たけのこ : 今夜も！家飲み居酒屋

今年は飛び石GW
29日は「昭和の日」
「一年で一番晴れの確率が高い日」です
昨日(28日)の夕方から降り始めた
本降りの雨は夜のうちに止み
朝からきれいな青空が広がっています
やはり29日は晴れるのですね

熊本から届いたたけのこを使って

若竹鶏煮

☆　材料(2人分)　☆
たけのこ　　　　　　　150g
鶏もも肉　　　　　　　250g
わかめ(水で洗った後)　30g

だし汁　　　　　　　　300ml
(市販の白だしを使っています)
酒　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)たけのこは5mmほどの薄さの一口大に切る
　鶏肉は黄色い脂を取り除き
　小さめの一口大に切る
　わかめは洗って小さく切る

2)鍋にだし汁・酒・みりんを入れ火にかけ
　沸いたら鶏肉とたけのこを入れ10分ほど煮込む
　その間、アクがでるのでアク取りで丁寧に取り除く
　火を止めて蓋をして10分ほど放置する
　
3)再び火をつけ味を見てからしょう油を加え
　5分加熱したら10分放置する
　これをもう一度繰り返す
　
4)盛り付ける直前にわかめを加える
　わかめの色が鮮やかになったら
　皿に盛り付ける

若竹煮は、たけのことわかめだけなのですが
今回は鶏もも肉を加えたので「若竹鶏煮」
鶏肉のアクを丁寧に取り除くと
澄んだきれいな煮汁になります
何回か火を入れたり止めたりすることで
味が染み込みます

(ずっと煮込んでいるより美味しく仕上がります)

味の染み込みの時間がかかりますが

作り方はとても簡単なので作ってみてください

一番柔らかなたけのこの先の部分は

食べ尽くしてしまったので

下の太い部分だけですが柔らかで美味しい

春の味覚たっぷりレシピ

ああ～木の芽を飾るのを忘れていました…

こういう間が抜けたことが多いこの頃

和の食卓も良いな～

今朝は少し気温が低かったのですが
日中は暑くなりそう
今夜は冷えたビールか白ワインかな

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熊本に移住した兄から竹の子が届きました
去年は殆ど採れなかったようですが

今年は出てきているとメールが入ったので

送ってくれるようお願いしました

いつもお願いしているのが
小さな竹の子
採りたての柔らかい竹の子を焼きます

焼き竹の子

☆　材料(2人分)　☆
小さな竹の子　　　　　　1個

＜木の芽みそ＞
木の芽　　　　　　　　　5g
西京みそ　　　　　　　　大さじ3
みりん(煮きったもの)　　大さじ2
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)竹の子は皮ごと縦半分に切り
　内側に縦に切り込みを入れ
　アルミホイルで包む

2)グリルで15分から20分焼く

3)木の芽は飾り用に2枚別にする

　すり鉢に葉をちぎって入れみりん大さじ1を

　入れすりこ木で葉を細かくなるまでする

4)山椒みその調味料(みりんは大さじ1)を混ぜ合わせ

　小さな器にいれ焼き竹の子に添える