タグ：小豆

2023年04月11日

「ホクレンの小豆」を使ってあんこを作り☆ちぎりあんパン♡

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2 コメント
カテゴリ:
レシピ
パン
by masakohime

「北海道産小豆・大豆をまるっと活用イベント」に
参加して頂いた「ホクレンの小豆」
まず、柔らかく煮た小豆を
「いとこ煮」にし
残りは、甘さ控えめのあんこに♪

そのあんこを使って何を作るか
和菓子やマフィンやパウンドケーキ
色々考えて
ちぎりあんパンにしようと
一次発酵までは
ホームベーカリーにお任せの
簡単パンです

ちぎりあんパン

☆　材料(18×18cmスクエア型1台分)　☆
A{強力粉　　　　　　　　　　170g
　全粒粉　　　　　　　　　　80g
　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　塩小さじ1
　バター　　　　　　　　　　10g
　卵　　　　　　　　　　　　3分の2個
　(卵黄の半分を残します)
　牛乳　　　　　　　　　　　130ml
　ドライイースト　　　　　　3g}

あんこ　　　　　　　　　　　300g
桜の塩漬け　　　　　　　　　少し
(薄い塩水に浸して塩抜きをしておく)　

☆　作り方　☆　
1)Aを全てパンケースに入れ
　一次発酵までのコースを選択し
　スタートする
　(ドライイーストと砂糖は同じところに
　塩は離していれる)

2)発酵が終わったら取り出し丸く形成して
　ふきんをかけて20-30分休ませる

3)粉をつけた指を中央を指して指の穴が
　そのまま残るか確認(フィンガーテスト)
　発酵が十分なら手で軽く押して
　中のガスを抜く

4)生地を9つに分けて一つずつ綿棒で
　丸く伸ばし中にあんこを
　小さじ2-3を入れて包む
　閉じた方を下にして型に詰める

5)オーブンに発酵機能があれば
　40度で20－25分二次発酵する

6)残っている卵黄をパン生地の
　上に刷毛で塗り桜の塩漬けを
　のせる
　

7)180度のオーブンで15分焼く

もう一袋あると思っていた
強力粉がなかった

全粒粉をどれだけ足せるのがわからず
ネットで検索したら
半分くらいまで出来そうだったので

足りない分は全粒粉で作りました

9つに分けるのが難しい

大きさがマチマチです…

使っているオーブンは
スチームオーブンなので
霧吹きはしていません
オーブンの機能をなんとか活用して

クッキングガイドを何度も読みながら

初心者なので間違っていることも

あるかもしれませんが

なんとか美味しいパンになりました

途中でリモートが始まったので
パン焼き中であることを伝えて

何度も話から離れて様子見しながら

自分で作るあんこは

やっぱり美味しい～～～

(自画自賛です)
あんこ作りは思っているより簡単です
ぜひ挑戦してみてください

(袋の表示で作ればOKです)

まだ、頂いた黒豆も残っています
「まめぐらし」を参考にして
料理やスイーツにしよう

「まめぐらし」はこちらから→☆☆☆

片栗粉「とろりんぱっ」
とても便利に使っています
使い方やお料理もいつか紹介しますね

今日は気温が25度まで上がる予報

Tシャツ1枚で過ごせそうです

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タグ：: #ホクレン; #小豆; #ちぎりパン; #桜の花塩漬け

2023年04月07日

小豆とかぼちゃで☆洋風いとこ煮～♪

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1 コメント
カテゴリ:
レシピ
超簡単料理
by masakohime

「北海道産小豆・大豆をまるっと活用イベント」に
参加して頂いた小豆
小豆と言えば「あんこ」のイメージですが
イベントでは
ちょりママさんがスープ料理に
使っていました

よし、小豆料理に挑戦！
小豆の料理で思い出すのが
かぼちゃと一緒に煮る
「いとこ煮」
これを洋風の味で作ることに (*^-ﾟ)v♪

小豆とかぼちゃの洋風いとこ煮

☆　材料(2人分)　☆

小豆(煮たもの）　　　　　　　　 100g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　 170g
顆粒ブイヨン　　　　　　　　　 3g　
生クリーム　　　　　　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　　　　5g
塩　　　　　　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)かぼちゃは一口大の乱切りにし
　鍋に入れてかぶるくらいの水(約200ml)
　とブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る

2)かぼちゃが柔らかくなったら

　塩とホワイトペッパーで味を整え

　小豆を入れ、生クリームとバターを

　加えてバターが溶けたら皿に盛り付ける

＜小豆の煮方＞
1)小豆は軽く水洗いし、鍋に入れ豆の3倍ほどの
　水または熱湯を加えてすぐに煮始める

2)強火にかけ沸騰したら

　コップ1杯ほどの「さし水」をし

　再沸騰したらザルにあけて煮汁を捨てる
　(アク抜き)

3)小豆を鍋に戻し、豆の3倍位の水を入れて
　中弱火でコトコト1時間から1時間半

　時々アクを取りながら煮込む

　(水分が少なくなったら足します)

あんこにする場合は、ここから砂糖を加えて
お好みの甘さにし、最後に塩を少し加えます

小豆は煮る前に水に浸す必要がないので

すぐに作り始められます

時間がないときは圧力鍋で作っていた