ピーマン : 今夜も！家飲み居酒屋

昨日(16日)は雨で気温が下がり

最高気温は30度ほどでしたが

今日は再び残暑が戻る予報です…

暑い日にはさっぱりした料理が嬉しい
葉物野菜は高いので
根菜を中心にしたマリネに

たっぷり野菜のマリネ

☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　　80g
レンコン　　　　　　　　　80g
さつまいも　　　　　　　　70g
トマト　　　　　　　　　　60g
ナス　　　　　　　　　　　80g
ピーマン　　　　　　　　　1個
黄パプリカ　　　　　　　　2分の1個

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　　　　　4分の1カップ
はちみつ　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

揚げ油　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)ボールにマリネ液のオリーブオイルを全部入れ
　塩やはちみつが全部溶けたら味見をし
　最後にオリーブオイルを混ぜ合わせる

2)レンコンは縦に切り、5mmほどの厚さに切る
　酢と塩(分量外)を入れて茹で柔らかくなったら
　水分をとりマリネ液に入れる

3)さつまいも・かぼちゃ・ナス・ピーマン・黄パプリカは
　小さめの一口大に切り180度の油で
　素揚げしてからマリネ液にいれる

　すぐに食べない時は、色の変わりやすい

　ナスとピーマンは食べる直前にいれる

野菜を油で揚げるので、その分マリネ液のオリーブオイルは
少なめにしています
お酢は米酢・穀物酢・リンゴ酢など、何でも

野菜もお好みで
はちみつは砂糖でも

マリネ液をあわせて酸味や甘味をお好きな味に
調整して作ってみてください

ボールにたっぷり作りましたが、二人で簡単に完食

山形の友達から
「今年もイチジク要りますか？」とLINEが
一緒に野菜やだだちゃ豆ようかんも

イチジクとゴルゴンゾーラの前菜

残りはイチジクジャムに

どちらも美味しくいただきました
いつもありがとう

今日は十五夜

今は曇り空ですが

夜にはきれいな名月が見られると

嬉しいですね

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5月の残り3日間のお天気は
イマイチらしい
今朝(29日)も曇り空
蒸し暑い一日になりそうです

最近は「アルモノデ」料理が多い我が家
週末の野菜室に残っていたのは
ピーマン

ひき肉詰めにすることが多いのですが
今回は常備食材のサバ缶を使って

サバカレーのピーマン詰め

☆　材料(2人分)　☆
ピーマン(小さめ)　　　　　3個
サバ缶　　　　　　　　　　1個(固形量140g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　80g
チーズ　　　　　　　　　　適量

小麦粉　　　　　　　　　　適量
カレー粉　　　　　　　　　小さじ2
チリペッパー　　　　　　　お好みで
油　　　　　　　　　　　　小さじ1

＜付け合せ＞
ミニトマト　　　　　　　　6個

☆　作り方　☆
1)ピーマンは縦2つに切りヘタの部分と種を
　取り出し、内側に小麦粉をふりかけておく
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする

2)フライパンに油と玉ねぎを入れて炒め
　サバ缶を汁ごと加えカレー粉とチリペッパー
　を振り入れる
　サバを崩しながら水分を飛ばす

3)ピーマンに2のサバを詰めて上に
　チーズを乗せる

4)220度くらいのオーブントースターで
　チーズに焦げ目がつくまで焼く

　皿に取り出してミニトマトを飾る