あっという間に時間は過ぎて…
GWの最終日ですね
我が家は予定通りに徹底した庭掃除
今日は曇り空
昨日のように暑くなく
少し楽に作業が進みそうです

庭仕事で疲れていても
夕食は作ります
この日は生協の冷凍品などを活用して
かなり手抜き〜
でも、野菜たっぷりのサラダは手作り

キヌアの野菜サラダ
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☆　材料(2人分)　☆
キヌア　　　　　　　40g
ブロッコリー　　　　150g(芯も入れて)
かぼちゃ　　　　　　100g
レンコン　　　　　　30g
ミニトマト　　　　　4個
新玉ねぎ　　　　　　30g

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　大さじ3
はちみつ　　　　　　小さじ1
ハーブ塩　　　　　　少し
(クレイジーソルト使用)
胡椒　　　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　数滴

オリーブオイル　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは芯と蕾に分け芯は固い
　表面を切り取り小さめの乱切りにする
　蕾の部分は小房に切る分ける
　塩を加えた熱湯で茹で取り出し冷ます

　レンコンは縦半分に切り薄切りにし
　水に酢と塩を少量入れ茹でて水気をとっておく

　かぼちゃはゆるくラップし600wのレンジで
　5分(皮が柔らかくなるまで）加熱し
　小さめに切り分ける

　新玉ねぎは薄切りにする

　ミニトマトは縦に4つ切りにする

2)キヌアは100mlの水と一緒に鍋に入れ
　中火にかけ、沸騰したら弱火にし
　蓋をして約10分、水分がなくなるまで炊く

3)1の野菜とキヌアを皿に盛り付ける

4)ドレッシングは、オリーブオイル以外を
　ボールに入れ、しっかり混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを混ぜながら加える

＊キヌア40gは少し多めです
　2人分でしたら30gでも良かったかな
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スーパーフードのキヌア
プチプチ食感がとても楽しい
ドレッシングの味が入りやすく
野菜によく馴染みます

市販のお好みのドレッシングでも
ちょっとオシャレなサラダに
キヌアのサラダ作ってみては

暑かったこの日は冷たいワインで
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午後からまた庭仕事に戻ります

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