長かった猛暑がやっと終わったようです♪

サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック500mlで
いちじくの赤ワイン煮を作った日は
1Lのタヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼで乾杯

‌メイン料理はやはりお肉 ♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪         

ミートボールのトマト煮☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　　　200g
トマト水煮缶　　　　　　　　1個(400g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　　70g
鷹の爪(お好みで)　　　　　　2分の1本

バター　　　　　　　　　　　10g

[A]
卵　　　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　　2g
黒胡椒(普通の胡椒でも)　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　　少し

パン粉　　　　　　　　　　　2分の1カップ

[B]
いちじくの赤ワイン煮汁　　　大さじ2
(または赤ワイン)
バルサミコ酢(あれば)　　　　大さじ1　　


片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2
揚げ油　　　　　　　　　　　適量

バジルの葉　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにしバターで炒め
　冷ましておく

2)フライパンにトマトの水煮缶を全ていれ
　種を取り除いた鷹の爪を加え
　半量になるまで煮込みBを入れ
　塩と胡椒で味を整えておく

3)ひき肉にAを加え手でしっかり混ぜ合わせる
　最後に冷めた玉ねぎとパン粉を加えて
　手で直径3cmほどに丸めて片栗粉をまぶす

4)別のフライパンに油を2cmほどの深さに入れ
　3の肉を焼き揚げにし、表面がカリッとなったら
　取り出し油を切る

5)2のトマトソースに4のミートボールを入れ
　4-5分煮込み皿に盛り付けバジルの葉を飾る
バジルの葉は自家栽培
今年は猛暑のダメージをうけたためか
生育不足でした…
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック１L大満足の1リットルでした

環境に優しいテトラパックは
分別して捨てられます
たとえ「ゴミ分別の鬼」と言われても
分別はしっかりしたいですね

フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテスト

夏バテした身体を
美味しい秋の味覚で癒やしたい

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山形の友達から
「今年もいちじくいりますか？」
と、LINEが入り
「もちろん！お願いします♪」
翌朝には
彼女の庭で採れたいちじくがたっぷり

この日は「いちじく祭り」となりました

いちじくとゴルゴンゾーラのピザ☆　材料(2人分）　☆
いちじく　　　　　　　　　　　1個
餃子の皮　　　　　　　　　　　　　10枚
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　20g
ゴルゴンゾーラチーズ(ドルチェ)　　10g
モッツァレラチーズ　　　　　　　　20g

＜ソース＞
赤ワインソース　　　　　　　　　　大さじ1
(いちじくの赤ワイン煮の煮汁)
バルサミコ酢　　　　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)いちじくは皮ごと縦に２ｃｍほどの厚さに切る
　(いちじくの大きさによって変えてください)

2)スキレットの上にくっつなかいホイルを広げ
　その上に餃子の皮を広げる
　ピザ用チーズとゴルゴンゾーラをちぎって散らし
　次にいちじくを並べ上から
　赤ワインソースをかける
　最後にモッツアレラチーズを散らす

3)オーブントースターでチーズが溶け
　焦げ目が少しつくまで焼く

＜いちじくの赤ワイン煮＞
いちじく　　　　　　　　　　　　　　500g
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック　　　400ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　80g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

鍋に重ならないようにいちじくを並べ
赤ワインを注ぎ砂糖を加える
弱火で1時間煮込む
仕上げにレモン汁を加える

加熱したゴルゴンゾーラは癖が少なくなり
旨味がたっぷりで美味しい！赤ワイン煮に使った
タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック500ml
食事用に飲むワインを料理に使うのは
かなり贅沢ですが


タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック　
1リットルのテトラパックは
サンジョヴェーゼの果実味とほんのりした
苦味と細かいタンニンのバラスがよい
美味しいワイン
そして
このピッタリな量もソムリエさんのお気に入りに〜

今度は500mlのサンジョベーゼと
500mlのシャルドネを一緒に出して

500mlはいちじくの赤ワイン煮に



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　「フーディストノート」に
掲載のお知らせをいただきました
掲載レシピは

レシピはこちらから→☆☆

フーディストノートの特集は
洋風アレンジがおいしい！
　「ミートソース春巻き」おすすめレシピ
こちらから→☆☆☆


2015年のレシピ
とても好評だったので
また作ろう

ミートソースの作り置きや
市販の買い置きがあったら

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少し前に作った玉ねぎの肉詰め
玉ねぎが少し固めだったので
新玉ねぎでリベンジしました (v^ー°)         

新玉ねぎの肉詰め☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　　　　　200g
新玉ねぎ(大きいもの)　　　　　　1個(500g)
卵　　　　　　　　　　　　　　　2分の1個
パン粉　　　　　　　　　　　　　4分の1カップ
チーズ　　　　　　　　　　　　　50g

A{トマトケチャップ　　　　　　　大さじ1
　牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　　　　　　2g
　黒胡椒　　　　　　　　　　　　たっぷり
　ナツメグ　　　　　　　　　　　少し}

小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　10g
オリーブオイル(又は油)　　　　　大さじ1

＜トマトソース＞
トマト(湯剥き又は皮をむく)　　　1個(100g)
バター　　　　　　　　　　　　　10g
赤ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ1
バルサミコ酢　　　　　　　　　　大さじ1
タバスコ　　　　　　　　　　　　少し

＜付け合せ＞
人参　　　　　　　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　5g
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　各少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎは横半分に切る
　真中に包丁で十字の切り込みを入れて
　スプーンで中をくり抜く
　内側に茶こしなどで薄く小麦粉を振りかける

2)くり抜いた玉ねぎ100gをみじん切りにする
　フライパンにバターと一緒に入れ
　きつね色になるまで弱火で炒め冷ましておく

3)ひき肉にAの調味料を加えて手で揉み込み
　卵とパン粉を合わせる
　冷めた玉ねぎを加える

4)1の玉ねぎに3のひき肉を詰める
　フライパンにオイルを広げ
　肉を詰めた玉ねぎを入れて
　蓋をして弱火で15〜20分蒸し焼きにする

5)蒸した玉ねぎをオーブントースターの
　皿に移し、チーズを上にのせ
　220度で5分焼く


7)人参は1cmの輪切りにして柔らかく茹でる
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでしておく
　バターでソテーして塩と胡椒を振りかける

8)ソースを敷いた皿に焼いた玉ねぎを置き

箸で食べられるほどの柔らかさでは
ジューシーで美味しいひき肉詰めです

残った玉ねぎはサラダやナスのマリネなど
他の料理で使います

ナスのマリネ酸っぱ辛いマリネが美味しい

カニカマサラダ
鶏もも肉のトマト煮が残っていたので
FPで細かく砕いてソースにし
味を整えてパスタソースにしました

トマトソースのパスタ
ワインは
レ カーヴ デュ バラディ ルージュ　2021
メイン料理がボリューミーだったので
他の料理は少なめに
今日は最高気温30度予報
朝は16度位でしたから
一日の中でも14度の気温差
明日は32度予報
体調に気をつけてお過ごしください

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今日(27日)は
雲ひとつない綺麗な青空と
新緑のコントラストが美しい朝です

温泉旅行の間は、ほぼ日本酒
なので
冷蔵庫に残っているものを合わせて
なんとかワイン料理 (*^-ﾟ)v♪         

ブロッコリーとキノコのチーズ焼き☆　材料(2人分)　☆
しめじ　　　　　　　　40g
ブロッコリー　　　　　40g
玉ねぎ　　　　　　　　40g
ミニトマト　　　　　　3個
薄切りベーコン　　　　2枚　　　　　　　
卵　　　　　　　　　　2個
バター　　　　　　　　10g
生クリーム　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し

溶けるタイプのチーズ　40g

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小房に切り分け
　塩ゆでしてしっかり水分をとる
　しめじはバラバラにする
　玉ねぎは繊維に沿って薄切り
　卵に生クリームを加え溶いておく

2)スキレットにバターを溶かし
　ベーコンと玉ねぎを炒める
　ベーコンの脂が出たら
　しめじとブロッコリーを加えて
　塩と胡椒で味を整え
　最後にミニトマトを加えて
　卵液をそっと流し入れる

3)最後にチーズをのせて
　220度のオーブントースターか
　グリルでチーズが溶けるまで
　焼く(焦げそうな場合はホイルを
　上にかぶせます)

小さなスキレットを使うと
炒める時は少し大変ですが
熱々を食卓に出せるので便利です皮なしキッシュのような
チーズオムレツのようなお料理

オードブルは買ってきたかまぼこで
かまぼことチーズの前菜ほたてベーコンは外側をカリッと焼いて
カマンベール入６Pチーズと
チェダーチーズと水菜
皮ごと食べられるぶどうを少し添えて

メイン料理は
ピーマンのひき肉詰めチーズ焼きピーマンにハンバーグ種を詰めて
耐熱皿にのせてチーズを盛り付け
焼くだけ

トマトのサラダ
最後は
冷凍しておいたミートソースで
ミートスパゲッティこのワイン、色が少し薄い…
写真のワインとは別物です
(飲み足りなくて別のワインをだしてきた)

メインのワインは
レゼルヴ ﾄﾞ ボソン ルージュ 2021ラズベリーのような赤いワインです


今週末からゴールデンウィークですが
この間の計画は全くなく
家飲みで楽しみます　

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22日、桜満開予報日です
気温は20度を超える予報
明日から雨予報なので
今日が一番のお花見日和

レシピは前回のミーロローフと
一緒に作った料理から

菜花の温玉のせ
☆　材料(2人分)　☆
菜花　　　　　　　　　　150g
玉子　　　　　　　　　　2個
粉チーズ　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)菜花は塩を少し加えて茹でて冷まし
　水分をしっかりきって食べやすい
　長さに切る

2)玉子は沸騰させた湯に18−20分浸して
　冷水にとり温玉を作る

3)皿に菜花を真ん中をくぼませて盛り付け
　２の温玉をのせ黄身の上に少し塩をふり
　全体に粉チーズをたっぷりと
　黒胡椒を振りかける

玉子を崩し絡めながら食べてください
ほうれん草でも作りますが
少し苦味のある菜花も
玉子との相性が良く美味しいです

カツオのたたきバルサミコマリネ
ここからは失敗した写真ですが
備忘録として

フキノトウのパスタメチャ美味しい
アボカドとスモークサーモンのゆずマヨ和えスマホ撮影
お皿は綺麗に写っていますが…

ワインは
ヴィーニャ マリア コルヘイタ ティント
フルボディのポルトガルワインです

ピントの合わせ方など
スマホ撮影も練習しないと〜

外は初夏のような日差しと気温
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朝から気持ちの良い青空
桜も3分咲きくらいかしら

週末の「お疲れ様ワイン」で夕食
いつものミートローフを
ベーコンで包んでみました

ベーコン巻きミートローフ
合いびき肉　　　　　　　　　200g
黒オリーブ(種無し　水煮)　　20g
枝豆(鞘から取り出したもの)　50g
薄切りベーコン　　　　　　　4枚
赤パプリカ　　　　　　　　　少し
玉ねぎ　　　　　　　　　　　60g
バター　　　　　　　　　　　10g　


A{塩　　　　　　　　　　　　少し
　胡椒　　　　　　　　　　　　少し
　ナツメグ　　　　　　　　　少し
　玉子　　　　　　　　　　　1個
　牛乳　　　　　　　　　　　50ml
　ケチャップ　　　　　　　　大さじ1}
パン粉　　　　　　　　　　　大さじ3

＜付け合せ＞
塩茹でスナップエンドウ　　　適量

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにして弱火でゆっくり
　バターで炒め、冷ましておく
　黒オリーブと赤パプリカは小さく切る

2)肉にAを加えて手で粘りが出るまで
　しっかり揉み込み、最後にパン粉と
　1の玉ねぎ・赤パプリカ・オリーブ・
　枝豆を入れて混ぜ合わせる

3)耐熱容器にベーコンを敷きその上に
　2の肉を入れてベーコンを巻く
　(下の写真を参考にしてください)

4)容器にアルミをかぶせて230度の
　オーブントースターで10分
　アルミを外して5分焼く

5)2cm幅に切り皿に盛り付け
　スナップエンドウを飾る

枝豆やオリーブ、ベーコンに塩味があるので
肉の味付けはいつもより薄味にします

上の写真を取り終えた頃から
カメラの調子が悪くなり…
急遽スマホ撮影となったのですが
スマホでは撮りなれていないので
この後の写真はボケボケ〜〜〜
カメラを買いなおすかどうか
色々考えて
スマホで失敗したら撮り直しが
出来なくて困る〜
ので、デジカメをamazonで即注文

とにかく新しいデジカメが来たら
まずは使い慣れなくては

今週水曜日以降は雨予報が続いていて
お花見は明日かな 

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1月3日、お天気は上々
お正月料理が続いています

昨年末(と言ってもまだ4日前！)に
美味しいただいたワインの紹介です

サントリーさまとフーディストパークさまとの
コラボ広告企画

この企画でプレゼントされたワインは2本
前回はブラン(白)を紹介しました
今回は　　　　
合わせた煮込み料理です☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ

ハンバーグ牛肉包の煮込み☆　材料(4人分)　☆
牛肉薄切り　　　　　　8枚

合いびき肉　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　100g
しいたけ　　　　　　　80g
バター　　　　　　　　10g

A{塩　　　　　　　　　少し
　黒胡椒　　　　　　　少し
　ナツメグ　　　　　　少し}

B{卵　　　　　　　　　1個
　牛乳　　　　　　　　大さじ1
　ケチャップ　　　　　大さじ1}
　
ニンニク　　　　　　　1片
オリーブオイル　　　　大さじ1

小玉ねぎ　　　　　　　200g
人参　　　　　　　　　100g
マッシュルーム　　　　90g
(ブラウンでも白でも)
ブロッコリー　　　　　100g

C{赤ワイン　　　　　　100ml
　トマト水煮缶　　　　1個
　唐辛子　　　　　　　1本
　顆粒ブイヨン　　　　4g}

塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎとしいたけはみじん切りにし
　ニンニクは包丁の腹でつぶしておく
　人参は小さい乱切り
　小玉葱は縦半分に切る
　ブロッコリーは小房に分けて
　塩ゆでして冷ましておく

2)合いびき肉にAを入れて手でしっかり
　捏ねてからBを入れて更に捏ね
　ハンバーグ種をつくり8等分にする

3)牛肉を広げ塩・胡椒(分量外)を
　少しふりかけその上に
　2のハンバーグ種をのせ
　手前からハンバーグ種が見えないように
　くるくる巻いて巻き終わりを下にする

4)深い鍋にオリーブオイルとニンニクを
　入れて弱火で炒め鍋が熱くなったら
　3の牛肉巻きを並べて少し焦げ目が
　つく位まで焼きひっくり返しす
　色が変わったら一度取り出す

5)4の鍋に人参と玉葱とマッシュルームを
　入れて油が全体に回ったら
　4の牛肉を戻し入れてCを加えて
　約30分ほど蓋をして煮込む

6)人参が柔らかくなったら
　味見をして塩と胡椒で味を整え
　皿に盛り付けブロッコリーを飾る

少し手間が多くなりますが

バロン ド レスタック
ボルドー ルージュは
タンニンは細かく渋みは少ない
繊細な口当たり
でもとても飲みごたえのある
ミディアムボディとは思えない
美味しいワインですこのワインに合わせて
フルボディーのワインにも
合わせられる
ガッツリ系の煮込み料理にしました
「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」
　　　モニター参加中♪

樽熟ボルドーワインにぴったりな煮込み料理レシピ

まだまだ正月気分が抜けませんが
明日から平日
気分を引き締め
良い年にしましょう

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