今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：バジル

残暑が戻ってきました
それでもこの辺りは35度には届かず
真夏よりほんの少し過ごしやすい

今年は梨が早く出回り始め
しかも甘い♪
梨の季節が終わらないうちに

梨のマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
梨　　　　　　　　　　　　1個
生ハム　　　　　　　　　　1枚(約6-7g)
バジルの葉　　　　　　　　3枚
レモン汁　　　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　　　　小さじ1
バジルの葉(飾り用)　　　　 2枝

☆　作り方　☆
1)なしは皮をむき、芯を取り除き一口大に切り
　レモン汁で和えておく
　生ハムは細かく刻む
　バジルの葉はハサミで細かく切る

2)梨に生ハムとバジルを入れ
　オリーブオイルを加え混ぜる
　
3)皿に盛り付けバジルの葉を飾る

バジルがない時は、しその葉でも
梨の季節限定料理です
甘い梨と生ハムの塩味がよく合います
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この、超簡単おつまみ
白や泡ワインやビールにもよくあいます
赤ワインなら軽めを選んでください
梨の季節に一度は作りたい
そんな料理になると思います

白ワインでも良かったかな…
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楽しい週末をお過ごしください

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#果物料理
#梨料理
#季節限定
#生ハム
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夏から冬に季節が変わりました！
日本の四季はどこに行ったの〜〜〜

ここ数日は、料理を作っている時間も
体力もなく…

9月の食卓のレシピです
フーディストアワード2023で頂いた
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック(R)
シャルドネに合わせて作ったのは♡

サーモンコロッケ
p-IMG_1727
☆　材料(2人分)　☆
甘塩鮭(カマの部分）　　　　　  250g
(皮と骨を取り除いた後　 　　　 170g)　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 90g
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　　　 10g
卵　　　　　　　　　　　　　　 1個
パン粉　　　　　　　　　　　　 2分の1カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　 適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　 適量　

パン粉(衣用)　　　　　　　　　 適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　 適量　　

＜バッター液＞
小麦粉　　　　　　　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

＜タルタルソース＞
固茹で卵　　　　　　　　　　　　1個
玉ねぎみじん切り　　　　　　　　小さじ2
マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ1
白ワインビネガー　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　少し
白胡椒　　　　　　　　　　　　　少し
パセリのみじん切り　　　　　　　少し

バジルの葉(あれば)　　　　　　　少し
レモン　　　　　　　　　　　　　4分の1個

☆　作り方　☆
1)甘塩鮭だったので塩をせず
　タヴェルネッロ オルガニコをふりかけラップし
　500wのレンジで3分加熱
　皮と骨を取り除く
   玉ねぎはみじん切りにしバターで玉ねぎが
　透き通るまで炒めておく

2)ボールに鮭と玉ねぎを混ぜ合わせ
　塩と胡椒で味を整える
　パン粉と卵を加えて手でしっかり捏ね
　小さめのボール状に形成する

3)バッター液をつくり2の全体にしっかり塗り
　パン粉をまぶす　

4)ボールの大きさの半分ほどの深さまで
　油を入れ、転がしながら180度でカリッと揚げる

5)タルタルソースを作る
　固茹で卵の卵白はみじん切り
　卵黄を潰して塩・白胡椒・白ワインビネガーで
　味を整え、パセリを混ぜ器に入れる

6)コロッケとタルタルソースを皿に盛り付け
　バジルの葉とレモンを飾る
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サーモンにはディルだと思っていましたが
バジルもとっても良く合います

じゃが芋を入れたほうが
簡単にコロッケがつくれますが
じゃが芋がなかったので〜
つなぎに卵とパン粉を使ってみました
鮭の味がしっかり感じられて美味しい
p-IMG_1726

鮭のアラ、鮮魚売り場の端に時々でます
安くて美味しい部位です
「命をいただく」
なるべく無駄なく綺麗にいただきます

このお料理に合わせたワインは
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック
p-IMG_1722
香りも果実味もしっかり感じられる
美味しいシャルドネ
環境に優しいテトラパックが嬉しい

シャルドネが大好きなソムリエさんには
1リットルという量がピッタリのようで
ワインも料理も大満足だったようです
p-IMG_1723
＊フーディストアワード2023企画
サントリー様とフーディストパーク様の
モニターコラボ広告企画に参加しています
このタヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパックは
モニタープレゼントされたものです

「フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト」参加中
フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテスト
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少し前まで「あつい暑い」と言っていたのに
今日は鍋が恋しい〜
　
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昨日(9日)は台風一過の晴れ
と思っていたら
朝からどんより厚い雲に覆われ
時々雨も…
午後になるとやっと晴れ間が
そうなると今度は〜
暑い ♡￫ܫ￩♡         

まだまだ残暑が続きそうです

細いパスタフェデリーニが
残っているので

トマトとツナとバジルの冷製パスタ
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☆　材料(2人分)　☆
トマト水煮缶　　　　　　　　1個(400g)
ツナ缶　　　　　　　　　　　1個(60g)
パスタ(フェデリーニ)　　　　80g
鷹の爪　　　　　　　　　　　2分の1本
オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量

バジルの葉　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　一握り

☆　作り方　☆
1)フライパンにトマトと鷹の爪を入れ
　潰しながら半量になるまで煮詰める
　塩と胡椒で味を整えオリーブオイルを
　加えておく

2)１のトマトにツナ缶を油ごと入れ
　レモン汁を加え冷ましておく

3)鍋にたっぷりの湯を沸かし
　一握りの塩を加えパスタを袋の表示時間で
　茹で、流水で荒いパスタを冷やしたら
　キッチンペーパーなどで水分をとる

4)パスタに2のトマトソースを絡め
　バジルの葉を手でちぎり混ぜる
　皿に盛り付けバジルの葉を飾る

＊食後に作ったパスタなので
　パスタの量は少なめです
　ランチの時はパスタを増やしても

モッツアレラチーズを入れても
今回は買い置きがなかったのでツナ缶だけ
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トマトがたっぷりある時は
湯むきしたフレッシュトマトで
フレッシュバジルがない時は
乾燥バジルでも

残暑が厳しい季節に
リコピンたっぷりの
さっぱりと美味しいパスタと
冷えた白ワインが
夏バテの身体をリフレッシュします

今週も残暑がきつそうです
体調に気をつけて
「美味しい秋」を楽しみましょう


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