大混乱を引き起こした雪が消え
昨日から洗濯物は外干し
日差しの恩恵をしみじみ感じます

今日のレシピは
年末でも安かったレンコン
きんぴらにしたレンコンを
豚肉で巻いて〜

きんぴらレンコンの豚肉巻き☆　材料(2人分)　☆
豚肉しゃぶしゃぶ用　　　　　180g
レンコン　　　　　　　　　　360g
胡椒　　　　　　　　　　　　少し

[A]
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1
七味唐辛子　　　　　　　　　少し
青のり　　　　　　　　　　　適量

[B]
みりん　　　　　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　　小さじ1

油　　　　　　　　　　　　　小さじ2
小麦粉　　　　　　　　　　　適量　

煎り白ごま　　　　　　　　　適量
七味唐辛子　　　　　　　　　適量
青のり　　　　　　　　　　　適量

＜付け合せ＞
茹でたブロッコリー　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)レンコンは縦に棒状に切る
　フライパンに油とレンコンを入れ
　レンコンが少し透き通ってきたら
　砂糖と醤油を入れきんぴらにする
　(固さと味をチェックします)
　七味唐辛子と青のりを混ぜて冷ます

2)豚肉の幅が狭ければ2枚に重ね
　胡椒をふりかける
　その上に冷めたきんぴらを並べ
　手前からくるりと巻いて最後は
　手でぎゅっと握って形を作ります
　小麦粉を全体にふりかける

3)フライパンに3の豚肉を並べ
　脂が出ていたらキッチンペーパーで拭き取り
　Bの調味料の調味料を入れ
　照りがでるまで焼く

4)皿に並べ白ごまとお好みで
　七味唐辛子や青のりをふりかける

レンコンのきんぴらはご家庭の味で
横にスライスするよりも
縦に切ったレンコンのシャキシャキ感が
とても美味しい〜中まで味がしっかりついているので
お弁当にも


昨日(7日)は生協と野付漁業協同組合との
コラボ企画
「野付　浜の母さん料理居室」に
道東にある別海町の野付のホタテは大きい

貝付きホタテを自分たちで開いて
刺し身にしたり
鮭と野菜をホイルで包んだり簡単な作業をし
野付の母さんたちが作ってくれた
サーモンサラダとホタテフライ
なんて豪華なランチ

その他ホタテの開け方、食べ方など
地元の方との交流をしながらのランチは
とても楽しかったです

ランチがたっぷりだったので
夕食の料理が軽めだったかも
今週は穏やかな天気が続きそう
来週は
17度位まで気温が上がる予報です


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