今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：シメジ

今朝は2階の洗濯物干し場から見えるはずの
富士山が厚い雲に覆われて見えません
こんな時、お天気は下り坂
最高気温予報は12度

この季節
温かい料理が嬉しいですよね
我が家のクリームシチューはルーを使いません
少し面倒ですが旨味たっぷり
バターと小麦粉でホワイトソースを作ってみませんか

ルーを使わないクリームシチュー
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☆　材料(4人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　250g
人参　　　　　　　　　   1本
玉ねぎ　　　　　　　　　1個(250g)
シメジ　　　　　　　　　30g
ブロッコリー　　　　　　少し

塩　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　少し
小麦粉　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　小さじ2　

バター　　　　　　　　　30g
小麦粉　　　　　　　　   大さじ3
顆粒ブイヨン　　　　　　8g
牛乳　　　　　　　　　　50ml
生クリーム　　　　　　　50ml

ホワイトペッパー　　　　少し
カイエンペッパー　　　　少し
(辛味なのでお好みで)

☆　作り方　☆
1)鶏肉は余分な脂身を取り除き小さめの
　一口大に切り塩・胡椒をふりかけ小麦粉を
　まぶしておく
　人参は小さめの乱切りにする
　玉ねぎは人参より少し大きめに切る
　シメジは下部を切り落としバラバラにする
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでにする

2)鍋にオリーブオイルと鶏肉を平らに並べ
  (皮がついているところは皮を下にする)
　火をつけて全体が白くなるまで焼く
　人参・玉ねぎ・シメジを加え油が全体に
　回るまで炒める

3)全体が隠れるくらいの水を入れる
　(今回は500mlでした)
　顆粒ブイヨンを加え蓋をして人参が
　柔らかくなるまで煮込む

4)テフロン加工のフライパンにバターを溶かし
　小麦粉を加えごく弱火でゆっくり炒める
　小麦粉の粉っぽさがなくなったら
　3の鍋から5-60mlほどのブイヨンを加え
　小麦粉と混ざったらまたブイヨンを加える
　これを少しずつ何回か繰り返します
　もったりとした液状になったら牛乳を加えます
   とろりとしたホワイトソースに仕上がります
　これを3の鍋に移し全体を混ぜ合わせ
　塩とホワイトペッパーとチリペッパーで味を整える

5)最後に生クリーム(牛乳でも)を加え皿に盛り
　ブロッコリーを飾る
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野菜をブイヨンで煮込んだスープを使うので
とても美味しいソースに仕上がります
野菜を煮込んだブイヨンをがない時は
市販のブイヨンや白だし(和風になります)だけでも
手順４で簡単に作れます

生クリームがなければ、牛乳だけでも良いです
食材はビーフシチューの時より小さめが良いですね

パスタにしようかとも考えたのですが
「トースターで簡単　ふんわりパンミックス」を
買ってあったので
「ローズマリーとベーコンパン」を焼きました
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仕上げに黒こしょうをたっぷりふりかけて

ホット白ワインで
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今夜は雨予報
降り出しから気温がグッと上がり
雨が止む明日は21度予報
気温差が激しい毎日
体調に気をつけて過ごしましょう

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#シチュールーを使わない
#クリームシチュー
#鶏肉
#人参
#玉ねぎ
#シメジ
#バター
#小麦粉

短い秋が過ぎようとしています
一年中あるきのこですが
やはりイメージは秋ですね♪

豆腐のきのこのせ
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☆　材料(2人分)　☆
豆腐　　　　　　　300g
豚ひき肉　　　　　80g
人参　　　　　　　40g
シメジ　　　　　　50g
れんこん　　　　　30g

生姜　　　　　　　20g
長ネギ　　　　　　10cm　

油　　　　　　　　小さじ2

だし汁　　　　　　250ml
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　大さじ2

片栗粉　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)人参は細切りにする
　シメジはバラバラにする
　れんこんは一口大の薄切りにする
　生姜半分はすりおろし
　残りは細切りにする
　長ネギは小口切りにする

2)フライパンに油、生姜の細切り、
　豚ひき肉を入れ豚肉が白くなるまで炒める
　人参、シメジ、れんこんを加える

3)野菜全体に油が馴染んだら、だし汁を加え
　酒、みりん、醤油を入れ野菜が
　柔らかくなるまで煮込み、味を整える
　片栗粉は同量の水で溶き回し入れ
　とろみがつくまで弱火で煮込む

4)豆腐を皿にのせレンジで温める
 (水分が出たら捨ててください)
　その上に3のきのこをのせ
　生姜のすりおろし、長ネギを添える

常備してある充填豆腐を使いましたが
お豆腐はお好みのもので
量もお好きなだけ
もう少し餡が多くても良かったかな
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残っていた少量のひき肉の処理
きのこだけより旨味があり
おつまみはもちろんご飯にもピッタリ

秋の味覚たっぷり料理
秋の味覚たっぷり料理

残り物を色々処理しながら作っていたら
全体量が多かったです
いなり寿司が残ってしまいました
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朝は青空が出ていたのですが
今は曇り空に
気温は20度なので過ごしやすい
週末になりそうです
素敵な週末をお過ごしください
　
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#豆腐のきのこのせ
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#人参
#れんこん
#充填豆腐

秋の長雨…
今日(29日)は最高気温が18度予報
温かい料理やお酒が欲しくなる季節です

秋の食材をたっぷりのチーズで
まとめてみました〜

秋鮭とシメジとじゃが芋のチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
秋鮭　　　　　　　　　　　2切れ(170g)
じゃが芋　　　　　　　　　1個(190g)
シメジ　　　　　　　　　　100g
(下部を取り除いたもの)
玉ねぎ　　　　　　　　　　80g
塩　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　少し

マヨネーズ　　　　　　　　大さじ2
コチュジャン　　　　　　　　大さじ1

バター　　　　　　　　　　20g
ピザ用チーズ　　　　　　　40g
モッツァレラチーズ　　　　40g

青のり　　　　　　　　　　適量

☆　つくり方　☆
1)じゃが芋は皮付きのまま600wのレンジで
　4~5分(大きい場合は半分に切っても)
　柔らかくなるまで加熱し手で皮をむく
　(熱いのでやけどに注意してください)
　1cmのほど厚さに切る
　耐熱皿に平らに並べバター10gを
　小さく切ってのせる

2)玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　シメジはバラバラにする
　フライパンにバター10gと玉ねぎとシメジを入れ
　中火で炒め塩と胡椒をふる

3)秋鮭は1cmほどの厚さに切り塩と胡椒をふる
　コチジャンとマヨネーズを混ぜ合わせコチュマヨを作る

4)じゃが芋の入った耐熱皿にコチュマヨと
　切った秋鮭と炒めたシメジを重ねチーズを乗せる

5)200度のオーブントースターで10分加熱する
　途中焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる
　焼きあがったら青のりをふりかける

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秋の味覚の秋鮭とシメジとじゃが芋
美味しい食材の重ね焼き
北海道の「ちゃんちゃん焼き」のイメージで
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チーズはお好みの量で
辛いのが苦手な方はコチュジャンの量を
調整してくださいね

秋鮭とチーズのコラボが大好き　
秋の味覚たっぷり料理
秋の味覚たっぷり料理　

まもなく11月だと言うのに
台風がいくつも発生しています
その影響もあり
まだしばらく雨が続きそう…
今日は重ね着しないと寒そうです

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6日の深夜から吹き始めた強い風
しかも暑くて、ビックリ！

トマトはまだまだ高いけれど
ほうれん草や大根などの
野菜の値段が落ち着いてきた♪
早速、蕪を購入(*´∇｀*)

豚肉と蕪の炒めもの
p-IMG_2037
☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉　　　　　　　　　　　140g
蕪　　　　　　　　　　　　　　270g
シメジ　　　　　　　　　　　　50g

[A]
生姜すりおろし　　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ1

[B]                                
ウェイパー　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
小さじ　　　　　　　　　　　　適量

油　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)豚バラ肉は一口大に切りAで下味をつける

2)蕪は皮をむき縦8つに切り
　葉は1-2cmほどに刻む
　シメジは下部を切り落としバラバラにする

3)温めたフライパンに油を入れ
　豚肉を加え色が変わるまで炒める
　蕪とシメジを加え軽く炒めてから
　Bで味付けをする

4)3に蕪の葉を加えとろみがついたら
　火を止めて皿に盛り付ける
p-IMG_2034
蕪は加熱時間が短いので
忙しい時にピッタリの食材です
p-IMG_2038

野菜の高騰が収まり始め、嬉しい悲鳴
年末で高騰するまでの間
たっぷり食べたい

11月に入っても
日中の最高20度超えの日が続いています
今日(7日)も25度予報
寒いのは苦手だけれど…
日本の四季は楽しみたい

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#豚肉と蕪の炒めもの
#豚肉
#蕪
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秋の風が爽やかな10月
気温はまだ高めだけれど
気持ちの良い秋晴れです

まだまだ冷蔵庫内整理が続いています
買い物はほとんせずに
(時々、野菜は買い足して)
とにかく、ありあわせで  (^m^ )         

豚肉と小松菜のオイスターソース炒め
p-IMG_1748
☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉(薄切り）　　　　　　 150g
小松菜　　　　　　　　　　　　100g
シメジ　　　　　　　　　　　　100g
ニンニク　　　　　　　　　　　2分の1片
長ネギ　　　　　　　　　　　　4分の1本
生姜　　　　　　　　　　　　　1片

ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ2
豆板醤　　　　　　　　　　　　少し

[A]
ウェイパー　　　　　　　　　　小さじ2分の1
(鶏ガラスープの素なら何でも)　
オイスターソース　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し

酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

☆　作り方　☆
1)豚肉は3cmほどの食べやすい大きさに切る
　小松菜じゃ茎と葉に分け茎は3cmにきる
　葉は広い部分を縦に切りざく切りにする
　シメジは下部を切り落としバラバラにする
　長ネギは縦半分に切り、斜め細切り
　生姜は細切りにする
　
2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で
　油が馴染むまで炒めたら
　長ネギ・生姜。ニンニクを香りが出るまで
　炒める

3)豚肉を加え色が変わるまで焼きAで味をつける

4)最後に酢を回しかけ皿に盛り付ける

葉物野菜が高騰中…
唯一普通のお値段なのが
小松菜
暑さに強いのかしら〜
栄養価も高く優れもの野菜
p-IMG_1747
最後に加えた酢が効果抜群
美味しい
　　　　　　
餃子
p-IMG_1750
少し前に作った残り
皮が2枚くらい残りそうだったので
チーズでかさ増しした餃子が入っています

水餃子(冷凍市販品)
p-IMG_1751
これは冷凍庫に常備してあったもの

ニラ玉のチーズとじ
p-IMG_1752
卵を焼きすぎてしまったけれど
溶けたチーズでしっとり

炒飯
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少し残っていたハムとカニカマを処理

何とか「な〜んちゃって中華」で
p-IMG_1746

庫内にはまだまだ色々あって…
今夜も頑張ろう　　

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#酢

厳しい猛暑が続いています…
明日から雨が少し降って
秋らしさが感じられるそうですが

我が家の定番肉料理
ミートローフは
お気に入りのトースターパンで作ります
フライパンで焼くよりも簡単  ＼（＾ ＾）／          

キノコのミートローフ
p-IMG_1638

☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　50g
シメジ　　　　　　　　　　50g
椎茸　　　　　　　　　　　40g
枝豆(鞘からだしたもの)　　20g
赤パプリカ　　　　　　　　20g


チーズ　　　　　　　　　　40g
バター　　　　　　　　　　15g

[A]
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　適量
ケッチャップ　　　　　　　大さじ1

[B]
卵　　　　　　　　　　　　1個
生クリーム(牛乳)　　　　　大さじ1
パン粉　　　　　　　　　　2分の1カップ

＜ソース＞
ケチャップ　　　　　　　　大さじ3
バルサミコ酢(あれば)　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　5g
タバスコ(お好みで)　　　　少し

＜付け合せ＞
トウモロコシ　　　　　　　バター焼き
ズッキーニ　　　　　　　　バター焼き

☆　作り方　☆
1)ひき肉にAの調味料を加え手でしっかり
　こねてから冷蔵庫にいれておく

2)玉ねぎはみじん切りにする
　シメジは固い部分を切り落とし
　バラバラにする
　椎茸と赤パプリカは1cmの角切りにする
　フライパンにバターを溶かし
　最初に玉ねぎを入れて透き通るまで炒め
　シメジと椎茸と赤パプリカを加え
　水分はなくなるまで炒め冷ましておく

3)１のひき肉にBを加え
　さらに2のきのこと枝豆を加え
　空気を抜くようにしてひとまとめにし
　トースターパンに入れ形成する
　チーズを上にのせ蓋をし
　250度オーブントースター10分
　蓋を開けて5分焼く

4)火傷をしないようにミートローフを取り出し
　適当な大きさに切り皿に盛り付ける
　トウモロコシとズッキーニを添える

5)トースターパンが熱いうちにソースの調味料を
　入れ混ぜ合わせ、器に入れミートロースに添えます

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チーズをのせて　　　　　　　焼くだけ
p-IMG_1625p-IMG_1626

オーブンを使うと部屋が暑くなる
フライパンで焼くと手が離せない
そんなこともなく
ハンバーグ種を作ったら
後はトースターパンにお任せ〜
その間に副菜を作れます
p-IMG_1643

このトースターパンを使い始めて
10年近くなりますがほんとに便利
(なので、かなり使い込んでいます)
フライパンの代わりになるので
チーズオムレツなど他の料理にも

みんなの「お気に入りのキッチンアイテム」を大募集！
みんなの「お気に入りのキッチンアイテム」を大募集！

今日(20日)も最高気温33度予報
明日は少し雨が降るのかしら
最低気温も下がる予報
ちょっぴりでも
秋の気配が感じられると嬉しいな　

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#お気入りキッチンアイテム
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今朝(21日)も
綺麗な青空と真っ白な雲
気温はすでに33度！
今夏の猛暑日が22日間と
更新を続けています

昼間の外出は車だけ
買い物は控えているので
家にある食材と格闘中

栄養も豊富な小松菜は
比較的値段も手頃で
最近、キープ率が高い野菜です

小松菜と絹厚揚げのピリ辛炒め
p-IMG_1453
☆　材料(2人分)　☆
小松菜　　　　　　　　　2株(100g)
絹厚揚げ　　　　　　　　1枚(120g)
シメジ　　　　　　　　　80g
生姜すりおろし　　　　　たっぷり

A{つゆプレッソ　　　　　60ml
　(お使いのだし汁で)
　酒　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　小さじ2
　醤油　　　　　　　　　小さじ1〜2
　柚子胡椒　　　　　　　少し}

油　　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　大さじ2分の1　

☆　作り方　☆
1)小松菜は茎と葉に分け
　茎は3cmの長さに、葉はざく切りにする
　シメジは下部を切り落としばらばらにする
　絹厚揚げは2等分し1cmの厚さに切る

2)フライパンに油と小松菜の茎とシメジを入れ
　しんなりするまで炒め絹厚揚げを加える
　Aを加え2分ほど煮詰めたら
　小松菜の葉を加え水溶き片栗粉で
　とろみをつけ皿に盛り付ける

3)たっぷりの生姜をのせる

シンプルで美味しい
柚子胡椒のピリ辛と生姜の辛味
ビールもご飯もすすみます
p-IMG_1452

串なし焼き鳥
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切って塩味をつけた鶏もも肉を
油を使わずにフライパンで焼くだけ
ネギは鶏肉から出た脂で焼きます
簡単で本当に美味しい

山芋の梅あえ
p2-IMG_1454
こんな味が食べたかった
とソムリエさん
やっぱり夏は梅干し

うなぎの白焼き
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市販の白焼きに酒をふりかけて
ホイルで蒸し焼き
柚子胡椒で頂きます

最初のビールと日本酒ちょっぴり
p2-IMG_1449

PCと一緒に北側の部屋に
移動したほうが良いよ
とソムリエさんに言われて
お引越し
その前に部屋の環境を整えなくてはと
まずはテーブルと椅子をセット
午後は冷房を入れて部屋の掃除だわｗ


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やっと待望の雨が♪
と思ったら
晴れているのに急に真っ暗になり
ザーと激しい雨が少し続き
ピタリと止む！
いつ再びザーと来るかわからない
気まぐれな雨
(でも、久しぶりで嬉しい)

昨日(6日)は三姉妹リモート
18時近くまで喋っていたので
夕食作りが遅くなり
急いで作りました
夏バテの時は苦いゴーヤ料理

ゴーヤとシメジと豚肉の卵とじ
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☆　材料(2人分)　☆
薄切り豚肉　　　　　　130g
ゴーヤ　　　　　　　　半分(120g)
シメジ　　　　　　　　120g
卵　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し

つゆプレッソ　　　　　大さじ5
味噌　　　　　　　　　小さじ1

糸唐辛子　　　　　　　適量
生姜すりおろし　　　　適量
油　　　　　　　　　　小さじ4

☆　作り方　☆
1)豚肉は1cmの細切り塩と胡椒で
　下味をつける
　ゴーヤは縦半分に切り
　種を取り除いて薄切り
　シメジは下部を切り落とし
　バラバラにする

2)フライパンに油小さじ2を入れ
　中火で加熱しゴーヤを入れ
　塩2つまみ(分量外)を入れて炒め
　取り出しておく

3)同じフライパンに油小さじ2を加え
　豚肉を入れ炒め色が変わったら
　シメジを加え少し炒めてから
　つゆプレッソを加え
　水分が少なくなるまで加熱する

4)3にゴーヤを加え味噌を溶き入れる
　卵を溶いて加えお好みの固さにする

5)皿に盛り付け生姜すりおろしと
　糸唐辛子を飾る


旨味と味付けは
つゆプレッソにお任せ〜
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ちょっぴりピリ辛のゴーヤは
ビールやご飯にピッタリ

夏バテの身体に嬉しい料理です
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マルハチ村松さま　公式サイトは
こちらから→☆☆☆

やいづ善八さま　ブランドサイトでは
つゆプレッソの購入もできます
こちらから→☆☆☆

つゆプレッソやだしプレッソを使った
お料理はこちらに掲載されています
こちらから→☆☆☆


台風の影響が強い天気は
気まぐれな雨をもたらしています
今朝も洗濯物を干そうと思った矢先に
ザーと強い雨
今日の外干しは無理かな

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