久しぶりに雨のない月曜日
と思ったら
夜遅くにからまた雨予報
梅雨入りが近いでのしょうか

暑い日に食べたいピリ辛料理
ちょっぴりアジアン風にアレンジして

ピリ辛鶏もも肉ソテー☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　280g
赤パプリカ　　　　　　　少し
黃パプリカ　　　　　　　少し
玉ねぎ　　　　　　　　　80g
パクチー　　　　　　　　1株

[A]　
塩　　　　　　　　　　　小さじ半分強
胡椒　　　　　　　　　　適量
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　大さじ1


[B]
鶏ガラスープ　　　　　　1カップ
ケチャップ　　　　　　　大さじ1
ナンプラー　　　　　　　小さじ1
チリパウダー　　　　　　少し

レモン汁　　　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)鶏肉は余分な脂肪を取り除き
　小さめの一口大に切る
　Aで下味をつける
　赤と黃パプリカは2cmほどの大きさに切る
　玉ねぎも同じ大きさに切る

2)フライパンに油を入れ鶏肉の両面を炒める
　玉ねぎと赤・黃パプリカとパクチーの茎
　を加え玉ねぎがしんなりしたらBを加える
　少しとろみがでたら最後にレモン汁を加え
　皿に盛り付ける

3)パクチー葉を飾る
＊とろみが足りない時は水溶き片栗粉を


酸っぱ辛い、アジアン料理


早くも2024年の折り返しが近い
今週はいよいよ梅雨入りでしょうか

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#簡単料理

#アジアン風料理

#ピリ辛鶏もも肉ソテー

GW真っ最中で
交通渋滞や混み合う観光地の様子の
ニュースが多いですね

我が家のGWは庭仕事
昨日(3日)も4時間ほど草取り〜

暑くなってくると食べたくなるのが
アジアン料理
エビの下処理のいらない
むきエビを使って

むきエビ　　　　　　　　130g
パクチー　　　　　　　　1株
レモン　　　　　　　　　8分の1個
ニンニク　　　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　　　少し　

バター　　　　　　　　　5g
ナンプラー　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)パクチーは葉と茎を分け、茎は2cm葉はざく切りにする
　レモンはくし形に切る
　ニンニクは細切りにする

2)フライパンにバターとニンニクと鷹の爪を入れ
　弱火で香りが出るまで炒めむきエビを加え
　エビに火が通ったらパクチーの茎を加える

3)最後にナンプラーとパクチーの葉を入れ
　ザックリ混ぜ合わせ皿に盛り付ける
　胡椒をふりかけレモンを飾る

エビの下処理がないと、とても簡単！
ナンプラーはそれぞれ塩分が違うので
味をみながら調整してくださいレモンをキュッと絞って食べます

庭仕事を終えたら17時過ぎていました
疲れていたので
近所のカレー屋さんに初めて行くことに

まずはビールで乾杯
オニオンフライ　　　青菜の炒め物


2種類のカレーが選べるセット
(タンドリーチキンつき(奥)と
シシカバブーとタンドリーチキンつき(手前))辛さは4段階の3
美味しかった〜
後片付けもなく楽ちん

GWの夜は「お家が映画館」
今日は三姉妹リモートなので
庭仕事はお休み
日曜と月曜日にまた頑張りましょう

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#簡単料理

#アジアン風料理

#むきエビとパクチーの炒め物

#外食

#カレー屋

18日の朝は雨
久しぶりに涼しい朝です
少し前までのあの暑さを忘れそう

スーパーに行ったら
小さいけれど生イカがあったので
中華夕食の予定を
レシピは
アオリイカの和え物☆　材料(2人分)　☆
アオリイカの細切り　　60g
かいわれ大根　　　　　少し
A{ごま油　　　　　　　少し
　練わさび　　　　　　少し
　塩・胡椒　　　　　　各少し}

☆　作り方　☆
1)かいわれ大根は根を切り落とし
　2cmにザク切りにする
2)イカとかいわれ大根をボールに
　入れてAで味を整え器に盛り付ける

イカそうめんと言うより超細切り
簡単な和え物にピッタリ
少しすりごまを加えても良いですね


海南チキンライス
(シンガポールチキンライス)シンガポール在住時の料理教室の
先生のレシピです
パンダンリーフを使っていないので
香りが少しもの足りないけれど

海南チキンライスを炊飯器で作ると
しばらくこの香りがとれませんので
嫌な方はお鍋で炊いてください

レシピはこちら→☆

イカのワタ焼きこれはマレーシアの屋台料理です
レシピはこちら→☆

チンジャオロース
(青椒肉絲)ピーマンが細くなかった…

小籠包(生協の冷凍品)

部屋中にタイ米を炊いた甘い香りが
漂って雰囲気を出しています
8月後半の予報では
夏日はあるけれど(当然です)
猛暑日は少なそうです〜


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台風8号は思ったより
雨風が強くなく
早めに過ぎ去ってくれたので
良かった  o(*⌒―⌒*)o♪         

フォーのレシピを
備忘録として残します

フォー☆　材料(1人分)　☆
鶏むね肉　　　　1枚
エビ　　　　　　2尾
フォー　　　　　60g
香草(根付き)　　3株
トマト　　　　　少し
A{ネギ(青い部分)　1本分
　生姜　　　　　　20g
　顆粒ブイヨン　　2g}
水　　　　　　　600ml　
B{ナンプラー　　小さじ1
　塩・胡椒　　　各少し
　レモン汁　　　大さじ1
　チリペッパー　少し}

☆　作り方　☆
1)フォーは30度位のぬるま湯に
　15分ほど浸しておく
　香草は根の部分を切り落とし
　3mほどのざく切りする
　長ネギは10cm位に切る
　生姜は皮付きのままスライスする
　トマトは食べやすい大きさに切る
　鶏むね肉は厚い部分に繊維に沿って
　少し包丁で切り目を入れて
　厚さを均等にする
2)水にAと香草の根を入れて沸騰させ
　胸肉と殻付きのままのエビを入れて
　エビは色が変わったらすぐに取り出す
　胸肉は火が中まで通るまで加熱し
　長ネギや生姜と一緒に取り出す
　スープにBを入れてお好みの味に
　整えておく
3)胸肉は食べやすい大きさに切る
　エビは殻をむく
4)戻したフォーを沸騰した湯で
　袋の表示時間で茹でる
5)器に茹でたフォーと2のスープを注ぎ
　胸肉・香草の葉・エビ・トマトを飾る

＊香草の根は香りがとても良く
　スープの出しになります


まだまだ改良の余地ありですが
美味しくできました
次回は冷たいフォーにしてみます


昨夜は
「フーディストノート」の
この組み合わせがおいしい！
「なすと豚バラ肉」の15分おかず
ナスに豚バラ肉を巻いたものが
とても美味しそうだったので
早速、作ってみました中のナスがふっくらして
びっくりするほど美味しい
これは定番にしよう

この組み合わせがおいしい！
「なすと豚バラ肉」の15分おかずは
こちらから→☆☆☆

台風一過の晴れ
とはならず


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熱帯低気圧が台風8号に
関東地方直撃かも
晴れていても
時折、ザーと雨が落ちてくるのは
台風の影響でしょうか

そんなときは
アジアン料理  (*^-ﾟ)vｨｪｨ♪         

カレー風味のトートマンクン☆　材料(2人分）　☆
タラ　　　　160g
エビ　　　　100g
玉ねぎ　　　50g
枝豆(鞘から出したもの)　60g
A{卵　　　　　半分
　粗挽きチリペッパー　　小さじ半分
　カレー粉　　小さじ1
　ナンプラー　小さじ1
　ニンニクすりおろし　少し
　片栗粉　　　大さじ1}

＜ナムチム＞
きゅうり　　　　   4分の1本
カシューナッツ　　5−6粒
B{鶏ガラスープ又は水　大さじ3
　酢　　　　　　　大さじ1
　ナンプラー　　　小さじ1
　砂糖　　　　　　小さじ3分の1
　生姜みじん切り　小さじ1
　ニンニクすりおろし　少し
　チリペッパー　　お好みの量}
塩・胡椒　　　　各少し

☆　作り方　☆
1)タラは皮があればとる
　エビは殻と背わたを取り除く
　玉ねぎと一緒にFPに入れる
2)AをFPに入れて全体に混ざったら
　取り出す
3)小さいフライパンに1cm弱の
　油を入れて
　2を食べやすい大きさに丸め
　両面がきつね色になるまで
　揚げ焼きして取り出す
4)きゅうりは薄切りにする
　カシューナッツは細かく砕く
　Bを器にすべて入れて
　きゅうりとカシューナッツを
　加え塩・胡椒で味をととのえる
5)皿にトートマンクンを盛り付け
　あれば香草を飾り
　ナムチムを添える

カシューナッツはピーナツなど
他のナッツ類でも

本当はインゲンを使うのですが
今の季節は枝豆が便利です

カレーの風味のトートマンクン
ナムチムを少しかけて食べると
旨し

生春巻き今回の皮は少し薄く
エビの形が綺麗に出ました

蒸し鶏
アボカドとスモークサーモンの
柚子胡椒マヨ和え
鶏胸肉で鶏ガラスープを作り
フォー
香草の根もスープに使います
作り方は次回

次は海南チキンライスが食べたい
活きの良いイカがあれば
と、話が弾むアジアン料理
熱風が吹き荒れているので

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モニターの調味料「サテトム」
これがとても便利なんです！
サテトムだけで味が決まるので

海老と香草のソテー☆　材料(2人分)　☆
エビ(小さめ)　100g(10尾)
香草(パクチー)　1株
サテトム　小さじ1
　酒　小さじ1
　片栗粉　小さじ1}
マヨネーズ　大さじ1
塩・胡椒　適量

☆　作り方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　汚れを出したら流水で洗い流し
　水分を取り除きBで下味をつける
2)香草は茎と葉に分けて
　茎は3cm、葉はざく切りにする
3)フライパンにマヨネーズを入れ
　1のエビを加えて両面が焼けたら
　サテトムを混ぜ合わせる
4)香草の茎を加えてざっくり混ぜ
　味見をしてから
　塩・胡椒で味を整えてから
　最後に香草の葉を加え皿に盛り付ける

この日はエビを使いましたが
鶏ささみ肉や胸肉を
エビの大きさに切って
使っても美味しいと思います

香草が苦手な方は
豆苗で作ってみてくださいあとはほんの少し塩と胡椒で
お好みの味に整えるだけ
簡単にベトナム風の
美味しいエビソテーになります
レシピブログの
「ペースト調味料でおいしさ広がる簡単レシピ」
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でも、桜の開花はすすんでいました
敷地内の桜も
蕾はふくらみ、一部咲き始めています
来週はお花見ができそうです

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「ペースト調味料で
　　おいしさ広がる簡単レシピ」
「ハウス食品さま×レシピブログさま」の
コラボ広告企画の調味料
ハウス 楽園のサテトムを使って
簡単なピリ辛アジアン炒飯に(♡˙︶˙♡)

ベトナム風エビ炒飯・コムチェン☆　材料(一人分)　☆
ご飯 200g
エビ 50g
玉ねぎ 50g
香草(パクチー) 10g
卵 1個
レモン 8分の1個
ミニトマト 1個
＜調味料＞
楽園のサテトム  山盛り大さじ1
塩 少し
粗挽き黒胡椒(普通の胡椒でも)  少し

☆　作り方　☆
1)ご飯は温めておく
　エビは殻と背わたを取り除き
　1cmの大きさに切る
　香草は飾り分を少し残し
　1cmの長さに切る
　玉ねぎはみじん切りにする
2)フライパンに油を入れ
　玉ねぎを透明になるまで炒め
　エビを加えて色が変わるまで炒める
3)ご飯を加えて崩しながら
　パラパラになるように炒め
　サテトムを加える
5)半熟の目玉焼きを作り
　塩・胡椒をふりかけ
　レモン・香草・ミニトマトと
　一緒に盛り付けるエビの旨味が凝縮された
ピリ辛のサテトムが
ご飯に馴染んで美味しい〜
エビと香草のコラボが好き
香草が苦手な方は
パセリや小ねぎでも
レモンはぜひ添えてください
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9月になったとたん
気温10月下旬の東京
海南チキンライス
(シンガポールチキンライス)☆　材料(4-5人分)　☆
タイ米3合(450g)
鶏骨付きモモ肉1本(330g)
長ネギの青い部分3-4本
生姜の皮少し(＊1)
水700ml
A{ウエイパー大さじ1
　塩・胡椒各少し}
サラダ油大さじ1
ニンニクみじん切り小さじ1
生姜みじん切り小さじ2
B{ごま油大さじ1
　醤油大さじ1.5}
香草(パクチー)少し
トマト1個
＜ソース＞
C{スープ大さじ1(＊2)
　ごま油小さじ1
　生姜すりおろし小さじ1
　粗挽き唐辛子少し
　塩・胡椒各少し}
D{スープ小さじ1(＊2)
　オイスターソース大さじ1}
☆　作り方　☆
1)米は洗ってザルにあげておく
　鶏肉は身の厚い部分に包丁で
　切り込みを入れて均等の厚さにする　
2)水を鍋に入れ生姜の皮と
　長ネギを入れ沸騰させる
　1の鶏肉を入れて蓋をして3分
　火を止めて蓋をしたまま3分
　放置し、取り出す
　鶏肉にBを満遍なく揉み込む
3)残った鍋の湯にAを加えて
　スープを作る
4)フライパンにサラダ油と
　ニンニクのみじん切りを入れて
　米を加え油が全体に回るまで
　弱火で炒める
5)炊飯器に4の米と生姜のみじん切り
　3のスープを普段の水分量まで
　入れて普通に炊く
　炊けたら皿に盛り付ける
6)2の鶏肉の骨を外し
　食べやすい大きさに切り
　チキンライスに添える
　トマトと香草を飾る
7)CとDの調味料をそれぞれ合わせ
　器に入れて添える

＊1)生姜のみじん切りやすりおろしを
　作た時に残った皮を使います

＊2)鶏を茹でて作った3のスープを
　　使います

シンガポールで中華料理を
習った時のレシピを
参考に作っています
パンダンリーフを使っていなければ
海南チキンライスとは言えない
と、先生が言っていましたが
手に入らないので「チキンライス風」
パンダンリーフ(少し)または
パンダンエッセンス(数滴)があれば
米を炊く時に加えてくださいタイ米は1袋3合だったので
残ることを前提に
すべて炊きました
タイ米を炊飯器で炊くと
強い香りがしばらくとれません
この香りが苦手な家族がいたら
鍋で炊いてくださいね
　
たっぷり残ったチキンライスを
チャーハンやタイカレーに使うと
メチャ美味しいです
　
食卓の全体はこんな感じで小ぶりのイカが
4杯で400円と安かったので
イカのワタ焼きも作りました
次回はそのレシピです

来週火曜日あたりに
やっと陽が出て
また30度前後の
暑さになるようですが


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