今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理も少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

カテゴリ: 簡単料理

9月になったとたん
寒い
外は冷たい雨
今日の最低気温は18度
この後も22度までしか
上がらない予報です

「ぐんまクッキングアンバサダー」
モニターで頂いた夏野菜は
使い終わったのですが
まだ、冷凍した豆王(枝豆)が残っています

ホットケーキミックス(HM)で
パンケーキを焼いて
残りの半分を
ケーク・サレにしました
彩りと美味しさを考えると
豆王(枝豆)は欠かせません  ヽ(*’-^*)。
         

豆王(枝豆)入りケーク・サレ
p-DSCN1529
☆ 材料(ハーフパウンドケーキ型1台分) ☆
ホットケーキミックス90g
群馬県産豆王(鞘から出したもの)40g
ベーコン40g
玉ねぎ40g
ミニトマト4個
卵2分の1個
牛乳90ml
ピザ用チーズ120g
バター(またはオリーブオイル)大さじ1
塩・胡椒各少し
☆ 作り方 ☆
1)ベーコンは1cm角に切る
 玉ねぎはみじん切り
 ミニトマトは半分に切る
2)フライパにバターと玉ねぎを
 入れて玉ねぎが透き通るまで
 炒めたらベーコンと豆王を
 加えて塩・胡椒して冷ます
3)ボールに卵と牛乳を入れて
 しっかりかき混ぜ
 HMを加えてダマがなくなるまで
 混ぜ合わせたら
 2とミニトマトを加える
4)型にオーブンシートを敷き
 中に3を均等に入れて
 上にチーズをのせる
5)アルミホイルを上からかぶせ
 180度のオーブントースターで
 20分ほど焼く
6)アルミホイルを外して
 竹串などを刺して何もついて
 こなければアルミホイルを外し
 5分ほどチーズに焦げ目が
 つくまで焼いて取り出す
7)粗熱がとれてから
 型から外して適当な厚さに切る

*オーブントースターで焼くときは
 オーブンシートは型の長さに
 カットしてください
 (出ていると焼けてしまうので)
p-DSCN1515p-DSCN1516
最初は必ずアルミホイルをかぶせて

p-DSCN1517p-DSCN1519

*水分の多いミニトマトより
 セミドライトマトがおすすめです
p-DSCN1521

豆王(枝豆)は届いてすぐに茹で
その日に食べる分以外は冷凍保存
そのうちの4分の1ほどは
鞘から外して冷凍しました
p-DSCN1578
こうしておくと
料理にすぐ使えるのでとても便利
加熱しても色が変色しにくい豆王
一番甘くて美味しい季節に
たっぷり買って保存したいです

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新鮮ぐんまみのり館

長袖でないと寒い…
つい先日までセミが鳴いていましたが
昨夜から、秋の虫の音が聞こえます
今日は
秋支度をしないと

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15日(月曜日)
久々に本降りの雨

バレンタイン週末は
かろうじてブラウニーを
焼きました
チョコレートはいただき物で
済ませました(^m^ )

13日(土曜日)は
「成城の食卓」のテイクアウト
バレンタインイヴ
サラダは自分で作るつもりでしたが
山口シェフが
サラダをプレゼントしてくれました
なので〜作ったは2品だけ

ホタテレモン塩とスモークサーモン
p-DSCN9742
ホタテはスライスしたレモンと昆布塩
スモークサーモンは
ドレッシングでマリネした玉ねぎと
水菜を巻いて
玉ねぎを除いて残ったマリネ液を
回しかけて、ケイパーをのせるだけ

人参のラペ
p-DSCN9743
スライサーで細くカットした人参に
塩・胡椒・ワインビネガーで
お好みの味にして
最後にオリーブオイルとレーズンを
加えて、しばらくおくだけ

ローストビーフ     肉団子のオーロラソース煮込み
p-DSCN9740p-DSCN9739
ローストビーフは     ナツメグがたっぷりの肉団子と
低温加熱しているので   オーロラソースが美味しいです
とても柔らかい

仔牛のミラノ風カツレツ  バジリコパスタ
p-DSCN9741p-DSCN9747
自家製のセミドライトマトが    レストランキャンティーの味
とても美味しい

サラダ             フォッカチャ
p-DSCN9744p-DSCN9745
ドレッシングと共に
美味しい
パルミジャーノ・レッジャーノも
付いていました

泡のワイン      赤ワイン
セグラヴューダス   シラーIGPペイドック 2014
           (シャルダン フランソワ)
p-DSCN9738p-DSCN9737

久しぶりの豪華食卓で乾杯
p-DSCN9746

湿度が20%台と
超乾燥続きだったので
恵みの雨のはずでしたが
13日深夜の地震で
地盤が緩んでいるところもあり
二次災害が心配です

今週もよろしくお願いします


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「ボーソー米油部」の5月の投稿テーマは
「酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ」
このテーマで
すぐに作りたいと思ったのは
「ツナ」
つまり、マグロの米油漬け
以前はマグロの塊が入っていたツナ缶も
今は細かいツナが油に浮いているだけ…
とても残念〜
それななら
酸化しにくく、美味しいボーソー米油を使って
自家製ツナを作ろう〜v(⌒o⌒)v♪

マグロの米油漬け
p-DSCN7344
☆ 材料 ☆
マグロのサク200g、ニンニク1片
黒粒胡椒小さじ1、ローリエ1枚、塩2g
(塩はマグロの1%を目安に)
ローズマリー1枝、鷹の爪3分の1本
ボーソー米油150〜200ml
☆ 作り方 ☆
1)マグロは100gに切り分け
 それぞれに塩をふりかけて
 冷蔵庫で3-4時間置いておく
2)1のマグロの表面に出た水分を
 キッチンペーパーで拭き取る
 ニンニクは半分に切る
  ローリエは縦に切る
 鷹の爪は中の種をだしておく
3)鍋に米油・ニンニク・ローリエ・黒粒胡椒
 2のマグロ2切れとも一緒に入れて
 弱火で約2分、マグロの周りが白くなってきたら
 上下をひっくり返してさらに約1分加熱
 そのまましばらく放置する
4)熱くなくなったら、別々のジッパーつきポリ袋に
 入れて、片方にはローズマリーと鷹の爪を
 加えて常温になったら、冷蔵庫で保存する

マグロは安いもので
今回はびん長マグロより
キハダマグロが安かったです
加熱時間を考えると
マグロの厚みは1.5cm位が良いです
米油は鍋の大きさによって
違ってくると思います
マグロが半分以上浸かるくらいたっぷりに
残った油は
美味しい油なので料理に使えます
100gずつ別に保存することで
使いやすく、味も変えられます
ローズマリーの他、バジルや他のハーブでも
スパイスも黒胡椒だけでなく、クミンシードや
オレガノなどでも、美味しいそう〜

p-DSCN7342

この自家製ツナで
サラダやパスタを作ると、とても美味しいです

このマグロの米油漬けで作った
「インゲンとツナのサラダ」
レシピはこちらから→
「マグロとサーモンのパテ」
レシピはこちらから→☆☆

ボーソー米油部に参加中♪
酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ
酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ


ステイホームの日曜日
買い物は行かないので
ストレッチかな〜


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GW2日目の日曜日
ここ数日お天気が悪かったので
今日のこの青空は久々で
朝から気分は上々

「±0暮らしのレポーター」
今月のテーマは
ご飯やパンにぴったりなおかずレシピ
そこで〜
忙しい朝や休日ブランチにおすすめ
簡単ワンプレートを(♡˙︶˙♡)
p-DSCN4051

±0クッキングミキサーで作る
ベーコンスクランブルエッグ
p-DSCN4053
☆ 材料(2人分) ☆
卵2個、生クリーム大さじ2、ベーコン30g
塩2つまみ、黒胡椒、バター少し
マフィン2個(食パンや他のパンでも)
付け合せ{レタス、ミニトマト、キュウリ各少し}

☆ 作り方 ☆
1)レタスは手でちぎる
 キュウリは薄切りにする
 ベーコンは1,2cmの角切りにする
 ミキサーに卵・生クリーム・ベーコン・塩を
 入れて30秒はど混ぜ合わせる
2)ゴム蓋に変えて
 500wの電子レンジで最初に1分30秒
 取り出してスプーンでかき混ぜてから戻し
 40秒、取り出してかき混ぜて30秒
 取り出してかき混ぜて
 (まだ少し柔らかいようならそのまま
 ゴム蓋をしたまま1,2分そのまま蒸す)
3)マフィンは半分に切って、外側がカリッとするまで
 焼いて、バターを乗せる
4)皿に2のスクランブルエッグを盛り付け胡椒をふる
 野菜とマフィンを一緒に盛り付ける

ベーコンは見えないけれど
旨味がしっかり卵に入っていて
柔らかい仕上がりのスクランブルエッグ
パンに挟んで、サンドイッチにしても美味しい
p-DSCN4054
ベーコンやハムや明太子でも
朝の時間がないときには、洗い物も少なくしたい
このままお弁当に詰めても綺麗な彩りに

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±0暮らしのレポーター
±0暮らしのレポーター


天気の良い日曜日
いつもは子供達の声で賑わう前の広場
今日は静かだわw
みなさん、お出かけしているのね
私も早く出かけたい

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3月も後半
ダウンコートを脱ぎ
出かけるときは、少し軽やかな日々

友達が送ってくれた蕗の薹で
ふき味噌に挑戦(v^ー°)

ばんけ(蕗の薹)みそ
p-DSCN3702
☆ 材料(4人分) ☆
蕗の薹100g
砂糖大さじ2、味噌(大豆味噌、八丁味噌、西京味噌各少し)
酒大さじ2、みりん大さじ3、白だし小さじ1
☆ 作り方 ☆
1)蕗の薹は綺麗に洗って、米のとぎ汁で茹で
 すぐに水にとって、アクを出す
2)蕗の薹の水分をしっかり絞ってから
 細かく刻む(すり鉢ですりつぶしても良い)
 今回は、フードプロセッサーを使いました
3)鍋に砂糖・酒・みりん・しろだしを煮立て
 蕗の薹を加えて、味噌を少しずつ
 味見をしながら加える

*味噌の塩分がそれぞれ違うので、分量は書きません
 最初に出した時に
 ソムリエさんから味噌の味があまりしないと言われたので
 味噌をさらに少しずつ足しました
初めて作るふき味噌、苦味が美味しい
p-DSCN3646
山形では、蕗の薹を「ばんけ」と言うそうです
とても親しみやすい名前、「ばんけ」の響きが好き

今週は春のお彼岸
しばらく良い天気が続きそうで良かった

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                      晴れないですね〜
                     曇り時々日差しが出る
                   そんなはっきりしない毎日です
                 気温も急に下がってきて、長袖に上着も必要
                     寒いのは嫌だけれど
                簡単なお鍋にできるのが嬉しいですね(♡˙︶˙♡)

                   白菜と豚肉があったので
         ミルフィーユ鍋
p-DSCN5320
                白菜、豚肉とたっぷりの生姜と長ネギで
                    風邪防止効果も狙って

         鶏手羽元のから揚げ
p-DSCN5315
                味が染み込みと火の通りために切り込みを入れて
                   2日ほど前から、漬け込んでおきます

          ちゃんちゃん焼き
p-DSCN5314

          キノコとニラの卵とじ
p-DSCN5317

          南瓜の煮物
p-DSCN5316

          白菜とカニカマのサラダ
p-DSCN5318
                     柚子汁を加えて

                   寒いけれど、喉は乾いている
p-DSCN5312

                    この後はお湯割り焼酎で
p-DSCN5313

                  火・水・木曜日と、またまた忙しい
                とにかく、ダウンしないように気をつけないと
                  皆様も風邪をひかにようにお気をつけて
                       お過ごしください

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                    暑中見舞い、申し上げます〜♪
                       8月に入りました
                  子供がいた頃のイメージは、夏休み
                    今は、ただ暑いだけの日々
                   涼しく過ごす方法を考えなくては
                それは、ビールを多めに飲むだけだったりして
                   だから〜夕食はおつまみだけ(^m^ )

          エビと枝豆とチーズ春巻き
p-DSCN4519
             エビ、枝豆、スライスチーズ(モッツァレラとチェダーの2種類)
                   ちょっと赤いのは、カニカマ
                 エビに塩・胡椒・魚醤・酒で下味をつけるだけ
              それぞれの食材に味がすでについているので、楽ちん〜

                      先週の丑の日
                  うなぎを食べた方も多いと思います
                 ぐーたら家では、うなぎは白焼きにして
                    鶏胸肉でモドキを作りました
          鶏胸肉の照り焼き
p-DSCN4521
                    うなぎのタレで味をつけたのですが
                  うなぎと言うには、かなり無理があるか…
                   ソムリエさんの分は、ご飯に乗せて
p-DSCN4520
                   タレがご飯に吸われて、照りがない
                      鶏胸肉丼と言うことで

          うなぎの白焼き
p-DSCN4517
                      本物のうなぎです
                 自家製茗荷の酢漬け、柚子胡椒を添えて

          鯖の水煮缶のサラダ
p-DSCN4515

          シラスと胡瓜の酢の物
p-DSCN4516

                 最初の一杯だけは、美味しいビールで
p-DSCN4513

                夏バテしないように、しっかり食べましょう
p-DSCN4514

                暑いのも嫌だけれど、エアコンの冷気も苦手
                       節電も含めて
                 熱中症にならないよう上手に使わなくては
                    皆様も、夏バテしませんように

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