今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:ニンニク

先週の寒さはどこに!
気温10度以上の日が続いています
そして連休最終日は朝から青空
お出かけ日和

レシピは寒かった日に作った
な〜んちゃって参鶏湯
簡単に用意できる食材で

参鶏湯風スープ
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☆ 材料(2人分) ☆
骨付き鶏もも肉      1本
長ねぎ          1本
生姜           30g
ニンニク         1片
乾燥なつめ        2個
白湯スープの素      1個
米            4分1カップ

塩            適量
黒胡椒          適量
糸唐辛子         適量

☆ 作り方 ☆
1)ニンニクはスライスする
 生姜は皮付きのままスライスする
 長ネギは3-4cmのぶつ切りにする
 10cm程は別に小口切りにし取り置く

2)もも肉が入る鍋に材料を全て入れ
 全てがかぶるまで水を加えて
 弱火でじっくりコトコト1時間半から
 2時間ほど煮込む

3)味見をして塩と胡椒で味を整える
 器に取り分け
 小口切りのネギと糸唐辛子を添える

スープの素を入れずに作ろうと思いましたが
やはり鶏肉だけでは美味しく仕上がらず
白湯スープに頼ってしまいました

残ったスープにご飯を入れて
卵を一つ落とすだけで
極旨の雑炊になります
p-IMG_3212

見栄えはわるいのですが
22cmの鍋にしか骨付き鶏肉が入らず…

韓国料理っぽいお料理で
マッコリはないので焼酎乾杯
p-IMG_3183

今週はいよいよバレンタインデー
まだ何も作っていません…
午後は三姉妹リモートなので〜
バレンタインデーの準備は明日から


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急に寒くなたので
クマさんのように冬眠したくなりました
1日でも良いので冬眠したい〜

スーパーで新鮮なイワシが
6尾で200円と超お買い得!
4尾は圧力鍋で生姜煮
残り2尾を韓国風にアレンジ
ちょっぴり地味な一皿ですが
美味しいです

イワシのコチュジャン巻
p-IMG_2167
☆ 材料(2尾分) ☆
イワシ         2尾
しその葉        4枚

[A]
ニンニク        1片
アンチョビ       1尾
コチュジャン      小さじ2
すりごま        大さじ1
ごま油         小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)イワシは腹を切り内蔵を取り出す
 頭と骨を取り除き綺麗に洗い
 皮側に包丁で浅く切り込みを入れる
 しその葉は縦に切る
 ニンニクはみじん切りにする

2)フライパンにごま油・ニンニク・アンチョビを
 入れ弱火で香りが出るまで炒める
 コチュジャンとすりごまを加える

3)イワシの上にしその葉を広げ
 その上に2のコチュジャンをのせ
 尾の方からくるりと巻いて
 爪楊枝で止める

4)グリルで少し焼き目ができるまで焼く

5)残った骨は素揚げにして塩と七味を振りかける

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いつもは梅干しを巻くのですが
今回はちょっぴり韓国風に
ピリッとしたコチュジャンとイワシ
相性が抜群に良かった
今度はこれをチーズ焼きにしようかな

この日は韓国風の食卓
p-IMG_2162
他のお料理のレシピは次回

曇り空の今日は
最高気温16度予報
日差しがないぶん寒く感じます

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9月8日朝
台風13号が近づいています
午後には東海・関東に上陸
まだ雨風はまだそんなに強くありませんが
ピークはこれから

まだまだ8月の夕食からのレシピ
色のキレイな赤えびが安かったので  (^m^ )         

赤えびのチーズ焼き
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☆ 材料(2人分) ☆
赤えび         5尾
トマト         1個(150g)
スライスベーコン    1枚(30g)
ニンニク        1片
チーズ(溶けるタイプ)  30g

オリーブオイル     大さじ1

[A]
ナンプラー       小さじ1
日本酒         大さじ1
胡椒          少し

ドライパセリ      適宜

☆ 作り方 ☆
1)エビは頭と尾を残し殻を取り除く
 楊枝などで背わたを取り除く
 耐熱皿に並べる

2)トマトとベーコンは1cmの角切りにする
 ニンニクはみじん切りにする

3)フライパンにオリーブオイルを入れ
 ニンニクを香りが出るまで炒め
 ベーコンとトマトを炒める
 
4)1のエビにAをふりかけ
 3のトマトとベーコンをオイルごと
 均等に広げ最後にチーズをのせる
 (できればチーズがくっつかない)
 アルミホイルを上に被せる

5)オーブントースターで
 5分焼いてアルミホイルを取り
 チーズに焦げ目ができるまで焼く
 仕上げにパセリをふる

フライパンで魚も焼ける
くっつかないタイプのホイルが便利
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食べる部分は少ないけれど
豪華に見える一品です

赤えびにホタテ
量は多くないけれどちょっぴり贅沢
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今日の最高気温は26度予報
(薄手の長袖が良いかも)
でも明日は台風一過で
夏日予報
この気温差が一番厳しい

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今日(17日)も朝から綺麗な青空
気温は午前中に30度を越し
猛暑日になりそう…

毎日飲むビールに合わせて
ゴーヤと豚肉のオイスターソース炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
ゴーヤ        半分(100g)
豚バラ肉薄切り    150g
えのき茸       100g
長ネギ        約20cm
ニンニク       1片
卵          1個
糸唐辛子       少し

A{水         150ml
 ウェイパー     小さじ1
 オイスターソース  小さじ2
 砂糖        小さじ4分の1}

ごま油        大さじ1
油          小さじ2
塩          少し
胡椒         少し
片栗粉        小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切り塩・胡椒・片栗粉を
 まぶしておく
 ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き
 お好みの厚さに切る
 えのき茸は下部を切り落と長さを半分にする
 長ネギは縦半分に切って斜め細切り
 ニンニクは細切りにする
 Aをあわせておく

2)フライパンに油を入れゴーヤを強火で
 炒め塩を2つまみ加えて取り出す

3)同じフライパンにごま油を入れて
 豚肉を広げながら炒め
 ニンニクと長ネギ加える
 Aとえのき茸を加え少し煮詰めてから
 ゴーヤを戻し入れ全体を混ぜ合わせ
 皿に盛り付ける

4)同じフライパンで目玉焼きを作り
 上に乗せ糸唐辛子を添える

最近ゴーヤのワタは取りません
以前はワタが苦いと思いたので
しっかりスプーンで取り除いていました
残ったワタをかき揚げに入れて食べたら
特別苦味が強いことないとが分かりました
ワタがスープの味をすってゴーヤにも
味がしっかり絡む気がします

卵の固さはお好みで
我が家の好みは半熟卵
まぜまぜして食べます
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この日の他のメニューは
豆苗とカニカマの炒めもの
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水餃子(王将の冷凍品)
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前回のレシピ
イカとセロリとエリンギのチリソースと
ビールに合わせた料理ばかり
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今夜もビールを飲まないと
終わらないようです


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