今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：家中華

あっという間に3月も残すところ一週間
今日は朝から気温が上がり
最高気温予報は27度！
初夏の陽気になりそうです

暑くなってくると家中華の日で
ビールを飲むことが増えます
今回はブログでも何回かレシピを載せている
我が家の定番料理

鶏肉とカシューナッツの炒め
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☆　材料(4人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　280g
人参　　　　　　　　　70g
れんこん　　　　　　　60g
エリンギ　　　　　　　1本
カシューナッツ　　　　70g
長ネギ　　　　　　　　2分の1本(50g)
生姜　　　　　　　　　12g　

米油　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　小さじ2
豆板醤　　　　　　　　小さじ1　

[A]
A鶏ガラスープ　　　　　50ml
A酢　　　　　　　　　　大さじ1
Aオイスターソース　　　大さじ1
A砂糖　　　　　　　　　小さじ1

[B]
B塩　　　　　　　　　　2つまみ
B胡椒　　　　　　　　　少し
B酒　　　　　　　　　　小さじ1
B片栗粉　　　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　　小さじ1

＜付け合せ＞
塩ゆでブロッコリー　　　少し　　　　　　　　

☆　作り方　☆
1)鶏肉は2cm位の角切りにし
　Bをまぶしておく
　野菜は肉の大きさに合わせて
　2cm角の薄切りにする
　長ネギは1cmのぶつ切り
　生姜1cm角の薄切りにする
　ブロッコリーは小房に分けておく

2)フライパンに油と鶏肉を入れ表面が
　白くなったら取り出す

3)同じフライパンにごま油と豆板醤を入れ
　弱火で香りが出たら長ねぎと生姜を入れ
　ブロッコリー以外の野菜をすべて入れ
　油が回るまでしっかり炒める

4)鶏肉を戻し入れAの調味料を加え煮込む
　味見をし塩と胡椒で味を整え
　片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ
　とろみが出たら皿に盛り付ける
　ブロッコリーを添える
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緑色が足りないと思ってブロッコリーを用意しましたが
長ネギの緑だけでも十分でしたね

野菜はその時々の季節で変えます
鶏肉は胸肉でも
ナッツ好きの我が家の人気メニューです
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金曜日から再び寒の戻り
今日の最低気温が最高気温に
花粉と一緒に大量の黄砂が
昨日から洗濯物は室内干しで
気温が高いので乾きますが…
きれいな空気のもとでお花見したいな

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#家中華
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#鶏肉とカシューナッツの炒め物

3月12日、朝は小雨でしたが今はやんでいます
一日降ったりやんだりの予報
洗濯物は部屋干し
でも、雨が降らなくても困るので

先日の家中華の春巻きで
使った小松菜の残りを使います

鶏もも肉のオイスター照り焼き
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　250g
小松菜　　　　　　　　1株

[A]
A塩　　　　　　　　　　少し
Aこしょう　　　　　　　少し　
A顆粒鶏ガラスープ　　　小さじ5分の1　　

[B]
Bオイスターソース　　　大さじ1
Bみりん　　　　　　　　大さじ2
B酒　　　　　　　　　　大さじ1

山椒　　　　　　　　　　お好みで

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は身と皮の下にある黄色い
　脂を取り除き、肉の厚みを均等にするため
　所々に包丁で切り込みを入れAを
　身の方にすり込む
　小松菜は3cmのざく切りにする
　Bをあわせておく

2)フライパンに鶏もも肉の皮を下にして入れ
　中弱火で焼く
　皮に焦げ目ができパリッとしたらひっくり返し
　中まで火が通るまで焼く

3)フライパンにBを回しいれ照りがでるまで焼き
　取り出し、食べやすい大きさに切る

4)鶏肉を焼いたフライパンに小松菜の太い部分を入れ
　強火で炒め、少ししんなりしたら葉を加え
　顆粒鶏ガラスープ・塩・こしょう(分量外)で
　味をつけて皿に盛り付け上に鶏肉をのせる
　仕上げに山椒をふりかける
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日本の山椒を使いましたが
ホアジャオ(中国山椒)があればより本格的に

冷凍の水餃子を使って水餃子鍋
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日差しはありませんが
最高気温は18度予報
明日(13日)は23度予報です
(最高気温21度に変更
でも、朝から暑いです）
日々の寒暖差の激しさ
体調に気をつけておすごしください

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大寒波の襲来で
雪はないけれど寒い…

寒くて買い物に行くのも面倒で〜
なるべく家にあるもので！
冷蔵庫の中を漁って作ります

イカとブロッコリーの炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
ブロッコリー　　　　　100g
カットイカ(冷凍)　　　 90g
にんにく　　　　　　　 1片
鷹の爪輪切り　　　 　　少し

塩　　　　　　　　    　少し
白こしょう　　　　　 　少し　
酒　　　　　　　　　    小さじ1
片栗粉　　　　　　　    小さじ2

ごま油　　　　　　　　 小さじ2　

[A]
A鶏ガラスープ　　　　　50ml
A塩　　　　　　　　　　少し
A白こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)カットイカは酒・塩・白こしょう・片栗粉で
　下味をつける
　ブロッコリーは小房に切り分け
　塩ゆでして水分を切っておく
　にんにくは細切りにする

2)フライパンにごま油を入れイカを加え
　完全に火が通るまで炒め
　ブロッコリーを加える

3)Aを加え全体をかくる混ぜ合わせ
　皿に盛り付ける

カットイカには切り込みが入って
いるので下味をつけるだけで簡単
短い時間で簡単に作れます
色を白く仕上げたくて
白こしょうを使っていますが
普通のこしょうでも

鶏肉とカシューナッツの炒め物
(腰果鶏丁)
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レシピはこちら→☆

食事は温かいものにしようと
鶏ガラスープに野菜を入れて煮込み
冷凍水餃子を入れるだけ

餃子スープ
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簡単家中華の夕食
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来週は少し暖かくなる予報
素敵な週末をお過ごしください　

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#冷凍カットイカ

昨日(4日)は本当に冷えた！
寒いと言うより冷たい！！
あまりにも寒いので鍋で休肝日にして
残り汁で熱々のお雑煮でした♪
(今日も寒っ！)

レシピは去年末の食卓から

エビとレンコンの春巻き
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☆　材料(2人分)　☆
エビ　　　　　　　　6尾
カニカマ　　　　　　2本　
レンコン　　　　　　120g
香草(パクチー)　　　1株
春巻の皮　　　　　　4枚

塩　　　　　　　　  少し
片栗粉　　　　　　  大さじ1
こしょう　　　　　　少し

揚げ油　　　　　　　適量

＜ソース＞
マヨネーズ　　　　　大さじ2
スイートチリソース　大さじ1

☆　作り方　☆
1)エビは殻をむき背わたを取り除き
　片栗粉とひとつまみの塩と水を少し加え
　手でやさしくもみ汚れを落としてから
　流水で洗い流しペーパーで水分をとる
　腹側から３箇所、身の半分まで切り込みを入れる
　(こうするとエビが丸まらない)
　塩とこしょうをふりかける
　レンコンは細切りにする
　香草は4-5cmの長さに切る

2)春巻きの皮の手前にエビ2尾・レンコン・香草を並べ
　手前から包み左右を折り最初のひと巻きはしっかり
　つぎは緩めに巻いて綴じ目を下にする

3)油を170度ほどに熱し綴じ目を下にして
　春巻きをいれ、きつね色になるまで揚げる
　(綴じ目は剥がれそうなら菜箸で
　　そっと押さえれば大丈夫です)
　ハサミで斜め半分に切り皿に盛り付ける

4)マヨネーズとスイートチリソースを混ぜ合わせ添える

エビが6尾しかなかったので
代わりにカニカマ入れて1本つくりました
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春巻きは水分の多いものでなければ
何でも包める便利な食材です

ソースはしょう油や辛子などお好みのもので
パクチーが苦手な方は春菊などで

昨日山形の友達から新鮮な野菜が届きました
3日の朝に採ったばかりの野菜たちは無農薬です
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キウイ・干し柿・漬物(どちらも自家製)やくるみなど
心がこもった贈り物が嬉しい
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いつもありがとう〜

昨夜はきれいな三日月でした
休日開けの明日
月曜日は久しぶりに雨予報
冬晴の日が続いて乾燥していたので
植物にとっては恵みの雨となりそうです

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