春野菜料理 : 今夜も！家飲み居酒屋

一月ほど前に
山形の友達とLINEのビデオ通話した時
「今年はみょうがの茎を植えた」話をし
「蕗も育ててみたいのだけれど」と言ったら
「蕗を育てるって～」と笑われてしまいました
山形では自然の中にたくさんあるのでしょうね
「じゃあ今度根を掘って送ってあげようか」と
そして4日に蕗の根が届きました
蕗・春菊・ほうれん草も一緒に

蕗のとうと一緒に山形の味噌も入っていたので
早速、蕗みそを作ることに

ふきのとう味噌

☆　材料(1カップ分)　☆
ふきのとう　　　　　　100g
[A]
Aみそ　　　　　　　　60g～80g
A砂糖　　　　　　　　大さじ1
Aみりん　　　　　　　大さじ1
A酒　　　　　　　　　大さじ1

米油　　　　　　　　　大さじ1

白いおにぎり　　　　　2個

☆　作り方　☆
1)Aの調味料を合わせる
　みそは60gにして足りなければ後で足せます

2)フライパンに油を入れごく弱火で加熱する

3)蕗のとうを手早くみじん切りにし
　2のフライパンに入れ中弱火で炒める

4)油が全体に回ってしんなりしたら
　1の合わせ調味料を3分の2加え
　味みをしながら残りを加える
　塩味が足りないようならみそを
　甘みが足りないようならみりんを加え
　お好みの味に仕上げる

5)おにぎりに味噌を塗る

初めて作った蕗のとうみそ
友達の作ったようには仕上がらなかったけれど
爽やかな苦味が美味しいみそに

6個は天ぷら用に残しておいて
天ぷら3種

蕗のとう、かぼちゃ、八頭

塩で食べると野菜の甘みを感じられます

春の味覚たっぷりレシピ

蕗の根っこは庭の片隅に植え
ニラとサンチェの苗も入っていたので
こちらはプランターに植えました

少量でも庭から採れる野菜があるのは
最高に楽しみです

早めに咲いた桜が散り始め
所々で桜吹雪～
色とりどりの花が
目を楽しませてくれる楽しい春

今週は最高気温が20度を超える日も

初夏になる前に

もう少し春を感じていたいですね

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タグ：: #ふきのとう味噌; #ふきの天ぷら

昨夜(15日)から今朝にかけて
激しい雨でした
今もまだ曇り空
今日は洗濯日和ではないようです

大きな新玉ねぎを使って
新玉ねぎのそぼろあんかけ

☆　材料(2人分)　☆
新玉ねぎ　　　　　　　　1個(360g)
鶏ひき肉　　　　　　　　200g
生姜みじんぎり　　　　　大さじ1
生姜すりおろし　　　　　小さじ2　　　　　　　　　　
長ネギみじんぎり　　　　大さじ1
小ねぎ　　　　　　　　　1本

だし汁　　　　　　　　　1カップ
酒　　　　　　　　　　　大さじ1(お好みで)　
砂　糖　　　　　　　　　小さじ1
しょう油　　　　　　　　大さじ1～2

油　　　　　　　　　　　小さじ2　　
片栗粉　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)新玉ねぎは縦十字に3分の2まで包丁で
　切り込みを入れ、600wのレンジで6～7分
　加熱する
　小ねぎは小口切りにする

2)深めの鍋に油と生姜と長ねぎを入れ
　弱火で香りがでるまで炒め
　鶏ひき肉を加える

3)鶏ひき肉に火が入ったら1の新玉ねぎ
　(出た水分も一緒に)だし汁を入れ
　酒・砂糖・しょう油を加える
　弱火で10分、時々煮汁をかけながら煮込む

4)片栗粉を水で溶いて回し入れ
　弱火でとろみがつくまで煮込む

5)器に盛り付け

　生姜のすりおろしと小ねぎを飾る

＊鶏むね肉をFPを使いひき肉にしています

大きな新玉ねぎだったので一つですが
小さな玉ねぎで作って
別の器に盛り付けた方が食べやすいです

何より甘い新玉ねぎが美味しい