GW中は良い天気が続いていましたが
連休が開けた途端、雨
今日も午後から雨予報で夜は本降りとか…
明日は最低気温が12度最高気温も20度に届かない
寒い一日なる予報
春物を重ね着して過ごしています
レシピは暑かった連休中の料理から
柔らかチキン、2種類のドレッシング添え☆ 材料(2人分) ☆
鶏むね肉 1枚(300g)
(今回は調理した鶏むね肉の半分を使用)
パクチー(香草) お好みの量ミニトマト 4個
レモン 4分の1個
塩 小さじ半分
砂糖 小さじ2分の1
長ネギの青い部分 2本
生姜 1片
酒 大さじ2
<チリマヨドレッシング>
マヨネーズ 大さじ2
スイートチリソース 大さじ1
レモン汁 大さじ1
<ナンプラードレッシング>
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
粗挽き黒胡椒 少し
チリペッパー 少し
☆ 作り方 ☆
1)鶏むね肉は厚い部分は包丁で切り込みを入れ
肉の厚さをなるべく均等にする
塩と砂糖をすり込む
生姜は皮付きのまま薄切りにする
ジッパーつきの保存袋に酒・長ネギ・生姜と
一緒に入れしっかり閉じる
炊飯器に68度のお湯を肉がかぶるまで入れ
保温にして1時間30分〜2時間保温する
肉が浮くようなら上に皿などをのせ重しにする
炊飯器から出し粗熱をとる
2)パクチーは葉と茎に分け、茎は2cmに切る
ミニトマトは縦4つわりにする
レモンはくし形に切る
3)2種類のドレッシングを合わせておく
4)1の鶏肉を食べやすい大きさにスライスする
パクチーを敷き詰めた上に鶏肉を並べ
お好みで粗挽き黒胡椒をふりかける
パクチーが苦手な方はレタスや水菜でも

オイルを使わないレモンの酸味と辛味だけの
ナンプラードレッシングが好評でした

炊飯器で低温調理する鶏むね肉は
市販のチキンサラダに負けない美味しさです

高タンパク、低脂肪の肉料理は
女子会で出したら、絶対人気メニューに

カキフライ(生協の冷凍)たっぷりのタルタルソースを添えて
手抜きの豪華料理

この日のシメは
カルボナーラたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノで
合わせたワインは
リネクスフローレ ブラン 2021
庭掃除とお家映画
ワインとビールでGW2024が終わりました

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