今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:オイスターソース

昨日(12日)の最高気温は11度
寒かった!
今日は15度予報ですが
関東地方は木枯らし1号になるかも…
つい先週までは
11月に夏日!だったのですが
突然真冬になりました

前回と同じ日の夕食から

牡蠣と春菊のオイスターソース炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
牡蠣           90g
春菊           90g
ニンニク         1片
鷹の爪輪切り       少し 

[A]
卵黄           1個
酒            大さじ1
小麦粉          大さじ1

[B]
オイスターソース     小さじ2
酒            大さじ1
砂糖           ひとつまみ

[C]
片栗粉          大さじ1
塩            ひとつまみ
水            少し

油            大さじ1

☆ 作り方 ☆
1)春菊は茎と葉の部分に分け
 ざく切りにする
 ニンニクは細切りにする

2)牡蠣はボールに入れCを加え手で優しく
 揉むようにして汚れを出した後
 流水で綺麗に洗い水分をとる
 Aで下味をつける

3)フライパンに油・鷹の爪・ニンニクを入れ
 弱火で香りがでるまで炒める

4)2の牡蠣を加え両面をカリッと焼く
 春菊の茎を入れ軽く炒めたら
 Bの調味料を加え最後に春菊の葉を
 加えて全体を混ぜ合わせる

春菊の苦味が牡蠣とよく合います
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この料理で残った卵白を
春巻きに使いました

エビとタラの春巻き    鶏とカシューナッツ炒め
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レシピはこちら→

餃子          チャーハン
p-IMG_2125p-IMG_2126
チルド(市販)の羽つき餃子です
とても安かったので一度買ってみようと〜
羽はパリパリで美味しいです
餃子は、もちろん手作りの餃子が断然美味しいですが
作るのはとても簡単でした(当然ですが)

温かいお酒が恋しい季節になりました
p-IMG_2119
       
今朝は曇り空ですが
天気は回復傾向なので
昨日できなかった洗濯と
冬支度で交代した夏ものを
急ぎ片付けなくては

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秋の風が爽やかな10月
気温はまだ高めだけれど
気持ちの良い秋晴れです

まだまだ冷蔵庫内整理が続いています
買い物はほとんせずに
(時々、野菜は買い足して)
とにかく、ありあわせで  (^m^ )         

豚肉と小松菜のオイスターソース炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
豚バラ肉(薄切り)       150g
小松菜            100g
シメジ            100g
ニンニク           2分の1片
長ネギ            4分の1本
生姜             1片

ごま油            小さじ2
豆板醤            少し

[A]
ウェイパー          小さじ2分の1
(鶏ガラスープの素なら何でも) 
オイスターソース       小さじ1
砂糖             ひとつまみ
塩              少し
胡椒             少し

酢              小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は3cmほどの食べやすい大きさに切る
 小松菜じゃ茎と葉に分け茎は3cmにきる
 葉は広い部分を縦に切りざく切りにする
 シメジは下部を切り落としバラバラにする
 長ネギは縦半分に切り、斜め細切り
 生姜は細切りにする
 
2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で
 油が馴染むまで炒めたら
 長ネギ・生姜。ニンニクを香りが出るまで
 炒める

3)豚肉を加え色が変わるまで焼きAで味をつける

4)最後に酢を回しかけ皿に盛り付ける

葉物野菜が高騰中…
唯一普通のお値段なのが
小松菜
暑さに強いのかしら〜
栄養価も高く優れもの野菜
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最後に加えた酢が効果抜群
美味しい
      
餃子
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少し前に作った残り
皮が2枚くらい残りそうだったので
チーズでかさ増しした餃子が入っています

水餃子(冷凍市販品)
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これは冷凍庫に常備してあったもの

ニラ玉のチーズとじ
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卵を焼きすぎてしまったけれど
溶けたチーズでしっとり

炒飯
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少し残っていたハムとカニカマを処理

何とか「な〜んちゃって中華」で
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庫内にはまだまだ色々あって…
今夜も頑張ろう  

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今日(17日)も朝から綺麗な青空
気温は午前中に30度を越し
猛暑日になりそう…

毎日飲むビールに合わせて
ゴーヤと豚肉のオイスターソース炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
ゴーヤ        半分(100g)
豚バラ肉薄切り    150g
えのき茸       100g
長ネギ        約20cm
ニンニク       1片
卵          1個
糸唐辛子       少し

A{水         150ml
 ウェイパー     小さじ1
 オイスターソース  小さじ2
 砂糖        小さじ4分の1}

ごま油        大さじ1
油          小さじ2
塩          少し
胡椒         少し
片栗粉        小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切り塩・胡椒・片栗粉を
 まぶしておく
 ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き
 お好みの厚さに切る
 えのき茸は下部を切り落と長さを半分にする
 長ネギは縦半分に切って斜め細切り
 ニンニクは細切りにする
 Aをあわせておく

2)フライパンに油を入れゴーヤを強火で
 炒め塩を2つまみ加えて取り出す

3)同じフライパンにごま油を入れて
 豚肉を広げながら炒め
 ニンニクと長ネギ加える
 Aとえのき茸を加え少し煮詰めてから
 ゴーヤを戻し入れ全体を混ぜ合わせ
 皿に盛り付ける

4)同じフライパンで目玉焼きを作り
 上に乗せ糸唐辛子を添える

最近ゴーヤのワタは取りません
以前はワタが苦いと思いたので
しっかりスプーンで取り除いていました
残ったワタをかき揚げに入れて食べたら
特別苦味が強いことないとが分かりました
ワタがスープの味をすってゴーヤにも
味がしっかり絡む気がします

卵の固さはお好みで
我が家の好みは半熟卵
まぜまぜして食べます
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この日の他のメニューは
豆苗とカニカマの炒めもの
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水餃子(王将の冷凍品)
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前回のレシピ
イカとセロリとエリンギのチリソースと
ビールに合わせた料理ばかり
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今夜もビールを飲まないと
終わらないようです


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