今朝は曇り空
しばらくは35度を超える猛暑はない予報
34度でも十分に暑いですが…

最近は鶏むね肉を買うと
炊飯器で低温調理します
そのしっとり柔らかい胸肉で

鶏むね肉のサルサ風サラダ仕立て
☆　材料(2人分)　☆
鶏むね肉　　　　　　　250g
(調理後半分使います)
生姜　　　　　　　　　1片
長ネギ(青い部分)　　　　2,3本

[A]
酒　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　少し


＜ドレッシング＞
レモン汁　　　　　　　　大さじ２
白ワインビネガー　　　　　大さじ２
トマト　　　　　　　　　半分(約60g)
アボカド　　　　　　　　半分
モッツァレラチーズ　　　　　20g
玉ねぎ　　　　　　　　　20g
にんにく　　　　　　　　　少し
アンチョビ　　　　　　　　１尾
タバスコ　　　　　　　　　5,6滴(お好みの辛さ)

オリーブオイル　　　　　　　大さじ１

＜付け合せ＞
サニーレタス　　　　　　　　少し
ミニトマト　　　　　　　　　２個

☆　作り方　☆
1)鶏むね肉は厚い部分は切り込みを入れ
　均等の厚さにしAを揉み込む
　長ネギと生姜といっしょに密閉袋にいれる
　炊飯器に68度の湯を入れ鶏肉を入れ
　保温で2時間加熱し取り出す

2)玉ねぎ、にんにく、アボカド、トマト、アンチョビ、
　モッツァレラチーズはみじん切りにし
　他の調味料と混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを加える
　(レモンとビネガーに塩と胡椒をしっかり混ぜる)

3)レタスは手でちぎりミニトマトは縦にきり
　皿に敷き詰める

4)胸肉を半分にし薄くスライスする
　皿に並べドレッシングをかける

サルサ風のドレッシングの酸味が美味しい
胸肉は半分ほど使いました
残りは別の料理で使います胸肉を低温調理するのが面倒なら

週末ワインの食卓
連日、オリンピックの話題でTVが賑わっていますね
夜遅くには見られないので
翌日のハイライトで楽しんでいますが

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