今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

カテゴリ： メキシカン

2025年も
今日(29日)を含めあと3日
クリスマスの片付けの後は
お正月の準備
掃除、買い物、お料理と何かと忙しい
車で出かけ帰宅の帰路が
ブリトーのお店の前を通ることになり
久しぶりにブリトーをテイクアウト

スーパーOKで少量のナチョチーズソースが
(カルディーでは高くて買えなかった…)
ラッキー〜♡

以前はマヨネーズで作ったので
今回はナチョチーズソースを使って

ナチョス
IMG20251226190819-s
☆　材料(2人分)　☆
トルティーヤチップス　　適量
トマトサルサ　　　　　   適量
アボカド　　　　　　      半分
チリコンカン　　　　　   大さじ2
パクチー(香草)　　　　    適量
溶けるタイプのチーズ　    少し　
ナチョチーズソース　　    適量

☆　つくり方　☆
1)耐熱皿にチップスを並べる
　パクチーは茎と葉に切り分け
　茎は1cmに切る
　サルサ、アボカド、チリコンカン、
　パクチーの茎を散らす
　ナチョソースをかけチーズをのせる

2)予熱してあるオーブントースターに入れ
　チーズが少し溶けるまで3-4分焼く　
　パクチーの葉を飾る

トマトサルサのレシピはこちら→☆
チリコンカンのレシピがなかった…
今度作ったときに書こう

今回使ったナチョチーズソースがこちら
裏面も写して調味料をチェック
IMG_20251229_103203-s 　　IMG_20251229_103221-s

買ってきたブリトー(L)は
IMG_20251226_183554-s　　IMG_20251226_183648-s
チーズ、雑穀、サルサ、鶏肉、豆、レタスが
ぎゅっとトルティーヤで巻かれていて
ボリューミーなので二人でシェア

新商品のスパイスビールを飲んでみる
IMG20251226191003-s
辛い
口の中と言うより
喉が少しヒリヒリする
まあ珍しい味のビールなので
身体が冷えたらホットワインで

今日からおせち料理に取り掛かります
と言っても最近は作る料理も少ない…
年々手抜きになります
おせち料理は「作る」ではなく
「買う」時代でしょうか


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熱帯低気圧による雨は
この辺りではあまり降らず
午後から洗濯物は外干しに
今日は、時折黒い雲に覆われますが
青空が広がっています

暑い日はメキシカン
ただ、材料が揃わないと作れない
たっぷりのトマト、アボカド、香草、
トルティーヤ、レッドキドニーなどなど
なんとか食べられそうなのは
まだ少し固めのボカド１個だけ
でも、なんとか作ろう

スパイシーチキンソテー
IMG20250618194332-s2
☆　材料(２人分)　☆
鶏もも肉　　　　　１枚(280g)
レモン　　　　　　 8分の1
(ライムがあればライム)

[A]
塩　　　　　　　　小さじ1強
黒こしょう　　　　小さじ1
チリペッパー　　　少し
クミンパウダー　　少し
砂糖　　　　　　　2つまみ　

香草(パクチー)　　 少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂肪を
　取り除き、厚さを均等にする
　Aの調味料を揉み込んでおく
　にんにくはみじん切りにする

2)フライパンに鶏肉の皮を下にして火をつけ
　中火で皮に焦げ目がつくまで焼く

3)焼色がつぃたら肉を返し出た脂の中に
　ニンニクを広げ蓋をして5分
　肉の中まで火が通るまで焼く

4)肉を取り出し一口大に切り皿に盛り付け
　フライパンに残っている脂を回しかける
　香草とレモンを添える

＊皮から脂がでるので油は使いません

レモンをギュッと絞って召し上がれ
IMG20250618194343-s

トルティーヤにはレッドキドニーと
ひき肉で作ったチリコンカンと
チーズを入れてチーズが溶けるまで
焼いています(これは我が家風の食べ方)
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ソースがなかったのケチャップなどで
急いで作ったら、甘い…

トマトサルサとワカモレは必ず作ります
IMG20250618194544-s
固めのアボカドが上手に潰れていない
(FPを使えば良かったかな)
レシピはこちらから→☆

今日の健康に乾杯
IMG20250618194251-s

梅雨明けはもう少し先らしいのですが
湿度がとても高くこれが体力を奪うような
夏本番の前に夏バテしそうです

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今日からGW後半
と言っても
我が家はまったく関係なく
お家居酒屋で過ごしています

コストコの「ハイローラー」をまねっこした
トルティーヤロール
お家で作ると簡単で安い〜

トルティーヤロール
IMG_20250501_184910-s
☆　材料(1本分)　☆
トルティーヤ(小麦粉)　　　　1枚
カニカマ　　　　　　　　　   50g
アボカド　　　　　　　　　   4分の1
サニーレタス　　　　　　　　1枚
水菜　　　　　　　　　　      少し
キリクリームチーズ　　　　　1個
(ポーションタイプ)　

レモン汁　　　　　　　　   　少し

＜ソース＞
マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ2
ケチャップ　　　　　　　　　大さじ1
ハラペーニョみじんぎり　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)アボカドは縦半分に切り込みを入れ
　両手でねじるようにし半分にする
　種に包丁にかかとを刺し種を取り出す
　スプーンなどで中身を取り出し1cm角の
　細切りにしレモン汁を振りかける
　水菜はトルティーヤの長さより少し長く
　切りそろえる
　サニーレタスは手でちぎっておく
　チーズは4等分する
　ソースを混ぜ合わせる

2)トルティーヤに周り1cmほど残してソースを
　広げながら塗る

3)その上に1の具材を手前3分の1に並べ
　手前からくるりと巻く
　ラップで巻き冷蔵庫で休ませる

4)4等分に切り皿に盛り付ける
IMG_20250501_174255-s
具材は水っぽくなければ何でも
スライスチーズ、サラダチキンなどなど
細く巻きやすいようにすれば
どんな食材でも巻けます
チーズとチリコンカンでも良いな

ソースにはハラペーニョでなくタバスコでも
辛いのが苦手な方はなくても
マヨネーズとケチャップの割合もお好みで
そうそう、甘い食材を入れても楽しいですね
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ラップでしっかり巻きます
IMG_20250501_174810-s

手でつまめるフィンガーフードは
バーベキューや大人数の飲み会にピッタリ
市販のトルティーヤを使うと
楽ちんひと皿です
IMG_20250501_184858-s

昨日の激しい雨はすっかりあがり
5日までは最高気温も25度前後と
五月晴れ予報なので
「庭にテーブルと椅子を出して
　　食べようか〜」
とソムリエさんからの提案
昼間から二人飲み会になりそうです


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先週末はメキシカン料理
20年近く前
シンガポールに住んでいた時に
すぐ近くに美味しい
メキシカン料理のお店があり
よく食べに(飲みに）行ったんです♪
日本に帰ってきてからも
メキシカン料理が食べたい！と
食材を探して
思い出しながら作っていました（*＾-＾*）
 
サルサディップやワカモレなど
最初は瓶詰めでしたが
ブログを始めてから
アメリカ在住の方の
手作りレシピを
見つけたことをきっかけに
自分の好みの味で作るようになりました
今回は
トマトディップではない
サルサソースのレシピ
スパイスの種類を
備忘録として残します

トルティーヤとサルサソース
p-DSCN1143
☆　材料(3枚分)　☆
トリティーヤ3枚
牛肉薄切り150g
キャベツ又はレタス2-3枚
香草(パクチー)2株
ピザ用チーズ40g
タコシーズニング小さじ２
オリーブオイル小さじ1
＜サルサソース＞
トマト1個(120g)
玉ねぎ50g
ハラペーニョ10g
A{ガーリックパウダー・
　パプリカパウダー・
　チリパウダー・
　クミンパウダー・
　塩・胡椒各少し｝
☆　作り方　☆
1)牛肉は、一口大に切る
　フライパンにオリーブオイルを入れ
　肉を加えてタコシーズニングで
　味をつけて取り出す
　キャベツは千切りにする
　香草は葉を枝を分けて
　ざく切りにする
2)トルティーヤの真ん中に
　キャベツ・焼いた牛肉チーズ・
　香草をのせて半分に折り
　アルミホイルでくるんで
　200度のオーブントースターで
　チーズが溶けるまで焼く
　(約5-6分ほど)
3)トマトはヘタの反対側に十字の
　切り込みをして熱湯に入れ
　取り出したら薄皮をむき
　ヘタを取り除きざく切り
　玉ねぎも一口大に切る
4)フードプロセッサーに
　玉ねぎを入れてみじん切りより
　細かくなるまでFPにかける
　トマトとハラペーニョと
　Aのスパイスを加えて
　ペースト状になるまでFPに
　かける
5)味見をしてからスパイスを
　調整してください
6)焼けたトルティーヤを皿にのせ
　ブロッコリーやトマトを添えて
　食べる直前にサルサソースをかける

残ったソースは
ピザソースにも使えるので
多めに作っても良いですね

トルティーヤも何度か
自分で作ったのですが
1枚づつ焼くと、時間がかかって
作り置きしておかないと無理
最近は市販の小麦粉のトルティーヤで
タコシーズニング
市販品を使い終わったら
これも自分で作ってみたい

トルティーヤの中に
チリコンカンとチーズを入れても
美味しいです


トマトディップサルサとワカモレ
p-DSCN1144
レシピはこちら→☆

豆のサラダ
p-DSCN1145
レシピはこちら→☆

カジキマグロのジュノベーゼ
p-DSCN1146

ライムを買ってなかったので
ビールにはレモンを添えて
p-DSCN1141
以前は、メキシカン料理のときは
瓶のコロナビールに
切ったライムを刺して飲んでいたな

少し前から
セミが鳴き始めています
夏です


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毎年、暑くなる5月の連休の頃から作る
メキシカン料理ですが
今年は4月でも気温が20度を超えて
ちょっと汗ばむほど
なので、一足はやくメキシカン料理で

メキシカンの時は必ず作る豆サラダ
その時々にある食材を使って
味付けも、その時の気分で〜(*^-ﾟ)v

大豆とソーセージのサラダ
p-DSCN7069
☆　材料(2人分)　☆
ドライパックの大豆60g、粗挽きソーセージ90g
きゅうり半分、トマト小1個、コーン大さじ2
玉ねぎのみじん切り大さじ2、香草1株
A{レモン汁大さじ1、白ワインビネガー大さじ1
　オリーブオイル大さじ1
　ハーブ塩少し、黒胡椒少し、タバスコ少し}
☆　つくり方　☆
1)ソーセージは小口切りにして
　少量のオリーブオイルを使って、炒めておく
　きゅうりは縦に4つに切り1.5cmの角切り
　トマトも同じ大きさに切る
　香草も1-2cmのざく切りにする
2)Aをしっかり混ぜ合わせドレッシングを作り
　１の材料を入れて混ぜ合わせる

今回はアボカドが少ししかなかったので
サラダには入れずに
別の食材を使った大豆のサラダのレシピ
ミックスビーンズとアボカドはこちら→☆
キドニービーンと枝豆はこちら→☆

トルティーヤ
p-DSCN7070
最近はロールにすることが多かったのですが
今回は、合いびき肉とキドニービーンで
チリコンカンを作って
チーズと一緒にトルティーヤで包んで
ドロっとしたチリソースは
トマト・玉ねぎ・ピーマン・ハラペーニョ
砂糖・チリペッパー・パプリカパウダー
ガーリックパウダー・塩をFPで
混ぜ合わせた手作りソース
スーパーの市販品の材料を覚えてきて
作ってみました

トマトサルサとワカモレ(アボカドディップ)
p-DSCN7072
サルサとワカモレのレシピはこちら→☆

鶏の唐揚げ
p-DSCN7068

メキシカンを自宅で作り始めた頃は
瓶詰めなどほとんど市販のものを
使っていたけれど
サルサやワカモレはフレッシュのほうが
ずっと美味しいと分かったので
時間をかけて作ります
p-DSCN7067

アボカド・トマト・香草この3種類が
揃わないと作れないメキシカン料理
香草が安くなるのを待って〜
やっと作れました

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雨が降りそうで降らない！
陽が少しでると、暑い！！
梅雨空と夏空が同居しているような
よく分からない天気です
空気が乾燥しているからか
喉が乾く！
喉が乾いたら、やっぱりビール
夏のビールにはメキシカン(*^-ﾟ)v

鶏と豆のチーズ焼き
p-DSCN4238
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉200g、レッドキドニービーンズ180g
香草1株、玉ねぎ半分、ピザ用チーズ
タコス用シーズニング小さじ2、塩・胡椒各少し
オリーブオイル大さじ1、タバスコ少し
☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は2cm角位、小さめに切り
　塩・胡椒で下味をつける
　玉ねぎはスライスする
　香草は小口切りにする
2)フライパンにオリーブオイルを入れて
　鶏肉を加えて色が変わるまで炒めたら
　玉ねぎとビーンズを加えて
　シーズニングで味をつける
3)耐熱皿に全部入れて、香草とチーズを
　のせて、オーブントースターでチーズに
　綺麗な焼き色がつくまで焼く(200度で約10分)
4)食べる時に、お好みでタバスコをふる

味付けはシーズニングにお任せ
いつもはこれをトルティーヤで包んでいるのですが
この方が食べやすいと好評
豆やお肉はお好みのものでどうぞ

サルサとワカモレ
p-DSCN4242
瓶詰めで売っていますが
手作りしたほうがずっと美味しいです
レシピはこちらから→☆

豆のサラダ
p-DSCN4241

レシピはこちらから→☆

トルティーヤロール
p-DSCN4240
水菜・香草・ハム・チーズ・ハラペーニョ
キャベツ・香草・ハムチーズ・ハラペーニョ
2種類を作りましたが、巻きやすいのは水菜ですね

ホタテとセロリのピリ辛ソテー
p-DSCN4239


ビールに入れる、ライムがないのが残念
p-DSCN4237

5月も後半
日曜日(19日)に、靴の入れ替え(ブーツをまだ仕舞っていない)
暑い日に備えて、サンダルを出しました

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酷暑の連休です
昨日(14日)は、お風呂掃除で半日が潰れました！
でも水を使うので、他の掃除より涼しい♪
今日日曜日、家事は少しお休み中v(*'-^*)ゞ

ちょっと面白いアイスを見つけた〜
p-DSCN1321
ちょっと甘めだけれど…チョコっと種の食感も楽しい

さて、お料理は少し前の夕食
ビールとメキシカン〜
暑い夏は、暑い国のたべものが美味しい〜
今回は、パクチー(香草)がなく
市販のパクチーソースで味を加えたのですが
少し物足りない気もしましたが、美味しい

豆のサラダ
p-DSCN1266
もう数十年も昔、メキシコ人の作ったこのサラダが美味しくて〜
何度も同じ味を目指して作るのですが、食材や調味料が違うのでしょうね
同じ味にはならないのですが、今は自分流で
レシピはこちらから→☆

トルティーヤ
p-DSCN1268
レッドキドニービーンズがなくて、ミックスビーンズから取り出して
ツナとチーズを入れて、アルミホイルをのせて温めます

サルサとワカモレ
p-DSCN1264
レシピはこちらから→☆
以前は瓶詰めを買っていましたが
今は自分で〜

ハーブチキン
p-DSCN1265
レモン汁・ハーブ塩・胡椒・ニンニクにしっかり漬け込んで

トウモロコシのクミンバターソテー
p-DSCN1267
少しスパイスを使うだけで

暑くなると、ビールの消費量が
p-DSCN1263

「毎日、地味めし」のzabukoさんが
カツオのたたきの簡単カルパッチョを
つくれぽしてくださいました〜
画像
いつもみてくださって、ありがとう

40度になるところもあるかもしれない
そんな危険な気温が続いています
水分や塩分をとりながら、楽しい連休をお過ごしください

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先日は、天気予報がピタリ！！
まだ4月上旬だと言うのに、夏日
夏のメニュー
メキシカン！が初登場
アボカド、香草、トマト、豆、トルティーヤ
必要な食材の種類が多いな〜Ｏ(≧∇≦)Ｏ

豆のサラダ
p-DSCN0474
☆　材料(2人分)　☆
ミックス豆100g、トマト小1個、アボカド半分、あらびきソーセージ4本
香草1株、玉ねぎのみじん切り大さじ1
A{レモン汁大さじ2、塩・胡椒各少し、タバスコ数滴、オリーブオイル大さじ1}
☆　作り方　☆
1)アボカドとトマトは2cm角に切る
　粗挽きソーセージはフライパンで炒めてから、1cm幅に切る
　香草は茎と葉に分けてから、茎は1cmに切り、葉は飾りの分を残して
　みじん切りにする
2)Aはオリーブオイル以外をしっかり混ぜ合わせたら
　最後にオリーブオイルを加えてドレッシングを作る
3)ボールに食材を全部入れて、２のドレッシングで和えてから
　皿に盛り付け、香草の葉を飾る

ちょと違うタイプの豆のメキシカンサラダのレシピはこちらから→☆

トルティーヤ
p-DSCN0473
自分で焼くこともできるトルティーヤですが
とてもそこまで手が回らず、市販品
レッドキドニーがなかったので
缶詰めの金時豆で代用！
ひき肉はなしで、チーズをたっぷり入れて

サルサとワカモレ☆ディップ2種
p-DSCN0475
レシピはこちらから→☆

アボカドとスモークサーモンの前菜
p-DSCN0472

レモンチキンソテー、パクチーソース添え
p-DSCN0471

暑いときはやっぱりこれで、乾杯〜
p-DSCN0470

寒かった冬から一転
春を通り越して夏
週末は、衣類の入れ替えをしますが
ただ北海道などでは雪が降ったり
寒い日もありそうなんですよね…
　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日(23日)は久々に涼しい朝
　　　　　　　　　　　　　　　10時過ぎから、雨が降りはじめました
　　　　　　　　　　　　ずっと30度以上の真夏日続きだったので、ホッと一息
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　とても暑かった19日の夕食
　　　　　　　　　　　　　　この日は数年ぶりに逢う友達とランチだったので
　　　　　　　　　　　　　　　　かなり手抜きだったかな〜(*^ｰﾟ)v ♪

                    サーモンとクリームチーズの揚げないコロッケ
p-DSCN8066
　　　　　　　　　　　　☆　材料(二人分)　☆
生鮭切り身2切れ、じゃが芋大1個(約200g)、クリームチーズ36g＊、(あれば)ディル少し
細かいタイプのパン粉4分の1c、バター10g、塩・胡椒各少し、オリーブオイル大1
　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)鮭は塩・胡椒を少し振りかけ、焼いて身をほぐしておく
　じゃが芋は皮付きのままラップして、500wのレンジで5-6分加熱しそのまま5分ほど放置する
　(じゃが芋に串を刺して中まで柔らかくなっているか確認してください)
　クリームチーズは5mmの角切り、ディルは葉先だけを1cmにハサミで切っておく
　フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でパン粉をきつね色になるまで炒る
2)じゃが芋の皮を手で剥いてから、ボールに入れて崩しながら、バターを加えて溶かす
3)ほぐした鮭をじゃが芋に加えてから、味見をしながら塩・胡椒で味を整え
　クリームチーズとディルを加え、丸く形成する
4)3に1のパン粉をまぶす

　　　　　　　　　　　　　　揚げないので、チーズが溶け出ることも
　　　　　　　　　　　　　　　ディルがコゲたりすることもなく
　　　　　　　　ディルの香りが素敵な、簡単で美味しいコロッケに仕上がりました
　　　　　　　　　　　　＊キリのクリームチーズ18ｇを2個使いました

                    豆とひき肉とチーズのトルティーヤ
p-DSCN8067
　　　　　　　　　　　　　　　切るのを忘れたので、中が見えません
　　　　　　　　　　　レッドキドニー豆、ひき肉、トマトを炒めてシーズニングで味付け
　　　　　　　　　　　　　　チーズをたっぷり入れて、軽く焼いています

                      トルティーヤロール
p-DSCN8065
　　　　　　　　　　常備菜の蒸鶏、水菜、きゅうり、赤パプリカ、ハラペーニョを巻いて

                     トマトサルサとワカモレのディップ
p-DSCN8068
　　　　　　　　　　　　　　　トマトをたっぷり使えるので、嬉しい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆

　　　　　　　　　　　　　　少ないように見えますが、かなり満足でした
p-DSCN8064

　　　　　　　　　　　　　　　　　　久々に過ごしやすい日曜日
　　　　　　　　　　　　　　　　外では雨の中、セミが鳴いています
　　　　　　　　　　　　　　　　先週は出かけることが多かったので
　　　　　　　　　　　　　これから、溜まってしまった家事を頑張らなくては
　　　　　　　　　　　　　　　　　今週もよろしくお願いします
　　　　　　　　　　　　　　　
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