今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:秋なす

秋なすが美味しい季節
みそとのコラボが大好き

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今回は日の出みりんさまの
 日の出 純国産純米本みりんを使って
いつものなす料理をワンランクアップ

なすの甘みそ和え
p-IMG_1835
☆ 材料(2人分) ☆
なす               2個(170g)
みそ               大さじ2
日の出 純国産純米本みりん    大さじ5
油                大さじ1

生姜すりおろし          適量

☆ 作り方 ☆
1)なすは縦と横に切り斜めに切り込みを入れ
 さらに縦半分に切る
 (なすの大きさによって変えてください)
 刷毛などでナスの皮側に油をぬり
 ラップをゆるくかぶせて
 500wのレンジで3分加熱する
 (なすが柔らかくなるまで)

2)鍋にみそとみりんを入れ弱火で
 照りがでるまでゆっくり加熱する

3)1のなすをみそで和え
 皿に盛り付け生姜をのせる

*みりんとみその割合は
お好みよって変えてください

p-IMG_1832p-IMG_1833

砂糖を使わずにみりんとみそだけで作ると
みりんの旨味と甘さと
みその旨味と塩味が
マッチしていつもより美味しい
甘みそになります
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日の出みりんは純国産の純米本みりん
使うときに日本酒の良い香りが
旨味がたっぷりでそのまま甘酒として
飲んでも美味しい
食材のもち味を邪魔せずに
料理の味を引き立てます
p-IMG_1600


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10月半ばですが
気温は23度ほどあり
気持ちの良い秋晴れが続いています
北海道では雪
関東地方も今週末から
例年の気温まで下がる予報です
 
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「秋茄子は嫁に食わすな」
「一富士、二鷹、三茄子」
ことわざにもある
秋茄子の美味しい季節になりました

美味しい秋ナスを簡単調理で(^-^*)☆         

ナスの味噌焼き
p-IMG_1582

☆ 材料(2人分) ☆
ナス         2個(1個90g)

[A]
みそ         大さじ2
みりん        大さじ1
砂糖         大さじ1

すりおろし生姜    少し
かいわれ大根     少し 

白ごま        適量
油          適量

☆ 作り方 ☆
1)ナスは先端の固い部分を切り落とす
 縦半分に切り皮側に格子状に
 切り込みを入れて油を刷毛などで
 塗り、600wのレンジで5-6分加熱する
 (ナスが柔らかくなるまで)

2)Aを混ぜ合わせる

3)加熱したナスの切り口側にみそを塗り
 オーブントースターでみそが少し
 焦げるまで焼く
 仕上げに白ごまをふりかける
 かいわれ大根と
 お好みですりおろし生姜を添える
p-IMG_1498
レンジで加熱することで短い時間で
トロトロなナスになります
少し焦がした甘みそで〜

ナスの大きさやみその塩分量に違いがあるので
みその量は加減してください
甘さはお好みで
p-IMG_1581

日中はまだまだ厳しい残暑
日本の四季が変わってきたのか

長い冬〜極寒の冬
短い春
短い初夏〜猛暑夏〜普通の夏
短い秋

冬と夏の間に
短い春と秋
四季ではなく二季
秋の味覚をゆっくり楽しみたいですね


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