台風8号は思ったより
雨風が強くなく
早めに過ぎ去ってくれたので
良かった  o(*⌒―⌒*)o♪         

フォーのレシピを
備忘録として残します

フォー☆　材料(1人分)　☆
鶏むね肉　　　　1枚
エビ　　　　　　2尾
フォー　　　　　60g
香草(根付き)　　3株
トマト　　　　　少し
A{ネギ(青い部分)　1本分
　生姜　　　　　　20g
　顆粒ブイヨン　　2g}
水　　　　　　　600ml　
B{ナンプラー　　小さじ1
　塩・胡椒　　　各少し
　レモン汁　　　大さじ1
　チリペッパー　少し}

☆　作り方　☆
1)フォーは30度位のぬるま湯に
　15分ほど浸しておく
　香草は根の部分を切り落とし
　3mほどのざく切りする
　長ネギは10cm位に切る
　生姜は皮付きのままスライスする
　トマトは食べやすい大きさに切る
　鶏むね肉は厚い部分に繊維に沿って
　少し包丁で切り目を入れて
　厚さを均等にする
2)水にAと香草の根を入れて沸騰させ
　胸肉と殻付きのままのエビを入れて
　エビは色が変わったらすぐに取り出す
　胸肉は火が中まで通るまで加熱し
　長ネギや生姜と一緒に取り出す
　スープにBを入れてお好みの味に
　整えておく
3)胸肉は食べやすい大きさに切る
　エビは殻をむく
4)戻したフォーを沸騰した湯で
　袋の表示時間で茹でる
5)器に茹でたフォーと2のスープを注ぎ
　胸肉・香草の葉・エビ・トマトを飾る

＊香草の根は香りがとても良く
　スープの出しになります


まだまだ改良の余地ありですが
美味しくできました
次回は冷たいフォーにしてみます


昨夜は
「フーディストノート」の
この組み合わせがおいしい！
「なすと豚バラ肉」の15分おかず
ナスに豚バラ肉を巻いたものが
とても美味しそうだったので
早速、作ってみました中のナスがふっくらして
びっくりするほど美味しい
これは定番にしよう

この組み合わせがおいしい！
「なすと豚バラ肉」の15分おかずは
こちらから→☆☆☆

台風一過の晴れ
とはならず


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熱帯低気圧が台風8号に
関東地方直撃かも
晴れていても
時折、ザーと雨が落ちてくるのは
台風の影響でしょうか

そんなときは
アジアン料理  (*^-ﾟ)vｨｪｨ♪         

カレー風味のトートマンクン☆　材料(2人分）　☆
タラ　　　　160g
エビ　　　　100g
玉ねぎ　　　50g
枝豆(鞘から出したもの)　60g
A{卵　　　　　半分
　粗挽きチリペッパー　　小さじ半分
　カレー粉　　小さじ1
　ナンプラー　小さじ1
　ニンニクすりおろし　少し
　片栗粉　　　大さじ1}

＜ナムチム＞
きゅうり　　　　   4分の1本
カシューナッツ　　5−6粒
B{鶏ガラスープ又は水　大さじ3
　酢　　　　　　　大さじ1
　ナンプラー　　　小さじ1
　砂糖　　　　　　小さじ3分の1
　生姜みじん切り　小さじ1
　ニンニクすりおろし　少し
　チリペッパー　　お好みの量}
塩・胡椒　　　　各少し

☆　作り方　☆
1)タラは皮があればとる
　エビは殻と背わたを取り除く
　玉ねぎと一緒にFPに入れる
2)AをFPに入れて全体に混ざったら
　取り出す
3)小さいフライパンに1cm弱の
　油を入れて
　2を食べやすい大きさに丸め
　両面がきつね色になるまで
　揚げ焼きして取り出す
4)きゅうりは薄切りにする
　カシューナッツは細かく砕く
　Bを器にすべて入れて
　きゅうりとカシューナッツを
　加え塩・胡椒で味をととのえる
5)皿にトートマンクンを盛り付け
　あれば香草を飾り
　ナムチムを添える

カシューナッツはピーナツなど
他のナッツ類でも

本当はインゲンを使うのですが
今の季節は枝豆が便利です

カレーの風味のトートマンクン
ナムチムを少しかけて食べると
旨し

生春巻き今回の皮は少し薄く
エビの形が綺麗に出ました

蒸し鶏
アボカドとスモークサーモンの
柚子胡椒マヨ和え
鶏胸肉で鶏ガラスープを作り
フォー
香草の根もスープに使います
作り方は次回

次は海南チキンライスが食べたい
活きの良いイカがあれば
と、話が弾むアジアン料理
熱風が吹き荒れているので

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モニターの調味料「サテトム」
これがとても便利なんです！
サテトムだけで味が決まるので

海老と香草のソテー☆　材料(2人分)　☆
エビ(小さめ)　100g(10尾)
香草(パクチー)　1株
サテトム　小さじ1
　酒　小さじ1
　片栗粉　小さじ1}
マヨネーズ　大さじ1
塩・胡椒　適量

☆　作り方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　汚れを出したら流水で洗い流し
　水分を取り除きBで下味をつける
2)香草は茎と葉に分けて
　茎は3cm、葉はざく切りにする
3)フライパンにマヨネーズを入れ
　1のエビを加えて両面が焼けたら
　サテトムを混ぜ合わせる
4)香草の茎を加えてざっくり混ぜ
　味見をしてから
　塩・胡椒で味を整えてから
　最後に香草の葉を加え皿に盛り付ける

この日はエビを使いましたが
鶏ささみ肉や胸肉を
エビの大きさに切って
使っても美味しいと思います

香草が苦手な方は
豆苗で作ってみてくださいあとはほんの少し塩と胡椒で
お好みの味に整えるだけ
簡単にベトナム風の
美味しいエビソテーになります
レシピブログの
「ペースト調味料でおいしさ広がる簡単レシピ」
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でも、桜の開花はすすんでいました
敷地内の桜も
蕾はふくらみ、一部咲き始めています
来週はお花見ができそうです

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「ペースト調味料で
　　おいしさ広がる簡単レシピ」
「ハウス食品さま×レシピブログさま」の
コラボ広告企画の調味料
ハウス 楽園のサテトムを使って
簡単なピリ辛アジアン炒飯に(♡˙︶˙♡)

ベトナム風エビ炒飯・コムチェン☆　材料(一人分)　☆
ご飯 200g
エビ 50g
玉ねぎ 50g
香草(パクチー) 10g
卵 1個
レモン 8分の1個
ミニトマト 1個
＜調味料＞
楽園のサテトム  山盛り大さじ1
塩 少し
粗挽き黒胡椒(普通の胡椒でも)  少し

☆　作り方　☆
1)ご飯は温めておく
　エビは殻と背わたを取り除き
　1cmの大きさに切る
　香草は飾り分を少し残し
　1cmの長さに切る
　玉ねぎはみじん切りにする
2)フライパンに油を入れ
　玉ねぎを透明になるまで炒め
　エビを加えて色が変わるまで炒める
3)ご飯を加えて崩しながら
　パラパラになるように炒め
　サテトムを加える
5)半熟の目玉焼きを作り
　塩・胡椒をふりかけ
　レモン・香草・ミニトマトと
　一緒に盛り付けるエビの旨味が凝縮された
ピリ辛のサテトムが
ご飯に馴染んで美味しい〜
エビと香草のコラボが好き
香草が苦手な方は
パセリや小ねぎでも
レモンはぜひ添えてください
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9月になったとたん
気温10月下旬の東京
海南チキンライス
(シンガポールチキンライス)☆　材料(2人分)　☆
タイ米3合(450g)
鶏骨付きモモ肉1本(330g)
長ネギの青い部分3-4本
生姜の皮少し(＊1)
水700ml
A{ウエイパー大さじ1
　塩・胡椒各少し}
サラダ油大さじ1
ニンニクみじん切り小さじ1
生姜みじん切り小さじ2
B{ごま油大さじ1
　醤油大さじ1.5}
香草(パクチー)少し
トマト1個
＜ソース＞
C{スープ大さじ1(＊2)
　ごま油小さじ1
　生姜すりおろし小さじ1
　粗挽き唐辛子少し
　塩・胡椒各少し}
D{スープ小さじ1(＊2)
　オイスターソース大さじ1}
☆　作り方　☆
1)米は洗ってザルにあげておく
　鶏肉は身の厚い部分に包丁で
　切り込みを入れて均等の厚さにする　
2)水を鍋に入れ生姜の皮と
　長ネギを入れ沸騰させる
　1の鶏肉を入れて蓋をして3分
　火を止めて蓋をしたまま3分
　放置し、取り出す
　鶏肉にBを満遍なく揉み込む
3)残った鍋の湯にAを加えて
　スープを作る
4)フライパンにサラダ油と
　ニンニクのみじん切りを入れて
　米を加え油が全体に回るまで
　弱火で炒める
5)炊飯器に4の米と生姜のみじん切り
　3のスープを普段の水分量まで
　入れて普通に炊く
　炊けたら皿に盛り付ける
6)2の鶏肉の骨を外し
　食べやすい大きさに切り
　チキンライスに添える
　トマトと香草を飾る
7)CとDの調味料をそれぞれ合わせ
　器に入れて添える

＊1)生姜のみじん切りやすりおろしを
　作た時に残った皮を使います

＊2)鶏を茹でて作った3のスープを
　　使います

シンガポールで中華料理を
習った時のレシピを
参考に作っています
パンダンリーフを使っていなければ
海南チキンライスとは言えない
と、先生が言っていましたが
手に入らないので「チキンライス風」
パンダンリーフ(少し)または
パンダンエッセンス(数滴)があれば
米を炊く時に加えてくださいタイ米は1袋3合だったので
残ることを前提に
すべて炊きました
タイ米を炊飯器で炊くと
強い香りがしばらくとれません
この香りが苦手な家族がいたら
鍋で炊いてくださいね
　
たっぷり残ったチキンライスを
チャーハンやタイカレーに使うと
メチャ美味しいです
　
食卓の全体はこんな感じで小ぶりのイカが
4杯で400円と安かったので
イカのワタ焼きも作りました
次回はそのレシピです

来週火曜日あたりに
やっと陽が出て
また30度前後の
暑さになるようですが


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27日火曜日
心配していた台風8号は
関東ではなく
東北地方に上陸しそうです
時折強い雨が降りますが
降っていない時間の方が長い
気温も上がらず
久しぶりにホッとしています

久しぶりに近くの
2種類のカレーと
タンドリーチキン、シシカバブーを注文
食べきれなくて、翌々日に持ち越し
ナンが多く残っていたので
簡単なエビカレーを作りました o(*^▽^*)o
         

エビカレー☆　材料(2人分)　☆
エビ5-6尾(70g)
玉ねぎ100g
トマト1個(200g)
オクラ2本
鶏ガラスープ100ml
A{カレーパウダー小さじ2
　チリペッパー・
　クミンパウダー・
　カルダモン・
　ガラムマサラ各少し}
　塩・胡椒各少し
B{塩・胡椒各少し
　酒小さじ半分}
　片栗粉小さじ1
☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切り
　トマトは3cm角ほどの
　大きさにざく切り
2)エビは殻と背わたを取り除き
　片栗粉と少量の水を入れて
　手でもんで汚れを出し
　流水できれいにしてから水分を
　取り除いて3cmのぶつ切り
　Bで下味をつける
3)フライパンに油を入れて
　2のエビを入れて色が
　変わったら取り出す
4)同じフライパンにバターと
　玉ねぎを入れて弱火で
　きつね色になるまで炒めたら
　トマトを加えてかるく炒める
　Aのスパイスを加えてスパイスが
　馴染むまで炒め
　鶏ガラスープを加える
5)塩・胡椒で味を調整してから
　火を止めてオクラを加え
　器に盛り付ける


初日にテイクアウトしたカレーは
チキンクリームと
スピナッチとチーズのカレー
シシカバブーとタンドリーチキン　　オニオンリング
いつもと違って
今回は全くスパイシーさがなく


東北に上陸して
日本海側に抜ける

朝は23度で快適
午後は気温急上昇で
31度まで上がる予報
やっぱり夏です
　

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4月にはいりました
と言っても
このままいくと
5月は夏かもw(ﾟﾛﾟ)w

最高気温が20度を超える日が続くと

トートマンクンとナムチム☆　材料(2人分)　☆
＜トートマンクン＞
エビ40g
タラ140g
いんげん3本
A｛卵1個
　生姜みじん切り大さじ1
　ニンニクみじん切り小さじ1
　唐辛子のみじん切り少し
　ナンプラー(魚醤)小さじ1
　塩・胡椒各少し}
揚げ油適量
片栗粉小さじ2
＜ナムチム＞
きゅうり5cm
カシューナッツ5-6粒
B｛酢大さじ2
　砂糖大さじ2
　ナンプラー(魚醤)小さじ1
　レモン汁大さじ1
　ニンニクみじん切り少し
　生姜みじん切り少し
　一味唐辛子少し}
☆　作り方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　片栗粉と水(分量外)を少し
　加えたら手で揉むようにして
　汚れを出し、流水で洗い流して
　水分をしっかり取り除く
　FPですり身にする
2)タラは皮や骨を取り除き
　FPですり身にする
3)タラとエビのすり身に
　Aを加えて混ぜ合わせる
　皿に盛り付ける
5)きゅうりは縦半分に切って
　薄切りにする
　カシューナッツは細かく砕く
　Bをしっかり混ぜ合わせ
　きゅうりとカシューナッツを
ナムチムは
本来ピーナッツで作りますが
なかったのでカシューナッツで
これが殊の外美味しい
ナッツは、すり鉢や包丁で細かくするか
ビニール袋に入れて叩いても
酸味と甘味のバランスはお好みで

ハリッサチキン「魅惑のハリッサ」で漬け込んで

タイ風サラダ
生春巻き
フォー(冷凍品)香草を少し浮かべるだけで
本格的に

アジアン料理は
油をあまり使わないので
身体に優しい
早く咲き始めた桜は
すでに葉桜ですが
まだまだ満開の桜もあり
花吹雪が美しい〜
　
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参加中の
フーディストアワード2020も
最終投稿まで
残り一週間となりました
作った料理で
まだ投稿していないものが…
これからまとめて〜＝3＝3

和風出しをベースにした魔法シーズ
にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ
白身魚のレモンソテーを使ってｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪

エビとエリンギのレモンソテーエビ200g
香草1-2枝
レモン4分の1個
オリーブオイル大さじ1
にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ
白身魚のレモンソテー1箱
☆　つくり方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　片栗粉・水と一緒にボールに入れ
　手でよくもみこんでから
　流水できれいに洗い流し
　キッチンペーパーで水分を取り除き
　スパイスをまぶす
2)　エリンギは3cm程の薄切りにする
　香草は枝は2cmに葉はバラバラにする
　飾り用の葉は別にする
　ニンニクは細切りにする
3)フライパンにオリーブオイルと
　ニンニクを入れて弱火で香りが
　でるまで炒めたら
　エビ・エリンギ・玉ねぎを加えて
　エビの表面が赤くなるまで炒める
4)調味液と香草の枝を加えて
　2分ほど煮込み最後に
　葉を加えて火を止め皿に
　盛り付けて、香草の飾り用
　とレモンを添える

エビと香草のコラボで
アジアン料理風に
辛いのがお好きな方は
鷹の爪を少し加えてください

だしとスパイスの魔法シリーズに
キノコを合わせるのが大好き
だしとスパイスとキノコの
うま味が、とってもよく合うのです
「フーディストアワード2020
レシピ＆フォトコンテスト」参加中♪

フーディストアワード2020


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