今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：アンチョビ

毎日寒い日が続いていますね
日差しがあれば暖かいのですが…
風が冷たくて(ブルブル)
夕方日が落ちると急激に気温が下がり
まるで冷蔵庫の前に立っているような

温かい食事で身体を暖めます

菜の花とベーコンのパスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1,6mm)　　　　　100g
菜の花　　　　　　　　    100g
ベーコン　　　　　　　　 2枚(40g)

アンチョビ　　　　　　　 1尾
にんにく　　　　　　　　 1片
輪切り鷹の爪　　　　　 　少し
塩　　　　　　　　　　    適量
こしょう　　　　　　　　 適量　

オリーブオイル　　　　　 大さじ2

☆　作り方　☆
1)菜の花はたっぷりの湯に塩を少し加え
　固めに茹でて水分を絞り3cmに切る
　茎と葉と花2つを別々にしておく
　ベーコンは１ｃｍ幅に切る
　にんにくはみじん切りにする

2)フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにく・
　鷹の爪・アンチョビを入れアンチョビを潰しながら
　弱火で香りが出るまで炒めベーコンを加える

3)たっぷりの湯を沸かし塩をひとつかみ加え
　パスタの袋表示の茹で時間より1分短く茹でる

4)茹でたパスタを2のフライパンに移し
　茹で汁大さじ2を入れ弱火で乳化させる

5)４に菜の花の茎、次に葉の部分を加え
　塩とこしょうで味を整え
   最後にオリーブオイル大さじ1を
   回しかけ皿に盛り付け花を飾る

＊オリーブオイルは最小限に使っています

＊アンチョビがないときは魚醤や
　めんつゆを使っても美味しいと思います

食事の最後に
まだお腹に余裕がある時のみ
パスタを作るので
パスタの量は少なめです
ランチで作るときは一人前100gで
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この季節ならでは菜の花
買ってきたらすぐに切り口を少し切り落とし
コップにさしておくと黄色い可愛らしい花が
咲くのを見るのが好きです
そのまま花も料理に使うと
彩りにもなりますね

寒い夜にはホットワインで〜
この後にパスタを作ったので写真にはないです
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あまり話題になりませんが
コロナが流行っていますね
知り合い数人が今年になり
コロナに感染したと…
手洗いとうがいをしっかりしなくては

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#菜の花とベーコンのパスタ
#菜の花
#ベーコン
#アンチョビ
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今朝(7日)、久しぶりの青空
でも気温は高くなく風もあって
気持ち良い

毎週日曜日は
「相葉マナブ」を見ながら夕食作り
サンマ特集で色々なサンマ料理が〜
アジのフライを作ろうとしていたときに
「サンマのパン粉焼き」のレシピが！
パン粉焼き方食べたくなり、即変更決定
(献立の計画性がありません)

アジのパン粉焼き
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☆　材料(2人分)　☆
アジ(3枚に開いたもの)　　　　　 2尾

アンチョビヒレ　　　　　　　　　1尾
ニンニク　　　　　　　　　　　　1片
鷹の爪みじんぎり　　　　　　　　少し

パン粉　　　　　　　　　　　　  3分の1カップ
パセリのみじんぎり　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ4
小麦粉　　　　　　　　　　　　   適量

＜付け合せ＞
トマトソース(市販のピザソース)　大さじ2
トマト　　　　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)アジに塩をすこし降り2,3分放置しキッチンペーパーで
　でた水分を拭き取る
　胡椒を少しふりかけ小麦をまぶす
　ニンニクはみじん切りにする
　トマトは小さなクシ型に切る

2)フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニク・
　アンチョビ・鷹の爪を入れ弱火で
　アンチョビを崩しながら香りが出るまで熱し
　1のアジを皮目を下にし並べる
　皮がパリッとこんがりと焼けたら返し
　反対側も焼き取り出す

3)同じフライパンにオリーブオイルを足し
　パン粉をきつね色になるまで炒め
　ひとつまみの塩と胡椒(分量外)とパセリの
　みじんぎりを加える

4)皿にトマトソースを敷き小さく切ったトマトをのせ
　その上にアジを並べパン粉を添える

きれいな盛り付けができなかったのですが…
小さく切ったトマトはアジの下に敷き
少し高さを出したつもりだったのですが…

カリカリのパン粉とトマトソースとアジが
想像以上に美味しいコラボになりました

アジフライも好きですが
簡単なので、ぜひ作ってみてください

市販のピザにベーコンとオクラと追いチーズ
ピザ、随分小さくなりましたね
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冷蔵に残っていたチリコンカンと
チーズをトルティーヤで巻いて
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サラダはあるものを混ぜて〜
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ドレッシングをかけ忘れていました

日曜日はゴルフ観戦デー
子どもがいたら「絶対にアカン」見ながら
(ここだけ何故か関西弁？)
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暑さが落ち着いてきたので
庭掃除を再開しなくては
でも、まだまだ蚊の勢いがすごい

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今日(5日)は
連休最後の日曜日
曇り空ですが時折陽がさし
行楽日和ですね  σ(ﾟｰ^*)         

野菜の高騰が少しずつ
先日はほうれん草が2束で198円！
(今回はそのほうれん草は使っていません^^)
たっぷりの野菜を食べましょう〜

野菜たっぷり鶏からサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　　250g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　100g
人参　　　　　　　　　　　　　60g
レンコン　　　　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　　　　　　100g

[A]
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　　　　　　大さじ2
アンチョビ　　　　　　　　　　1尾
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
ニンニクすりおろし　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　　　　　　数滴

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切りAで下味をつける

2)レンコン・カボチャ・人参はそれぞれ
　食べやすい大きさの薄切りにする
　ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでして冷ます
　ナスは縦半分に切り一口大に切り
　油を全体にまとわせラップをかぶせ
　500Wのレンジで3分加熱しラップをはずす

3)白ワインビネガーにオリーブオイル以外の
　調味料をよく混ぜ合わせてから
　最後にオリーブオイルを加え
　ドレッシングを作る

4)鶏肉・カボチャ・人参・レンコンを
　180度の油で揚げる

5)野菜と鶏肉を皿に盛り付け
　食べる直前にドレッシングを回しかける

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鶏唐揚にしようと下味をつけていた
もも肉を小さめに切って野菜と一緒に

p-IMG_1997

我が家の定番料理で
ブログでも何度かレシピを書いています
季節によって野菜を変えながら作ると
主菜になる大満足の一皿

市販の唐揚げやドレッシングを使って
時短の手作り料理にしても

昨日は久しぶりに
三姉妹でリモートではなく
「ランチで茶話会」
楽しかった〜

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