソースと柚子胡椒を混ぜておく

2)フライパンにバター10gとニンニクを入れ香りが出てきたら
　マグロを入れ両面をしっかり焼き取り出す

3)同じフライパンにバター5gと鷹の爪入れ
　しめじとエリンギを加え顆粒ブイヨン・塩・胡椒で
　味を整える

4)皿に野菜とソテーしたきのこを盛り付け
　マグロをのせ柚子胡椒を入れたバルサミコソースを
　添える
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＊クレイジーガーリックはクレイジーソルトの
　姉妹品でガーリックたっぷりの塩です

＊バルサミコソースは市販のもの
　柚子胡椒のピリ辛がよく合います
IMG_20250502_192901-s
ソテーした野菜を添えると
あまり手抜きに見えないような〜

庭の山椒の木に実が沢山ついています
ソムリエさんが摘んでくれるので
(細かいのでかなり面倒)
茹でて料理に使っています
残ったものは少し乾燥させてから
冷凍保存しています


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長いと思っていたGWも
あっという間に過ぎ去りました
最終日の昨日(6日)は雨だったので
お風呂掃除と冷蔵庫内整理
家の中には溜まった家事が沢山あるｗ〜

最近のヒット食品は
豆乳で作ったチーズ
この日はキムチとコラボ♪

豆腐とキムチのチーズ焼き
IMG_20250426_192100-s
☆　材料(2人分)　☆
豆腐(充填豆腐)　　　300g
キムチ　　　　　　　100g
チーズ　　　　　　　60g(お好みの量)
小ねぎ　　　　　　　1本
ごま油　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)豆腐は2cmの角切りに耐熱皿にいれる
　キムチは細かく切る
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンにごま油を入れ2のキムチを炒める

3)豆腐から水が出ていたら取り除く
　(水っぽくならないように)
　炒めたキムチ、その上にチーズをのせ
　オーブントースターでチーズが溶けるまで焼き
　最後に小ねぎを散らす

IMG_20250426_175112-2s　　IMG_20250426_180430-s

キムチをごま油で炒める手順は抜いても
ひと味旨味が増す(気がする)と思うのですが
面倒ならそのままで
IMG_20250426_192118-s
豆乳から作ったチーズでなく
溶けるタイプのチーズでも
このチーズ、豆腐売り場で発見
植物由来と言うことよりも
豆腐と合わせたときの
やさしい美味しさが決め手

昨日は寒かった…
でも
今日は晴れて気温も上昇
日々だけでなく
いち日の中でも寒暖差が激しく
体温調整がのろまなのか
気温差に追いつけない
歳ですね…

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