パウンドケーキ : 今夜も！家飲み居酒屋

クリスマス・イヴとクリスマス

我が家は2連夜のクリスマスデーでした

もちろんクリスマスケーキも！

2024年のクリスマスケーキは

スパイスが香る

大人のパウンドケーキです

備忘録として残します

ダークパウンドケーキ

☆　材料(パウンド型1台分)　☆
小麦粉　　　　　　　　80g
バター　　　　　　　　80g
三温糖　　　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　　2個

ドライフルーツブランデー漬け＊
　　　　　　　　　　　2分の1カップ
くるみ　　　　　　　　30g　　　　　　

[A]
ココア　　　　　　　　大さじ1
シナモン　　　　　　　小さじ4分の1
オールスパイス　　　　小さじ4分の1
ナツメグ　　　　　　　小さじ4分の1

[B]
ラム酒　　　　　　　　20ml
牛乳　　　　　　　　　20ml
はちみつ　　　　　　　大さじ1

溶けない粉糖　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)バターは室温に戻しておく
　小麦粉にAを混ぜて振るっておく
　卵は卵黄と卵白に分ける

　くるみは120度オーブントースターで

3-4分焼き、薄皮を取り除き細かく刻む

　型にオーブンペーパーを敷いておく

2)ボールにバターを入れ泡だて器でクリーム状にする
　砂糖の3分の2を2回に分けてバターが
　白っぽくなるまで混ぜる

3)卵黄を一つずつ加えBを加える
　ドライフルーツのブランデー漬けとくるみを加える

4)別のボールに卵白を泡立て残っている
　砂糖を加えしっかりしたメレンゲにする

5)3のボールに4のメレンゲ半量をヘラで混ぜ
　Aの粉の半量を入れさっくり混ぜる
　残りのメレンゲを加え混ぜ合わせ

　残りの粉を加える

　出来上がった生地をパウンド型に流し入れ

　トントンと何度か10cmほどのの高さから落とし
　生地が均等になるようにする

6)150度のオーブンで80～90分焼く
　竹串を刺して何もついてこなければ
　焼き上がりです
　冷めてから粉糖をふりかける

＊ドライフルーツのブランデー漬けは
　レーズン、グリーンレーズン、チェリーを
　ひたひたのブランデーで漬け込んだものです
　早めに作りおきしておくと便利です

粉糖は雪をイメージするために使ったので
なくても良いです

スパイスの効いた大人のケーキです
甘さもかなり控えめです