蕪の皮 : 今夜も！家飲み居酒屋

昨日(3日)は朝から冷たい雨
午後になると雪がまじり始め
気温がどんどん下がっているのがわかるほど

今朝は、雨は上がっていますが

今夜から雨または雪予報

とにかく寒いです…

高騰する野菜の中で
蕪は比較的リーズナブルな値段

前回は鶏もも肉と柚子胡椒風味
今回は蕪のサラダを作ったので
調理後に皮がたくさん残ります
その皮を使ってもう一品

蕪の皮のベーコンソテー

☆　材料(2人分)　☆
蕪の皮　　　　　　 3個分(約50g)
蕪の葉　　　　　　少し
ベーコン　　　　　　2枚(40g)
にんにく　　　　　　少し

オリーブオイル　　　大さじ1

[A]
A顆粒ブイヨン　　　少し
A水　　　　　　　　大さじ3

A塩　　　　　　　　少し

Aこしょう　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)蕪の皮は大きければ一口大に切る
　ベーコンは1cm幅に切る
　蕪の葉は茎と葉に分け茎は1cm
　葉は2cmほどのざく切りにする
　にんにくは細切りにする

2)フライパンにオリーブオイルとベーコンと
　皮と茎を入れ全体に油が回るまで炒める

3) Aをすべていれ水分がなくなったら味見をし
　塩とこしょうで味を整え葉を加える

　葉がしんなりしたら皿に盛り付け

　お好みで黒こしょうをふりかける

柔らかい蕪は、サラダ・煮物・ソテーに

葉も柔らかいので、捨てずに使います

すぐに使わないときは、冷蔵庫で保存します

これは我が家の定番料理

「安上がりでおいしい節約レシピ」企画が

あったので、レシピにしました

節約料理レシピ

蕪とツナのサラダ

レシピはこちら→☆

野菜の高騰が長く続いている今
こんなときは上手な節約を考えるチャンスと
捉えて過ごしましょう

今夜は南岸低気圧が近づき
積雪予報もでていますが
朝方には雨に変わるようだから
交通機関には影響ないかな…
朝の状況で考えよう

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キャベツの値段が少し落ち着きそう
と思ったら
白菜の価格がぐんぐん上昇
なので～
野菜を食べ尽くしましょう(^_^)！

ゆず風味の蕪のツナサラダ

☆　材料(2人分)　☆
蕪　　　　　　　　 2個(200g)
蕪の葉　　　　　　少し
ツナ缶　　　　　　　1個(70g)　

柚子の皮　　　　　　少し

黒こしょう　　　　　少し

aマヨネーズ　　　　大さじ1
a柚子汁　　　　　　大さじ1
a柚子胡椒　　　　　少し
a酢　　　　　　　　小さじ半分
a塩　　　　　　　　少し
aこしょう　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)蕪は1cmほど葉の付け根を残し
　皮をむいて縦半分きる
　繊維に沿ってうす切りにする　
　小さな葉(柔らかい部分)を小さく切る
　葉と一緒に塩をふりかけしばらく放置する

　水分が出てきたら手で絞ってボールに入れる

　柚子の皮は細切りにする

2)1のボールにツナ缶を油ごと加え
　aで味をつけ皿に盛り付ける

3)柚子の皮とお好みで黒こしょうをふりかける

ツナ缶の油は、旨味たっぷりなので捨てません

その分、マヨネーズや油の使用量を減らします