「北海道産小豆・大豆をまるっと活用イベント」に
参加して頂いた小豆
小豆と言えば「あんこ」のイメージですが
イベントでは
ちょりママさんがスープ料理に
使っていました
よし、小豆料理に挑戦！
小豆の料理で思い出すのが
かぼちゃと一緒に煮る
「いとこ煮」
これを洋風の味で作ることに (*^-ﾟ)v♪
かぼちゃ 170g
顆粒ブイヨン 3g
生クリーム 大さじ1
バター 5g
塩 少し
ホワイトペッパー 少し
☆ 作り方 ☆
1)かぼちゃは一口大の乱切りにし
鍋に入れてかぶるくらいの水(約200ml)
とブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る
2)かぼちゃが柔らかくなったら
＜小豆の煮方＞
1)小豆は軽く水洗いし、鍋に入れ豆の3倍ほどの
水または熱湯を加えてすぐに煮始める
(アク抜き)
3)小豆を鍋に戻し、豆の3倍位の水を入れて
中弱火でコトコト1時間から1時間半
あんこにする場合は、ここから砂糖を加えて
お好みの甘さにし、最後に塩を少し加えます
小豆は煮る前に水に浸す必要がないので
かぼちゃの甘さ
ブイヨンの塩気と
やはり小豆のポリフェノールの力が強い
白ワインと一緒にいただきました
この後に赤ワインも〜
「まめぐらし」豆の知識や煮方など
とても参考になります
豆レシピも沢山あるので
ぜひ参考にして豆料理に挑戦してください
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小豆と言えば「あんこ」のイメージですが
イベントでは
ちょりママさんがスープ料理に
使っていました
よし、小豆料理に挑戦！
小豆の料理で思い出すのが
かぼちゃと一緒に煮る
「いとこ煮」
これを洋風の味で作ることに (*^-ﾟ)v♪
小豆とかぼちゃの洋風いとこ煮
☆ 材料(2人分) ☆
小豆(煮たもの） 100gかぼちゃ 170g
顆粒ブイヨン 3g
生クリーム 大さじ1
バター 5g
塩 少し
ホワイトペッパー 少し
☆ 作り方 ☆
1)かぼちゃは一口大の乱切りにし
鍋に入れてかぶるくらいの水(約200ml)
とブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る
2)かぼちゃが柔らかくなったら
塩とホワイトペッパーで味を整え
小豆を入れ、生クリームとバターを
加えてバターが溶けたら皿に盛り付ける＜小豆の煮方＞
1)小豆は軽く水洗いし、鍋に入れ豆の3倍ほどの
水または熱湯を加えてすぐに煮始める
2)強火にかけ沸騰したら
コップ1杯ほどの「さし水」をし
再沸騰したらザルにあけて煮汁を捨てる(アク抜き)
3)小豆を鍋に戻し、豆の3倍位の水を入れて
中弱火でコトコト1時間から1時間半
時々アクを取りながら煮込む
(水分が少なくなったら足します)
あんこにする場合は、ここから砂糖を加えて
お好みの甘さにし、最後に塩を少し加えます
小豆は煮る前に水に浸す必要がないので
すぐに作り始められます
時間がないときは圧力鍋で作っていた
時期もありましたが
圧力鍋では皮が破けやすく
その皮が柔らかくない…
美味しく作るには、時間をかけて
コトコトが一番かしら
かぼちゃの甘さ
ブイヨンの塩気と
生クリームとバターのコクが
小豆とマッチした洋風いとこ煮
美味しい仕上がりでした
もう少し白く仕上げたかったのですが
やはり小豆のポリフェノールの力が強い
白ワインと一緒にいただきました
「まめぐらし」豆の知識や煮方など
とても参考になります
豆レシピも沢山あるので
ぜひ参考にして豆料理に挑戦してください
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今日は春の嵐の予報
出かける予定があるのですが
雨か風、どちらかにしてほしいな
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