今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:柚子胡椒

桜の開花以降
気温がグッと上がっているので
あっという間に桜が開いています

びん長マグロが特売だったので
小さめのサクを選んで
ステーキにしました

びん長マグロのステーキ
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☆ 材料(2人分) ☆
ぶん長マグロ       150g
にんにく         1片
塩            15g
胡椒           適量

米油           大さじ1
バター          5g

バルサミコ酢ソース    大さじ2
柚子胡椒         少し

<付け合せ>
サニーレタス       少し
ミニトマト        2,3個

☆ つくり方 ☆
1)マグロに塩と胡椒を満遍なくすりこむ
 焼く直前まで冷蔵庫に入れておく
 にんにくは薄切りにする

2)バルサミコ酢ソースに柚子胡椒を混ぜる

3)フライパンにバターとニンニクを入れ
 弱火で加熱し
 香りが出てきたら中強火にして
 1のマグロを入れ少し焦げる程度に全体を
 短時間で焼いて取り出す
 (焼きすぎると中まで火が入りすぎます)

4)マグロを切って皿に盛り付け
 焼いたにんにくをのせ
 フライパンに残っている油を回しかける
 レタスとトマトを添える
 食べる直前に2のバルサミコ酢ソースを
 かける

刺し身で食べられるマグロなので
加熱しすぎないこと
バルサミコ酢ソースがない時は
バター(分量外)に柚子胡椒を溶かし
ソースにしても美味しいです

暑くなってくると
何となくお好み焼きや焼きそばなど
食べたくなります
(多分ビールに合わせて)

お好み焼き
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以前は鉄板プレートを出すのが面倒で
2枚だけならフライパンが楽ちん
フライパンで焼いていましたが
やはり熱々が食べたい

芝海老の唐揚げ
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かぼちゃのサラダ   れんこん餅(生協の冷凍品)
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焼き立てはとても美味しいけれど
食べた後までお好み焼きの匂いが…
p-IMG_20240327_193700
お好み焼きとマグロのステーキ
組み合わせはともかくとして
どちらもビールで美味しく食べました

今年の桜の見頃は短い予報
今週末が満開予報ですが
この辺りの天気予報では
土曜日は曇り
日曜日は雨…
さて、いつが最適なのでしょうか


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寒波のピークは過ぎて
少しだけ寒さが和らぎました
来週中頃は3月並みの気温になる予報

鶏むね肉を炊飯器の保温機能を使うと
低温調理器で作るような
しっとり柔らかいサラダチキンができます
そのサラダチキンを使って〜

鶏むね肉柚子胡椒風味のサラダ
p-IMG_3049
☆ 材料(2人分) ☆
鶏胸肉          200g
青い部分の長ねぎ     30cm
生姜           1片
日本酒          大さじ1
塩            2g

<付け合せ>
水菜           1株
ミニトマト        4個

<ドレッシング>
練りごま         大さじ1
すりごま         大さじ1
マヨネーズ        大さじ1
酢            大さじ2
砂糖           小さじ半分
生姜すりおろし      小さじ1
味噌           小さじ1 
柚子胡椒         少し         

☆ つくり方 ☆
1)鶏胸肉はポリ袋に入れ
 長ねぎと生姜と日本酒をくわえ
 しっかり密封する
 炊飯器に68度の湯を入れ鶏肉をいれ
 2時間保温する

2)水菜は3cmの長さに切る
 ミニトマトは縦4つわりにする
 それぞれ皿に盛り付ける

3)低温調理された鶏胸肉を取り出し
 皮は包丁で細く切る
 残った肉の部分は手で裂く
 水菜の上に盛り付ける

4)ドレッシングを混ぜ合わせ食べる直前に
 かける
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低温調理の鶏胸肉は柔らかく美味しい!
常備菜としても活躍します
今回は前日に作っておいたので
ドレッシングを作るだけの簡単調理
(市販のドレッシングでも)
残ってしまったら
パンに挟むと美味しいサンドイッチになります

低カロリー高タンパクの鶏胸肉
常備菜として作っておくと
和食・中華・洋食どんな料理にも
合う料理になるはず

残り物整理の夕食
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明日(日曜日)は母の命日のお墓参り
久々に三姉妹リモートではなく
楽しい「茶話会」になりそうです

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昨夜から少し涼しい風が入るようになり
エアコン無しでも寝られました
今日の最高気温予報は32度
猛暑日と比べたら大分楽ちん〜
今も北側の窓からの
風を感じながら(家の中は涼しい♪)

エビチリを作ったときの
プリプリエビが残っていたので
簡単なチーズ焼きに

エビとアボカドのチーズ焼き
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☆ 材料(2人分) ☆
エビ          7尾(100g)
アボカド        1個
バター         5g
溶けるタイプのチーズ  40g

A{マヨネーズ      大さじ2
 レモン汁       大さじ1   
 柚子胡椒       小さじ4分の1}

B{片栗粉        小さじ2
 塩          ひとつまみ
 水          大さじ1}

☆ 作り方 ☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
 Bと一緒にボールに入れて
 手で揉むように汚れを出し
 流水で洗い水分を取り除く
 お腹側から1cm弱の切り込みを
 3箇所入れて丸まらないようにする
 塩と胡椒(分量外)で下味をつける 

2)アボカドは縦半分に切り種と皮を
 取り除き、種を取り除いた部分に
 バターを入れ500wのレンジ1分加熱し
 8枚にスライスしレモン汁を
 ふりかけておく
 (今回アボカドの中心部がまだ固かったので
 加熱してから使いました) 

3)スキレット(耐熱容器でも)アボカドと
 エビを交互に並べる
 
4)Aを混ぜ合わせ上から均等にかけ
 チーズをのせオーブントースターで
 チーズに焦げ目がつくまで焼く

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「アボカドの食べ頃」の見極めは
本当に難しい
(全体の色とヘタの状態で決めています)
それでも包丁を入れて「固い」と
思った時はそれ以上切らずに
しっかり切り口を押さえて追熟させます
今回は真ん中だけが固かったので
バターを入れ少し加熱しました
完全に柔らかくなりませんでしたが
バターが染み込んで美味しい
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ベビーホタテでも良く作る料理
プリプリのエビも美味しい

なんとかこのまま涼しくなってほしい
との願いは叶わず
明日と明後日は35度予報
でも、夜には秋の虫の音が
夏バテ気味の身体を癒やしてくれます
8月も最終週
スーパーや飾りや食品に秋色が
増えていますね


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今朝(21日)も
綺麗な青空と真っ白な雲
気温はすでに33度!
今夏の猛暑日が22日間と
更新を続けています

昼間の外出は車だけ
買い物は控えているので
家にある食材と格闘中

栄養も豊富な小松菜は
比較的値段も手頃で
最近、キープ率が高い野菜です

小松菜と絹厚揚げのピリ辛炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
小松菜         2株(100g)
絹厚揚げ        1枚(120g)
シメジ         80g
生姜すりおろし     たっぷり

A{つゆプレッソ     60ml
 (お使いのだし汁で)
 酒          大さじ1
 みりん        小さじ2
 醤油         小さじ1〜2
 柚子胡椒       少し}

油           大さじ1
片栗粉         大さじ2分の1 

☆ 作り方 ☆
1)小松菜は茎と葉に分け
 茎は3cmの長さに、葉はざく切りにする
 シメジは下部を切り落としばらばらにする
 絹厚揚げは2等分し1cmの厚さに切る

2)フライパンに油と小松菜の茎とシメジを入れ
 しんなりするまで炒め絹厚揚げを加える
 Aを加え2分ほど煮詰めたら
 小松菜の葉を加え水溶き片栗粉で
 とろみをつけ皿に盛り付ける

3)たっぷりの生姜をのせる

シンプルで美味しい
柚子胡椒のピリ辛と生姜の辛味
ビールもご飯もすすみます
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串なし焼き鳥
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切って塩味をつけた鶏もも肉を
油を使わずにフライパンで焼くだけ
ネギは鶏肉から出た脂で焼きます
簡単で本当に美味しい

山芋の梅あえ
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こんな味が食べたかった
とソムリエさん
やっぱり夏は梅干し

うなぎの白焼き
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市販の白焼きに酒をふりかけて
ホイルで蒸し焼き
柚子胡椒で頂きます

最初のビールと日本酒ちょっぴり
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PCと一緒に北側の部屋に
移動したほうが良いよ
とソムリエさんに言われて
お引越し
その前に部屋の環境を整えなくてはと
まずはテーブルと椅子をセット
午後は冷房を入れて部屋の掃除だわw


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8月も後半
今日(19日)の最高気温予報は36度!
まだまだ猛暑日が続きそう…

こんなに暑いと
お料理はなるべく簡単・時短に
火を使わずに済ませたい

ベビーホタテとブロッコリーのチーズ焼き
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☆ 材料(2人分) ☆
ベビーホタテ          100g
ブロッコリー          60g
ピザ用チーズ          50g
A{マヨネーズ          大さじ2
 柚子胡椒           小さじ4分の1
 (辛いので量はお好みで)
 レモン汁           小さじ1}

☆ 作り方 ☆
1)ベビーホタテは半分に切る
 ブロッコリーは小さい房に切り分け
 500wのレンジで1分加熱しておく
 A混ぜをあわせておく

2)耐熱皿にベビーホタテとブロッコリーを
 入れ、Aを軽く混ぜ合わせたら 
 チーズをのせてオーブントースターで
 チーズが溶け少し焦げ目がつくまで焼く
 (オーブントースターにより焼き時間は
  加減してください)
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ベビーホタテ、そのままでも食べられるので
時短料理に便利な食材
柚子胡椒を使わない時は
塩を少し足してくださいね

火を使わない料理
火を使わない料理


この日に飲んだワインは
アンタレス ブラン 2020
       p-IMG_1346

フランスの白ワイン
エチケットがとてもオシャレ
(英語ではラベル、エチケットはフランス語)
雑学がお好きな方はこちら→

今日も屋外での運動は危険とか
最近忙しくて
自宅での自主トレもサボリ気味
少し身体を動かさなくては


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