今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:ナス

今朝(23日)は少し曇り空
昨夜は、雨が降ったようですが気づかず
天気予報の「夏日の秋晴れ」
ではないようです

ずっと気になっていた
小さな「マグロの専門店」
お店はいつも閉まっている
それが!
先日前を通ったら「開いている!」
寄ってみようとソムリエさん

あったのはたった3パック
その中の一つが
3分の1が中トロ
3分の2が赤身の一番好きな部位
2520円の値がついていましたが
「2000円で良いよ!」と太っ腹〜
(家で計量したら360gありました)

良いマグロが手に入ったので
当然日本酒で
全部は食べ切れないので半分
p-IMG_2241
切り方が雑ですね〜
失敗したと思ったのは
大きな塊の切り方(切る方向)を
教えて貰えばよかった…
横半分に切ってからカットしてみました

三崎のマグロ
美味しいです

作った料理をテーブルに出したら
一皿多かったと思って
その一皿を抜いて撮影
p-IMG_2238
食べ始めると、「ちょっと物足りない」と
写真を撮る前に外してしまった料理を
温め直して出したら、色が…

豚バラ肉とナスのピリ辛味噌炒め
p2-IMG_2246
☆ 材料(2人分) ☆
豚バラ肉          150g
なす            1本
長ネギ           1本
生姜            1片

ごま油           小さじ2
豆板醤           少し

[A]
白だし           大さじ1
醤油            小さじ1
みそ            大さじ1
砂糖            小さじ1
胡椒            少し

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切る
 ナスは縦半分に切り1cmの厚さの斜め切り
 長ネギは3cmの長さに切る
 生姜は細切りにする

2)フライパンにごま油と豆板醤と
 長ネギの白い部分・生姜を入れ弱火で炒め
 香りがでたら豚肉を加え
 色が変わるまで炒める

3)豚肉から油がでたらナスと長ネギの青い分を加え
 油がなじむまで炒めAで味付けをする

鶏ガラではなく白だしやめんつゆで
味付けするとさっぱりした風味になります

天ぷら2種         ほうれん草のごま和え
p2-IMG_2239p-IMG_2244

きのこの卵とじ       シラスの酢の物
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次の日曜日(26日)は
12月下旬の気温になる予報
明日はこの冬初の
おでんを仕込むことに

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今日(5日)は
連休最後の日曜日
曇り空ですが時折陽がさし
行楽日和ですね  σ(゚ー^*)         

野菜の高騰が少しずつ
先日はほうれん草が2束で198円!
(今回はそのほうれん草は使っていません^^)
たっぷりの野菜を食べましょう〜

野菜たっぷり鶏からサラダ
p-IMG_1998
☆ 材料(2人分) ☆
鶏もも肉           250g
かぼちゃ           100g
人参             60g
レンコン           100g
ブロッコリー         100g

[A]
塩              小さじ1
胡椒             適量
レモン汁           大さじ1
小麦粉            大さじ2

揚げ油            適量

<ドレッシング>
白ワインビネガー       大さじ2
アンチョビ          1尾
塩              適量
胡椒             適量
オリーブオイル        大さじ1
ニンニクすりおろし      少し
タバスコ           数滴

☆ 作り方 ☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切りAで下味をつける

2)レンコン・カボチャ・人参はそれぞれ
 食べやすい大きさの薄切りにする
 ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでして冷ます
 ナスは縦半分に切り一口大に切り
 油を全体にまとわせラップをかぶせ
 500Wのレンジで3分加熱しラップをはずす

3)白ワインビネガーにオリーブオイル以外の
 調味料をよく混ぜ合わせてから
 最後にオリーブオイルを加え
 ドレッシングを作る

4)鶏肉・カボチャ・人参・レンコンを
 180度の油で揚げる

5)野菜と鶏肉を皿に盛り付け
 食べる直前にドレッシングを回しかける

p-IMG_1993
鶏唐揚にしようと下味をつけていた
もも肉を小さめに切って野菜と一緒に

p-IMG_1997

我が家の定番料理で
ブログでも何度かレシピを書いています
季節によって野菜を変えながら作ると
主菜になる大満足の一皿

市販の唐揚げやドレッシングを使って
時短の手作り料理にしても

昨日は久しぶりに
三姉妹でリモートではなく
「ランチで茶話会」
楽しかった〜

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猛暑はひとまず一休み
でも台風7号が近づいていて
お天気は不安定です

暑い日に
本格的なナス料理を
つゆプレッソを使って簡単に作ります

ナスの蒸しびたし
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☆ 材料(2人分) ☆
ナス         2本
大根         250g
オクラ        2本
生姜         1片
鷹の爪        半分

つゆプレッソ     150ml
油          大さじ3

☆ 作り方 ☆
1)大根はすりおろして水分を切っておく
 生姜はすりおろしておく
 鷹の爪鷹の爪は輪切りにする
 オクラはヘタとガクの黒い筋取り除き
 塩ゆでし、粗熱をとり縦半分に切る 

2)ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り
 格子状に切り込みを入れて
 全体に油を塗る

3)ルクエなどに入れるか皿にのせ
 ラップをゆるくかぶせ600wで3分加熱する
 その間につゆプレッソに鷹の爪を入れ
 小鍋で沸かしておく

4)ナスを箸で持って柔らかくなったのを確認し
 つゆプレッソに浸し30分ほどおいて
 味を染み込ませる

5)皿に大根おろしをおきナスを糊付け
 つけ汁を上からかけ回し
 オクラと生姜を添える
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手間は分けて書きましたが
時間は10分から15分ほどで仕上がります
(浸す時間は別です)
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作り置きして冷蔵庫で冷やして
食べるのもお勧めです

味付けはつゆプレッソだけ
p-IMG_1150
私、絶対に失敗しませんから

マルハチ村松さま 公式サイトは
こちらから→☆☆☆

やいづ善八さま ブランドサイトでは
つゆプレッソの購入もできます
こちらから→☆☆☆

つゆプレッソやだしプレッソを使った
お料理はこちらに掲載されています
こちらから→☆☆☆

日本の夏
夏休みでお盆休み
なので〜
台風7号はしばらく日本から
離れていてほしいな

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