今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：レンコン

(12日)は朝から爽やかな青空
桜の見納めをした方も多かったのでは
日曜日の今朝は、朝から花散らしの雨

週末ワインの夕食のサラダは

スナップエンドウとレンコンの辛子明太子サラダ
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☆　材料(3人分)　☆
レンコン　　　　　　　     150g
スナップエンドウ　　　　　80g

[A]
Aマヨネーズ　　　　　   　大さじ2
A辛子明太子　　　　　　    40g
Aレモン汁　　　　　　　　 小さじ2
A昆布茶　　　　　　　　    少し

☆　作り方　☆
1)レンコンは5-6mmの幅に切る
　(大きい場合は縦に食べやすい大きさに切ってから)
　鍋に酢(分量外)とひたひた水に入れ
　お好みの柔らかさになるまで茹でザルにあげる

2)スナップエンドウは筋を取り塩(分量外)を少し
　加えた熱湯で茹でザルにあげ冷ます
　粗熱がとれたらさやを開き中の豆を取り出す
　さやは1cmの斜めに切る

3)ボールにAの調味料をあわせレンコンと
　スナップエンドウのさやを混ぜ皿に盛り付ける

4)スナップエンドウの豆を散らし黒こしょうを
　ふりかける
IMG_20250411_192924-s

スナップエンドウの豆が
おしゃれなアクセントに
辛味が苦手な方はたらこで

この夜は
ソムリエさん母がお泊りだったので
白ワインで乾杯
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春本番のこの頃
そろそろ冬物を片付けても良さそうです

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#＃スナップエンドウとレンコンのサラダ
#スナップエンドウ
#レンコン
#昆布茶

心配していた朝の積雪はなく
首都圏の電車は正常運転
良かった♪

帰宅してからの夕食は
簡単家中華
久しぶりに春巻きが食べたかったので

レンコンとカニカマのチーズ春巻き
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☆　材料(2人分　4本)
レンコン　　　　　　　　90g
カニカマ　　　　　　　　50g
切れてるチーズ　　　　　4枚(30g)
小松菜の葉　　　　　　   4枚
春巻の皮　　　　　　　   4枚

ごま油　　　　　　　　   小さじ2
鶏ガラスープ　　　　　　50ml
豆板醤　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

揚げ油　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)小松菜の葉先は春巻きのサイズに切る
　レンコンは縦に細切りにする
　カニカマは裂いて4等分にする
　チーズは半分に切る

2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で
　炒めたてからレンコンをくわえ更に炒める
　鶏ガラスープとこしょうを味見をし
　お好みの味に調整し水分がなくなるまで煮込む
　広げて冷まし4等分にする

3)春巻きの皮の上に小松菜葉の表を下にして敷き
　上に2のレンコン・カニカマ・チーズをのせ
　手前からしっかり巻き左右を折ってくるりと巻く

4)170度の油に巻き終わりを下にして春巻きを入れ
　きつね色になるまで揚げる
　(巻き終わりが剥がれた場合はすぐに
　菜箸でそっと本体に押さえれば大丈夫)　
　ハサミで斜めに切り盛り付ける

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久しぶりの春巻き
しその葉にするか迷いましたが
幅が広い小松菜で作ったら
「この葉が良いね、すごく美味しい」
と、ソムリエさん
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味がしっかりついているので
タレやしょう油はなし
お好みで辛子を少しつけて召し上がれ

残った小松菜は炒め物にします
青梗菜の葉でも良いですね

久しぶりの雨
洗濯物が乾かないけれど
カラカラの空気で火事も多発
恵みの雨でした

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#レンコンとカニカマのチーズ春巻き
#レンコン
#簡単春巻き

11月も半ばになりました
今日(14日)は朝から曇り空
昨日までのような日差しがないと
冬だったことを思い出します

レシピは、中華の定番料理
鶏肉とレンコンのカシューナッツ炒め
(腰果鶏丁)
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☆　材料(2人分)　☆
鶏肉　　　　　　　　   150g
レンコン　　　　　　　70g
人参　　　　　　　　   50g
エリンギ　　　　　　　30g　
カシューナッツ　　　　50g

長ネギ　　　　　　　   20cm
長ネギ青い部分　　　　20cm
生姜　　　　　　　　   1片

鷹の爪輪切り　　　　   少し

[A]
塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し
酒　　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　大さじ1

[B]
鶏ガラスープ　　　　　100ml
オイスターソース　　　小さじ2
しょう油　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は3cmの角切りにしAで下味をつける
　人参とレンコンは薄切りにする
　(鶏肉と同じくらいの大きさで)
  エリンギは2cmの角切りにする
　長ネギは白い部分を3cmのぶつ切りにする
　(太い場合は縦半分に切ってから)
　青い部分はみじん切りにする
　生姜は1cm角の薄切りにする

2)Bをあわせておく

3)フライパンにごま油小さじ2と鶏肉を並べ
　表面が白くなるまで炒め取り出す
　油はそのまま残しておく

4)同じフライパンにごま油小さじ1を足し
　鷹の爪を入れ弱火で炒める
　長ネギと生姜を加え香りがでたら
　人参、レンコン、エリンギ、カシューナッツを
　入れ蓋をして3分蒸す

5)3の肉を戻し入れBの調味料を流し入れる
　長ネギのみじん切りを加える
　味見をし、塩と胡椒で味を整え皿に盛り付ける　
　
鶏肉とカシューナッツの炒めもの
我が家の人気メニューの一つ　
その時々で野菜の組み合わせはが変わります
今回はレンコンで
今が旬のレンコンのシャキシャキが美味しい
ピーマンがなかったので
長ネギの青い部分で代用しました
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冬の中華は温めた紹興酒で
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来週は急激に気温が下がる予報
冬支度をすると暖かくなり
少し気を許すと急に寒くなる…
毎日、気温を気にしながらの洋服選びでしたが
これからは、毎日が冬の装いで　　　　　　　　　　　　　　　　

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#鶏肉とレンコンのカシューナッツ炒め
#簡単中華
#鶏もも肉
#カシューナッツ
#レンコン

松本から帰りました
1泊だけでしたが4年ぶりの三姉妹旅行
最高の天気で
とても楽しい時間でした

レシピは数日前の料理で

秋野菜と鶏肉のマリネ
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☆　材料(3-4分)　☆
鶏もも肉　　　　　 　250g
かぼちゃ　　　　　 　100g
さつま芋　　　　　 　100g
レンコン　　　　　　 100g
トマト　　　　　　　 1個
ブロッコリー　　　　 50g
紫玉ねぎ　　　　　　 30g

塩　　　　　　　　 　小さじ2分の1
胡椒　　　　　　　 　適量
小麦粉　　　　　　 　適量
揚げ油　　　　　　 　適量
　
＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　 大さじ2
レモン汁　　　　　　 大さじ2
オリーブオイル　　　 大さじ1　
塩　　　　　　　　　 小さじ1
胡椒　　　　　　　　 少し
タバスコ　　　　　　 数滴

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはスライサーで薄切りにする
　ドレッシングの調味料を混ぜ合わせ
　玉ねぎを漬け込む

2)かぼちゃ、さつま芋、レンコン、トマトは
　小さめの一口大に切る
　ブロッコリーは小ブサに分け塩ゆでしておく

3)小さめのフライパンに油を2cmほど入れ
　かぼちゃ、レンコン、さつま芋を素揚げして
　塩を少しふっておく
　
4)鶏肉は皮の下や身の中にある黄色い脂を
　取り除き一口大に切り
　塩・胡椒し小麦粉をまぶし野菜を揚げた油で
　(油が少なくなっていたら足します)カリッと揚げる

5)野菜と鶏肉を大きめの皿に盛り付け
　1のドレッシングをまわしかける


ドレッシングは、食べる直前に回しかけます
もっと簡単に作りたいときは
市販や冷凍の鶏唐揚を使って
野菜はレンチンで柔らかくします
市販のお好みのドレッシングを使っても良いですね

とにかく簡単でも大皿に盛り付け
豪華に見せます
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季節に合わせた野菜を組み合わせます

簡単＆おしゃれなパーティー料理
簡単＆おしゃれなパーティー料理

この日は寒かったので
赤ホットワインで
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美しい松本城
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静かなあがたの森公園
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旅行から帰ったばかりですが
今日は高校の時の友だちと
数年ぶりに銀座でランチ〜
楽しいけれど、忙しい

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#パーティー料理
#鶏唐揚
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#かぼちゃ
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#松本城
#あがたの森公園

10月23日(水曜日)
今日は午後から雨予報なので
真っ先に洗濯ものを干して〜
雨でも気温は25度予報
少し蒸し暑いのかも…

葉物野菜の値段が高い中
秋の根菜は比較的安いので
根菜中心たっぷりのサラダです

秋野菜サラダ
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　　　　130g
さつま芋　　　　　　　　　　　120g
レンコン　　　　　　　　　　　120g　
ナス　　　　　　　　　　　　　1個
ブロッコリー　　　　　　　　　50g
人参　　　　　　　　　　　　　30g　　　　　　　　　　

バター　　　　　　　　　　　　5g
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー(米酢でも)　　大さじ2
トマト　　　　　　　　　　　　50g
モッツァレラチーズ　　　　　　30g
アンチョビヒレ　　　　　　　　1尾
ニンニク　　　　　　　　　　　1片
タバスコ　　　　　　　　　　　数滴
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)かぼちゃは一口大の乱切りにし
　ラップをして600wのレンジで2-3分
　柔らかくなるまで加熱する
　熱いうちにバターと塩を少しふる
　ナスとさつま芋は一口大の乱切りにする
　レンコンは一口大の薄切りにする
　それぞれ少量の油で炒め揚げにし
　揚げ終わったら塩を少し振りかける
　ブロッコリーは芯があれば硬い表面を
　切り取り中のやわらかい部分は乱切り
　蕾の部分は小房に切り分け塩ゆでにする
　人参は薄く切り(あれば)紅葉型でカットし
　茹でておく

2)トマトとモッツァレラチーズは粗みじん切り
　
3)ドレッシングの調味料のオリーブオイル以外の
　調味料をしっかり混ぜ合わせ
　トマトとモッツァレラチーズを加え
　味見をし塩と胡椒で味を整える
　最後にオリーブオイルを混ぜ合わせる

4)野菜を皿に盛り付け、ドレッシングを添える
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かぼちゃをレンチンしましたが素揚げしても良いです
カロリーを抑えたいときや油を使いたくないときは
素揚げせず全部をレンチンで調理すると
さらに時短で簡単サラダになります

ドレッシングを作る時間がないときは
お好みの市販ドレッシングで

加熱した野菜が熱いうちに少し塩を
ふっておくことで野菜の甘味が引き立ちます

秋の旬野菜がたっぷり〜

秋の味覚たっぷり料理
秋の味覚たっぷり料理

食卓の全体も秋色かな
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今夜は月イチ外食なので
午後はゆっくりと読書の秋に


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#根菜
#さつま芋
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#かぼちゃ
#ナス

昨日(16日)は雨で気温が下がり
最高気温は30度ほどでしたが
今日は再び残暑が戻る予報です…

暑い日にはさっぱりした料理が嬉しい
葉物野菜は高いので
根菜を中心にしたマリネに

たっぷり野菜のマリネ
IMG_20240915_184948-s
☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　　80g
レンコン　　　　　　　　　80g
さつまいも　　　　　　　　70g
トマト　　　　　　　　　　60g
ナス　　　　　　　　　　　80g
ピーマン　　　　　　　　　1個
黄パプリカ　　　　　　　　2分の1個

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　　　　　4分の1カップ
はちみつ　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　  　 小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　   少し
タバスコ　　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

揚げ油　　　　　　　　　   適量

☆　作り方　☆
1)ボールにマリネ液のオリーブオイルを全部入れ
　塩やはちみつが全部溶けたら味見をし
　最後にオリーブオイルを混ぜ合わせる

2)レンコンは縦に切り、5mmほどの厚さに切る
　酢と塩(分量外)を入れて茹で柔らかくなったら
　水分をとりマリネ液に入れる

3)さつまいも・かぼちゃ・ナス・ピーマン・黄パプリカは
　小さめの一口大に切り180度の油で
　素揚げしてからマリネ液にいれる
　すぐに食べない時は、色の変わりやすい
　ナスとピーマンは食べる直前にいれる

野菜を油で揚げるので、その分マリネ液のオリーブオイルは
少なめにしています
お酢は米酢・穀物酢・リンゴ酢など、何でも
野菜もお好みで
はちみつは砂糖でも
マリネ液をあわせて酸味や甘味をお好きな味に
調整して作ってみてください

ボールにたっぷり作りましたが、二人で簡単に完食
IMG_20240915_185007-s

山形の友達から
「今年もイチジク要りますか？」とLINEが
一緒に野菜やだだちゃ豆ようかんも
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イチジクとゴルゴンゾーラの前菜
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残りはイチジクジャムに
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どちらも美味しくいただきました
いつもありがとう

今日は十五夜
今は曇り空ですが
夜にはきれいな名月が見られると
嬉しいですね


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#パプリカ
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昨日(16日)は暖かいと言うより
暑い！
12月中旬に20度超え
今朝は日差しのぬくもりを感じられる
冬の青空
ただし
午後から急激に寒くなる予報…

小さなレンコンが1つ残っていたので

レンコンのピリ辛肉の挟み揚げ
p-IMG_2472
☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　　　　　100g
レンコン　　　　　　　　　200g

[A]
長ネギみじん切り　　　　　大さじ2
生姜みじん切り　　　　　　小さじ1
豆板醤　　　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　　　少し
醤油　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　少し

天ぷら粉　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　適量

☆　つくり方　☆
1)レンコンは5mmの厚さに切る
　2枚一組になるので偶数枚にします
　豚ひき肉にAを加え手でよく練る

2)レンコン2枚で豚ひき肉を挟む
　(穴の中にも肉を入れます)
　手で全体をギュッと押して
　レンコンと肉が剥がれないようにしたら
　全体に天ぷら粉を薄くまぶす

3)少し固めの天ぷら粉をつくり
　2のレンコンをくぐらせて
　170〜180度の油で揚げる
p-IMG_2473

レンコンは固いので低温の油で
ゆっくり揚げてください
肉にしっかり味付けしているので
醤油はつけなくて

他の野菜は薄い天ぷら衣で揚げます
根菜が美味しい季節です
たっぷり楽しみたいですね
p-IMG_2467

今週は最高気温でも10度に
届かない寒い日があるとか
寒暖差が激しすぎる年末です
体調に気をつけてお過ごしください


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今日から12月
気温も昨日と比べて5度ほど下がり
最高気温12度予報
北国の大雪のニュースが多いですが
長期予報ではこの冬は暖冬
全体的には暖かい日が多く
「寒い日は特別の寒さ」かも…

身体を温めるために食事にも気を使って
軽く炒めて作る「温サラダ」

レンコンとツナの温サラダ
p-IMG_2312
☆　材料(2人分)　☆
ツナ缶　　　　　　　　　1個(70g)
レンコン　　　　　　　　100g
いんげん　　　　　　　　40g
紫玉ねぎ　　　　　　　　30g

[A]
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
粒マスタード　　　　　　大さじ1
柚子胡椒　　　　　　　　小さじ1
黒胡椒　　　　　　　　　少し
(普通の胡椒でも)

☆　作り方　☆
1)レンコンはスライサーで薄切りにし
　(大きなものは縦に切ってから)
　水でざっとデンプンを洗い流し
　キッチンペーパーで水分をとる
　いんげんは塩ゆでし3cmほどの長さに切り
　水気をきっておく
　(今回は細いものを選んで使いました)
　紫玉ねぎはスライサーで薄切りにする

2)フライパンに油ごとツナとレンコンを加え炒める
　レンコンに油が馴染んだらAの調味料を加え
　いんげんを加え軽く炒め火を止める

3)紫玉ねぎを入れ全体に混ぜ合わせたら
　皿に盛り付ける
　(紫玉ねぎは加熱しすぎると色落ちするので
　火を止めるてから）
p-IMG_2307
冬は、料理が冷めないように
盛り付ける皿をレンジで加熱し
温めて使っています
p2-IMG_2311
照明の明かりで
写真が黄色くなってしまった…

ツナ缶1個ですが
「ボリュミーで美味しい」とソムリエさん
思いつきで作ったサラダですが
高評価で良かった

温かい料理が嬉しい季節ですね
だから、今夜もお鍋かな

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今日(5日)は
連休最後の日曜日
曇り空ですが時折陽がさし
行楽日和ですね  σ(ﾟｰ^*)         

野菜の高騰が少しずつ
先日はほうれん草が2束で198円！
(今回はそのほうれん草は使っていません^^)
たっぷりの野菜を食べましょう〜

野菜たっぷり鶏からサラダ
p-IMG_1998
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　　250g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　100g
人参　　　　　　　　　　　　　60g
レンコン　　　　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　　　　　　100g

[A]
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　　　　　　大さじ2
アンチョビ　　　　　　　　　　1尾
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
ニンニクすりおろし　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　　　　　　数滴

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切りAで下味をつける

2)レンコン・カボチャ・人参はそれぞれ
　食べやすい大きさの薄切りにする
　ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでして冷ます
　ナスは縦半分に切り一口大に切り
　油を全体にまとわせラップをかぶせ
　500Wのレンジで3分加熱しラップをはずす

3)白ワインビネガーにオリーブオイル以外の
　調味料をよく混ぜ合わせてから
　最後にオリーブオイルを加え
　ドレッシングを作る

4)鶏肉・カボチャ・人参・レンコンを
　180度の油で揚げる

5)野菜と鶏肉を皿に盛り付け
　食べる直前にドレッシングを回しかける

p-IMG_1993
鶏唐揚にしようと下味をつけていた
もも肉を小さめに切って野菜と一緒に

p-IMG_1997

我が家の定番料理で
ブログでも何度かレシピを書いています
季節によって野菜を変えながら作ると
主菜になる大満足の一皿

市販の唐揚げやドレッシングを使って
時短の手作り料理にしても

昨日は久しぶりに
三姉妹でリモートではなく
「ランチで茶話会」
楽しかった〜

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#鶏唐揚
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#レンコン
#ナス
#ブロッコリー
#アンチョビ

11月になってからの連続の夏日！
朝夕は気温がグッと下がるので
昼と夜との寒暖差がおおきい！！！

葉物野菜が高かった間
値段が安定していたレンコンが
常備菜として活躍しています

レンコンとエビのチリソース
p-IMG_1990

☆　材料(2人分)　☆
エビ　　　　　　　　　　　6-8尾(100g)
レンコン　　　　　　　　　90g

[A]
塩　　　　　　　　　　　　少し
酒　　　　　　　　　　　　大さじ2
片栗粉　　　　　　　　　　小さじ2

[B]
鶏ガラスープ　　　　　　　100ml
ケチャップ　　　　　　　　大さじ3
オイスターソース　　　　　小さじ1
酢　　　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　小さじ1

ごま油　　　　　　　　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　　　　　お好みの量
にんにくすりおろし　　　　少し
生姜すりおろし　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　片栗粉と塩に水を少し加えて
　手で揉むようにし汚れをとる
　流水で洗い流す
　水分を取り除きAで下味をつける
　
2)レンコンは5mmほどの厚さにスライスする
　(大きい場合は、縦に切ってから)　
　鍋にレンコンがかぶるほどの水と
　酢と塩を少し加え下茹でし
　水分を切っておく

3)フライパンにごま油と豆板醤を入れ
　生姜とニンニクのすりおろしを加える
　香りが出てきたらエビを入れ両面を焼く

4)3にレンコンを加えBの調味料を入れ
　とろみがつくまで煮込む　

5)皿に盛り付けお好みで黒胡椒をふる

長ネギが1本190円ほどだった頃のお料理なので
長ネギのみじん切りを使っていません…
レンコンがピリ辛のチリソースにピッタリ
エビだけよりもボリューミーで
たっぷり楽しめます

「シャキシャキ♪れんこんレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

鶏肉の中華風煮込みと一緒に
p-IMG_1986

猛暑で高騰していたその他の野菜たちが
少しずつ安くなりはじめ
ずっとガラガラだった野菜室がパンパン
嬉しい悲鳴です


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