今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:パクチー

1月12日
今朝はきれいな青空を背景に富士山が美しい
柔らかな日差しと3月頃の気温で暖かく
少し身体が楽ちん〜

我が家の最近のヒット料理は
トルティーヤをピザ台に見立て
チリコンカンと
たっぷりの香草をのせたピザ

チリコンカンと香草のピザ
p-IMG_2810
☆ 材料(18cmトルティーヤ2枚分) ☆
トルティーヤ        2枚
ピザ用チーズ        50g(お好みの量)
香草(パクチー)       適量

<チリコンカン>
合いびき肉         200g
水煮のレッドキドニー    200g
玉ねぎ           50g
トマトの水煮        100g

[A]
オリーブオイル       大さじ1
パプリカ          少し
クミン           少し
ガーリックパウダー     少し
オレガノ          少し
パプリカ          少し
チリパウダー        少し
塩             適量
胡椒            適量

1)玉ねぎはみじん切りにする
 パクチーはざく切りにする

2)深めのフライパンに油を入れて
 玉ねぎが透き通るまで炒めひき肉と
 レッドキドニーとトマトを加える

3)Aでお好みの味に仕上げる

4)トルティーヤに3のチリコンカンと
 チーズをお好みの量をのせ
 オーブントースターでチーズが
 溶けるまで焼き
 仕上げに香草をたっぷりのせる
p-IMG_2806
チリパウダーの量で辛さを調整してください
チリコンカン、市販のタコ・シーズニングを使うと
スパイスを揃えなくても出来ます

香草好きにはたまらない美味しさ
香草が苦手な方は、春菊やパセリでどうぞ

チリコンカン、パンに挟んだり色々使えます
作り置きしておくと
本当に便利なお料理です

近所に「FOOD CITY」と書いた小さなお店を
ソムリエさんが見つけ
面白い食材がありそうだから
見に行こう〜と
そこはスリランカ食材のお店でした
p-IMG_2819
お客さんの一人が日本語が話せたので
(店員さんはスリランカ人でまだ日本に来て
間もなく、日本語は分からないようでした)
値段などを聞きながら
タイ米(パキスタン産)、トルティーヤ(マレーシア)
チリパウダー(スリランカ)
カシューナッツクッキー(スリランカ)
楽しかったのでまた行ってみよう

昨日(11日)は鏡開き
前日から小豆を煮て一晩寝かせると
甘みがしっかり豆に入ります
p-IMG_2843

スーパーは恵方巻の広告が多くなりましたね
その後にはバレンタインデーも控えている
恵方巻はともかくとして
バレンタインデーは今から考えなくては

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6月2日、朝から雨
台風の影響もあり雨量が多い予報
でも、直撃でなくて良かった

蒸し暑い日が多いですね
そんな時には
さっぱりとうどんで  (v^ー°)          

サラダうどん
p-IMG_0734
☆ 材料(2人分) ☆
うどん(乾麺)         150g

エビ             4尾

豚ひき肉           200g
長ネギ            大さじ2
生姜すりおろし        小さじ2
豆板醤            少し

A{鶏ガラスープの素      少し
 醤油            小さじ1
 胡椒            少し}

油              小さじ2

香草(パクチー)        1株
ミニトマト          6個
レモン(櫛形)         2個

ポン酢            適量
(お好みで叩いた梅干しを入れても)

☆ 作り方 ☆
1)殻付きのエビは背わたを取り除きフライパンで
 蒸してから殻をむき、横半分に切る
 香草は葉と茎に分けて、茎は細かく切る
 ミニトマトは縦に4つに切る

2)フライパンに油と豆板醤を入れて長ネギと
 生姜を炒めひき肉を加える
 ひき肉に火が通ったらAの調味料で味をつけ
 最後に香草の茎を入れて冷ましておく

3)鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんは袋の表示時間で
 茹でてから流水で熱をとりさらに氷水で
 よく洗ってからザルにあげキッチンペーパーなどで
 水分をしっかりとる

4)冷やしたうどんと2のひき肉を混ぜてから
 皿に盛り付け、香草の葉・ミニトマト・
 エビ・レモンを飾り付ける
 ポン酢を器に入れて添える

うどん汁、今回はポン酢にしましたが
めんつゆなどお好みの汁で召し上がれ
p-IMG_0735
香草とエビを使っているので
アジアン風のうどんかな
ツルンとしたうどんがさっぱりとしていて
食欲のない時などでも食べやすいです

もっと暑くなったら
素麺などの細麺でも美味しいと思います
p-IMG_0733

昨日(1日)は思ったより晴れて日傘
今日は雨傘の出番のようです
暑すぎるのも嫌だけれど
やっぱり週末は晴れてほしい


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