今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:ホットケーキミックス

2月14日皆さんはどのように過ごされましたか
我が家は手作りのバレンタイディナー
冷凍食品などを使って上手に手抜きして
楽しみました

この日のヒット料理は
久しぶりに作ったケーク・サレ
しっとりした仕上がりで美味しいと
備忘録としてレシピを残します

ケーク・サレ
p-IMG_3307
☆ 材料(パウンド型1台分) ☆
ホットケーキミックス(HM)     200g
バター              10g
卵                2個
ベーコン             60g
玉ねぎ              50g
ミニトマト            6個
シメジ              60g
茹でた菜の花の茎         適量

顆粒ブイヨン           1g
塩                少し
胡椒               少し

[A]
牛乳               60ml
生クリーム            大さじ1
オリーブオイル          大さじ1

ピザ用チーズ           50g

☆ 作り方 ☆
1)<下準備>
 パウンド型にクッキングペパーを
 敷いておく
 玉ねぎはみじん切りにする
 ベーコンは1cm幅の長方形にする
 ミニトマトは縦半分にする
 シメジは下部を切り落とし
 長い場合は半分に切り大きい場合は
 手で縦に裂く
 菜の花の茎は1cmに切る
 
2)フライパンにバターとベーコンを入れ
 弱火で炒め、脂がでてきたら玉ねぎ→
 シメジ→ミニトマトを順に入れ焼いて
 ブイヨン・塩・胡椒で下味をつけ
 冷ましておく

3)ボールに卵を溶きAを加え混ぜ合わせる
 HMをふるいながら加える
 2の材料を全て加え菜の花の茎を入れ
 パウンド型に流し入れチーズをのせる

4)オーブンを180度に温めてから
 3をオーブンに入れ20分焼く
 竹櫛を刺して何もついてなければ
 焼き上がりです
 粉がつくようなら160度で10分ほど
 再度焼きます

いつもは冷凍枝豆を使いますが
今回は在庫がなく菜の花の茎で代用
枝豆のほうが色が変わらないのでおすすめ
ミニトマトでなく赤パプリカでも

ホットケーキミックスで作ると
粉を量らなくて良いので
かなりお手軽に簡単に作れます
食材は水分の少ないものが良いです

ローストビーフ
p-IMG_3305
作るつもりではなかったのですが
お手頃の大きさの肉があったので
水菜・キャロットラペや
バターソテーした野菜を添えます

牡蠣のクリームコロッケ
p-IMG_3304
生協の冷凍品です
自分では作れないし、とても美味しい

生春巻き
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水菜・カニカマ・サラダチキン・生ハム
クリームチーズなどなど
くるりと巻いて外側に薄く油をぬると
春巻き同士がくっつかないです
スイートチリソース・マヨネーズ・
オーロラソースなどお好みのソースを添えます
市販のスイートチリソースにレモン汁と
タバスコを少し加えると美味しいです

ホタテレモン塩
p-IMG_3302
レモンと塩は食べる直前に

ワインは義兄から頂いた
ルイ・シニャック ブルゴーニュ・ブラン
p-IMG_3299

ゆっくりおしゃべりしながら
ワインと料理を楽しんだ
バレンタインディナーでした
p-IMG_3301

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昨日(15日)は春一番が
強風で気温は20度超え
コートがいらない陽気でしたが
今日は午後から冬に戻る予報です
気温差が激しく
体調管理の難しい季節です
気をつけてお過ごしください


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10月になってもまだ真夏日!?
と思っていたが
急に秋めいて朝晩は長袖がほしい季節に

ここ数日は
「地べた」への移動があり
夜中の2時まで作業したり
朝の5時に寝て
2時間後には起きる
そんな過酷な数日でした
PCを開く時間などなく
時間の経過も分からず…

この機会に17年も使い続けた
冷蔵庫の買い替えもしたので
中身を全部出さなくてはならず
これがまた大変な作業で〜

同じメーカーの継承機種を購入したのですが
新機種の方が使い勝手悪いって
どうしてなのでしょうか…

整理中の冷凍庫の中から出現したのが
マロンペースト
名前を書いていなかったので
まさかマロンペーストとは
丁度、友達から栗の加工品を頂いたので
忙しい中でしたがケーキを焼きました(♡˙︶˙♡)

栗のパウンドケーキ
p-IMG_1780
☆ 材料(2人分) ☆
ホットケーキミックス(HM)    180g
バター             50g
卵               1個
きび砂糖            30g
マロンペースト         250g

栗の汁+生クリーム       50ml

<ナパージュ>
パールアガー          小さじ1
グラニュー糖          小さじ2
水               50ml

☆ 作り方 ☆
1)栗は汁の実に分け
 汁と生クリームをあわせておく

2)バターをボールに入れて白っぽくクリーム状に
 なるまで泡だて器で混ぜ2回に分けて
 砂糖を加える
 卵黄を加え混ぜよく混ぜ合わせる

3)HMをふるいながら加えその都度混ぜる

4)卵白を別のボールに入れて泡立て
 2のボールに泡を潰さないように加え
 栗の汁と生クリム、マロンペーストを
 ざっくり混ぜオーブンシートを敷いた型に
 流し入れる

5)18度のオーブンで10分
 160度にして25〜30分焼く
 オーブンの機種により時間は
 変えてください

6)アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせ
 沸かした湯に少しずついれて
 とろみが付くまで冷ます

7)ケーキの上に少しくぼみを作り
 栗をのせ上に6のアガーを塗る

*マロンペーストは渋川煮を作る際
 皮が破けてしまったものを
 皮を取り除き潰して作っています

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卵が1個だけしか残っていなかったので
別立てすれば少しふんわりするかと思い
ちょっぴり手間をかけてみました
2個ならそのまま加えても
p-IMG_1775
マトンペーストをたっぷりいれたためか
しっとりと美味しい仕上がりでした
p-IMG_1779

頂いたマロン、とても美味しい
p-IMG_1763

片付けはこれからが本番
何とか年内には落ち着けるよう
頑張らなくては

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