今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:レンコン

昨日(16日)は暖かいと言うより
暑い!
12月中旬に20度超え
今朝は日差しのぬくもりを感じられる
冬の青空
ただし
午後から急激に寒くなる予報…

小さなレンコンが1つ残っていたので

レンコンのピリ辛肉の挟み揚げ
p-IMG_2472
☆ 材料(2人分) ☆
豚ひき肉         100g
レンコン         200g

[A]
長ネギみじん切り     大さじ2
生姜みじん切り      小さじ1
豆板醤          少し
塩            少し
醤油           少し
胡椒           少し

天ぷら粉         適量
揚げ油          適量

☆ つくり方 ☆
1)レンコンは5mmの厚さに切る
 2枚一組になるので偶数枚にします
 豚ひき肉にAを加え手でよく練る

2)レンコン2枚で豚ひき肉を挟む
 (穴の中にも肉を入れます)
 手で全体をギュッと押して
 レンコンと肉が剥がれないようにしたら
 全体に天ぷら粉を薄くまぶす

3)少し固めの天ぷら粉をつくり
 2のレンコンをくぐらせて
 170〜180度の油で揚げる
p-IMG_2473

レンコンは固いので低温の油で
ゆっくり揚げてください
肉にしっかり味付けしているので
醤油はつけなくて

他の野菜は薄い天ぷら衣で揚げます
根菜が美味しい季節です
たっぷり楽しみたいですね
p-IMG_2467

今週は最高気温でも10度に
届かない寒い日があるとか
寒暖差が激しすぎる年末です
体調に気をつけてお過ごしください


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今日から12月
気温も昨日と比べて5度ほど下がり
最高気温12度予報
北国の大雪のニュースが多いですが
長期予報ではこの冬は暖冬
全体的には暖かい日が多く
「寒い日は特別の寒さ」かも…

身体を温めるために食事にも気を使って
軽く炒めて作る「温サラダ」

レンコンとツナの温サラダ
p-IMG_2312
☆ 材料(2人分) ☆
ツナ缶         1個(70g)
レンコン        100g
いんげん        40g
紫玉ねぎ        30g

[A]
マヨネーズ       大さじ1
粒マスタード      大さじ1
柚子胡椒        小さじ1
黒胡椒         少し
(普通の胡椒でも)

☆ 作り方 ☆
1)レンコンはスライサーで薄切りにし
 (大きなものは縦に切ってから)
 水でざっとデンプンを洗い流し
 キッチンペーパーで水分をとる
 いんげんは塩ゆでし3cmほどの長さに切り
 水気をきっておく
 (今回は細いものを選んで使いました)
 紫玉ねぎはスライサーで薄切りにする

2)フライパンに油ごとツナとレンコンを加え炒める
 レンコンに油が馴染んだらAの調味料を加え
 いんげんを加え軽く炒め火を止める

3)紫玉ねぎを入れ全体に混ぜ合わせたら
 皿に盛り付ける
 (紫玉ねぎは加熱しすぎると色落ちするので
 火を止めるてから)
p-IMG_2307
冬は、料理が冷めないように
盛り付ける皿をレンジで加熱し
温めて使っています
p2-IMG_2311
照明の明かりで
写真が黄色くなってしまった…

ツナ缶1個ですが
「ボリュミーで美味しい」とソムリエさん
思いつきで作ったサラダですが
高評価で良かった

温かい料理が嬉しい季節ですね
だから、今夜もお鍋かな

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今日(5日)は
連休最後の日曜日
曇り空ですが時折陽がさし
行楽日和ですね  σ(゚ー^*)         

野菜の高騰が少しずつ
先日はほうれん草が2束で198円!
(今回はそのほうれん草は使っていません^^)
たっぷりの野菜を食べましょう〜

野菜たっぷり鶏からサラダ
p-IMG_1998
☆ 材料(2人分) ☆
鶏もも肉           250g
かぼちゃ           100g
人参             60g
レンコン           100g
ブロッコリー         100g

[A]
塩              小さじ1
胡椒             適量
レモン汁           大さじ1
小麦粉            大さじ2

揚げ油            適量

<ドレッシング>
白ワインビネガー       大さじ2
アンチョビ          1尾
塩              適量
胡椒             適量
オリーブオイル        大さじ1
ニンニクすりおろし      少し
タバスコ           数滴

☆ 作り方 ☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切りAで下味をつける

2)レンコン・カボチャ・人参はそれぞれ
 食べやすい大きさの薄切りにする
 ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでして冷ます
 ナスは縦半分に切り一口大に切り
 油を全体にまとわせラップをかぶせ
 500Wのレンジで3分加熱しラップをはずす

3)白ワインビネガーにオリーブオイル以外の
 調味料をよく混ぜ合わせてから
 最後にオリーブオイルを加え
 ドレッシングを作る

4)鶏肉・カボチャ・人参・レンコンを
 180度の油で揚げる

5)野菜と鶏肉を皿に盛り付け
 食べる直前にドレッシングを回しかける

p-IMG_1993
鶏唐揚にしようと下味をつけていた
もも肉を小さめに切って野菜と一緒に

p-IMG_1997

我が家の定番料理で
ブログでも何度かレシピを書いています
季節によって野菜を変えながら作ると
主菜になる大満足の一皿

市販の唐揚げやドレッシングを使って
時短の手作り料理にしても

昨日は久しぶりに
三姉妹でリモートではなく
「ランチで茶話会」
楽しかった〜

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11月になってからの連続の夏日
朝夕は気温がグッと下がるので
昼と夜との寒暖差がおおきい!!!

葉物野菜が高かった間
値段が安定していたレンコンが
常備菜として活躍しています

レンコンとエビのチリソース
p-IMG_1990

☆ 材料(2人分) ☆
エビ           6-8尾(100g)
レンコン         90g

[A]
塩            少し
酒            大さじ2
片栗粉          小さじ2

[B]
鶏ガラスープ       100ml
ケチャップ        大さじ3
オイスターソース     小さじ1
酢            小さじ1
砂糖           小さじ1
片栗粉          小さじ1

ごま油          大さじ2
豆板醤          お好みの量
にんにくすりおろし    少し
生姜すりおろし      少し

☆ 作り方 ☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
 片栗粉と塩に水を少し加えて
 手で揉むようにし汚れをとる
 流水で洗い流す
 水分を取り除きAで下味をつける
 
2)レンコンは5mmほどの厚さにスライスする
 (大きい場合は、縦に切ってから) 
 鍋にレンコンがかぶるほどの水と
 酢と塩を少し加え下茹でし
 水分を切っておく

3)フライパンにごま油と豆板醤を入れ
 生姜とニンニクのすりおろしを加える
 香りが出てきたらエビを入れ両面を焼く

4)3にレンコンを加えBの調味料を入れ
 とろみがつくまで煮込む 

5)皿に盛り付けお好みで黒胡椒をふる

長ネギが1本190円ほどだった頃のお料理なので
長ネギのみじん切りを使っていません…
レンコンがピリ辛のチリソースにピッタリ
エビだけよりもボリューミーで
たっぷり楽しめます

「シャキシャキ♪れんこんレシピ」コーナーにレシピを掲載中!

鶏肉の中華風煮込みと一緒に
p-IMG_1986

猛暑で高騰していたその他の野菜たちが
少しずつ安くなりはじめ
ずっとガラガラだった野菜室がパンパン
嬉しい悲鳴です


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今日の最高気温も37度超え予報
熱中症警戒アラートがでています

猛暑で毎日のビールが欠かせない
つゆプレッソを使った
時短・簡単おつまみレシピです  (*^ー゚)v ♪         

レンコンとベーコンのつゆプレッソソテー
p-IMG_1359
☆ 材料(2人分) ☆
レンコン        100g
薄切りベーコン     2枚(30g)
オクラ         3本
鷹の爪輪切り      少し

つゆプレッソ      大さじ2

油           小さじ2
塩           少し
黒胡椒         少し

☆ 作り方 ☆
1)レンコンは食べやすい大きさの薄切りにし
 水に酢と塩を少し入れ
 お好みの柔らかさに茹で水分をとる
 ベーコンは3cmに切る
 オクラは塩ゆでし1cmに切る

2)フライパンに油と鷹の爪とベーコンを
 入れ炒めレンコンを加え1分ほど炒めたら
 つゆプレッソを回し入れる

3)オクラを加えさっと炒め皿に取り出す
 お好みで黒胡椒をふる

つゆプレッソとベーコンの塩気で
味が簡単にバッチリ決まります

p-IMG_1358

時短・簡単にはとても便利な
つゆプレッソです
p-IMG_1150
添加物もありません
p-IMG_1151

レンコンは安い時に買って
黒くならないうちに酢と塩を少し入れた
水で茹でて冷蔵保存しています
サラダや炒め物にとても便利です

「マルハチ村松さまの公式サイト」は
こちらから→☆☆☆

商品が購入できる「やいづ善八」
ブランドサイトはこちらから→☆☆☆

「フーディストパーク
老舗だしメーカーが教える
オンラインだしつゆ教室」
みなさんの投稿料理は
こちらから→☆☆☆

猛暑の次は台風
今日から土曜日までは
37度〜38度予報
来週は台風の影響がでそうです


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