今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： 簡単料理

昨日、関東地方も梅雨入りしました
雨や曇りの日が多く
肌寒いので長袖の重ね着で
猛暑よりもずっと過ごしやすい♪

生シラスが売っていたので
「山ウド」と合わせて日本酒に

シラスの天ぷら
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☆　材料(2人分)　☆
生シラス　　　　　　50g
海苔　　　　　　　　少し
しその葉　　　　　　2枚　
天ぷら粉＊　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)海苔は5-6cmの正方形に切る
　天ぷら粉を水で溶く
　 (天ぷら粉1に対して水2弱程度)
　ここでは混ぜすぎないように注意

2)しその葉と海苔の両面に天ぷら粉を
　薄くまぶし生シラスをのせ半分に折る

3)油を170度くらいに熱し2を溶いた天ぷら粉に
　さっとくぐらせ油に入れる
　両面をさっと揚げすぐに取り出す

＊天ぷら粉は「コツのいらない天ぷら粉」を
　使っています
　氷も卵も使わずにできるので簡単

食べる時は少量の塩が美味しいです
「白子みたいな味だね！」とソムリエさん
加熱したシラスとは違う味と食感です

人参・かぼちゃ・ウドの先の葉も
一緒に揚げて
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スーパーで「山ウド」(多分栽培)が売っていました
今まで買っていた太いウドとは少し違いますが
皮をむいて酢みそ和えと
豚肉巻き
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豚肉巻きはブロ友「春日和」はるさんが
とても美味しそうに作っていたので
はるさんのレシピはこちら→☆☆☆
みりんとしょう油で照り焼きに
「豚肉が少なすぎる」と…確かに

残った皮できんぴら
先っぽは天ぷら
捨てるところがないウドを
1本丸ごと食べきった
ウド四昧の食卓
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数年ぶりに梅酒用に梅を漬けました
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以前はサントリーの梅酒用ブランデーを
使っていたのですが
今はもうない
やっと見つけた
メルシャンの
ブランデーベースのリキュールで
1年後が楽しみです

 
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6月ですね〜
週間予報は曇と傘マークばかり
梅雨も大切な季節ですから
仕方ないです(´∇｀)

先週は暑かったので
冷えた白ワインで

鶏もも肉のレモンソテー
      きのこ添え
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　   1枚(260g)
シメジ　　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　   30g
いんげん(細いもの)　 3本
ミニトマト　　　　　2個
レモン　　　　　　　半分

ハーブ塩　　　　　　適量
こしょう　　　　　　適量
ガーリックパウダー　少し
顆粒ブイヨン　　　　ほんの少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮の間と身の間にある
　黄色い脂肪をとり身の厚い部分は
　包丁で切り込みを入れ厚さを均等にする
　ハーブ塩とこしょうとガーリックパウダー
　を全体にふりかける
　
2)シメジはバラバラにする
　トマトは縦4つ割りにする
   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　いんげんは3cmほどの長さに切る
　レモンは飾り用にスライスを3枚作る

3)大きめのフライパンに鶏肉の皮を下に
　して広げ皮がきつね色になるまで焼き
　ひっくり返しフライパンの端に寄せる

4)空いたスペースに野菜を入れ
　鶏肉から出た脂で炒める
　足りない時はオリーブオイル(分量外)を
　少し加えハーブ塩・こしょう・顆粒ブイヨンで
　味をつける
　レモンを絞りながら回しかける

5)肉が焼けたら取り出し
　食べやすい大きさに切り皿に盛り付ける
　残った野菜と飾り用のレモンを添える
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大きめのフライパンを使って
鶏肉と野菜を同時に調理します
こうすると片付けが簡単〜

レモンの酸味が暑い日には嬉しい

鮭のアクアパッツア
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残り汁にご飯・卵・チーズ・ミニトマト
仕上げに黒こしょうとパセリを降って
リゾット風に
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全体量が少ないかと思って
ラスクを添えたけれど
リゾットで十分でした
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今夜から台風6号の影響の雨予報
明日は台風が去るまでがまん
庭の鉢などが強風で飛ばないように
これから片付けます
 
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#＃リゾット風

ここ数日は初夏の陽気でしたが
今日(23日)は午後から雨予報で
少し肌寒い感じ

レシピは暑かった先日の夕食から

むきえびと筍のピリ辛炒め
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☆　材料　(2人分)　☆
むきえび　　　　　120g
筍　　　　　　　　100g
パクチー(香草)　　 少し

酒　　　　　　　　小さじ2
片栗粉　　　　　　大さじ1

だし汁　　　　　　 50ml
ゆず胡椒　　　　　 少し

米油　　　　　　　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)筍はエビよりも少し大きめの薄切りにする
　むきえびに酒をふりかけ片栗粉をまぶす
　パクチーは茎と葉2分け2cmのざく切りにする

2)フライパンに油を入れエビの両面をカリッと炒め
　筍とパクチーの茎を加え少し炒める
　だし汁を加え汁気が少なくなるまで煮込み
　最後にゆず胡椒を残った汁に溶かす

3)パクチーの葉を加えひと混ぜし
　皿に盛り付ける
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調味料をだし汁とゆず胡椒を使った時点で
美味しかったのでしょう油やこしょうを使わずに
少しピリ辛にし味付けは薄めで

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集

今年始めての「山形のだし」を作り
冷奴にのせてと
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しばらくは先日のような夏日はなさそう
来週はGW
予定はないので〜
いつものリモートとおうちご飯かな
 
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今日(26日)は季節外れの
きびしい残暑予報
それでも猛暑とは違う〜
空は高く雲が薄い

レシピは
鶏もも肉のアジアン風のソテー

鶏肉のピリ辛ソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　1枚(約250g)
紫玉ねぎ　　　　　　4分の1個
にんにく　　　　　　1片
パクチー(香草)　　　お好きなだけ
レモン　　　　　　　4分の1個

[A]
A塩　　　　　　　　　小さじ半分
A黒こしょう　　　　　少し
Aチリペッパー　　　　少し
Aナンプラー　　　　　小さじ1
Aレモン汁　　　　　　大さじ1　

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂肪を取り除き
　身が厚いところには包丁で切り込みを入れ
　厚さを均等にする
　Aを全体にふりかける

2)パクチーは葉と茎に分けざく切りにする
　紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　にんにくは薄切りにする
　レモンは櫛形に切る

3)フライパンに皮を下にして鶏肉を入れ
　中弱火で皮に焦げ目がつくまで焼く
　脂が出てきたらにんにくを加え
　皮が焦げてきたら肉を返し蓋をし
　中に火が通るまで約5分焼く

4)肉を取り出し食べやすい大きさに切り
　パクチーと紫玉ねぎをちらし
　レモンを添える
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チリの辛味とレモンの酸味が
パクチーととても良く合います

山形の友達からいちじくとみょうがや
ナスやピーマンが届きました〜
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真っ白なきれいなゴーヤも！
どんな料理にしようかしら
いつもありがとう

今週末は伊東で2泊
温泉で夏の疲れをおとしてきます

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昨日(10日)は前日の雨よりも
夜中の風が強かった
今朝は澄んだきれいな青空が
広がっていて気持ちいい〜

旬のホタルイカが安かったので

ホタルイカとベーコンと
      エリンギのバターソテー
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☆　材料(2人分)　☆
ホタルイカ　　　　　　　90g
ベーコン　　　　　　　　20g
エリンギ　　　　　　　　1本(52g)
香草(パクチー)　　　　　1株
ニンニク　　　　　　　　2分の1片
輪切り鷹の爪　　　　　　少し

バター　　　　　　　　　5g
塩　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)ホタルイカの白い目と周りの黒い部分と
　足の中にある黒い部分(くちばし)は
　手で取り除く
　背中にある軟骨は骨抜きなどで
　ひっぱって取り除く
　ベーコンは1cmの短冊きり
　エリンギはホタルイカの大きさの薄切りにする
　香草は葉と茎に分け3cmの長さに切る
　ニンニクは細切りにする

2)フライパンにパター・ニンニク・鷹の爪を入れ
　弱火で炒め香りが出たら
　ベーコンとエリンギを加える
　その後、ホタルイカと香草の茎を加え炒め
　塩と胡椒で味を整え皿に盛り付ける

3)仕上げに香草の葉を添える

香草を上にのせたら他の食材が見えない！
横に添えれば良かったと…
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パクチーが苦手な方は三つ葉や春菊でも
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ホタルイカの下処理は少し面倒ですが
調理はとても簡単
今が旬のホタルイカ
酢みそ和えもよいですが
少し炒めると
また違う美味しさに出会えます

春の味覚たっぷりレシピ
春の味覚たっぷりレシピ

洗濯日和なので
まだ片付いていない冬物など
「やろう」
と言う、気持ちだけはあります

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今日(11日)と日曜日が雨マーク
桜散らしの週末になりそうです

野菜が少しづつ値段が下がってきて
我が家の冷蔵庫の中もたっぷりの野菜で
満杯〜♪

春に美味しい野菜の一つが
スナップエンドウ
茹でると柔らかく甘い〜
レシピは
スナップエンドウを使って簡単一品

スナップエンドウとカニカマのソテー
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☆　材料(2人分)　☆
スナップエンドウ　　　　　100g
カニカマ　　　　　　　　　45g
卵　　　　　　　　　　　　2個

[A]
A牛乳(又は生クリーム)　 　大さじ1
Aブイヨンスープ　　　　 　大さじ1
  (顆粒ブイヨン小さじ5分の1をお湯で溶いたもの)

マヨネーズ　　　　　　　　大さじ1　
塩　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)スナップエンドは筋を取り除き斜めに2つに切る
　カニカマも斜めに切る
　卵は溶いておく

2)フライパンに油を熱しスナップエンドを入れ
　油が全体に回るまで1-2分炒めカニカマを加え
　フライパンの端に寄せる
　空いた部分に溶き卵を入れ
　卵がお好みの固さより少し柔らかくなったら
　寄せたスナップエンドウと混ぜ合わせ
　最後にマヨネーズを混ぜる

3)味見をし、塩と胡椒で味を整え皿に盛り付ける
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材料はこれだけ

今回は他のワイン料理に合わせ
オリーブオイルと顆粒ブイヨンを使いましたが
中華ならごま油と鶏ガラスープ
和食なら米油と白だしに変えても
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春に美味しい柔らかなスナップエンドウで
簡単で美味しいおつまみです

春の味覚たっぷりレシピ
春の味覚たっぷりレシピ

春キャベツ1玉130円と安く
久しぶりにキャベツを買ったので
ロールキャベツの夕食
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熊本に移住した兄から
「筍を送ります」とメールが
去年は送るほど採れなかったそうですが
今年は平年並なのかしら
茹でる準備をしておかなくては

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昨日(23日)は初夏の陽気！
家族で遊びに出かけた人も多かったようで
お墓参りの後　
皆でランチを食べようとしたけれど…
どこも混み合っていたので、今回はパス！
皆で気持ち良よくお墓の掃除ができたので
良しとしましょう♪

冷凍庫の中に紙に丁寧に包まれたものが
何が入っているか全く思い出せない
開けてみたら山椒の実
霜も全くついていない良い状態だったので
早速お料理に

鶏肉の照り焼き山椒風味
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　    1枚(250g)
茹でた実山椒　　　　　    大さじ1
酒　　　　　　　　　    　50ml

[A]
しょう油　　　　　　　     大さじ2
みりん　　　　　　　　     大さじ3
酒　　　　　　　　　     　大さじ2

＜付け合せ＞
塩ゆでしたブロッコリー　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂肪を
　取り除き身の厚い部分には包丁で切り込みを入れ
　厚さを均等にする
　Aの調味料をあわせる

2)フライパンに鶏肉の皮を下にして入れ
　中弱火で皮に焦げ目がつくまで焼く
　きれいな焼きめがついたら裏返す

3)鶏肉にかからないように酒を注ぎ入れ
　実山椒を加え蓋をし3分ほど蒸す
　Aを加え煮詰め照りがでて味が絡んだら
　取り出して食べやすい大きさに切り皿に盛りつけ
　ブロッコリーを飾る

実山椒でなく、粉山椒や七味唐辛子でも
甘辛いタレがお酒とよく合います
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気温が高くなってくるとビールの消費量が
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今週は気温の高い日が続き
次の週末は寒の戻りがある予報ですが
少しずつ冬物を片付けないと

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先週土曜日は雪混じりの雨
昨日(8日)は晴れて暑いほど
今日も朝から青空が広がり
最高気温は14度予報
花粉がなければ気持ち良い春の日差し

山形の友達から葉物野菜とワインが
送られてきました(⌒∇⌒)♪         
その中でもひときわ目立ったのが
アスパラ菜
「時間が経つと糖度が下がってしまうので
さっと茹で甘みを味わってください」と
メッセージに書いてあったので
すぐに茹でて冷蔵保存
シンプルに茹でたアスパラ菜に
卵とチーズと塩とこしょうで

アスパラ菜の温玉チーズ
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☆　材料(2人分)　☆
アスパラ菜　　　　　　　300g
卵　　　　　　　　　　　2個
お好みの粉チーズ　　　　大さじ3
(パルミジャーノ・レッジャーノ使用)
塩　　　　　　　　　　　少し
(クレイジーソルト使用)　
黒こしょう　　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)アスパラ菜は茎と葉と花に切りわけ
　たっぷりの湯に塩を少し加え
　まずは茎を入れ1分ほどしたら葉と花を入れ
　1分弱茹でて取り出し冷ます
　茹で時間はお好みの固さにより変えてください

2)たっぷりの鍋に湯を沸かし卵を入れ
　1分ほど加熱し火を消し
　20分ほど放置して温玉を作る

3)スキレットに油を敷いてアスパラ菜を
　真ん中に少しくぼみを作って並べ
　くぼみに卵を落とす
　塩とこしょうと粉チーズをたっぷりふりかける
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アスパラ菜は菜花とよく似ていますが
手に取ると柔らかさが全く違います
菜の花のような苦みはなく
とても甘いのが特徴です

鮮度が重要なのでスーパーで売るのは
難しいかもしれませんね

温玉は少し柔らかすぎたのでスキレットで
チーズと卵を絡ませて食べると
アスパラ菜の甘みで美味い

アスパラ菜、ほうれん草、青梗菜、春菊
わさび菜、蕪、大根、八頭
そして月山ワイン〜
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採れたての野菜たちはどれも柔らかく
毎日の食卓に活躍してくれそうです

散歩をすると梅や早咲きの桜や
水仙などなど色とりどりの花が楽しみながら
お腹に溜まった脂を落とすべく
しっかり歩かなくては

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10月も残り一週間
秋が深まり各地から
紅葉の便りが聞こえてきます

秋といえば
「柿」
大好きなんです〜♪
固くても、柔らかくても、干柿でも〜
なので、料理にも使います

柿のとクリームチーズのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
柿　　　　　　　　　　1個(170g)
キリクリームチーズ　　2個
レモン汁　　　　　　　小さじ2
水菜　　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　  　ほんの少し　

☆　作り方　☆
1)柿は皮をむいて一口大に切る
　塩とレモン汁をふりかけておく
　水菜は根本に近い小さな葉を見つけ
　摘んでおく
　
2)クリームチーズを1cm角ほどに手でちぎり
　柿と混ぜ合わせ器に盛り付け
　水菜を飾る

切って混ぜるだけ
時短・超簡単でも美味しい一品〜
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生ハムがあれば塩の代わりに
小さく切って加えても美味しいです
泡や白のワインの前菜にも
朝食の一品にも彩りを添えてくれます

秋の味覚たっぷり料理

白ワインで
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今週は秋雨前線が停滞し
お天気がいまいちの週末のようですが
楽しい休日をお過ごしください

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昨日、関東地方が梅雨明けしました
前日は寒かったのですが
梅雨があけた途端33度！
夏本番ですね〜

暑い日は
火を使わずに簡単に
涼しげなマリネで(*´∇｀*)

ホタテとズッキーニのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
刺し身用ホタテ　　　　　　4個(80g)
ズッキーニ　　　　　　　　2分の1本(60g)
ミニトマト　　　　　　　　2個
レモン　　　　　　　　　   8分の1個　

お好みのハーブ塩　　　　　適量
(普通の塩でも可)
黒胡椒　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)ズッキーニはスライサーで薄い輪切りにする
　ホタテは横に薄くスライスする
　ミニトマトは縦4つわりにする

2)皿にズッキーニを薄く並べ塩と胡椒をふる
　その上にホタテを広げる
　ホタテに塩と胡椒をふり
　たっぷり目のオリーブオイルを回しかける

3)ミニトマトを飾りレモンを添える
　食べるときにレモンを全体に絞る
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ホタテが大好き
安いものを見つけたら必ず買います
量が沢山あるときは縦に切って
ガッツリ食べますが
少ないときは横に薄く切ります
(そのほうが量がたっぷりに見える)
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ホタテやズッキーニを切って下準備し
食べる直前にさっと盛り付けて

この辺りは、しばらく晴れマーク続き
暑さに負けないよう
しっかり食べてしっかり飲みます

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