昨日(6日)はひと月以上なかった
まとまった雨
今朝もどんよりした雲が残っていましたが
今は少しずつ青空がのぞいて
日差しが戻ってきています

先日友人から送られてきた野菜
大根は雪の下から掘り起こした
「雪の下大根！」
(勝手にネーミングしました）

大根と生ハムのクリームチーズ巻き☆　材料(2人分)　☆
大根　　　　　　　　　少し
生ハム　　　　　　　　4枚
クリームチーズ　　　　32.6g
(キリのポーションタイプ2個)
干し柿　　　　　　　　20g
レモン汁　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)大根はスライサーでうす切りを16枚作る
　(大きさにより変更してください)
　クリームチーズにレモン汁を混ぜ柔らかくする
　干し柿は細かく切る

2)クリームチーズに切った干し柿を混ぜる

3)大根のうす切りを縦に並べ
　その上に生ハムを大根より上部を数センチ
　出してのせ2のクリームチーズをのせる

この後、残りも半分に切りました

うす切りにしても大根のシャキシャキ感が残り
ハムの塩気とチーズと干し柿の甘さの

サラダのレシピは次回

ホット白ワインで身体の中からホカホカ
年末年始の疲れた胃を休めるために
休肝日とします

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#「雪の下大根」

#大根と生ハムのクリームチーズ巻き

#干し柿

#クリームチーズ

日中は日差しがあると
暖かいのですが
夜になると急に冷え込みます
この日は安くなった白菜で(♡˙︶˙♡)

鶏肉と白菜のチャウダー☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　200g
白菜　　　　　　　　　　250g
人参　　　　　　　　　　40g
エリンギ　　　　　　　　40g

[A]
塩　　　　　　　　　　　2g(小さじ半分弱)
ホワイトペッパー　　　　少し
白ワイン　　　　　　　　小さじ2

小麦粉　　　　　　　　　小さじ2

バター　　　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　　　大さじ2

[B]
ブイヨンスープ　　　　　200ml
牛乳　　　　　　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　　少し
カイエンペッパー　　　　少し
(チリペッパー、お好みで)

生クリーム　　　　　　　50ml
イタリアンパセリ　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切り
　Aで下味をつけ小麦粉をまぶしておく
　白菜は白い芯の部分と柔らかい葉の部分に分け
　芯の部分は2,3cmのそぎ切り
　葉はざく切りにする
　人参は3cmの長さの拍子切りにする
　エリンギは人参と同じ大きさに切る

2)フライパンにバターを溶かし1の鶏肉の
　全体を炒め白菜の芯・人参・エリンギを加え
　最後に葉を加え炒め小麦粉を全体に広げて入れる

3)小麦粉の粉っぽさがなくなったら
　Bを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む

4)味見をし、塩と胡椒で味を整えたら
　最後に生クリームを加える
　皿に盛り付けイタリアンパセリを添えるシチューの素がなくても
ホワイトソースがなくても簡単に作れる
チャウダーこの小さめグラタン皿で4杯分でした

ホット白ワインの食卓
穏やかな冬晴れの日曜日
素敵な休日をお過ごしください

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#鶏肉と白菜のチャウダー

#白菜

#鶏もも肉

#バター小麦粉

先日(7日)は暑かったです！
最高気温は27度超え
電車内はひんやり冷房〜
って、11月なのですが…

安くなったほうれん草で  (*^-ﾟ)v♪         

ほうれん草と鶏肉のグラタン☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　　180g
ほうれん草　　　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　50g
チーズ　　　　　　　　　　　　50g
バター　　　　　　　　　　　　10g

＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ2
ブイヨンスープ　　　　　　　　50ml
牛乳　　　　　　　　　　　　　150ml
生クリーム(あれば)　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　　　　　少し
カイエンペッパー(お好みで)　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切り
　少量の塩と胡椒(分量外)をふっておく
　ほうれん草は2cmほどの長さのざく切り
　玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする

　小麦粉を加え弱火でゆっくり5分ほど炒める
　バターと小麦粉がしっかり混ざったら
　スープを大さじ1ずつダマにならないよう
　混ぜながら加える
　お好みでカイエンペッパーで味を整える

3)フライパンにバターを溶かし
　玉ねぎを入れしんなりするまで炒める
　鶏肉を加え、肉全体の色が変わったら
　ほうれん草を加えしんなりするまで炒める

4)3のフライパンに2のソースを混ぜ合わせる
　器に盛り付けチーズをのせる

5)オーブントースターでチーズに少し
　焦げ目がつくまで焼く

ホワイトソースは市販のものでも良いのですが
自分でも簡単に作れます
牛乳や生クリームなどで好みの柔らかさに
調整できますし、味の調整も自由自在
テフロン加工のフライパンで作れば
焦げ付きにくいので、余裕で作れます


ソーセージとりんごのソテー　モッツアレラチーズ入サラダ
業スーで初めて買ってみました
お味は良いですが、牡蠣は見当たりませんでした

白ワインは
リノビリエ ブラン 2020

来週からは最高気温が20度を超えず
最低気温も一桁になる予報
夏から一気に冬
近場で秋を探さなくては

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#手作りホワイトソース

#ほうれん草と鶏肉のグラタン

#ほうれん草

#鶏もも肉

夏から冬に季節が変わりました！
日本の四季はどこに行ったの〜〜〜

ここ数日は、料理を作っている時間も
体力もなく…

9月の食卓のレシピです
フーディストアワード2023で頂いた
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック(R)
シャルドネに合わせて作ったのは♡

サーモンコロッケ☆　材料(2人分)　☆
甘塩鮭(カマの部分）　　　　　  250g
(皮と骨を取り除いた後　 　　　 170g)　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 90g
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　　　 10g
卵　　　　　　　　　　　　　　 1個
パン粉　　　　　　　　　　　　 2分の1カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　 適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　 適量　

パン粉(衣用)　　　　　　　　　 適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　 適量　　

＜バッター液＞
小麦粉　　　　　　　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

＜タルタルソース＞
固茹で卵　　　　　　　　　　　　1個
玉ねぎみじん切り　　　　　　　　小さじ2
マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ1
白ワインビネガー　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　少し
白胡椒　　　　　　　　　　　　　少し
パセリのみじん切り　　　　　　　少し

バジルの葉(あれば)　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
　皮と骨を取り除く
   玉ねぎはみじん切りにしバターで玉ねぎが
　透き通るまで炒めておく

2)ボールに鮭と玉ねぎを混ぜ合わせ
　塩と胡椒で味を整える
　パン粉と卵を加えて手でしっかり捏ね
　小さめのボール状に形成する

3)バッター液をつくり2の全体にしっかり塗り
　パン粉をまぶす　

4)ボールの大きさの半分ほどの深さまで
　油を入れ、転がしながら180度でカリッと揚げる

　卵黄を潰して塩・白胡椒・白ワインビネガーで
　味を整え、パセリを混ぜ器に入れる



じゃが芋がなかったので〜
鮭のアラ、鮮魚売り場の端に時々でます
安くて美味しい部位です
「命をいただく」
なるべく無駄なく綺麗にいただきます

このお料理に合わせたワインは
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック
シャルドネが大好きなソムリエさんには
1リットルという量がピッタリのようで
ワインも料理も大満足だったようです

フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテスト

今日は鍋が恋しい〜
　
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#テトラパック

#鮭

#卵

#バジル

#タルタルソース

初夏のような暑さ日に
キリッと冷えた白ワインで
GW前日のお疲れ様夕食です

鶏手羽先を圧力鍋で柔らかく煮込むと
身がホロリと外れて食べやすいです

鶏手羽先のレモン煮☆　材料(2人分)　☆
鶏手羽先　　　　　　　　4本
玉ねぎ(小さめ)　　　　　4個(60g)
人参　　　　　　　　　　60g
ニンニク　　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　　2分の1本
A{ブイヨンスープ　　　　400ml
　レモン汁　　　　　　　大さじ2
　白ワインビネガー　　　大さじ1
　(普通の酢でも)
　白ワイン　　　　　　　大さじ1}

塩　　　　　　　　　　　適量
白胡椒　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　大さじ1

ローズマリー　　　　　　2枝
レモン輪切り　　　　　　4枚
　　
☆　作り方　☆
1)人参は1cmの厚さの輪切りにする
　ニンニクはスライスする
　
2)圧力鍋にオリーブオイルとニンニクと
　鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで
　加熱してから、鶏手羽先を入れ両面を焼く

3)鶏肉を端によけて人参と玉葱を炒め
　Aを加えて蓋をして強めの中火で煮込む
　圧がかかったら弱火にして10分加熱し
　火を止めて自然放置する

4)圧力が落ちたら蓋を開け
　味見をして塩と胡椒で味を整える
　ローズマリーとレモンの輪切りを
　加えて5分弱火で加熱してから
　皿に盛り付ける

とろりと煮込まれた鶏手羽先は
コラーゲンたっぷり
酸っぱ辛い味がさっぱりと美味しい
フォークやお箸だけで食べられます

生春巻き巻いたら、春巻きの皮の部分に
刷毛で薄く油を塗ると、春巻き同士が
くっつかず食べやすいです

牡蠣と鮭のフライ
りんごとソーセージのソテー
前菜盛り合わせ
ワインは
ラ バロンヌ デュラック ブラン 2021
(ジョセフ ヴェルディエ)
冷えた白ワインはどんな料理にも合う

カラリと晴れた青空
でも、午後はにわか雨予報
雨に降られないように散歩しよう


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25日のクリスマスディナー

サントリーさまとフーディストパークさまとの
コラボ広告企画
「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」
企画でプレゼントされたワインの1本　　　　

この素敵なボルドーワインに合わせて
考えた煮込み料理です(♡˙︶˙♡)

豚スペアリブのリンゴ煮込み☆　材料(2-3人分)　☆
豚スペアリブ　　　　　　　　　465g
リンゴ　　　　　　　　　　　　350g
ペコロス(又は小玉ねぎでも)　　180g
人参　　　　　　　　　　　　　150g

生姜　　　　　　　　　　　　　1片
ニンニク　　　　　　　　　　　1片

レモン　　　　　　　　　　　　4分の1個
ローズマリー（あれば)　　　　 1枝
ブーケガルニ　　　　　　　　　1束
(今回はパセリの茎・セロリの茎使用)
ローリエ　　　　　　　　　　　1枚

A{塩　　　　　　　　　　　　　小さじ2分の1強
　胡椒　　　　　　　　　　　　適量
　小麦粉　　　　　　　　　　　適量}

バター　　　　　　　　　　　　20g
顆粒ブイヨン　　　　　　　　　4g

☆　作り方　☆
1)豚肉にAの塩・胡椒をふりかけ小麦粉を
　薄くまぶしておく

2)芽キャベツは、傷ついた外葉を取り除き
　芯の方に十字の切れ目をいれる
　塩茹でをして冷ましておく
　人参は芽キャベツの大きさの乱切り
　レモンは半月に切る

3)深い厚手の鍋にバターとニンニク・生姜・
　ローリエを入れて弱火で炒め

4)その鍋に人参とペコロスを入れて全体に
　油が回るまで炒めて豚肉を鍋に戻し
　ひたひたの水(分量外)とブイヨン・
　ローズマリー・ブーケガルニとレモンを加え
　弱火で30分ほど煮込む

5)リンゴの皮をむき一口大に切ったら
　4の鍋に加えてさらに30分ほど煮込む

6)肉が柔らかくなったら
　塩・胡椒(分量外)で味を整え
バロン ド レスタック ボルドー ブランは
樽の香がほのかに漂い
口に含むと
ソーヴィニヨン・ブランの柑橘系の
肉を食べたあとに
このワインを飲むと
味がとてもまろやかになり
とても芳醇な味わいになります
これはまさに
まさにワインと料理のマリージュ

食べ始めてから15分ほどして
ソムリエさんが
「おワインの味が変わった」と
確かに飲み始めより角がとれています
空気に触れたことと
温度が上がったことにより
ワインの味わいが


オードブルに作った
リンゴとアボカドの生ハム巻きは
キリクリームチーズと(手前)
ブリーチーズのスライス(奥)2種類に
どちらもフランスのチーズで
相性も抜群でした
クリスマスディナーとなりましたもう1本の
バロン ド レスタック ボルドー ルージュ
こちらも、とても楽しみなワイン
合わせるお料理を真剣に



年末寒波の予報が！
忙しい年末です
体調に気をつけてお過ごしください

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ここ数日
美しい秋空と夕焼けを
楽しんでいます

フーディストアワード2022
3本のワインのひとつ
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
　　 トレッビアーノシャルドネ

この素敵な白ワインに合わせて
3品目はお肉料理 ヽ(*’-^*)。         

鶏もも肉のハーブ焼き☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　1枚(250g）
ドライバジル　　　小さじ1
ドライオレガノ　　小さじ1
塩　　　　　　　　小さじ半分
黒胡椒　　　　　　小さじ半分
ニンニク　　　　　1片
オリーブオイル　　小さじ1　　

＜トマトソース＞
ミニトマト　　　　4個
白ワインビネガー　大さじ1
ハチミツ　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　少し
黒胡椒　　　　　　少し

＜飾り用＞
イタリアンパセリ　少し
バジル　　　　　　少し
レモン　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は、皮や身の間にある黄色の
　脂身を取り除き
　厚さが均等になるように
　ところどころに包丁で切り込みを入れる
　皮のついていない身に
　バジルとオレガノをまぶす
　ミニトマトは8つに切る
　ニンニクは包丁で潰しておく

2)フライパンをオリーブオイルと
　ニンニクを入れて弱火で炒め
　香りが出たら取り出し
　1の鶏肉の皮を下にして焼く

3)皮が少し焦げてカリッとなったら
　肉を返して中までしっかり焼く
　

5)同じフライパンにトマトソースの
　材料をすべて入れて30秒ほど炒めたら
　鶏肉の上にかける
　パセリとバジルの葉とレモンを飾る


トレッビアーノシャルドネは
魚貝類だけでなく
鶏や豚肉との相性がとても良いです
オリーブオイルで焼いて
トマトソースやイタリアンパセリを
添えるだけで
簡単にお家イタリアン美味しいワインのある食事は
何よりのご馳走ですサントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
　　 トレッビアーノシャルドネまろやかな酸味と程よい甘みの
トレッビアーノシャルドネ
香りがとても素敵なので
大きめのグラスに注いで
香りも楽しんでください


フーディストアワード2022
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フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト

天気が良いので
少しずつクローゼットの
整理をはじめています


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フーディストアワード2022で
プレゼントされたワイン（*＾-＾*)☆         

サントリー タヴェルネッロ オルガニコ
このワインに合わせた料理2品目です

サーモンケーキ☆　材料（2人分)　☆
生鮭　　　　　　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　　　20g
白ワイン　　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　　10g
A{卵　　　　　　　　　2分の1個
　粉チーズ　　　　　　大さじ2
　パン粉　　　　　　　大さじ1

B{キリクリームチーズ　1個
　生クリーム　　　　　大さじ1
　レモン汁　　　　　　小さじ1}

C{塩　　　　　　　　　少し
　ホワイトペッパー　　少し
　ガーリックパウダー　少し}
　　　　
オリーブオイル　　　　大さじ1

＜タルタルソース＞
ゆで卵　　　　　　　　1個
マヨネーズ　　　　　　大さじ2
刻みレモン(S&B)　　　 小さじ1
(レモン汁でも)
塩　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　少し
パセリのみじん切り　　小さじ1

＜飾り用野菜＞
ミニトマト　　　　　　2個
ルッコラ　　　　　　　少し
イタリアンパセリ　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにして
　バターで炒めて冷ましておく
　生鮭は皮を取り除き
　FPで細かくする

2)Bのチーズを混ぜ合わせておく
　タルタルソースの材料を混ぜ
　ソースを作っておく

3)生鮭に玉ねぎと2のクリームチーズを
　4等分して丸く形成する

4)フライパンにオリーブオイルを
　入れて3を両面からしっかり焼き
　皿に盛り付ける

5)タルタルソースと飾り用の
　野菜を添える
2012年フードクチュールさんに
作っていただいたレシピ
クラブケーキ(カニのケーキ)を
参考にして作ってみました

サーモンハンバーグに近いかな
サーモンとタルタルの優しい味が
ワインとマリアージュサントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
　　 トレッビアーノシャルドネ素敵なオーガニックワインです

フーディストアワード2022
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フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト

羽毛布団を厚い方に変えて
夏掛けは干して片付けます
あれこれすることが多い〜

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