日差しがでて暖かくなる予報だった
昨日(23日)は思ったほど気温が上がらず
今日も同じような一日になりそうです

寒くなると煮込み料理が食べたくなる
丁度良い大きさの牛バラ肉を売っていたので
大根と一緒に煮込むことに

牛バラ肉と大根の煮込み
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☆　材料(2-3人分)　☆
牛バラ肉　　　　　　360g
大根　　　　　　　　250g
エリンギ　　　　　　2本
香草(パクチー)　　　1株
ニンニク　　　　　　1片

米油　　　　　　　　大さじ1

ウェイパー　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　大さじ1
ウスターソース　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)牛バラ肉は5-6cmの角切りにし
   塩とこしょうを揉み込んでおく
　大根は肉より少し小さめの乱切りにする
　ニンニクは薄切りにする
　エリンギは長さを半分縦に半分に切る
　香草は葉の部分10cmほどに切る

2)圧力鍋に油、ニンニク、牛肉を入れ
　肉の外側全体を焼く
　肉が全部かぶるくらいまで水を加え
　肉が柔らかくなるまで圧力をかける
　
3)肉が柔らかくなったら大根とエリンギを加え
   (水分が足りないようなら水を足す)
　砂糖を入れ大根が柔らかくなるまで
　再び圧力をかける　

4)圧力鍋の重りが下がったらウェイパーと
　しょう油を加えコトコトと20分ほど煮込む
　味見をしてからオイスターソースを加え
　10分ほど煮込み皿に取り出す
　香草を添える
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思った以上に肉質が固く
柔らかくなるまで圧力鍋で煮込みました
もっと柔らかくても良かったかも

大根にしっかり味がしみて美味しかった
肉が残ってしまったので
翌日、水と蕪を加えて再び煮込みました
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蕪はすぐに柔らかくなるので
最後に刻んだ蕪の葉を加えて

週末はまたまた雨…
秋晴れがほとんどないまま冬かな
庭の金木犀が秋の香りを漂わせています
来週はハロウィンだけれど
何も考えていません〜

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