今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：バルサミコ酢

昨日までの暑さはどこに！
週末は寒い朝から始まりました

寒い時は
我が家はホットワイン
この日は赤ワインだったので
メインは肉料理で

ミートボールのトマトソース添え
p-IMG_2208
☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　50g
バター　　　　　　　　　　10g

[A]
卵　　　　　　　　　　　　1個
ケチャップ　　　　　　　　大さじ1
牛乳　　　　　　　　　　　50ml
塩　　　　　　　　　　　　小匙半分
胡椒　　　　　　　　　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　適量

パン粉　　　　　　　　　　2分の1カップ

オリーブオイル　　　　　　大さじ1

＜トマトソース＞
トマト　　　　　　　　　　1個
ケチャップ　　　　　　　　大さじ4
バルサミコ酢　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　少し
黒胡椒　　　　　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　　　　少し
　　　　　　
＜仕上げ＞
粉チーズ　　　　　　　　　適量
パセリみじん切り　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにしバターで
　きつね色になるまで弱火で炒め
　冷ましておく
　トマトは1cmの角切りにする

2)ひき肉に塩・胡椒・ナツメグを入れて
　手で握り潰すようにしながら混ぜ込む

3)2のひき肉にAを加えながら手で混ぜ合わせる
　最後にパン粉を加えハンバーグ種を作る

4)3の肉を適当な大きさに丸める
　大きめのフライパンにオリーブオイルをいれ
　丸めたミートボールを転がしながら炒め
　取り出す

5)フライパンにトマトソースの材料を全て入れ
　軽く炒めて味見をしてから4のミートボールの
　上にかける

6)粉チーズとパセリのみじん切りを振りかける

寒くなると料理がすぐに冷めてしまうので
鉄板にミートボールを盛り付けました
焦げない程度の温度でキープすると
最後まで温かく美味しく食べられます
p-IMG_2207
大きなハンバーグではなく
ミートボールにすることで
皆でつまめる一品にも

p-IMG_2206


今日(25日)は午後から三姉妹リモート
久しぶりの土曜開催です
と思っていたら、勘違いで月曜日(27日)でした…

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#ミートボールのトマトソース添え
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昨日(7日)は七夕でしたね
残念ながらこの辺りは雲が多く
星空は見えませんでした

一日前の6日の夕食
酸っぱくて辛いスープで作る
夏のロールキャベツ
人参をいつものように半月に切ってから
七夕が近いことを思い出し
星型の人参を追加(⌒-⌒)♪

夏のロールキャベツ
p2-IMG_1107
☆　材料(2人分)　☆
合い挽き肉　　　　　　　　200g
キャベツ　　　　　　　　　4枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　200g
バター　　　　　　　　　　10g
人参　　　　　　　　　　　100g
しめじ　　　　　　　　　　100g
乾燥きのこ　　　　　　　　2分の1カップ
オクラ　　　　　　　　　　2本
ブイヨン　　　　　　　　　4g
鷹の爪　　　　　　　　　　1本
バルサミコ酢　　　　　　　大さじ1

[A]
卵　　　　　　　　　　　　1個
ケチャップ　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　2g
胡椒　　　　　　　　　　　少し
ナツメグ　　　　　　　　　少し
牛乳　　　　　　　　　　　50cc

パン粉　　　　　　　　　　2分の1カップ

☆　作り方　☆
1)玉ねぎ半分はみじん切り残りは
　1cmの櫛形に切る
　人参は星型に抜く
　オクラは塩ゆでし冷まし
　1cmに切っておく
　しめじは下をカットしバラバラにする
　キャベツは芯の厚みのある部分を
　切り取っておく

2)玉ねぎのみじん切りとバターを
　フライパンに入れ弱火できつね色に
　なるまで炒め冷ましておく

3)ひき肉にAの調味料を入れ
　手で握りつぶすようにして混ぜておく
　冷蔵庫で冷やしておく

4)鍋にたっぷりの湯を沸かし塩(分量外)を
　少し加え、芯の厚みをとったキャベツを
　入れ1,2分茹でて取り出し冷ます

5)ひき肉にパン粉と冷めた玉ねぎを加え
　しっかり混ぜ4等分に分ける
　4のキャベツで巻き、巻終わりを
　爪楊枝で止める

6)５のキャベツが入る大きさの鍋に
　人参・キャベツの芯・しめじ・　乾燥きのこ・
　鷹の爪・残っている玉ねぎを入れ
　水(約1リットル分量外)を入れ中火にかける
　湧いたら5のキャベツとブイヨン・バルサミコ酢を
　入れ蓋をして人参が柔らかくなるまで煮込む

7)皿に盛り付けオクラを飾る
p-IMG_1105
友達から頂いた乾燥きのこの出し汁は
ベーコンを使った冬のロールキャベツより
少しあっさり目のスープ
酸味はバルサミコ酢を使いましたが
白ワイン酢や米酢の方が
色が出なくてよかったかもしれません
p-IMG_1109
前菜を食べている間に少し冷めても
油分がすくないので
さらりと食べられます

7日、このあたりの夜空は雲が多く
残念ながら月も星も見えませんでした
でも、昼間よりも蒸し暑さはなく
過ごしやすい七夕の夜でした


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