今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： サラダ

(12日)は朝から爽やかな青空
桜の見納めをした方も多かったのでは
日曜日の今朝は、朝から花散らしの雨

週末ワインの夕食のサラダは

スナップエンドウとレンコンの辛子明太子サラダ
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☆　材料(3人分)　☆
レンコン　　　　　　　     150g
スナップエンドウ　　　　　80g

[A]
Aマヨネーズ　　　　　   　大さじ2
A辛子明太子　　　　　　    40g
Aレモン汁　　　　　　　　 小さじ2
A昆布茶　　　　　　　　    少し

☆　作り方　☆
1)レンコンは5-6mmの幅に切る
　(大きい場合は縦に食べやすい大きさに切ってから)
　鍋に酢(分量外)とひたひた水に入れ
　お好みの柔らかさになるまで茹でザルにあげる

2)スナップエンドウは筋を取り塩(分量外)を少し
　加えた熱湯で茹でザルにあげ冷ます
　粗熱がとれたらさやを開き中の豆を取り出す
　さやは1cmの斜めに切る

3)ボールにAの調味料をあわせレンコンと
　スナップエンドウのさやを混ぜ皿に盛り付ける

4)スナップエンドウの豆を散らし黒こしょうを
　ふりかける
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スナップエンドウの豆が
おしゃれなアクセントに
辛味が苦手な方はたらこで

この夜は
ソムリエさん母がお泊りだったので
白ワインで乾杯
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春本番のこの頃
そろそろ冬物を片付けても良さそうです

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#＃スナップエンドウとレンコンのサラダ
#スナップエンドウ
#レンコン
#昆布茶

キャベツの値段が少し落ち着きそう
と思ったら
白菜の価格がぐんぐん上昇
なので〜
野菜を食べ尽くしましょう(^_^)！

ゆず風味の蕪のツナサラダ
IMG_20250116_193612-s
☆　材料(2人分)　☆
蕪　　　　　　　  　 2個(200g)
蕪の葉　　　　　　   少し
ツナ缶　　　　　　　1個(70g)　
柚子の皮　　　　　　少し
黒こしょう　　　　　少し

aマヨネーズ　　　　 大さじ1
a柚子汁　　　　　　 大さじ1
a柚子胡椒　　　　　 少し
a酢　　　　　　　　 小さじ半分
a塩　　　　　　　　 少し
aこしょう　　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)蕪は1cmほど葉の付け根を残し
　皮をむいて縦半分きる
　繊維に沿ってうす切りにする　
　小さな葉(柔らかい部分)を小さく切る
　葉と一緒に塩をふりかけしばらく放置する
　水分が出てきたら手で絞ってボールに入れる
　柚子の皮は細切りにする

2)1のボールにツナ缶を油ごと加え
　aで味をつけ皿に盛り付ける

3)柚子の皮とお好みで黒こしょうをふりかける

ツナ缶の油は、旨味たっぷりなので捨てません
その分、マヨネーズや油の使用量を減らします
IMG_20250116_193600-s

残った蕪の皮を冷蔵庫で保存し
量が溜まったら料理に使います

蕪の皮のベーコンソテー
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蕪4〜5個分の皮です
皮は硬いので油でしっかり炒めてから
お好みのだし汁やブイヨンで味付けします

大根の皮は干して
切り干し大根
p-DSCN6309
大根の皮も硬いので
油でしっかり炒めてから
鍋に蓋をして皮が柔らかくなるまで煮る
それから砂糖としょう油で味付けします
レシピはこちら→☆

ゴミの減量にもなりますし
皮には栄養も豊富
何より美味しい料理になるのが嬉しい

先週の寒さから一変
今朝の日差しは
春のぬくもりを感じます　

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#蕪の皮
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#柚子
#ゆず風味の蕪とツナのサラダ
#と

2024年も残りあと3日！
お正月の準備に追われています
30,31日は料理に専念したいけれど…

クリスマスとお正月の間は
冷蔵庫や保存食の整理を兼ねて
ローリングストック食材も
消費期限をチェックしながら
使っていきます

ひじきと大豆のサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
ドライパックひじき　　　　1パック(50g)
ドライパック大豆　　   　　1パック(60g)
セロリ　　　　　　　　   　20g
人参　　　　　　　　　      20g
カニカマ　　　　　　　　   18g
水菜　　　　　　　　　      少し

＜ドレッシング＞
ポン酢　　　　　　　　　   大さじ3
すりごま　　　　　　　　　大さじ1
もみじおろし　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　   小さじ1

☆　作り方　☆
1)セロリは筋をとり斜めうす切りにする
　人参はほしょ切りにする
　カニカマはほぐして3cmほどに切る
　水菜は細かい葉を集める

2)ボールに材料をすべて入れて混ぜ合わせ
　皿に盛り付ける

3)ドレッシングの調味料をあわせ添える

ドレッシングを作る時間がない時は
ポン酢で〜
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ドレッシングは食べる直前にかけます
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ドライパウチのひじきと大豆
大容量のもより少し高くなりますが
使い切りサイズを選んでいます
非常時で火が使えないときでも
冷蔵庫が使えないときでも保存できる食材を
選んでローリーングストックにしています

ひじきを戻す時間もいらないので
煮物も簡単に作れます
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こちらも大豆とのコラボ
大豆が肉の代わりのタンパク質に

ローリングストックを備えておくと
時短料理にピッタリなんです

この週末は再び寒波の襲来
大晦日とお正月は暖かさが戻る予報
一年で一番忙しい季節に
インフルエンザが猛威をふるっています
体調に気をつけてお過ごしください

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#ローリングストック活用レシピ
#ひじき
#大豆
#ひじきと大豆のサラダ

寒い！
外の雨は時折強く降っています
この辺りの最低気温15度
最高気温予報は18度！
電車、バス、スーパーは冷房中！？
昨日は思わずライトダウンを着ました
(半袖の方もいるのですが…)

暑かった先週末は
冷えた白ワインを飲んでいたな…
白ワインに合わせたサラダに
フーディストアワード2024でいただいた
日の出みりん 日の出 新味料（醇良）で
ドレッシングをつくりました (*^-ﾟ)v♪         

シラスのサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
サニーレタス　　　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　　　   4分の1個
シラス　　　　　　　　　　25g
ミニトマト　　　　　　　　2個
バジルの葉　　　　　　　　5枚

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　　　　大さじ2
日の出 新味料　　　　　　  大さじ1
柚子胡椒　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　　少し
ガーリックパウダー　　　　少し　
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)サニーレタス手でちぎる
　バジルは飾り用を残し手でちぎる
　ミニトマトは縦に4つわり
　玉ねぎは繊維を切るように上から下に
　スライサーで薄く切る

2)ドレッシングのオリーブオイル以外の調味料を
　最初にしっかり混ぜ合わせ味見をし
   味を調整してから、オリーブオイルを混ぜる

3)器に1の野菜を盛り付けシラスをのせる
　ドレッシングを添えて食べるときにかける

＊ワインに合わせたドレッシングです
   和食や中華ののときは
　油を、米油・サラダオイル・ごま油など
　お料理に合わせた、お好みのものにしてください

＊辛み苦手な方は柚子胡椒を塩に変えてください
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砂糖やはちみつとは全く違う
奥深い味わいとやさしい甘さの
新味料で作るドレッシングが
とても気に入っています
そして溶かす必要がないので混ぜやすい

日の出みりん 日の出 新味料（醇良）
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アルコールをほどんど含まない(1％未満)ので
煮切らずに使えるので小さなお子様にも

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西日本では9月並の暑さ
東日本では11月並の寒さ
今日はこれから冬物をだします

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#＃フーディストアワード2024
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昨日(24日)の早朝
寒くて寒くて〜
ダウンケットを出しました
前夜までタオルケット1枚で大丈夫だったのに…
夕方から急に気温が下がったので
パジャマは長袖・長ズボンでしたが…

ドレッシングに
フーディスアワード2024で頂いた
日の出みりん 日の出 新味料（醇良）
を使ってみました

いんげんとツナのサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
いんげん　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　50g
ツナ缶　　　　　　　　　1個(70g)

＜ドレッシング＞
日の出 新味料（醇良）　　大さじ2
白ワインビネガー　　　　大さじ1
粒マスタード　　　　　　大さじ1弱
塩　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　少し

＜付け合せ＞
トマト　　　　　　　　　小1個

☆　作り方　☆
1)いんげんは筋をとりのぞき広げてラップし
　600wのレンジで2分ほど加熱し柔らくする
　(時間は加減してください)
　食べやすい長さに切る
　玉ねぎは繊維を切るようにスライスする
　(血液サラサラ効果をねらって
　水ではなく広げて空気にさらしています)
　トマトは食べやすい大きさに切る

2)ボールにツナ缶を油ごと入れ
　玉ねぎといんげんを加えて和える

3)ドレッシングの調味料をすべて混ぜ合わせる

4)食べる直前にドレッシングで和えて
　皿に盛り付け、トマトを添える
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日の出新味料は
アルコールをほとんど含まない(1％未満)ので
煮切らずに使えるのがとても便利です
原料に国産米を使っているのも嬉しい
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砂糖とは違うドレッシングの甘さ

やさしい甘みの日の出新味料は
砂糖や蜂蜜などと同じように
どんな料理にも使えるので
料理の幅が広がりますね
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24日の最低気温は17度〜
(寒いはずです…)
真夏日から急に秋
急ぎ長袖をだすことにしましたが
この季節って
何を着ていたのか思い出せない

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あっという間に時間は過ぎて…
GWの最終日ですね
我が家は予定通りに徹底した庭掃除
今日は曇り空
昨日のように暑くなく
少し楽に作業が進みそうです

庭仕事で疲れていても
夕食は作ります
この日は生協の冷凍品などを活用して
かなり手抜き〜
でも、野菜たっぷりのサラダは手作り

キヌアの野菜サラダ
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☆　材料(2人分)　☆
キヌア　　　　　　　40g
ブロッコリー　　　　150g(芯も入れて)
かぼちゃ　　　　　　100g
レンコン　　　　　　30g
ミニトマト　　　　　4個
新玉ねぎ　　　　　　30g

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　大さじ3
はちみつ　　　　　　小さじ1
ハーブ塩　　　　　　少し
(クレイジーソルト使用)
胡椒　　　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　数滴

オリーブオイル　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは芯と蕾に分け芯は固い
　表面を切り取り小さめの乱切りにする
　蕾の部分は小房に切る分ける
　塩を加えた熱湯で茹で取り出し冷ます

　レンコンは縦半分に切り薄切りにし
　水に酢と塩を少量入れ茹でて水気をとっておく

　かぼちゃはゆるくラップし600wのレンジで
　5分(皮が柔らかくなるまで）加熱し
　小さめに切り分ける

　新玉ねぎは薄切りにする

　ミニトマトは縦に4つ切りにする

2)キヌアは100mlの水と一緒に鍋に入れ
　中火にかけ、沸騰したら弱火にし
　蓋をして約10分、水分がなくなるまで炊く

3)1の野菜とキヌアを皿に盛り付ける

4)ドレッシングは、オリーブオイル以外を
　ボールに入れ、しっかり混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを混ぜながら加える

＊キヌア40gは少し多めです
　2人分でしたら30gでも良かったかな
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スーパーフードのキヌア
プチプチ食感がとても楽しい
ドレッシングの味が入りやすく
野菜によく馴染みます

市販のお好みのドレッシングでも
ちょっとオシャレなサラダに
キヌアのサラダ作ってみては

暑かったこの日は冷たいワインで
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午後からまた庭仕事に戻ります

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#キヌアの野菜サラダ
#キヌア
#スーパーフード

27日(水曜日)
久しぶりに青空が広がっています
明日の午後からは
また雨予報ですが

野菜室に残っていた蕪を使って
簡単なサラダ

蕪とツナの粒マスタードサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
蕪　　　　　　　　　2個(約250g)
(できれば葉付き)
ツナ缶　　　　　　　1個(70g)
紫タマネギ　　　　　30g

[A]
粒マスタード　　　　大さじ1
白ワイン酢　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　少し

黒胡椒　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)蕪は葉の根元を1cmほど残し皮をむき
　縦半分に切って薄切りにする
　ボールに入れ塩(分量外)を少し入れ
　混ぜておく
　葉は柔らかい部分を選び小口切りにする
　紫タマネギは繊維を切る方向(上から下)に
　薄切りにする

2)1の蕪を手で絞りボールに入れ
　紫タマネギとAの調味料を加える
　味見をしてから
　ツナ(油も一緒に)を混ぜ合わせる　

3)最後に蕪の葉を加え皿に盛り付ける
　お好みで黒胡椒をふる
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ツナ缶の油は美味しいので
オリーブオイルの代わりに使います
粒マスターと白ワイビネガーの酸味と
ツナのオイルで作るサラダ
酸味が弱い方ははちみつを小さじ1ほど
加えると食べやすいと思います

リクエストはハンバーグと
パスタが食べたいとのことだったので
食事中に作らなくても良いように
バジルパスタを添えました
三角の白いものはカマンベールチーズ
ハンバーグ
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キャロットラペ
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自家製ピクルスとカマンベールチーズ
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寒い日が多く
ワインはホットで飲むことが多かった
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今週末から
本格的な春の暖かさになる予報
桜の開花が楽しみです


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昨日(12日)は雨
今朝にはすっかりあがって快晴です
ただ冷たい風が吹いています

山形の友達から
沢山の無農薬野菜が届いたので

春菊とりんごのサラダ
p-IMG_20240312_201651

☆　材料(2人分)　☆
春菊　　　　　　　　　100g
りんご　　　　　　　　半分
(小さめのりんごを使用)
紫タマネギ　　　　　　10g

レモン汁　　　　　　　小さじ2

塩　　　　　　　　　　少し
黒胡椒　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　大さじ1
(サラダオイルや米油でも)

☆　作り方　☆
1)春菊は2cmほどの長さのざく切り
　りんごは皮をむき芯を取り除き
　2cmくらいの大きさの薄切りにし
　レモン汁で和えておく
　紫玉ねぎは繊維にそってスライスし
　広げて空気にさらす

2)1の野菜をボールに入れ
　塩と胡椒を加え手やトングで混ぜ
　味見をします
　最後にオリーブオイルを回しかけ
　ざっくり混ぜ合わせる
p-IMG_20240312_201639
サラダは葉の柔らかい部分だけを使って
いましたが、今回はとても柔らかい春菊なので
芯も一緒に使いました
芯が固い時は葉を摘んで作ってください
残った芯は煮物や鍋に

塩はクレイジーソルト
岩塩を使ったハーブソルト使っています
お好みの塩で良いと思います

生で食べる春菊は香りもよく
レモンの酸味ともピッタリ

沢山の野菜が届きました
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ワイン、すごく美味しいグラノーラ、
手作りのヤンニョムなどなど
ハウス(温室)の片隅に咲いたアリッサムが可愛い
友達の優しさが伝わってくる贈り物です
いつもありがとう〜

今週後半は暖かい予報です
桜の開花予想が出ていますね
東京は18日から23日まで
予報するサイトで幅が広い
来週であること間違いない


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#春菊とりんごのサラダ
#クレージーソルト

Merry Xmas！

昨夜(24日)クリスマス・イヴの食卓です
p-IMG_2595

直前まで作る料理が決まらず…
前日の三姉妹リモートで
妹の家はパエリアを作ると聞いて
しっかりパクリ
p-IMG_2600
南部鉄のフライパンで作り
IHコンロにのせて熱々にして〜
おこげがしっかり出来ました

サラダは自分の過去のブログを見直し
見つけた
簡単で見栄えの良かったサラダ  (^m^ )         

ブロッコリーのツリーサラダ
p-IMG_2597

☆　材料(2人分)　☆
ブロッコリー　　　　　　　150g
人参　　　　　　　　　　　少し
スライスチーズ　　　　　　1枚

＜ドレシング＞
白ワインビネガー　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　少し
(クレイジーソルト使用)
胡椒　　　　　　　　　　　少し
砂糖　　　　　　　　　　　ほんの少し　　　　　
オリーブオイル　　　　　　大さじ1
ゼラチン　　　　　　　　　2g

☆　つくり方　☆
1)ブロッコリーは小房に切り分け
　塩茹でし、茎の部分は切り取る
　ツリーの幹用に太い部分を別にし
　縦半分に切って使う
　人参は細い部分を丸く薄く切り
　干し型でくり抜き茹でておく
　(茹でなくても)
　スライスチーズは折りたたんで4分の1の
　大きさにし星型で切り抜き
　残りは小さく刻む

2)ゼラチンは少量の水でふやかしておく
　白ワインビネガーに塩・胡椒・砂糖を加え
　しっかり混ぜ合わせてからオリーブオイルを混ぜる
　ゼラチンを加え小鍋に入れ一度沸騰させ
　冷まして固める

3)平らな皿にブロッコリーをツリーの形に並べ
　人参とチーズを飾る
　食べる直前に2のドレッシングをスプーンで
　崩しながら飾る

キラキラジュレのドレッシングで
クリスマス気分も

以前もブロッコリーを使って
こんな形で作っています
今夜のクリスマス料理を考えている方に
お勧めの超簡単サラダです

　　　　　　　p-DSCN9244

これは2017年かな？
　　　　　　　p-DSCN9573
ブロッコリーは、栄養価も高いし
彩りも綺麗で美味しい

おうちクリスマスを楽しもう！料理＆スイーツレシピコンテスト
おうちクリスマスを楽しもう！料理＆スイーツレシピコンテスト
大寒波が去っても
やっぱり冬は寒い〜〜
忙しい年末です
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#ジュレのドレッシング
#ブロッコリー
#スライスチーズ

今日から12月
気温も昨日と比べて5度ほど下がり
最高気温12度予報
北国の大雪のニュースが多いですが
長期予報ではこの冬は暖冬
全体的には暖かい日が多く
「寒い日は特別の寒さ」かも…

身体を温めるために食事にも気を使って
軽く炒めて作る「温サラダ」

レンコンとツナの温サラダ
p-IMG_2312
☆　材料(2人分)　☆
ツナ缶　　　　　　　　　1個(70g)
レンコン　　　　　　　　100g
いんげん　　　　　　　　40g
紫玉ねぎ　　　　　　　　30g

[A]
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
粒マスタード　　　　　　大さじ1
柚子胡椒　　　　　　　　小さじ1
黒胡椒　　　　　　　　　少し
(普通の胡椒でも)

☆　作り方　☆
1)レンコンはスライサーで薄切りにし
　(大きなものは縦に切ってから)
　水でざっとデンプンを洗い流し
　キッチンペーパーで水分をとる
　いんげんは塩ゆでし3cmほどの長さに切り
　水気をきっておく
　(今回は細いものを選んで使いました)
　紫玉ねぎはスライサーで薄切りにする

2)フライパンに油ごとツナとレンコンを加え炒める
　レンコンに油が馴染んだらAの調味料を加え
　いんげんを加え軽く炒め火を止める

3)紫玉ねぎを入れ全体に混ぜ合わせたら
　皿に盛り付ける
　(紫玉ねぎは加熱しすぎると色落ちするので
　火を止めるてから）
p-IMG_2307
冬は、料理が冷めないように
盛り付ける皿をレンジで加熱し
温めて使っています
p2-IMG_2311
照明の明かりで
写真が黄色くなってしまった…

ツナ缶1個ですが
「ボリュミーで美味しい」とソムリエさん
思いつきで作ったサラダですが
高評価で良かった

温かい料理が嬉しい季節ですね
だから、今夜もお鍋かな

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