夏から冬に季節が変わりました！
日本の四季はどこに行ったの〜〜〜
ここ数日は、料理を作っている時間も
体力もなく…
9月の食卓のレシピです
フーディストアワード2023で頂いた
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック(R)
シャルドネに合わせて作ったのは♡
サーモンコロッケ
☆ 材料(2人分) ☆
甘塩鮭(カマの部分） 250g
(皮と骨を取り除いた後 170g)
玉ねぎ 90g
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ 大さじ1
バター 10g
卵 1個
パン粉 2分の1カップ
塩 適量
胡椒 適量
パン粉(衣用) 適量
揚げ油 適量
＜バッター液＞
小麦粉 大さじ2
牛乳 大さじ2
＜タルタルソース＞
固茹で卵 1個
玉ねぎみじん切り 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1
白ワインビネガー 小さじ1
塩 少し
白胡椒 少し
パセリのみじん切り 少し
バジルの葉(あれば) 少し
☆ 作り方 ☆
玉ねぎはみじん切りにしバターで玉ねぎが
透き通るまで炒めておく
2)ボールに鮭と玉ねぎを混ぜ合わせ
塩と胡椒で味を整える
パン粉と卵を加えて手でしっかり捏ね
小さめのボール状に形成する
3)バッター液をつくり2の全体にしっかり塗り
パン粉をまぶす
4)ボールの大きさの半分ほどの深さまで
油を入れ、転がしながら180度でカリッと揚げる
味を整え、パセリを混ぜ器に入れる
安くて美味しい部位です
「命をいただく」
なるべく無駄なく綺麗にいただきます
このお料理に合わせたワインは
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック
シャルドネが大好きなソムリエさんには
1リットルという量がピッタリのようで
ワインも料理も大満足だったようです
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サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
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シャルドネに合わせて作ったのは♡
サーモンコロッケ
甘塩鮭(カマの部分） 250g
(皮と骨を取り除いた後 170g)
玉ねぎ 90g
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ 大さじ1
バター 10g
卵 1個
パン粉 2分の1カップ
塩 適量
胡椒 適量
パン粉(衣用) 適量
揚げ油 適量
＜バッター液＞
小麦粉 大さじ2
牛乳 大さじ2
＜タルタルソース＞
固茹で卵 1個
玉ねぎみじん切り 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1
白ワインビネガー 小さじ1
塩 少し
白胡椒 少し
パセリのみじん切り 少し
バジルの葉(あれば) 少し
レモン 4分の1個
☆ 作り方 ☆
1)甘塩鮭だったので塩をせず
タヴェルネッロ オルガニコをふりかけラップし
500wのレンジで3分加熱
皮と骨を取り除く玉ねぎはみじん切りにしバターで玉ねぎが
透き通るまで炒めておく
2)ボールに鮭と玉ねぎを混ぜ合わせ
塩と胡椒で味を整える
パン粉と卵を加えて手でしっかり捏ね
小さめのボール状に形成する
3)バッター液をつくり2の全体にしっかり塗り
パン粉をまぶす
4)ボールの大きさの半分ほどの深さまで
油を入れ、転がしながら180度でカリッと揚げる
5)タルタルソースを作る
固茹で卵の卵白はみじん切り
卵黄を潰して塩・白胡椒・白ワインビネガーで味を整え、パセリを混ぜ器に入れる
6)コロッケとタルタルソースを皿に盛り付け
バジルの葉とレモンを飾る
サーモンにはディルだと思っていましたが
バジルもとっても良く合います
じゃが芋を入れたほうが
簡単にコロッケがつくれますが
じゃが芋がなかったので〜つなぎに卵とパン粉を使ってみました
鮭の味がしっかり感じられて美味しい
鮭のアラ、鮮魚売り場の端に時々でます
安くて美味しい部位です
「命をいただく」
なるべく無駄なく綺麗にいただきます
このお料理に合わせたワインは
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック
香りも果実味もしっかり感じられる
美味しいシャルドネ
環境に優しいテトラパックが嬉しい
シャルドネが大好きなソムリエさんには
1リットルという量がピッタリのようで
ワインも料理も大満足だったようです
＊フーディストアワード2023企画
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少し前まで「あつい
暑い」と言っていたのに
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