今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:桜の花塩漬け

「北海道産小豆・大豆をまるっと活用イベント」に
参加して頂いた「ホクレンの小豆」
まず、柔らかく煮た小豆を
「いとこ煮」にし
残りは、甘さ控えめのあんこに♪

そのあんこを使って何を作るか
和菓子やマフィンやパウンドケーキ
色々考えて
ちぎりあんパンにしようと
一次発酵までは
ホームベーカリーにお任せの
簡単パンです

ちぎりあんパン
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☆ 材料(18×18cmスクエア型1台分) ☆
A{強力粉          170g
 全粒粉          80g
 砂糖           大さじ1
              塩小さじ1
 バター          10g
 卵            3分の2個
 (卵黄の半分を残します)
 牛乳           130ml
 ドライイースト      3g}

あんこ           300g
桜の塩漬け         少し
(薄い塩水に浸して塩抜きをしておく) 

☆ 作り方 ☆ 
1)Aを全てパンケースに入れ
 一次発酵までのコースを選択し
 スタートする
 (ドライイーストと砂糖は同じところに
 塩は離していれる)

2)発酵が終わったら取り出し丸く形成して
 ふきんをかけて20-30分休ませる

3)粉をつけた指を中央を指して指の穴が
 そのまま残るか確認(フィンガーテスト)
 発酵が十分なら手で軽く押して
 中のガスを抜く

4)生地を9つに分けて一つずつ綿棒で
 丸く伸ばし中にあんこを
 小さじ2-3を入れて包む
 閉じた方を下にして型に詰める

5)オーブンに発酵機能があれば
 40度で20−25分二次発酵する

6)残っている卵黄をパン生地の
 上に刷毛で塗り桜の塩漬けを
 のせる
 
7)180度のオーブンで15分焼く

もう一袋あると思っていた
強力粉がなかった
全粒粉をどれだけ足せるのがわからず
ネットで検索したら
半分くらいまで出来そうだったので
足りない分は全粒粉で作りました
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9つに分けるのが難しい
大きさがマチマチです…

使っているオーブンは
スチームオーブンなので
霧吹きはしていません
オーブンの機能をなんとか活用して
クッキングガイドを何度も読みながら
初心者なので間違っていることも
あるかもしれませんが
なんとか美味しいパンになりました

途中でリモートが始まったので
パン焼き中であることを伝えて
何度も話から離れて様子見しながら
p-IMG_0286
自分で作るあんこは
やっぱり美味しい〜〜〜
(自画自賛です)
あんこ作りは思っているより簡単です
ぜひ挑戦してみてください
(袋の表示で作ればOKです)
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まだ、頂いた黒豆も残っています
「まめぐらし」を参考にして
料理やスイーツにしよう

「まめぐらし」はこちらから→☆☆☆

片栗粉「とろりんぱっ」
とても便利に使っています
使い方やお料理もいつか紹介しますね

今日は気温が25度まで上がる予報
Tシャツ1枚で過ごせそうです 

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青空が広がった水曜日(23日)に
散歩がてらお花見に
ランチを持って〜
と、思ったのですが
作り終えるのが遅くなり
350mlのビールとおつまみを持って
(食べなくても飲む)

ランチに用意したのは

4色おはぎ
p-IMG_0057
☆ 材料(2合分) ☆
もち米        2合
つぶあん       260g
ずんだあん      160g
きなこ        適量
桜の塩漬け      少し

☆ 作り方 ☆
1)もち米は洗って炊飯器の
 「おこわモード」で炊く 

2)桜の塩漬けは塩を洗い流し
 薄い塩水に浸して塩抜きをする

3)きなこ・桜もち・ずんだの分は
 炊けたおこわを手水をつけた手に
 少しとり手のひらの上で丸めて
 薄く広げてつぶあんを包みます
 つぶあんの分はあんこを包まずに
 小さく丸めます

4)丸めたおこわにつぶあん・ずんだあんは
 それぞれ手に少量とって広げて真ん中に
 おこわを乗せて全体を包みます
 桜の塩漬けは水気をしっかり取り除き
 おこわの上に乗せてギュッと固めます
 きなこは皿の上でコロコロとまぶします

春は牡丹の花で「ぼたもち」
秋は萩の花で「おはぎ」らしいので
今回は正確には「ぼたもち」ですが
「おはぎ」の方がしっくりくるので〜

もち米はほとんど水に浸していませんが
炊飯器で丁度良い炊きあがりでした

ずんだあんが美味しい
このずんだは、山形の友達が茹でた豆を
潰したものを送ってくれたものです
それに少し砂糖を加えて餡にしました
あまり甘くし過ぎないように砂糖を加えたら
豆の甘みと旨味がグッと感じられます
今年は自分でも作ろう

桜餅はブロ友「sunshineさん」が
去年、とても素敵に作っていらしゃったのを見て
今年は絶対に作ろう
早々と桜の塩漬けを準備していました

つぶあんは、1月にたっぷり炊いて
小分けして冷凍しておいたもの

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上の写真はデジカメ
こちらはスマホで撮影したもの
緑の色が少し薄いかな…

家でおはぎを食べてから
ビールを持って
暑いくらいの日差しで
乾いた喉にビールが旨い

まずはデジカメ撮影
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スマホ撮影では
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こんな感じです
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土曜日、日曜日共に雨予報
まだ花散らしの雨とは
ならないと思うので
来週の晴れた日に違う桜を
見に行きましょう〜


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