今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:簡単料理

21日(金曜日)
朝からしっかり雨

気温の変化でキャベツやブロッコリーが高騰
それらの値段が戻ってきたら
じゃが芋や玉ねぎが高騰
そんな中、ナスが安い

ナスと豚肉のピリ辛炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
ナス          2本(160g)
薄切り豚バラ肉     100g
薄切り豚もも肉     100g
長ネギ(青い部分)     50g
輪切り鷹の爪      少し

[A]
生姜のすりおろし    大さじ1
酒             大さじ1
しょう油        小さじ1 
  
[B]
砂糖          小さじ1
ウェイパー           小さじ半分
みそ            大さじ1 

粗挽き黒こしょう    お好みで
ごま油           小さじ1

☆ 作り方 ☆   
1)ナスは縦半分に切り、1cmの厚さの斜め切りにする
 長ネギは2cm幅の斜め切りにする
 豚肉は一口大に切り、Aで下味をつける

2)フライパンに豚肉を入れ中火で肉の色が変わるまで
 焼き取り出す
 (出た油は残しておきます)

3)フライパンに鷹の爪と長ねぎを入れ少し炒め
 ナスを加える
 (油が足りないようならごま油を加える)

4)ナスが柔らかくなったらBの調味料で味付けする
 皿に盛り付け、お好みで黒こしょうをふる

*みそは製品によって塩分量が違うので
 味をみながら加減してください

ナスと豚肉の相性は鉄板
今回は彩りに長ネギの青い部分だけ使いましたが
白い部分を入れても美味しい

おまけの1枚
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初スイカを食べた後
固い皮を取り除いて細く切り
白キムチの素で漬物にします

来週の健康診断まで週イチの休肝日
前日はもちろん飲めないので〜
6月は健康促進月間の様相

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久しぶりに雨のない月曜日
と思ったら
夜遅くにからまた雨予報
梅雨入りが近いでのしょうか

暑い日に食べたいピリ辛料理
ちょっぴりアジアン風にアレンジして

ピリ辛鶏もも肉ソテー
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☆ 材料(2人分) ☆
鶏もも肉        280g
赤パプリカ       少し
黃パプリカ       少し
玉ねぎ         80g
パクチー        1株

[A] 
塩           小さじ半分強
胡椒          適量
レモン汁        大さじ1
片栗粉         大さじ1

オリーブオイル     小さじ2
(サラダ油でも)

[B]
鶏ガラスープ      1カップ
ケチャップ       大さじ1
ナンプラー       小さじ1
チリパウダー      少し

レモン汁        大さじ2

☆ 作り方 ☆
1)鶏肉は余分な脂肪を取り除き
 小さめの一口大に切る
 Aで下味をつける
 赤と黃パプリカは2cmほどの大きさに切る
 玉ねぎも同じ大きさに切る
 パクチーは葉と茎に分け茎は2cmほどに
 葉はざく切りにする

2)フライパンに油を入れ鶏肉の両面を炒める
 玉ねぎと赤・黃パプリカとパクチーの茎
 を加え玉ねぎがしんなりしたらBを加える
 少しとろみがでたら最後にレモン汁を加え
 皿に盛り付ける

3)パクチー葉を飾る
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*とろみが足りない時は水溶き片栗粉を
 加えてお好みのとろみにしてください
*パクチーが苦手な方はお好きなハーブで

パプリカの代わりにトマトが美味しいかも

酸っぱ辛い、アジアン料理
暑い日でもさっぱりと食べられます

それぞれ違うビールで
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6月も半分以上すぎ
早くも2024年の折り返しが近い
今週はいよいよ梅雨入りでしょうか

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13日(木曜日)
今日は夏日予報だったので
朝から日差しが強いと思ったら
かなり曇が厚い〜

すき焼きに欠かせない春菊
ほろ苦いこの野菜は
あえ物にもピッタリです
さっと湯がいて簡単一品  (*⌒―⌒*)           

春菊のごま和え
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☆ 材料(2人分) ☆
春菊           1束(190g)

[A]
練りゴマ(白)       大さじ1
すりゴマ(白)       大さじ1
マヨネーズ        大さじ1
西京みそ         小さじ2
砂糖           小さじ1
酢            小さじ1

☆ 作り方 ☆
1)春菊は茎と葉の部分に分ける
 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を加え
 最初に茎を入れ1,2分経ってから
 葉を加えお好みの固さに茹でる
 冷水でさっと洗い水分をしっかり絞る
 長さを3cmほどに切る

2)Aの和え衣を混ぜ合わせ
 2の春菊を和えて皿に盛り付ける

*練りゴマがない時はすりゴマの量を増やして
 普通のみその時は砂糖を少し多めに
 ご家庭の味で作ってみてください

ほろ苦い春菊のごま和えは大人の味
日本酒はもちろんワインやビールでも
1束を二人でぺろりと
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カツオの刺し身を買ったので
日本酒の食卓
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午後は日差しが戻り
暑くなる予報です
雨が少ないと嬉しいのですが
野菜やお米にとっては大切な水
高温や水不足で作物に影響がでませんように

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大変なのは
毎日の献立を決めること
鶏肉や豚肉などなるべく日替わりで
使いたいと考えていますが…

前日が鶏肉料理だったので
豚肉にしようと決めていましたが
なかなかアイデアがでない
そんな時パラリとひらいた冊子に
豚肉で作るヤンニョムの写真が
これで決まり〜

ヤンニョムポーク
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☆ 材料(2人分) ☆
豚肉スライス        200g
塩             2つまみ
胡椒            少し
片栗粉           適量

<ヤンニョム>
ケチャップ         大さじ2
マヨネーズ         大さじ1
コチジャン         小さじ2
はちみつ          小さじ1
粗挽き唐辛子        小さじ半分 
ニンニクすりおろし     少し
水             大さじ2

ごま油           小さじ1
白ごま           少し

<付け合せ>
サニーレタス        適量

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は広げ塩と胡椒をふりくるくると巻いて
 片栗粉をまぶす
 (1つ20g前後にするため、2枚1組で巻きました)
 皿にレタスを敷いておく

2)ヤンニョムの材料を混ぜ合わせる

3)フライパンにごま油を薄くのばし
 1の豚肉を平らに並べ中弱の火で
 肉の表面全体が白くなるまで
 時々返しながら焼く

4)ヤンニョムを加え照りが出るまで煮込み
 レタスの上に盛り付け白ごまをふりかける
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薄切り豚肉で作ったピリ辛のヤンニョム
柔らかくて美味しい〜
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このヤンニョムは
ブロガーのhannoahさんの
ヤンニョムチキンのソースの組み合わせで
調味料の分量を変えて作りました

喉が乾いた〜
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半袖でちょうど良い気候
日差しも強くなく過ごしやすい
週末は
梅雨前の掃除や洗濯を頑張らなくては

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今日は30度近い夏日予報
半袖でも過ごせそうです

温泉旅行に出る前日の
冷蔵庫整理を兼ねた休肝日夕食
絹揚げを使った簡単一品

絹揚げとベーコンのピリ辛チーズ焼き
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☆ 材料(2人分) ☆
絹揚げ          1枚
薄切りベーコン      2枚
ブロッコリー       少し
モッツアレラチーズ    20g
ピザ用チーズ       30g

マヨネーズ        大さじ3
柚子胡椒         小さじ1

☆ 作り方 ☆
1)絹揚げは1cm角に切る
 ベーコンは1cm幅に切る
 ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでし
 冷ましておく
 マヨネーズと柚子胡椒を混ぜておく

2)耐熱器に絹揚げ、ベーコン、ブロッコリーを並べ
 柚子胡椒マヨを上から塗る

3)180度のオーブントースターでチーズが焦げるまで
 焼く

*絹揚げには味がついていないので
 小さめに切ることがポイントです

残り物を組み合わせ、チーズをかけて焼くだけの
超簡単一品です
日本酒でもビールでもワインでも
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でしたが…
この日は休肝日としたので
お酒はなしで
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温泉にゆっくり浸かって
疲れを癒やして帰ります


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昨夜(9日)は寒かった!
この辺りは、今朝の最低気温が10度
最高気温は25度予報
気温差が激しすぎます

レシピは今日も簡単に作れる一品!

豚肉とナスのピリ辛みそ炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
薄切り豚肉         150g
ナス            2個
長ネギ           2分の1本
生姜            1片

豆板醤           少し
油             大さじ1

[A]
醤油            大さじ1
酒             大さじ1 

[B]
白だし           大さじ2
砂糖            小さじ半分
醤油            大さじ1
みそ            小さじ1

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切りAなで下味をつける
 長ネギは3cmのぶつ切りにする
 生姜はすりおろす
 ナスは縦半分に切り1cmの斜め切りにし
 皮に刷毛などで油を塗り
 500Wのレンジで3分加熱する*

2)フライパンに豚肉を入れ中火で焼き
 豚肉の脂が出てきたら豆板醤を加える
 全体に火が通ったら肉を取り出す
 油が残っているフライパンで長ネギを
 焦げ目ができるまで炒める

3)フライパンに豚肉を戻し入れ
 加熱したナスを加えBを入れる

4)味見をし最後に生姜すりおろしを加え
 ざっくり混ぜ、皿に盛り付ける

*ナスをレンジで加熱しているのは
 油の使用料を減らしカロリーダウンするためです
 この手間が面倒な時は
 油を少し多めにし、ナスをフライパンで
 炒めても良いと思います
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カツオのたたき
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スーパーで安かったので

絹揚げの辛子明太マヨチーズ焼き
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水菜と胸肉のサラダ
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もう一品作る時間がなく
冷凍ストックの
おでんごはん
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手を抜いた割には調理時間が長い…
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今日は日差しがたっぷりあり
徐々に気温が上がっています
この週末は夏日に戻るので
またビールの消費が増えそう〜

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GW真っ最中で
交通渋滞や混み合う観光地の様子の
ニュースが多いですね

我が家のGWは庭仕事
昨日(3日)も4時間ほど草取り〜

暑くなってくると食べたくなるのが
アジアン料理
エビの下処理のいらない
むきエビを使って

むきエビとパクチーのアジアン風
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☆ 材料(2人分) ☆
むきエビ        130g
パクチー        1株
レモン         8分の1個
ニンニク        1片
鷹の爪輪切り      少し 

バター         5g
ナンプラー       小さじ半分
胡椒          少し

☆ 作り方 ☆
1)パクチーは葉と茎を分け、茎は2cm葉はざく切りにする
 レモンはくし形に切る
 ニンニクは細切りにする

2)フライパンにバターとニンニクと鷹の爪を入れ
 弱火で香りが出るまで炒めむきエビを加え
 エビに火が通ったらパクチーの茎を加える

3)最後にナンプラーとパクチーの葉を入れ
 ザックリ混ぜ合わせ皿に盛り付ける
 胡椒をふりかけレモンを飾る

エビの下処理がないと、とても簡単!
ナンプラーはそれぞれ塩分が違うので
味をみながら調整してください
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レモンをキュッと絞って食べます

庭仕事を終えたら17時過ぎていました
疲れていたので
近所のカレー屋さんに初めて行くことに

まずはビールで乾杯
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ビールのおつまみに

オニオンフライ   青菜の炒め物
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2種類のカレーが選べるセット
(タンドリーチキンつき(奥)と
シシカバブーとタンドリーチキンつき(手前))
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辛さは4段階の3
美味しかった〜
後片付けもなく楽ちん

GWの夜は「お家が映画館」
今日は三姉妹リモートなので
庭仕事はお休み
日曜と月曜日にまた頑張りましょう

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穏やかな春の日が続いています
桜の花は散り際も美しい
桜吹雪の舞う中の散歩も良いですね

レシピはな〜んちゃって中華
4月に入り牡蠣料理は、これが最後!
と思っていても
新鮮で安い牡蠣を見つけると
「やっぱりこれが最後かな〜」と
また買ってしまいます

牡蠣とブロッコリーのオイスター炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
牡蠣             190g
ブロッコリー         200g
にんにく           1片
卵黄             1個
胡椒             少し
小麦粉            適量 

[A]
酒              大さじ1
オイスターソース       大さじ1
鶏ガラスープ         50ml 
砂糖             ひとつまみ

ごま油            大さじ1
豆板醤            小さじ半分

☆ 作り方 ☆
1)牡蠣は少量の水と片栗粉と一緒にボールに入れ
 手で優しく揉んで汚れをとり
 流水で洗い流しキッチンペーパーなどで
 水分をとり胡椒をふっておく
 
2)ブロッコリーは小房に切り分け、塩少し加えた
 熱湯で固めに茹でて取り出す
 にんにくは細切りにする
 卵黄を溶いて皿にいれる
 Aを混ぜあわせておく

3)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で
 炒めにんにくを加え香りが出るまで炒める

4)1の牡蠣に小麦粉を薄くまぶし卵黄を全体にぬり
 3のフライパンに入れ両面をカリッと焼く

5)フライパンにブロッコリーを加え
 Aを加え水分がなくなるまで焼く
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牡蠣の旨味にオイスターソースの味が加わり
濃厚で美味しい炒めものです
手順の2までを準備しておき
食べる直前に炒めます

今回も時間がなく
同時に色々なことしていたら〜
餃子が焦げてしまった
焼き餃子
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焼売
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前回の中華の時の残った焼売の具
あまりにも少ないので
カニカマでかさ増し
それでも5個しか作れなかった…
でも、これ美味しいねと高評価

春巻き
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これも残っていた具で2本
冷凍にあった魚のすり身とチーズで2本

炒飯とわかめスープ
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残っていた卵白を入れたのですが
まだ沸騰していないときに入れたので
白く濁ってしまいました〜

色々と失敗が多かったな
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今週末は初夏の陽気の予報
各地で夏日になりそうです
(特に日曜日)
はて、何を着たら良いのか…
Tシャツの出番でしょうか

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3月に雨が多かったためか
白菜やキャベツなど
葉物野菜が高くなりましたね…
そんな時に
1束98円のほうれん草を見っけ

ほうれん草と豚肉のピリ辛炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
ほうれん草         250g
薄切り豚バラ肉       300g
生姜すりおろし       大さじ2
豆板醤           少し
ごま油           小さじ2

[A]
しょう油          大さじ1
酒             大さじ1

[B]
しょう油          大さじ1と1/2
酒             大さじ1
白だし           小さじ1
胡椒            たっぷりめ

☆ つくり方 ☆
1)ほうれん草は、たっぷりの沸騰した湯で
 固めに茹でて取り出し根に近い部分が
 太い場合は2〜4つ割にし3cmの長さに切る
 水分をしっかり絞っておく

2)豚肉は3cmの長さに切りAと生姜すりおろし大さじ1で
 下味をつける

3)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で炒める
 豚肉を加えて中火にし肉の色が変わるまで炒める

4)3にほうれん草を加えBで味付けする
 味見をし最後に生姜すりおろし大さじ1を加え
 しっかり混ぜ合わせてから皿に盛り付ける

材料は豚肉とほうれん草だけです
冷凍保存したあった豚肉が300gだったので
全部使うことに
ボリュームたっぷりの一皿でした
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イワシの梅としその葉巻き
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今回は骨もあったので唐揚げにして

びん長マグロの山かけ  胡麻豆腐(市販品)
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ナスのピリ辛(中央)は写真撮り忘れ
薄い焼酎お湯割りで休肝日のつもり
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ソメイヨシノが咲き始めましたが
3月に雨が多かったためか
何となく色があまり綺麗じゃないかな…
でも、お花見はしたい
でもでも、桜の満開予報以降も
傘マークがずらり〜
こうなると
桜より野菜の高騰が心配です…


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3月25日(月曜日)は朝から雨
先週も雨が多かった…
気温も上がらないので
ソメイヨシノの開花宣言が
例年より遅くなっています

先週は春の彼岸だったので
おはぎ(春だからぼた餅?)を作りました
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桜の花の塩漬けを飾る作り方は
去年ブロ友のsanshainさん
ブログで知り今年も〜

うぐいすきなこ(緑色)を使って
春のイメージにしようと思い
スーパーに行ったら
うぐいすきなこがない
目を皿のようにして探していたら
某食品メーカー(◯美屋)の
「ずんだもちの素」が
お湯で溶くだけで簡単にずんだに〜
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もち米を炊いたご飯の中にあんこを入れて丸め
ずんだを塗って桜の花をのせるだけ
美味しい〜

小豆一袋を炊いて作ったあんこは
小分けして冷凍しておくと便利です

レシピは
季節が終盤に近い牡蠣を使って

牡蠣とキムチのチーズ焼き
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☆ 材料(2人分) ☆
牡蠣           80g
キムチ          100g
青梗菜          100g
溶けるタイプのチーズ   60g

片栗粉          大さじ1
塩            ひとつまみ
小麦粉          適量 

ごま油          大さじ1

[A]
にんにくすりおろし    少し
顆粒鶏ガラスープの素   小さじ5分の1
胡椒           少し

☆ 作り方 ☆
1)牡蠣はボールに片栗粉大と塩を一緒に入れ
 手で優しくもみ、流水で洗い流し
 キッチンペーパーで水分をとる
 小麦粉をまぶしておく
 青梗菜は3cmほどのざく切り
 根に近い白い部分と葉の部分を分けておく
 キムチは大きい場合は小さめにに切っておく

2)フライパンにごま油を入れ
 牡蠣の両面を少し焦げる程度まで焼き
 取り出す
 同じフライパンでキムチを炒め
 青梗菜の白い部分を先に炒め
 葉先を加えAを加え耐熱皿にいれる

3)耐熱皿に焼いたキムチと青梗菜
 と牡蠣を入れチーズをのせる

4)オーブントースターでチーズが
 溶けるまで焼く

*青梗菜でなくほうれん草や他の野菜でも

牡蠣とキムチとチーズのコラボは
旨味の三重奏
(彦摩呂のコメントではないです)

明日も雨予報…
今春は雨が多い気がします
桜が開花したら晴れの日が
多くなりますように


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