今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:卵

2月20日、朝から暑い!
まだ2月なのに
暖かいのではなく暑い!
最高気温予報は22度〜〜〜
でも今夜から急に気温が下がり
明日は9度予報!
気温差が激しすぎます…

さて、お料理です
お豆腐とキムチと卵を使って
簡単に作れて美味しい一品

キムチと豆腐と卵のグリル
p-IMG_20240219_193448
☆ 材料(2人分) ☆
絹豆腐        100g
キムチ        100g
卵          2個
小ねぎ        2本

ごま油        小さじ2
鶏ガラスープ     50ml
黒胡椒        お好みで少し

☆ 作り方 ☆
1)豆腐は3×3cm、厚さ1cmほどに切り
 水を切っておく
 小ねぎは小口切りにする
 大きなキムチは食べやすい大きさに切る
 (切ってあるキムチはそのままで)

2)フライパンにごま油を入れキムチを炒める
 油が全体に回ってキムチがしんなりしたら
 豆腐と鶏ガラスープを加える

3)2をスキレット(又は耐熱の器)に分けて入れ
 中心に卵を落としグリルでお好みの卵の固さに
 なるまで加熱する

4)仕上げに小ねぎとお好みで黒こしょうをふる
p-IMG_20240219_193433
豆腐の大きさや種類
キムチの量などはあまりこだわらず
ご自分の好みの味付けでどうぞ

少しおしゃれなフライパンを使えば
スキレットに移さず
2人分をそのままテーブルに出しても良いですね
白いごはんのだけでなく
お酒のお供にもピッタリです

卵を崩しながら
スプーンでピリ辛のスープごと召し上がれ

寒暖差の激しい日々が続きます
体調に気をつけてお過ごしください

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Happy Valentine's day
毎年バレンタイ用のお菓子を
作っていますが
今年はなんのアイデアも浮かばず
何度も焼いていて
一番簡単で失敗のないケーキ
「あれ」です

チョコレート入ブラウニー
p-IMG_3275
☆ 材料(18×18型1台分+マフィン型2個) ☆
チョコレート        140g
(製菓用ダークチコレート)
バター           90g
(無塩バター使用)
卵             2個
きび砂糖          80g
小麦粉           80g
ベーキングパウダー     小さじ3分の2
ココア           大さじ1

くるみ           50g
レーズン          50g
ブランデー         大さじ1

溶けないタイプの粉糖    適量

☆ 作り方 ☆
1)小麦粉・ベーキングパウダー・ココアを
 振るっておく
 くるみは細かく刻んでおく

2)チョコレートとバターは室温にする
 気温が低かったので
 チョコレートは500wで2分30秒
 バターは500wで30秒加熱して使いました
 溶けずに柔らかいくらいにします
 
3)60度の湯煎でチョコレートとバターを
 混ぜ合わせる

4)別のボールに卵に砂糖をを2,3回に分けて
 混ぜ合わせ2のチョコレートに加える

5)4に1の粉類をヘラでさっくり混ぜ合わせ
 型に流し込む

6)オーブンを180度に温め4を入れて
 20分から25分焼く
 マフィン型は20分で取り出し
 18cm型は更に5分追加しました
p-IMG_3270

取り出して冷ましておく
p-IMG_3274

完全に冷めたらカットして
粉糖をふりかける
p-IMG_3275

粉糖はお好みでなくても
くるみが入っているのでカットすると
形が崩れやすいです
カップにいれるとカットする手間もないので
小さめの型にいれるのがおすすめ
p-IMG_3277

2022年はバナナとチョコレートを入れて
レシピはこちらから→
2020年はココアだけで
レシピはこちらから→
って2年ごとに作っています

とても簡単なので
今日これからでも遅くないです

今夜はバレンタインディナー
これから準備です  

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厳しい寒さが続いています
土曜日午後からは
関東地方でも雪が降る予報が!

納豆が大好き!
でも、普段白いご飯をあまり食べないので
納豆はほぼ料理に使います
少し前に納豆とキムチの油揚げ詰めを
作った時の残りを使って

納豆とチーズのオムレツ
p-IMG_2878

☆ つくり方(2人分) ☆
小粒納豆         2パック
卵            2個
チーズ          30g
長ねぎ          20cm

油            大さじ1

☆ つくり方 ☆
1)長ネギは小口切りにする
 納豆は粘りがでるまでかき混ぜ
 添付の出しを加える
 (ない時はだし入り醤油で)

2)卵を溶いて1の納豆と長ねぎ、チーズを加える

3)フライパンに油を入れ2の卵液を流し入れ
 蓋をして卵が固まるまで焼く
p-IMG_2876

冷蔵庫に納豆2パックが残っていたので
オムレツにして食べることにしました
p-IMG_2877
納豆の味がしっかり残り
白いご飯がなくても納豆を楽しめます

添付の辛子をちょっとつけても美味
お酒のあてにもなります

今日(18日)の午後は歯医者の予約日
チェックだけなので短時間で済みそうだから
帰りにちょっと寄り道しよう


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夏から冬に季節が変わりました!
日本の四季はどこに行ったの〜〜〜

ここ数日は、料理を作っている時間も
体力もなく…

9月の食卓のレシピです
フーディストアワード2023で頂いた
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック(R)
シャルドネに合わせて作ったのは

サーモンコロッケ
p-IMG_1727
☆ 材料(2人分) ☆
甘塩鮭(カマの部分)       250g
(皮と骨を取り除いた後      170g) 
玉ねぎ             90g
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ   大さじ1
バター             10g
卵               1個
パン粉             2分の1カップ
塩               適量
胡椒              適量 

パン粉(衣用)          適量
揚げ油             適量  

<バッター液>
小麦粉             大さじ2
牛乳              大さじ2

<タルタルソース>
固茹で卵            1個
玉ねぎみじん切り        小さじ2
マヨネーズ           大さじ1
白ワインビネガー        小さじ1
塩               少し
白胡椒             少し
パセリのみじん切り       少し

バジルの葉(あれば)       少し
レモン             4分の1個

☆ 作り方 ☆
1)甘塩鮭だったので塩をせず
 タヴェルネッロ オルガニコをふりかけラップし
 500wのレンジで3分加熱
 皮と骨を取り除く
   玉ねぎはみじん切りにしバターで玉ねぎが
 透き通るまで炒めておく

2)ボールに鮭と玉ねぎを混ぜ合わせ
 塩と胡椒で味を整える
 パン粉と卵を加えて手でしっかり捏ね
 小さめのボール状に形成する

3)バッター液をつくり2の全体にしっかり塗り
 パン粉をまぶす 

4)ボールの大きさの半分ほどの深さまで
 油を入れ、転がしながら180度でカリッと揚げる

5)タルタルソースを作る
 固茹で卵の卵白はみじん切り
 卵黄を潰して塩・白胡椒・白ワインビネガーで
 味を整え、パセリを混ぜ器に入れる

6)コロッケとタルタルソースを皿に盛り付け
 バジルの葉とレモンを飾る
p-IMG_1720p-IMG_1721

サーモンにはディルだと思っていましたが
バジルもとっても良く合います

じゃが芋を入れたほうが
簡単にコロッケがつくれますが
じゃが芋がなかったので〜
つなぎに卵とパン粉を使ってみました
鮭の味がしっかり感じられて美味しい
p-IMG_1726

鮭のアラ、鮮魚売り場の端に時々でます
安くて美味しい部位です
「命をいただく」
なるべく無駄なく綺麗にいただきます

このお料理に合わせたワインは
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック
p-IMG_1722
香りも果実味もしっかり感じられる
美味しいシャルドネ
環境に優しいテトラパックが嬉しい

シャルドネが大好きなソムリエさんには
1リットルという量がピッタリのようで
ワインも料理も大満足だったようです
p-IMG_1723
*フーディストアワード2023企画
サントリー様とフーディストパーク様の
モニターコラボ広告企画に参加しています
このタヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパックは
モニタープレゼントされたものです

「フーディストアワード2023レシピ&フォトコンテスト」参加中
フーディストアワード2023☆レシピ&フォトコンテスト
フーディストアワード2023☆レシピ&フォトコンテスト


少し前まで「あつい暑い」と言っていたのに
今日は鍋が恋しい〜
 
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10月になってもまだ真夏日!?
と思っていたが
急に秋めいて朝晩は長袖がほしい季節に

ここ数日は
「地べた」への移動があり
夜中の2時まで作業したり
朝の5時に寝て
2時間後には起きる
そんな過酷な数日でした
PCを開く時間などなく
時間の経過も分からず…

この機会に17年も使い続けた
冷蔵庫の買い替えもしたので
中身を全部出さなくてはならず
これがまた大変な作業で〜

同じメーカーの継承機種を購入したのですが
新機種の方が使い勝手悪いって
どうしてなのでしょうか…

整理中の冷凍庫の中から出現したのが
マロンペースト
名前を書いていなかったので
まさかマロンペーストとは
丁度、友達から栗の加工品を頂いたので
忙しい中でしたがケーキを焼きました(♡˙︶˙♡)

栗のパウンドケーキ
p-IMG_1780
☆ 材料(2人分) ☆
ホットケーキミックス(HM)    180g
バター             50g
卵               1個
きび砂糖            30g
マロンペースト         250g

栗の汁+生クリーム       50ml

<ナパージュ>
パールアガー          小さじ1
グラニュー糖          小さじ2
水               50ml

☆ 作り方 ☆
1)栗は汁の実に分け
 汁と生クリームをあわせておく

2)バターをボールに入れて白っぽくクリーム状に
 なるまで泡だて器で混ぜ2回に分けて
 砂糖を加える
 卵黄を加え混ぜよく混ぜ合わせる

3)HMをふるいながら加えその都度混ぜる

4)卵白を別のボールに入れて泡立て
 2のボールに泡を潰さないように加え
 栗の汁と生クリム、マロンペーストを
 ざっくり混ぜオーブンシートを敷いた型に
 流し入れる

5)18度のオーブンで10分
 160度にして25〜30分焼く
 オーブンの機種により時間は
 変えてください

6)アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせ
 沸かした湯に少しずついれて
 とろみが付くまで冷ます

7)ケーキの上に少しくぼみを作り
 栗をのせ上に6のアガーを塗る

*マロンペーストは渋川煮を作る際
 皮が破けてしまったものを
 皮を取り除き潰して作っています

p-IMG_1764

卵が1個だけしか残っていなかったので
別立てすれば少しふんわりするかと思い
ちょっぴり手間をかけてみました
2個ならそのまま加えても
p-IMG_1775
マトンペーストをたっぷりいれたためか
しっとりと美味しい仕上がりでした
p-IMG_1779

頂いたマロン、とても美味しい
p-IMG_1763

片付けはこれからが本番
何とか年内には落ち着けるよう
頑張らなくては

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厳しい猛暑が続いています…
明日から雨が少し降って
秋らしさが感じられるそうですが

我が家の定番肉料理
ミートローフは
お気に入りのトースターパンで作ります
フライパンで焼くよりも簡単  \(^ ^)/          

キノコのミートローフ
p-IMG_1638

☆ 材料(2人分) ☆
合いびき肉        200g
玉ねぎ          50g
シメジ          50g
椎茸           40g
枝豆(鞘からだしたもの)  20g
赤パプリカ        20g


チーズ          40g
バター          15g

[A]
塩            小さじ1
胡椒           適量
ナツメグ         適量
ケッチャップ       大さじ1

[B]
卵            1個
生クリーム(牛乳)     大さじ1
パン粉          2分の1カップ

<ソース>
ケチャップ        大さじ3
バルサミコ酢(あれば)   大さじ1
バター          5g
タバスコ(お好みで)    少し

<付け合せ>
トウモロコシ       バター焼き
ズッキーニ        バター焼き

☆ 作り方 ☆
1)ひき肉にAの調味料を加え手でしっかり
 こねてから冷蔵庫にいれておく

2)玉ねぎはみじん切りにする
 シメジは固い部分を切り落とし
 バラバラにする
 椎茸と赤パプリカは1cmの角切りにする
 フライパンにバターを溶かし
 最初に玉ねぎを入れて透き通るまで炒め
 シメジと椎茸と赤パプリカを加え
 水分はなくなるまで炒め冷ましておく

3)1のひき肉にBを加え
 さらに2のきのこと枝豆を加え
 空気を抜くようにしてひとまとめにし
 トースターパンに入れ形成する
 チーズを上にのせ蓋をし
 250度オーブントースター10分
 蓋を開けて5分焼く

4)火傷をしないようにミートローフを取り出し
 適当な大きさに切り皿に盛り付ける
 トウモロコシとズッキーニを添える

5)トースターパンが熱いうちにソースの調味料を
 入れ混ぜ合わせ、器に入れミートロースに添えます

p-IMG_1623p-IMG_1624

チーズをのせて       焼くだけ
p-IMG_1625p-IMG_1626

オーブンを使うと部屋が暑くなる
フライパンで焼くと手が離せない
そんなこともなく
ハンバーグ種を作ったら
後はトースターパンにお任せ〜
その間に副菜を作れます
p-IMG_1643

このトースターパンを使い始めて
10年近くなりますがほんとに便利
(なので、かなり使い込んでいます)
フライパンの代わりになるので
チーズオムレツなど他の料理にも

みんなの「お気に入りのキッチンアイテム」を大募集!
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今日(20日)も最高気温33度予報
明日は少し雨が降るのかしら
最低気温も下がる予報
ちょっぴりでも
秋の気配が感じられると嬉しいな 

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8月が終わろうとしていますが
今日も猛暑予報
料理を考えるのも作るのも
かなり面倒…

最近は簡単な料理を作ることだけを
考えているような〜

卵とトマトがあれば
簡単一品の出来上がり

トマトの中華オムレツ
p-IMG_1457

☆ 材料(2人分) ☆
卵          2個
トマト        1個
長ネギみじん切り   小さじ2

A{ウェイパー     小さじ2分の1
 生クリーム     大さじ1
 (または牛乳や豆乳でも)
 塩         少し
 白胡椒       少し}
 (普通の胡椒でも可)

バター        10g
黒胡椒        お好みの量

<付け合せ>
豆苗         少し

B{顆粒鶏ガラスープ  小さじ4分の1
 塩         少し
 胡椒        少し}

ごま油        小さじ1

☆ 作り方 ☆
1)トマトは2cmほどの角切りにする
 ウェイパーは生クリムで溶いて
 他の調味料Aと卵を混ぜ合わせておく
 豆苗は3cmの長さにザク切り

2)フライパンにバターを溶かし
 トマトを入れ軽く炒めたら
 1の溶いた卵を加えて
 お好み固さに焼いて取り出す

3)同じフライパンにごま油を入れ
 豆苗を炒めBで味付けをして
 卵の周りに飾る
 最後に黒胡椒をふる

材料も手間も簡単
爽やかなトマトの酸味と
卵の組み合わせ
美味しいですよね
p-IMG_1456

エビマヨと一緒にな〜んちゃって中華
p-IMG_1455
この日はシメの炒飯が食べたいと
リクエストに応えて
最後にもう一品

キムチ炒飯
p-IMG_1464

定例だった土曜日の三姉妹リモート
土曜日が「週で一番忙しい日」になり
都合の良い日を選んでリモート
昨日(28日)も長〜〜いおしゃべり
久々に言いたい放題
ストレスを発散しました
(聞いてくれる姉妹に感謝)


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今日(17日)も朝から綺麗な青空
気温は午前中に30度を越し
猛暑日になりそう…

毎日飲むビールに合わせて
ゴーヤと豚肉のオイスターソース炒め
p-IMG_1375
☆ 材料(2人分) ☆
ゴーヤ        半分(100g)
豚バラ肉薄切り    150g
えのき茸       100g
長ネギ        約20cm
ニンニク       1片
卵          1個
糸唐辛子       少し

A{水         150ml
 ウェイパー     小さじ1
 オイスターソース  小さじ2
 砂糖        小さじ4分の1}

ごま油        大さじ1
油          小さじ2
塩          少し
胡椒         少し
片栗粉        小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切り塩・胡椒・片栗粉を
 まぶしておく
 ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き
 お好みの厚さに切る
 えのき茸は下部を切り落と長さを半分にする
 長ネギは縦半分に切って斜め細切り
 ニンニクは細切りにする
 Aをあわせておく

2)フライパンに油を入れゴーヤを強火で
 炒め塩を2つまみ加えて取り出す

3)同じフライパンにごま油を入れて
 豚肉を広げながら炒め
 ニンニクと長ネギ加える
 Aとえのき茸を加え少し煮詰めてから
 ゴーヤを戻し入れ全体を混ぜ合わせ
 皿に盛り付ける

4)同じフライパンで目玉焼きを作り
 上に乗せ糸唐辛子を添える

最近ゴーヤのワタは取りません
以前はワタが苦いと思いたので
しっかりスプーンで取り除いていました
残ったワタをかき揚げに入れて食べたら
特別苦味が強いことないとが分かりました
ワタがスープの味をすってゴーヤにも
味がしっかり絡む気がします

卵の固さはお好みで
我が家の好みは半熟卵
まぜまぜして食べます
p-IMG_1373

この日の他のメニューは
豆苗とカニカマの炒めもの
p-IMG_1376

水餃子(王将の冷凍品)
p-IMG_1377

前回のレシピ
イカとセロリとエリンギのチリソースと
ビールに合わせた料理ばかり
p-IMG_1370

今夜もビールを飲まないと
終わらないようです


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やっと待望の雨が
と思ったら
晴れているのに急に真っ暗になり
ザーと激しい雨が少し続き
ピタリと止む
いつ再びザーと来るかわからない
気まぐれな雨
(でも、久しぶりで嬉しい)

昨日(6日)は三姉妹リモート
18時近くまで喋っていたので
夕食作りが遅くなり
急いで作りました
夏バテの時は苦いゴーヤ料理

ゴーヤとシメジと豚肉の卵とじ
p-IMG_1382
☆ 材料(2人分) ☆
薄切り豚肉      130g
ゴーヤ        半分(120g)
シメジ        120g
卵          1個
塩          少し
胡椒         少し

つゆプレッソ     大さじ5
味噌         小さじ1

糸唐辛子       適量
生姜すりおろし    適量
油          小さじ4

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は1cmの細切り塩と胡椒で
 下味をつける
 ゴーヤは縦半分に切り
 種を取り除いて薄切り
 シメジは下部を切り落とし
 バラバラにする

2)フライパンに油小さじ2を入れ
 中火で加熱しゴーヤを入れ
 塩2つまみ(分量外)を入れて炒め
 取り出しておく

3)同じフライパンに油小さじ2を加え
 豚肉を入れ炒め色が変わったら
 シメジを加え少し炒めてから
 つゆプレッソを加え
 水分が少なくなるまで加熱する

4)3にゴーヤを加え味噌を溶き入れる
 卵を溶いて加えお好みの固さにする

5)皿に盛り付け生姜すりおろしと
 糸唐辛子を飾る


旨味と味付けは
つゆプレッソにお任せ〜
p-IMG_1383
ちょっぴりピリ辛のゴーヤは
ビールやご飯にピッタリ

夏バテの身体に嬉しい料理です
p-IMG_1150

マルハチ村松さま 公式サイトは
こちらから→☆☆☆

やいづ善八さま ブランドサイトでは
つゆプレッソの購入もできます
こちらから→☆☆☆

つゆプレッソやだしプレッソを使った
お料理はこちらに掲載されています
こちらから→☆☆☆


台風の影響が強い天気は
気まぐれな雨をもたらしています
今朝も洗濯物を干そうと思った矢先に
ザーと強い雨
今日の外干しは無理かな

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