今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:バルサミコ酢

昨日までの暑さはどこに!
週末は寒い朝から始まりました

寒い時は
我が家はホットワイン
この日は赤ワインだったので
メインは肉料理で

ミートボールのトマトソース添え
p-IMG_2208
☆ 材料(2人分) ☆
合いびき肉        200g
玉ねぎ          50g
バター          10g

[A]
卵            1個
ケチャップ        大さじ1
牛乳           50ml
塩            小匙半分
胡椒           適量
ナツメグ         適量

パン粉          2分の1カップ

オリーブオイル      大さじ1

<トマトソース>
トマト          1個
ケチャップ        大さじ4
バルサミコ酢       大さじ2
塩            少し
黒胡椒          少し
タバスコ         少し
      
<仕上げ>
粉チーズ         適量
パセリみじん切り     少し

☆ 作り方 ☆
1)玉ねぎはみじん切りにしバターで
 きつね色になるまで弱火で炒め
 冷ましておく
 トマトは1cmの角切りにする

2)ひき肉に塩・胡椒・ナツメグを入れて
 手で握り潰すようにしながら混ぜ込む

3)2のひき肉にAを加えながら手で混ぜ合わせる
 最後にパン粉を加えハンバーグ種を作る

4)3の肉を適当な大きさに丸める
 大きめのフライパンにオリーブオイルをいれ
 丸めたミートボールを転がしながら炒め
 取り出す

5)フライパンにトマトソースの材料を全て入れ
 軽く炒めて味見をしてから4のミートボールの
 上にかける

6)粉チーズとパセリのみじん切りを振りかける

寒くなると料理がすぐに冷めてしまうので
鉄板にミートボールを盛り付けました
焦げない程度の温度でキープすると
最後まで温かく美味しく食べられます
p-IMG_2207
大きなハンバーグではなく
ミートボールにすることで
皆でつまめる一品にも

p-IMG_2206


今日(25日)は午後から三姉妹リモート
久しぶりの土曜開催です
と思っていたら、勘違いで月曜日(27日)でした…

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昨日(7日)は七夕でしたね
残念ながらこの辺りは雲が多く
星空は見えませんでした

一日前の6日の夕食
酸っぱくて辛いスープで作る
夏のロールキャベツ
人参をいつものように半月に切ってから
七夕が近いことを思い出し
星型の人参を追加(⌒-⌒)♪

夏のロールキャベツ
p2-IMG_1107
☆ 材料(2人分) ☆
合い挽き肉        200g
キャベツ         4枚
玉ねぎ          200g
バター          10g
人参           100g
しめじ          100g
乾燥きのこ        2分の1カップ
オクラ          2本
ブイヨン         4g
鷹の爪          1本
バルサミコ酢       大さじ1

[A]
卵            1個
ケチャップ        大さじ1
塩            2g
胡椒           少し
ナツメグ         少し
牛乳           50cc

パン粉          2分の1カップ

☆ 作り方 ☆
1)玉ねぎ半分はみじん切り残りは
 1cmの櫛形に切る
 人参は星型に抜く
 オクラは塩ゆでし冷まし
 1cmに切っておく
 しめじは下をカットしバラバラにする
 キャベツは芯の厚みのある部分を
 切り取っておく

2)玉ねぎのみじん切りとバターを
 フライパンに入れ弱火できつね色に
 なるまで炒め冷ましておく

3)ひき肉にAの調味料を入れ
 手で握りつぶすようにして混ぜておく
 冷蔵庫で冷やしておく

4)鍋にたっぷりの湯を沸かし塩(分量外)を
 少し加え、芯の厚みをとったキャベツを
 入れ1,2分茹でて取り出し冷ます

5)ひき肉にパン粉と冷めた玉ねぎを加え
 しっかり混ぜ4等分に分ける
 4のキャベツで巻き、巻終わりを
 爪楊枝で止める

6)5のキャベツが入る大きさの鍋に
 人参・キャベツの芯・しめじ・ 乾燥きのこ・
 鷹の爪・残っている玉ねぎを入れ
 水(約1リットル分量外)を入れ中火にかける
 湧いたら5のキャベツとブイヨン・バルサミコ酢を
 入れ蓋をして人参が柔らかくなるまで煮込む

7)皿に盛り付けオクラを飾る
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友達から頂いた乾燥きのこの出し汁は
ベーコンを使った冬のロールキャベツより
少しあっさり目のスープ
酸味はバルサミコ酢を使いましたが
白ワイン酢や米酢の方が
色が出なくてよかったかもしれません
p-IMG_1109
前菜を食べている間に少し冷めても
油分がすくないので
さらりと食べられます

7日、このあたりの夜空は雲が多く
残念ながら月も星も見えませんでした
でも、昼間よりも蒸し暑さはなく
過ごしやすい七夕の夜でした


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