「北海道産小豆・大豆をまるっと活用イベント」に
参加して頂いた小豆
小豆と言えば「あんこ」のイメージですが
イベントでは
ちょりママさんがスープ料理に
使っていました

よし、小豆料理に挑戦！
小豆の料理で思い出すのが
かぼちゃと一緒に煮る
「いとこ煮」
これを洋風の味で作ることに (*^-ﾟ)v♪         

小豆とかぼちゃの洋風いとこ煮
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☆　材料(2人分)　☆
小豆(煮たもの）　　　　　　　　 100g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　  170g
顆粒ブイヨン　　　　　　　　　  3g　
生クリーム　　　　　　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　　　　5g
塩　　　　　　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)かぼちゃは一口大の乱切りにし
　鍋に入れてかぶるくらいの水(約200ml)
　とブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る

2)かぼちゃが柔らかくなったら
　塩とホワイトペッパーで味を整え
　小豆を入れ、生クリームとバターを
　加えてバターが溶けたら皿に盛り付ける

＜小豆の煮方＞
1)小豆は軽く水洗いし、鍋に入れ豆の3倍ほどの
　水または熱湯を加えてすぐに煮始める

2)強火にかけ沸騰したら
　コップ1杯ほどの「さし水」をし
　再沸騰したらザルにあけて煮汁を捨てる
　(アク抜き)

3)小豆を鍋に戻し、豆の3倍位の水を入れて
　中弱火でコトコト1時間から1時間半
　時々アクを取りながら煮込む
　(水分が少なくなったら足します)

あんこにする場合は、ここから砂糖を加えて
お好みの甘さにし、最後に塩を少し加えます

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小豆は煮る前に水に浸す必要がないので
すぐに作り始められます
時間がないときは圧力鍋で作っていた
時期もありましたが
圧力鍋では皮が破けやすく
その皮が柔らかくない…
美味しく作るには、時間をかけて
コトコトが一番かしら

かぼちゃの甘さ
ブイヨンの塩気と
生クリームとバターのコクが
小豆とマッチした洋風いとこ煮
美味しい仕上がりでした
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もう少し白く仕上げたかったのですが
やはり小豆のポリフェノールの力が強い

白ワインと一緒にいただきました
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この後に赤ワインも〜

「まめぐらし」豆の知識や煮方など
とても参考になります
豆レシピも沢山あるので
ぜひ参考にして豆料理に挑戦してください

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今日は春の嵐の予報
出かける予定があるのですが
雨か風、どちらかにしてほしいな

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