今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：かぼちゃ

穏やかな日曜日です
日差しがあるので外のほうが
気持ちが良いかな〜

スーパーでタラの芽を見つけたので
冷蔵庫に残っていた鶏もも肉も
一緒に揚げてしまうことに

天ぷら4種
(鶏天・タラの芽・人参・かぼちゃ)
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☆　材料(2−3人分)　☆
タラの芽　　　　　    　　1パック
鶏もも肉　　　　　    　　100g
人参　　　　　　　　    　お好みの量
かぼちゃ　　　　　　    　お好みの量
しその葉　　　　　　　    5枚

コツのいらない天ぷら粉　 適量
揚げ油　　　　　　　　 　適量

☆　作り方　☆
1)しその葉は縦半分に切る
　鶏肉は小さな一口大に切り塩を少しまぶし
　しその葉でくるりと巻いておく
　かぼちゃはうす切り
　人参は細切りにする
　タラの芽は切り口の茶色い部分を切り落とし
　袴(外側の部分)を手で取り除く

2)食材に茶こしなどを使って薄く天ぷら粉を
　まぶす
 　タラの芽は葉のひだの中も粉をまぶす

3)天ぷら粉を約2倍の量の水で溶き
　食材をくぐらせて180度くらいの油で揚げる
IMG_20250213_190159-s
＊かぼちゃを揚げるときは少し粉を足します
　食材を入れると油温が下がるので
　時々火加減を調整しながら揚げます

タラの芽は温室育ちなので香りや味は
薄いのですが…
しそ巻きの鶏天が美味しかった！
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14日バレンタインデーは朝から忙しく…
てっとり早く作れるブラウニーをつくりました
IMG_20250215_135555-2
写真をPCに取り込んだら
去年もブラウニーだった
来年はもう少し頑張ろう
去年のブラウニーレシピ→☆

今日は風もなく
穏やかな一日になりそうですが
火曜日から再び
猛烈な寒波の襲来予報
最低気温マイナス1度
最高気温は10度に届かない日もありそう…
まだまだ寒さ対策が必要なようです

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#鶏天
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#人参
#かぼちゃ

災害のときのために常備している食品
賞味や消費期限の前に
普段の料理で使います

非常時に、最悪火を使わなくても食べられるものを
考えて常備します
そんなストック品も加熱すると
美味しい料理になります

多分、ストック食品として
一番多いのがレトルトカレー
カレーはそのまま温めて食べても美味しいのですが
我が家ではストックしているお餅とのコラボで

餅カレーのチーズグラタン
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☆　材料(2人分)　☆
レトルトカレー　　　　1袋
パック切り餅　　　　　2個
かぼちゃ　　　　　　　90g
ブロッコリー　　　　　50g
ピザ用チーズ　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)餅は4つに割る
　(切り込みのとおりに割ります)
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでする
　かぼちゃはゆるくラップし600wのレンジで
　2分(柔らかくなるまで)加熱し粗熱をとり
　小さめに切る

2)深めの耐熱皿にカレーを出す

3)オーブントースターで餅を膨らむまで焼き
　焼けた餅から順番に2のカレーの中に入れ
　餅をからませる

4)ブロッコリーとかぼちゃも加え
　チーズを上にのせオーブントースターで
　チーズに少し焦げ目がつくまで焼く

いつもはお餅4個でつくるのですが
今回は彩りを考えてお餅を少なめ
野菜をたっぷりにしました
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餅カレーのチーズ焼き
 　　　　　　p-DSCN9710
レシピはこちら→☆

カレーとチーズのトロトロがたまらない美味しさ
寒い時は身体が温まります

無理なくおいしいローリングストック
活用レシピ
とても参考になります
ローリングストック活用料理レシピ
ローリングストック活用料理レシピ

昨日から気温がグッと下がって
冷たい空気が肌をさします
今週末から更に寒気が南下する予報
寒さ対策、まだできることがあるかしら


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#ローリングストック活用
#レトルトカレー
#切り餅
#餅カレーのチーズグラタン
#ブロッコリー
#かぼちゃ

松本から帰りました
1泊だけでしたが4年ぶりの三姉妹旅行
最高の天気で
とても楽しい時間でした

レシピは数日前の料理で

秋野菜と鶏肉のマリネ
IMG_20241102_194105-s
☆　材料(3-4分)　☆
鶏もも肉　　　　　 　250g
かぼちゃ　　　　　 　100g
さつま芋　　　　　 　100g
レンコン　　　　　　 100g
トマト　　　　　　　 1個
ブロッコリー　　　　 50g
紫玉ねぎ　　　　　　 30g

塩　　　　　　　　 　小さじ2分の1
胡椒　　　　　　　 　適量
小麦粉　　　　　　 　適量
揚げ油　　　　　　 　適量
　
＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　 大さじ2
レモン汁　　　　　　 大さじ2
オリーブオイル　　　 大さじ1　
塩　　　　　　　　　 小さじ1
胡椒　　　　　　　　 少し
タバスコ　　　　　　 数滴

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはスライサーで薄切りにする
　ドレッシングの調味料を混ぜ合わせ
　玉ねぎを漬け込む

2)かぼちゃ、さつま芋、レンコン、トマトは
　小さめの一口大に切る
　ブロッコリーは小ブサに分け塩ゆでしておく

3)小さめのフライパンに油を2cmほど入れ
　かぼちゃ、レンコン、さつま芋を素揚げして
　塩を少しふっておく
　
4)鶏肉は皮の下や身の中にある黄色い脂を
　取り除き一口大に切り
　塩・胡椒し小麦粉をまぶし野菜を揚げた油で
　(油が少なくなっていたら足します)カリッと揚げる

5)野菜と鶏肉を大きめの皿に盛り付け
　1のドレッシングをまわしかける


ドレッシングは、食べる直前に回しかけます
もっと簡単に作りたいときは
市販や冷凍の鶏唐揚を使って
野菜はレンチンで柔らかくします
市販のお好みのドレッシングを使っても良いですね

とにかく簡単でも大皿に盛り付け
豪華に見せます
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季節に合わせた野菜を組み合わせます

簡単＆おしゃれなパーティー料理
簡単＆おしゃれなパーティー料理

この日は寒かったので
赤ホットワインで
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美しい松本城
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静かなあがたの森公園
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旅行から帰ったばかりですが
今日は高校の時の友だちと
数年ぶりに銀座でランチ〜
楽しいけれど、忙しい

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#パーティー料理
#鶏唐揚
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#松本城
#あがたの森公園

11月に入りました
今年最後の連休
初日は雨
3日は晴れる確率が高い文化の日
傘マークからおひさまに

ハロウィンは終わってしまいましたが
甘いかぼちゃとさつま芋を使って
グラタンに

かぼちゃとさつま芋のグラタン
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　150g
さつま芋　　　　　　　　150g
バター　　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　　少し　　
溶けるチーズ　　　　　　50g　

＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　  　大さじ2
牛乳　　　　　　　　  　150〜200ml
生クリーム(あれば)　　　少し
顆粒ブイヨン　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　   少し
カイエンペッパー　　　　少し
(塩分を控えるためなのでお好みで)　

☆　作り方　☆
1)テフロン加工のフライパンにバターを溶かし
　小麦粉を加え弱火で炒める
　粉っぽさがなくなったら
　牛乳を少しずつ(大さじ1ほど)加える
　ゆっくり混ぜながら加えると
　とろりとしたソースになります
　ブイヨン、塩、胡椒、カイエンペッパーで味を整え
　仕上げに生クリームを加える

2)かぼちゃとさつま芋はゆるくラップし
　600wのレンジで4〜5分加熱する
　竹串を刺してやわらかいことを確かめる
　一口大に切りバターと塩で和え
　耐熱皿に並べる
　1のソースを流しれチーズをのせる

3)200度のオーブントースターでチーズに焦げ目が
　つくまで焼く

今回はハロウィンだったので、レンチンしたかぼちゃの
皮を少し別にとりわけ、ハサミでカットし飾りました
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市販のホワイトソースを使うともっと簡単ですが
ホワイトソースはバターと小麦粉と牛乳だけで
簡単に作れるのでトライしてみてください

さつま芋が水分を吸ってしまうので
もう少し牛乳を多くしても良かったかな

ハロウィンの飾り付けもそこそこ…
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これを書きながら見ていた「食彩の王国」で
ペーストにした五郎島金時(さつま芋)を
ベシャメルソースに加えていました
これも美味しそう〜

土曜日恒例、三姉妹リモートなので
雨でもおしゃべりで楽しみます
素敵な連休をお過ごしください

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#かぼちゃとさつま芋のグラタン
#ホワイトソース
#さつま芋
#かぼちゃ

10月23日(水曜日)
今日は午後から雨予報なので
真っ先に洗濯ものを干して〜
雨でも気温は25度予報
少し蒸し暑いのかも…

葉物野菜の値段が高い中
秋の根菜は比較的安いので
根菜中心たっぷりのサラダです

秋野菜サラダ
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　　　　130g
さつま芋　　　　　　　　　　　120g
レンコン　　　　　　　　　　　120g　
ナス　　　　　　　　　　　　　1個
ブロッコリー　　　　　　　　　50g
人参　　　　　　　　　　　　　30g　　　　　　　　　　

バター　　　　　　　　　　　　5g
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー(米酢でも)　　大さじ2
トマト　　　　　　　　　　　　50g
モッツァレラチーズ　　　　　　30g
アンチョビヒレ　　　　　　　　1尾
ニンニク　　　　　　　　　　　1片
タバスコ　　　　　　　　　　　数滴
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)かぼちゃは一口大の乱切りにし
　ラップをして600wのレンジで2-3分
　柔らかくなるまで加熱する
　熱いうちにバターと塩を少しふる
　ナスとさつま芋は一口大の乱切りにする
　レンコンは一口大の薄切りにする
　それぞれ少量の油で炒め揚げにし
　揚げ終わったら塩を少し振りかける
　ブロッコリーは芯があれば硬い表面を
　切り取り中のやわらかい部分は乱切り
　蕾の部分は小房に切り分け塩ゆでにする
　人参は薄く切り(あれば)紅葉型でカットし
　茹でておく

2)トマトとモッツァレラチーズは粗みじん切り
　
3)ドレッシングの調味料のオリーブオイル以外の
　調味料をしっかり混ぜ合わせ
　トマトとモッツァレラチーズを加え
　味見をし塩と胡椒で味を整える
　最後にオリーブオイルを混ぜ合わせる

4)野菜を皿に盛り付け、ドレッシングを添える
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かぼちゃをレンチンしましたが素揚げしても良いです
カロリーを抑えたいときや油を使いたくないときは
素揚げせず全部をレンチンで調理すると
さらに時短で簡単サラダになります

ドレッシングを作る時間がないときは
お好みの市販ドレッシングで

加熱した野菜が熱いうちに少し塩を
ふっておくことで野菜の甘味が引き立ちます

秋の旬野菜がたっぷり〜

秋の味覚たっぷり料理
秋の味覚たっぷり料理

食卓の全体も秋色かな
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今夜は月イチ外食なので
午後はゆっくりと読書の秋に


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#＃秋の味覚
#秋の旬野菜
#根菜
#さつま芋
#レンコン
#かぼちゃ
#ナス

昨日(16日)は雨で気温が下がり
最高気温は30度ほどでしたが
今日は再び残暑が戻る予報です…

暑い日にはさっぱりした料理が嬉しい
葉物野菜は高いので
根菜を中心にしたマリネに

たっぷり野菜のマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　　80g
レンコン　　　　　　　　　80g
さつまいも　　　　　　　　70g
トマト　　　　　　　　　　60g
ナス　　　　　　　　　　　80g
ピーマン　　　　　　　　　1個
黄パプリカ　　　　　　　　2分の1個

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　　　　　4分の1カップ
はちみつ　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　  　 小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　   少し
タバスコ　　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

揚げ油　　　　　　　　　   適量

☆　作り方　☆
1)ボールにマリネ液のオリーブオイルを全部入れ
　塩やはちみつが全部溶けたら味見をし
　最後にオリーブオイルを混ぜ合わせる

2)レンコンは縦に切り、5mmほどの厚さに切る
　酢と塩(分量外)を入れて茹で柔らかくなったら
　水分をとりマリネ液に入れる

3)さつまいも・かぼちゃ・ナス・ピーマン・黄パプリカは
　小さめの一口大に切り180度の油で
　素揚げしてからマリネ液にいれる
　すぐに食べない時は、色の変わりやすい
　ナスとピーマンは食べる直前にいれる

野菜を油で揚げるので、その分マリネ液のオリーブオイルは
少なめにしています
お酢は米酢・穀物酢・リンゴ酢など、何でも
野菜もお好みで
はちみつは砂糖でも
マリネ液をあわせて酸味や甘味をお好きな味に
調整して作ってみてください

ボールにたっぷり作りましたが、二人で簡単に完食
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山形の友達から
「今年もイチジク要りますか？」とLINEが
一緒に野菜やだだちゃ豆ようかんも
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イチジクとゴルゴンゾーラの前菜
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残りはイチジクジャムに
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どちらも美味しくいただきました
いつもありがとう

今日は十五夜
今は曇り空ですが
夜にはきれいな名月が見られると
嬉しいですね


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#ピーマン
#パプリカ
#マリネ液

朝からきれいな冬空の日曜日です
日差しがあるので日向ぼっこに最適

レシピは
週末ワインのお料理です

揚げないかぼちゃコロッケ
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　170g
くるみ　　　　　　　　　20g
レーズン　　　　　　　　10g
白ワイン　　　　　　　　小さじ1
バター　　　　　　　　　10g

[A]
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
粉チーズ　　　　　　　　10g
シナモン　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　少し

パン粉　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)くるみは100度のオーブントースターで
　少し加熱してから細かく砕く
　レーズンは白ワイン(または水)に浸し
　柔らかくなったら細かく切る

2)フライパンにオリーブオイルを入れ
　パン粉を加え、きつね色になるまで焼き
　バットに広げておく

3)カボチャはゆるくラップをし500wのレンジで4-5分
　皮まで柔らかくなるまで加熱し
　1分ほどそのまま置いてからラップを外し
　バターを熱で溶かしながら混ぜる

4)かぼちゃにAの調味料とくるみ・レーズンを加え
　手で混ぜ合わせる
　小さく丸めて2のパン粉をまぶす
p-IMG_2180
カボチャや調味料の量はお好みで
そのまま食べられるので
丸める前にお好みの味に調整してください

今回はシナモンでしたが
クミンでも美味しいと思います
p-IMG_2190
スティックなどでつまめるので
クリスマスパーティーなどにもおすすめ〜

「ワインと楽しむバル料理」コーナーにレシピを掲載中！

この日は白のホットワインで
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他のお料理は次回紹介します
素敵な休日をお過ごしください


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#レーズン
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#バター

今日(5日)は
連休最後の日曜日
曇り空ですが時折陽がさし
行楽日和ですね  σ(ﾟｰ^*)         

野菜の高騰が少しずつ
先日はほうれん草が2束で198円！
(今回はそのほうれん草は使っていません^^)
たっぷりの野菜を食べましょう〜

野菜たっぷり鶏からサラダ
p-IMG_1998
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　　250g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　100g
人参　　　　　　　　　　　　　60g
レンコン　　　　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　　　　　　100g

[A]
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　　　　　　大さじ2
アンチョビ　　　　　　　　　　1尾
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
ニンニクすりおろし　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　　　　　　数滴

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切りAで下味をつける

2)レンコン・カボチャ・人参はそれぞれ
　食べやすい大きさの薄切りにする
　ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでして冷ます
　ナスは縦半分に切り一口大に切り
　油を全体にまとわせラップをかぶせ
　500Wのレンジで3分加熱しラップをはずす

3)白ワインビネガーにオリーブオイル以外の
　調味料をよく混ぜ合わせてから
　最後にオリーブオイルを加え
　ドレッシングを作る

4)鶏肉・カボチャ・人参・レンコンを
　180度の油で揚げる

5)野菜と鶏肉を皿に盛り付け
　食べる直前にドレッシングを回しかける

p-IMG_1993
鶏唐揚にしようと下味をつけていた
もも肉を小さめに切って野菜と一緒に

p-IMG_1997

我が家の定番料理で
ブログでも何度かレシピを書いています
季節によって野菜を変えながら作ると
主菜になる大満足の一皿

市販の唐揚げやドレッシングを使って
時短の手作り料理にしても

昨日は久しぶりに
三姉妹でリモートではなく
「ランチで茶話会」
楽しかった〜

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#レンコン
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11月に入りました
今年も、あと2ヶ月しかない
いや、まだ2ヶ月あると思わなくては…

昨日は
Happy Halloween!
このところずっと忙しくて…
頭の中ではマフィン・クッキー・スープなど
何を作るか色々考えていたのですが
まったく考えがまとまらず…
かぼちゃは準備してあったので
苦肉の策(作)です

かぼちゃとじゃがいものチーズ焼き
p-IMG_2032

☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　　　200g
じゃがいも　　　　　　　　　1個(150g)
チーズ　　　　　　　　　　　60g

バター　　　　　　　　　　　10g
塩・胡椒　　　　　　　　　　各少し

☆　作り方　☆
1)かぼちゃはゆるくラップして500wのレンジで
　4-5分、柔らかくなるまで加熱し取り出しておく
　じゃがいもも同じようにラップをし
　500wのレンジで5-6分
　串がスッとはいる位まで加熱し取り出す
　
2)かぼちゃは皮を壊さないように中身だけを
　スプーンなどですくって容器に入れる
　じゃがいもは皮をむき、別の容器に入れ
　それぞれにバター・塩・胡椒を加えながら
　つぶし、味を整える
　(チーズの塩分を考え少し薄めの味付けに)

3)耐熱器にじゃがいもを平らに敷き詰め
　チーズ50gを敷き
　その上にかぼちゃを敷き詰める

4)かぼちゃの皮をお好みの型に切り抜き
　3の上にのせる
　周りにチーズを少しのせホイルをかぶせ
　オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く

バットマンのイメージで
コウモリを切り抜きたかったのですが
皮が割れてしまい無惨な形に
「雰囲気は分かる」とソムリエさん
ハサミでカットしたのですが
小包丁で切り取ったほうが良かったかな

食べてから
かぼちゃにクミンシードを入れれば良かったと
来年のための備忘録として
レシピと問題点を書き記しておきます

ハロウィンだったので
なんとなくオレンジ色の料理で

柿の白和え
p-IMG_2030
レシピはこちら→☆

鶏肉の煮物
p-IMG_2031

イクラ丼
p-IMG_2029
自家製イクラです

和風ハロウィンですね〜
p-IMG_2028

明日から夏日予報が続いています
「小春日和」と言うより
「初夏日和」でしょうか


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#じゃが芋
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急に涼しくなりビックリです
最高気温も30度に届かず
秋晴れのお彼岸になりそうです♪

我が家の食卓に時々登場する
タジン鍋
蒸し料理が簡単に作れ
そのまま食卓に出せるので
とても便利で
蒸したての美味しさを味わえます

鶏肉と野菜のタジン鍋蒸し
p-IMG_1673
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　200g
蕪(小さいもの)　　　　　2個
かぼちゃ　　　　　　　　50g
人参　　　　　　　　　　30g
ピーマン　　　　　　　　1個

塩　　　　　　　　　　　2g
胡椒　　　　　　　　　　適量

米油(お好みの油)　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は小さめの一口大に切り
　塩と胡椒で下味をつける

2)かぼちゃはは一口大に
　蕪は葉をとり縦4つ割りにする
　人参は4-5cmの長さの細切りにする
　ピーマンは一口大に切る

3)タジン鍋の皿に油を広げて
　鶏肉と野菜を並べ蓋をして
　中弱火で8-10分蒸す
p-IMG_1665
蒸し時間は野菜の大きさや固さに
合わせて調整してください
p-IMG_1671
野菜はお好みドレッシングやポン酢でも
準備しましたが
ソムリエさんは、シンプルに塩が良いと

野菜や肉はお好みのもので
これからはサツマイモや
レンコンなどの根菜類も良いですね
肉も野菜も小さめに切って並べて蒸すだけ
茹でると茹で汁に出てしまう旨味が
蒸す調理はそのまま残るので
野菜や肉の味が濃くて美味しいこと〜

これから寒くなるとさらに
登場回数が多くなる便利調理器です

みんなの「お気に入りのキッチンアイテム」を大募集！
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10月上旬まで忙しい日が続きそうです
お料理は手を抜いたり
作らなかったり、作れなかったり〜
その時の状況で楽しんで作ります

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