今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:生姜

先週の寒さはどこに!
気温10度以上の日が続いています
そして連休最終日は朝から青空
お出かけ日和

レシピは寒かった日に作った
な〜んちゃって参鶏湯
簡単に用意できる食材で

参鶏湯風スープ
p-IMG_3192
☆ 材料(2人分) ☆
骨付き鶏もも肉      1本
長ねぎ          1本
生姜           30g
ニンニク         1片
乾燥なつめ        2個
白湯スープの素      1個
米            4分1カップ

塩            適量
黒胡椒          適量
糸唐辛子         適量

☆ 作り方 ☆
1)ニンニクはスライスする
 生姜は皮付きのままスライスする
 長ネギは3-4cmのぶつ切りにする
 10cm程は別に小口切りにし取り置く

2)もも肉が入る鍋に材料を全て入れ
 全てがかぶるまで水を加えて
 弱火でじっくりコトコト1時間半から
 2時間ほど煮込む

3)味見をして塩と胡椒で味を整える
 器に取り分け
 小口切りのネギと糸唐辛子を添える

スープの素を入れずに作ろうと思いましたが
やはり鶏肉だけでは美味しく仕上がらず
白湯スープに頼ってしまいました

残ったスープにご飯を入れて
卵を一つ落とすだけで
極旨の雑炊になります
p-IMG_3212

見栄えはわるいのですが
22cmの鍋にしか骨付き鶏肉が入らず…

韓国料理っぽいお料理で
マッコリはないので焼酎乾杯
p-IMG_3183

今週はいよいよバレンタインデー
まだ何も作っていません…
午後は三姉妹リモートなので〜
バレンタインデーの準備は明日から


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寒い日が続いています
日中は陽が出て比較的暖かですが
夜から朝にかけての冷え込みが厳しい

夕食はなるべく温かいものをと考えて
けんちん汁を作ることに
そしてメイン料理は

豚肉と豆腐の照り焼きハンバーグ
p-IMG_2874
☆ 材料(2人分) ☆
豚ひき肉          200g
豆腐            150g
長ねぎ           20cm
生姜            40g

塩             少し
胡椒            少し

醤油            大さじ2
みりん           大さじ3
日本酒           大さじ1
片栗粉           小さじ1

油             大さじ1

<付け合せ>
青梗菜           1株
油             小さじ2
白だし           少し
塩             少し
胡椒            少し
ミニトマト         4個

☆ つくり方 ☆
1)豆腐は手で潰しザルに入れて水気を切る
 豚肉に塩と胡椒を加え手で粘りがでるまで
 混ぜ合わせる
 長ねぎはみじん切りにする
 生姜半分はみじん切りに残りはすりおろす
 青梗菜は白い厚みのある部分と青い葉の部分に分け
 食べやすい大きさに切る

2)豚ひき肉に長ねぎと生姜のみじん切りを加え
 水切りした豆腐を加えて混ぜ合わせる
 しっかり混ざったら4等分して丸め
 真ん中を少しくぼませる

3)フライパンに油を入れ2のハンバーグの両面を
 焼き、少し焦げ目がついたら蓋をして
 5分ほど蒸し焼きにし皿に取り出す

4)フライパンの汚れをキッチンペーパーなので
 取り除きAを入れて煮詰め3のハンバーグにかける
 生姜のすりおろしをのせる

5)フライパンをきれいにし、油を入れ
 青梗の白い部分を炒め柔らかくなったら
 青い葉の部分を加え白だし・塩4・胡椒で
 味を整え添える
 最後にミニトマトを添える

豚ひき肉はミートボールにすることが多いのですが
今回は豆腐入りのハンバーグに
p-IMG_2873
卵や粉のつなぎを入れていないので
手で粘りがでるまでしっかり混ぜます
心配なら片栗粉を少し加えます

豚ひき肉でも
ふっくら柔らかな照り焼きハンバーグになりました
 
この日は薄〜い焼酎お湯割りで
な〜んちゃって休肝日
p-IMG_2870
この中からもう一品レシピを書く予定です

今日も冬晴れのきれいな青空
でも乾燥した空気は冷たい
この寒さに負けないように
体調管理をしっかりして過ごしましょう

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昨夜(27日)は十三夜
晴れていたのでくっきり綺麗な月でした

レシピは、な〜んちゃって中華

中華風鶏もも肉の照り焼き
p-IMG_1987
☆ 材料(2人分) ☆
鶏もも肉       250g
生姜         1片
ニンニク       1片
長ネギ        10cm

ごま油        大さじ1
鷹の爪        1本
八角         1個

[A]
砂糖         小さじ1強
醤油         大さじ2
酒          大さじ1
みりん        大さじ1

<付け合せ>
水菜         適量

☆ 作り方 ☆
1)鶏肉は皮の下にある黄色い脂を取り除き
 身の厚さを均等にする
 長ネギは縦半分に切る
 生姜は皮付きのままスライス
 ニンニクは包丁の腹などでつぶす

2)フライパンにごま油を入れ
 生姜・ニンニク・長ネギ・鷹の爪を入れ
 香りが出てきたら鶏肉の皮を下にして入れ
 皮に焦げ目がついたら裏返す
 (中まで火が通らなくてよい)

3)2のフライパンにひたひたの水とAと八角を
 加え照りが出るまで煮込む

4)水菜を皿に敷き
 鶏肉を取り出し一口大に切り上に盛り付け
 汁が残っていれば上からかける

八角(スターアニス)を加えることで
本格的な中華の香り〜
p-IMG_1988
ふんわり柔らかで鶏肉の旨みを感じます
作り方も材料もシンプルなので
作ってみてください

野菜が少しずつ値段が下がりはじめていますね
もう少しの我慢かな


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今朝(21日)も
綺麗な青空と真っ白な雲
気温はすでに33度!
今夏の猛暑日が22日間と
更新を続けています

昼間の外出は車だけ
買い物は控えているので
家にある食材と格闘中

栄養も豊富な小松菜は
比較的値段も手頃で
最近、キープ率が高い野菜です

小松菜と絹厚揚げのピリ辛炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
小松菜         2株(100g)
絹厚揚げ        1枚(120g)
シメジ         80g
生姜すりおろし     たっぷり

A{つゆプレッソ     60ml
 (お使いのだし汁で)
 酒          大さじ1
 みりん        小さじ2
 醤油         小さじ1〜2
 柚子胡椒       少し}

油           大さじ1
片栗粉         大さじ2分の1 

☆ 作り方 ☆
1)小松菜は茎と葉に分け
 茎は3cmの長さに、葉はざく切りにする
 シメジは下部を切り落としばらばらにする
 絹厚揚げは2等分し1cmの厚さに切る

2)フライパンに油と小松菜の茎とシメジを入れ
 しんなりするまで炒め絹厚揚げを加える
 Aを加え2分ほど煮詰めたら
 小松菜の葉を加え水溶き片栗粉で
 とろみをつけ皿に盛り付ける

3)たっぷりの生姜をのせる

シンプルで美味しい
柚子胡椒のピリ辛と生姜の辛味
ビールもご飯もすすみます
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串なし焼き鳥
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切って塩味をつけた鶏もも肉を
油を使わずにフライパンで焼くだけ
ネギは鶏肉から出た脂で焼きます
簡単で本当に美味しい

山芋の梅あえ
p2-IMG_1454
こんな味が食べたかった
とソムリエさん
やっぱり夏は梅干し

うなぎの白焼き
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市販の白焼きに酒をふりかけて
ホイルで蒸し焼き
柚子胡椒で頂きます

最初のビールと日本酒ちょっぴり
p2-IMG_1449

PCと一緒に北側の部屋に
移動したほうが良いよ
とソムリエさんに言われて
お引越し
その前に部屋の環境を整えなくてはと
まずはテーブルと椅子をセット
午後は冷房を入れて部屋の掃除だわw


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梅雨の時期としては
嬉しい晴れの日が続いています
(それも今日までかしら)
洗濯ものが外干し出来るって
本当に気持ち良い(*^ワ^*)         

冊子に美味しそうな料理が
載っていたので少しアレンジして

鶏手羽先の梅酒煮
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☆ 材料(2人分) ☆
鶏手羽先          4本
ブイヨンスープ       100ml
梅酒            50ml
生姜            1片
オリーブオイル       大さじ2分の1
豆板醤           少し
塩             少し

<付け合せ>
茹でたアスパラ       2本

☆ 作り方 ☆
1)鶏手羽先は、骨に沿って包丁で
 切り込みをいれておく
 生姜は皮付きのまま薄切りにする

2)圧力鍋にオイルを入れ弱火で生姜と豆板醤を炒め
 香りが出たら肉を入れ両面を焼き
 スープと梅酒を加え蓋をして
 圧がかかってから5分加熱する

3)火を止めてそのまま冷まし
 圧がなくなったら蓋を開け
 塩で味を調整して照りが出るまで煮詰める
 生姜を取り除き皿に盛り付け
 アスパラを添える

自家製の梅酒を使っているので
甘さ控えめの梅酒煮です

圧力鍋でさっと作りましたが
フライパンでも作れます
その場合は水分を多くして
煮込んでください

ちょっぴり甘めの鶏手羽先
手づかみでも
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冷凍庫に4本しかなかったので
一人2本になりましたが
4本は食べられそう〜
ビールのおつまみにもピッタリ

この日は泡のワインで
p-IMG_0787

このあたりは、今日も雲が多く
ジリジリとした暑さではないようです
でも、熱中症に注意して
ビール以外の水分もしっかり摂ります


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