山椒の実 : 今夜も！家飲み居酒屋

昨夜(15日)から今朝にかけて
激しい雨でした
今もまだ曇り空
今日は洗濯日和ではないようです

大きな新玉ねぎを使って
新玉ねぎのそぼろあんかけ

☆　材料(2人分)　☆
新玉ねぎ　　　　　　　　1個(360g)
鶏ひき肉　　　　　　　　200g
生姜みじんぎり　　　　　大さじ1
生姜すりおろし　　　　　小さじ2　　　　　　　　　　
長ネギみじんぎり　　　　大さじ1
小ねぎ　　　　　　　　　1本

だし汁　　　　　　　　　1カップ
酒　　　　　　　　　　　大さじ1(お好みで)　
砂　糖　　　　　　　　　小さじ1
しょう油　　　　　　　　大さじ1～2

油　　　　　　　　　　　小さじ2　　
片栗粉　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)新玉ねぎは縦十字に3分の2まで包丁で
　切り込みを入れ、600wのレンジで6～7分
　加熱する
　小ねぎは小口切りにする

2)深めの鍋に油と生姜と長ねぎを入れ
　弱火で香りがでるまで炒め
　鶏ひき肉を加える

3)鶏ひき肉に火が入ったら1の新玉ねぎ
　(出た水分も一緒に)だし汁を入れ
　酒・砂糖・しょう油を加える
　弱火で10分、時々煮汁をかけながら煮込む

4)片栗粉を水で溶いて回し入れ
　弱火でとろみがつくまで煮込む

5)器に盛り付け

　生姜のすりおろしと小ねぎを飾る

＊鶏むね肉をFPを使いひき肉にしています

大きな新玉ねぎだったので一つですが
小さな玉ねぎで作って
別の器に盛り付けた方が食べやすいです

何より甘い新玉ねぎが美味しい

春の味覚たっぷりレシピ

こちらも季節の食材

庭の山椒の木に実がなりはじめ
ソムリエさんが収穫
枝を外し、茹でて冷凍保存しています
葉が柔らかい時でもあるので
香りとピリッとした辛味を楽しみたくて
うなぎ丼

山椒の香りが贅沢な楽しみです

天ぷら　　　　　長芋の梅しそ和え

ちょっぴり日本酒を飲みながら

明日から温泉に行きます

その前に

冷蔵庫の中の整理を兼ねて

夕食の献立を考えなくては

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タグ：: #春の野菜料理; #新玉ねぎのそぼろあんかけ; #山椒の実

1月31日、明日から2月
今日は3月並みの気温になる予報ですが
金曜はまた真冬の寒さとか…
(今、真冬なので当然ですが)

鶏もも肉をどんな料理にするか
決まらず
とりあえず塩と胡椒をふっておいた

他の料理が出来ても鶏肉の味は決まらず

腕組みをしていたら

調理台の上にある紅茶用にスライスした

レモンが目に入り即決 (^m^ )

チキンソテーレモンバター風味

☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　1枚(300g)
山椒の実　　　　　　　　　大さじ1
(黒胡椒でも)
塩　　　　　　　　　　　　3g(肉の重さの1％)
胡椒　　　　　　　　　　　たっぷり
レモン汁　　　　　　　　　大さじ1
レモンスライス　　　　　　3枚
バター　　　　　　　　　　10g

水菜　　　　　　　　　　　適量
ミニトマト　　　　　　　　2個

☆　つくり方　☆
1)鶏肉は皮の下や身の中にある黄色い
　脂肪を取り除き、肉が厚いところは
　包丁で切り込みをいれ厚みを均等にする
　塩と胡椒をふっておく

2)水菜は3cmの長さに切る

　ミニトマトは縦4つに切る

　一緒に盛り付けておく

3)フライパンに皮側を下にして中火で
　皮がパリッとするまで焼く
　裏返して中まで焼いて取り出し
　一口大に切り水菜の上に盛り付ける

4)肉を焼いたフライパンにバターを溶かし
　山椒の実を加えレモン汁とレモンスライスを入れる
　肉の上に回しかける