今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： アジアン料理

昨日(17日)午後
スマホから土砂崩れ緊急警報の
激しい音が！
夜のニュースで各地のゲリラ雷雨の
映像を見てびっくり
でも、この辺りでは一滴の雨も降らず…

ここ数年高くて買えなかったイカが
少し安くなってきたので
ずっと作れなかったワタ焼きに

イカのワタ焼き
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イカ1杯で作りましたが
2人分のおつまみには十分でした

5年前のイカのワタ焼き
                   p-DSCN1560
レシピはこちらから→☆

ソムリエさんが好きなウニもゲット
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とりあえず刺し身のままで
ご飯の代わりにアボカドと一緒に
海苔巻いたらと添えてみました

ウニはひと箱買い
翌日にウニのクリームパスタを
作りたかったので
半分残しました

毎日適当に作りやすい料理で
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相変わらず、色々作りすぎる…

このところの暑さで庭の草花も
夏バテ気味
一雨降れば水やりも楽なのですが

今日から三連休の方も多いのでは
素敵な休日をお過ごしください
 
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全国的に晴れ予報の中
関東地方は残念ながら曇り…

少し暑かった8日に作った
ピリ辛料理

鶏肉のピリ辛ソース
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　   200g
玉ねぎ　　　　　　   80g
赤ピーマン(小)　　　1個
香草(パクチー)　　　適量
レモン　　　　　　   8分の1個
にんにく　　　　　   1片
鷹の爪輪切り　　　   少し

塩　　　　　　　　   小さじ1弱
こしょう　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　   適量
オリーブオイル　　　大さじ1

[A]
Aトマトケチャップ 　大さじ1
Aナンプラー　　　　 大さじ半分
　(又はしょう油少し)
A酢　　　　　　　　 小さじ1
A砂糖　　　　　　　 小さじ半分

☆　作り方　☆
1)鶏肉は身や皮との間にある黄色い
　脂肪を切り取り一口大に切る
　塩とこしょうで下味をつけ薄く
　片栗粉をまぶす

2)玉ねぎと赤ピーマンは1cmほどの
　角切りにする
　パクチーは葉と茎に分け
　茎は2cmに刻む
　レモンはクシ型に切る
　にんにくはみじん切りにする

3)フライパンにオリーブオイルとにんにくを
　入れ弱火で香りがでるまで炒める
　1の鶏肉を皮がついているものは
　最初は皮を下にしてカリッと焼き上げ
　皿に取り出す

4)同じフライパンにAの調味料を入れ
　少し煮詰めたら3の鶏肉の上に
　回しかける
　香草を散りばめレモンを添える
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夏に食べたくなる
酸っぱ辛〜
レモンの酸味が全体をすっきりと
まとめてくれます

トートマンクン風、ガパオライス風など
なんとなくアジアンぽいかな
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ジメジメ梅雨ですが
晴れたら酷暑が待っている
と思うと
肌寒い気温の今が良いかも
 
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#＃赤ピーマン
#＃アジアン風
#＃酸っぱ辛

昨日(27日)は
昼間は晴れ、夜は雨と
一番嬉しいパターンです
今朝は雨もあがり時々日差しがでます

レシピは先週の日曜日の夕食から

トートマンクン風
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☆　材料(2人分)　☆
タラの切り身　　　　2枚(150g)
カニカマ　　　　　　2本
枝豆(鞘から出して)　30g
スイートコーン　　　30g
卵白　　　　　　　　1個分

＜調味料＞
片栗粉　　　　　　  大さじ1
ナンプラー　　　　　小さじ3分の1　
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し
鷹の爪みじん切り　　少し

米油　　　　　　　　 大さじ2

＜ドレッシング＞
マヨネーズ　　　　　 大さじ1
スイートチリソース　 大さじ1　

＜付け合せ＞
香草(パクチー)の葉　  少し
トマト　　　　　　　  半分
レモン　　　　　　　  8分の1

☆　作り方　☆
1)タラは皮がついているときはとります
　大きめに切り分け卵白を一緒に
　FPに入れ細かくする
　FPでないときは包丁で細かくたたきます

2)1のタラにカニカマ・枝豆・コーンを加え
　調味料を加え6等分し手で丸く形成する

3)フライパンに油を入れ2の両面をカリッと焼き
　皿に盛り付ける
　付け合せの野菜を飾る

4)ドレッシングを混ぜあわせ、添える
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ドレッシングはお好みで割合を変えてください
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彩りに入れたカニカマが見えない
カニカマは大きめに切って
形成するときに見えるように
気をつけなくてはだめですね…

トートマンクン風
もう何回も作るっているのですが
ベストレシピがまだできない
今回は味も食感も良かったので
あとは調味料の加減でしょうか

ピザやポテトサラダで簡単に
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月曜日に予定してたお花見を
お天気も含めた諸事情で
今日に変更
これから超簡単お弁当を作って
自転車で千本桜を見に行ってきます
 
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昨日(13日)は真冬の寒さ
でしたが
今日は一転青空が広がり
春の陽気に〜♪

炊飯器で作ったサラダチキンを使って
簡単なサラダに

炊飯器で調理したしっとりむね肉で
アジアン風チキンサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
低温調理鶏むね肉　　　200g
香草(パクチー)　　　　1株
紫玉ねぎ　　　　　　　少し
トマト　　　　　　　　半分　

＜ドレッシング＞
マヨネーズ　　　　　　大さじ2
スイートチリソース　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)パクチーは葉と茎に分けて2cmほどに切る
　鶏むね肉は細切りにするか
　繊維に沿って割く
　紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする

2)ドレッシングを合わせる

3)皿に切ったパクチーを敷きその上に
　鶏むね肉をのせる紫玉ねぎと
　トマトを飾りドレッシングを添える
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炊飯器で作る鶏むね肉のサラダチキンの
　レシピはこちら→☆
作り置きしておくと、とても便利

レモンを添えても良かったかも
パクチーとスイートチリマヨドレッシングで
ちょっぴりアジアン風
パクチーが苦手な方は
水菜や春菊でも

この日は久しぶりに休肝日
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来週はお彼岸ですが
その前に
桜が開花宣言もありそうなので
一気にお花見モードに突入しそうです
  
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#＃鶏むね肉
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9月に入っても
厳しい暑さは変わらず
先月の10日頃から
全く雨が降っていない…

夕食は
久しぶりのアジアン料理

鶏肉のピリ辛炒め
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　1枚(250g)
緑ピーマン　　　　　1個
赤ピーマン　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　　半分
にんにくみじん切り　少し　
輪切り鷹の爪　　　　少し

塩　　　　　　　　　小さじ半分
こしょう　　　　　　適量
酒　　　　　　　　　小さじ2
片栗粉　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　大さじ1
(サラダ油や米油でも)　

[A]
A鶏ガラスープ　　　　50ml
Aナンプラー　　　　　大さじ1
A酢　　　　　　　　　大さじ1
A砂糖　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮と身の間にある黄色い
　脂肪を取り除き一口大に切り
　塩、こしょう、酒をふりかけ片栗粉をまぶす
　赤・緑ピーマン、玉ねぎは1cm角に切る
　Aの調味料をあわせておく

2)フライパンに油とにんにく、鷹の爪を入れ
　香りがたってきたら鶏肉を加え両面を
　カリッと焼いて火が中まで通ったら
　端に寄せる

3)空いた部分に玉ねぎと赤・緑ピーマンをを入れ
　炒め玉ねぎがしんなりしたら肉を戻す

4)Aの調味料を回しいれ全体を混ぜ
　皿に盛り付ける

パクチー(香草)があるとより香りが良く
アジアン風になるのですが
まだお値段が高く手が出にくいです

辛くて酸っぱい〜が暑い日には美味しい

久しぶりにイカのワタ焼きを作ったのですが
イカが細くワタが少ししか入っていない
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ガパオライスは少し前に
海南鶏飯(シンガポールライス)を
作ったときの長粒米でパラパラ
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やっぱりこれで乾杯
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今週は木金曜日に久々の傘マーク
本当に降ってくれるとよいのですが…
暑さ疲れが出る頃です
体調に気をつけて過ごしましょう

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連日の暑さでヘロヘロ〜
もう少し寝たいけれど何時かな
と思って時計を見たら
9時半！
流石にびっくり〜〜〜

先日作った
海南鶏飯(シンガポールチキンライス)
残ったご飯で作ってみたのは

ガパオライス
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☆　材料(2人分)　☆
ご飯　　　　　　　　　　2杯分
卵　　　　　　　　　　　2個
ひき肉　　　　　　　     100g
ピーマン　　　　　　  　1個
赤パプリカ　　　  　　　少し
玉ねぎ　　　　　　    　 4分の1個
バジルの葉　　　 　    　適量
にんにく　　　　　　  　2分の1片
レモン汁　　　　　　  　小さじ2

オリーブオイル　　　　　大さじ1
(サラダ油でもコメ油でも)
塩　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　適量

＜付け合せ＞　
トマト　　　　　　　　　半分
バジルの葉　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、にんにくはみじん切りにする
　トマトはくし形に切る

2)フライパンに油を少量入れ、卵を落とし
　小さじ2ほどの水を加え蓋をし、目玉焼きを作って
　出しておく
　(蓋をしたまま置くと黄身がかまりすぎます)
　
3)フライパンに油と玉ねぎとにんにくを入れ
　弱火で玉ねぎが透き通るまで炒める
　ピーマンとパプリカを加え油が全体に回ったら
　ご飯を加え塩と胡椒で味を整える

4)火を止め、バジルの葉を手でちぎりながら加え
　最後にレモン汁を回しかける

5)皿に盛り付け、目玉焼き・トマト・バジルの葉を飾る
　目玉焼きに塩と胡椒をふりかける

海南鶏飯(シンガポールチキンライス)は
鶏スープで炊いているので
使いませんでしたが
普通のご飯の場合は、鶏ガラスープの素や
ウェイパーなどを手順3で加えてください

目玉焼きはお好みの固さで
バジルの香りを楽しみながら召し上がれ

この日はちょっぴりアジアン風ご飯

パクチーサラダ
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ドレッシングは塩・胡椒とナンプラーとレモン汁だけ
いつもはエビをつかうのですがなかったので
カニカマ〜

ナスとベーコンのソテー
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アジバーグのにんにくバターしょう油
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アジバーグは生協の冷凍品

簡単に・食べやすい味で
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暑さに少し慣れてきた？
でも大粒の汗が止まりません
素敵な週末をお過ごしください

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久しぶりに雨のない月曜日
と思ったら
夜遅くにからまた雨予報
梅雨入りが近いでのしょうか

暑い日に食べたいピリ辛料理
ちょっぴりアジアン風にアレンジして

ピリ辛鶏もも肉ソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　280g
赤パプリカ　　　　　　　少し
黃パプリカ　　　　　　　少し
玉ねぎ　　　　　　　　　80g
パクチー　　　　　　　　1株

[A]　
塩　　　　　　　　　　　小さじ半分強
胡椒　　　　　　　　　　適量
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　大さじ1

オリーブオイル　　　　　小さじ2
(サラダ油でも)

[B]
鶏ガラスープ　　　　　　1カップ
ケチャップ　　　　　　　大さじ1
ナンプラー　　　　　　　小さじ1
チリパウダー　　　　　　少し

レモン汁　　　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)鶏肉は余分な脂肪を取り除き
　小さめの一口大に切る
　Aで下味をつける
　赤と黃パプリカは2cmほどの大きさに切る
　玉ねぎも同じ大きさに切る
　パクチーは葉と茎に分け茎は2cmほどに
　葉はざく切りにする

2)フライパンに油を入れ鶏肉の両面を炒める
　玉ねぎと赤・黃パプリカとパクチーの茎
　を加え玉ねぎがしんなりしたらBを加える
　少しとろみがでたら最後にレモン汁を加え
　皿に盛り付ける

3)パクチー葉を飾る
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＊とろみが足りない時は水溶き片栗粉を
　加えてお好みのとろみにしてください
＊パクチーが苦手な方はお好きなハーブで

パプリカの代わりにトマトが美味しいかも

酸っぱ辛い、アジアン料理
暑い日でもさっぱりと食べられます

それぞれ違うビールで
IMG_20240612_192900-s

6月も半分以上すぎ
早くも2024年の折り返しが近い
今週はいよいよ梅雨入りでしょうか

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GW真っ最中で
交通渋滞や混み合う観光地の様子の
ニュースが多いですね

我が家のGWは庭仕事
昨日(3日)も4時間ほど草取り〜

暑くなってくると食べたくなるのが
アジアン料理
エビの下処理のいらない
むきエビを使って

むきエビとパクチーのアジアン風
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☆　材料(2人分)　☆
むきエビ　　　　　　　　130g
パクチー　　　　　　　　1株
レモン　　　　　　　　　8分の1個
ニンニク　　　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　　　少し　

バター　　　　　　　　　5g
ナンプラー　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)パクチーは葉と茎を分け、茎は2cm葉はざく切りにする
　レモンはくし形に切る
　ニンニクは細切りにする

2)フライパンにバターとニンニクと鷹の爪を入れ
　弱火で香りが出るまで炒めむきエビを加え
　エビに火が通ったらパクチーの茎を加える

3)最後にナンプラーとパクチーの葉を入れ
　ザックリ混ぜ合わせ皿に盛り付ける
　胡椒をふりかけレモンを飾る

エビの下処理がないと、とても簡単！
ナンプラーはそれぞれ塩分が違うので
味をみながら調整してください
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レモンをキュッと絞って食べます

庭仕事を終えたら17時過ぎていました
疲れていたので
近所のカレー屋さんに初めて行くことに

まずはビールで乾杯
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ビールのおつまみに

オニオンフライ　　　青菜の炒め物
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2種類のカレーが選べるセット
(タンドリーチキンつき(奥)と
シシカバブーとタンドリーチキンつき(手前))
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辛さは4段階の3
美味しかった〜
後片付けもなく楽ちん

GWの夜は「お家が映画館」
今日は三姉妹リモートなので
庭仕事はお休み
日曜と月曜日にまた頑張りましょう

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18日の朝は雨
久しぶりに涼しい朝です
少し前までのあの暑さを忘れそう

スーパーに行ったら
小さいけれど生イカがあったので
中華夕食の予定を
半分はアジアン料理に変更  (*^ｰﾟ)v ♪
         
レシピは
イカそうめんをつかった簡単一品！

アオリイカの和え物
p-DSCN4782
☆　材料(2人分)　☆
アオリイカの細切り　　60g
かいわれ大根　　　　　少し
A{ごま油　　　　　　　少し
　練わさび　　　　　　少し
　塩・胡椒　　　　　　各少し}

☆　作り方　☆
1)かいわれ大根は根を切り落とし
　2cmにザク切りにする
2)イカとかいわれ大根をボールに
　入れてAで味を整え器に盛り付ける

イカそうめんと言うより超細切り
簡単な和え物にピッタリ
少しすりごまを加えても良いですね


海南チキンライス
(シンガポールチキンライス)
p-DSCN4778
シンガポール在住時の料理教室の
先生のレシピです
パンダンリーフを使っていないので
香りが少しもの足りないけれど
タイ米で炊き込んでいるので
雰囲気は出ます

海南チキンライスを炊飯器で作ると
しばらくこの香りがとれませんので
嫌な方はお鍋で炊いてください

レシピはこちら→☆

イカのワタ焼き
p-DSCN4779
これはマレーシアの屋台料理です
レシピはこちら→☆

チンジャオロース
(青椒肉絲)
p-DSCN4780
ピーマンが細くなかった…

小籠包(生協の冷凍品)
p-DSCN4781


部屋中にタイ米を炊いた甘い香りが
漂って雰囲気を出しています
p-DSCN4776

8月後半の予報では
夏日はあるけれど(当然です)
猛暑日は少なそうです〜


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台風8号は思ったより
雨風が強くなく
早めに過ぎ去ってくれたので
良かった  o(*⌒―⌒*)o♪         

フォーのレシピを
備忘録として残します

フォー
p-DSCN4734
☆　材料(1人分)　☆
鶏むね肉　　　　1枚
エビ　　　　　　2尾
フォー　　　　　60g
香草(根付き)　　3株
トマト　　　　　少し
A{ネギ(青い部分)　1本分
　生姜　　　　　　20g
　顆粒ブイヨン　　2g}
水　　　　　　　600ml　
B{ナンプラー　　小さじ1
　塩・胡椒　　　各少し
　レモン汁　　　大さじ1
　チリペッパー　少し}

☆　作り方　☆
1)フォーは30度位のぬるま湯に
　15分ほど浸しておく
　香草は根の部分を切り落とし
　3mほどのざく切りする
　長ネギは10cm位に切る
　生姜は皮付きのままスライスする
　トマトは食べやすい大きさに切る
　鶏むね肉は厚い部分に繊維に沿って
　少し包丁で切り目を入れて
　厚さを均等にする
2)水にAと香草の根を入れて沸騰させ
　胸肉と殻付きのままのエビを入れて
　エビは色が変わったらすぐに取り出す
　胸肉は火が中まで通るまで加熱し
　長ネギや生姜と一緒に取り出す
　スープにBを入れてお好みの味に
　整えておく
3)胸肉は食べやすい大きさに切る
　エビは殻をむく
4)戻したフォーを沸騰した湯で
　袋の表示時間で茹でる
5)器に茹でたフォーと2のスープを注ぎ
　胸肉・香草の葉・エビ・トマトを飾る

＊香草の根は香りがとても良く
　スープの出しになります
　そして取り除かずに
　そのまま食べました

＊スープで使った鶏胸肉は半分ほど
　残ったので胸肉サラダに使っています

まだまだ改良の余地ありですが
美味しくできました
次回は冷たいフォーにしてみます

フォーの量(60g)は多分1人分位です
今回は、料理のあとに食べたので
これで十分、2人分になりました

昨夜は
「フーディストノート」の
この組み合わせがおいしい！
「なすと豚バラ肉」の15分おかず
ナスに豚バラ肉を巻いたものが
とても美味しそうだったので
早速、作ってみました
p-DSCN4751
豚バラから出る脂だけで
肉をカリッと焼くと
中のナスがふっくらして
びっくりするほど美味しい
これは定番にしよう

この組み合わせがおいしい！
「なすと豚バラ肉」の15分おかずは
こちらから→☆☆☆

台風一過の晴れ
とはならず
曇り空ですが
気温は午前中に30度を超えました


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