今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：豆腐

14日(金曜日)の
5月頃の暑さから一転
昨日から急に気温が下がり
朝から雨の今日は
真冬並みの寒さ  (´＿｀。)         

レシピは暑かった日の夕食から

キムチと豆腐のチーズ卵とじ
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☆　材料(2人分)　☆
キムチ　　　　　　　  100g
豆腐　　　　　　　　  100g
しめじ　　　　　　　　50g
卵　　　　　　　　　   1個
溶けるタイプのチーズ　30g

鶏ガラスープ　　　　　50ml
胡椒　　　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　小さじ2

韓国のり　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)キムチはざく切りにする
　(細ければそのままで)
　豆腐は1cm角に切る
　しめじは下部を切り落とし1-2cmの
　長さに切る

2)フライパンにごま油とキムチとしめじを入れ
　弱火で3-4分炒め鶏ガラスープと豆腐を
　加え胡椒を加える

3)溶き卵とチーズを加えお好み固さになったら
　器に盛り付ける
　韓国のりを手でちぎってのせる

キムチと豆腐と卵とチーズ
この組み合わせがとても美味しい
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最近見つけた植物性チーズ
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豆乳鍋のシメに使ったらめちゃ美味しい
豆乳由来のためか豆腐との相性が抜群です

節約料理レシピ
節約料理レシピ

ビールのつまみを作って
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「寒暖差が激しい」と
ここ数年ずっと言っているような…

「暑さ寒さも彼岸まで」
20日の春分の日以降は
暖かさが戻るようです

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#居酒屋メニュー
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#キムチと豆腐のチーズ卵とじ

025年1月23日
日々の家事をしている間に
時間があっという間に過ぎ去っていきます

日中は少し暖かくなっていますが
日が落ちると急激に気温が下がり
あ〜まだまだ冬です…

鍋料理ほど色々な食材がなくても
身体が温まる料理を作るろう！

キムチと豆腐の豆乳スープ
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☆　材料(2人分)　☆
キムチ　　　　　　　　　200g
豆腐　　　　　　　　　   150g
エノキダケ　　　　　　　40g
長ネギ青い部分　　　　　10cm

ごま豆乳鍋つゆ　　　　　1袋(36g)
水　　　　　　　　　　　200ml
ごま油　　　　　　　　　大さじ1

＜トッピング＞
卵　　　　　　　　　　　1個
粉チーズ　　　　　　　　適量
黒こしょう　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)豆腐は食べやすい大きさに切る
　キムチは白菜が大きい場合は食べやすい
　大きさに切る(お好みで)
　エノキダケは下部を切り落とし3cmに切る
　長ネギは小口切りにする

2)鍋にごま油とキムチを入れしっかり炒める

3)水と鍋つゆを加えたら豆腐とエノキダケも
　加え2,3分煮込む
　卵をトッピングする時はここで入れる

4)器に盛り付ける
　お好みで粉チーズをトッピングする
　黒こしょうをふりネギを飾る

チーズのトッピング
IMG_20250121_192637-s

エリンギでなくシメジなど他のきのこでも
充填豆腐を使っていますが
お好みで絹豆腐や木綿豆腐でも
「鍋つゆ」はミツカンです

「おかわりしたかった〜」とソムリエさん
確かに！

この日は
大好きなヤンニョムチキンが食べたくて
な〜んちゃって韓国料理
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フーディストノート編集部さまより
ライフスタイルメディア「フーディストノート」の掲載の
お知らせが届きました
今回は2品でした

火を使わずに作れて絶品！
「ホタテとアボカドの簡単おつまみ」の特集

掲載レシピは
ボーソー米油を使って☆
　　　　　　　　p-DSCN7661
レシピはこちらから→☆

大好きなホタテとアボカドのコラボ料理
どれもみんな作ってみたい〜

忙しい日に！
  「小松菜とベーコン」のさっぱり炒め特集
 こちらのコーナーには
小松とベーコンを使った簡単レシピが
 
掲載レシピは
もう一品ほしい時の我が家のお助けメニュー☆
　　　　　　　　　　p-DSCN5580　　　　　　　
ベーコンベーコンは冷凍庫に常備してあるので
小松菜があれば簡単一品に
レシピはこちらから→☆
　　　　　　　　　
フーディストノートの掲載
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東京から富士山が見える日は
1月と2月が多いそうです
富士山には青空がよく似合う

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#簡単料理
#キムチと豆腐の豆乳スープ
#キムチ
#豆腐
#ごま油

今日(6日)で9日連続の晴天
2階の物干し場から見える
真っ白な富士山と青空のコントラストが
とても美しい

モニターとして頂いた「あわじ島レタス」に
いり豆腐を入れて巻いてみました

豆腐と卵のロールレタス
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☆　材料(4個分)　☆
あわじ島レタス　　　　4枚
豆腐　　　　　　　　　120g
卵　　　　　　　　　　2個
カニカマ　　　　　　　50g
柚子の皮　　　　　　　少し

白だし　　　　　　　　大さじ1

油　　　　　　　　　　小さじ2

＜ポン酢あん＞
ポン酢　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　大さじ5
片栗粉　　　　　　　　少し

＜白だしあん＞
白だし　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　大さじ4
片栗粉　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)豆腐は手で潰し、しばらく放置する
　出た水を捨てる
　(レンジ加熱し水切りしても)
　カニカマは小さく切る(5mm幅ほど)
　柚子の皮は細切りにする

2)フライパンに油を入れ水切りした豆腐を
　炒め、卵を加え炒り豆腐にする
　カニカマを入れ白だしで味をつけ冷ます
   4等分にする

3)ポン酢に水を加え水溶き片栗粉で
　とろみをつける
　白だしに水を加え水溶き片栗粉でとろみをつける

4)レタスは広げレンジに入れ
　しんなりするまで(500wで1分30秒)ほど加熱する
　厚い葉脈の場合は薄く切り取る
　(切り取ったら細かく切って2の豆腐に混ぜます)

5)柔らかくなったレタスに2の豆腐をのせ手前から
　巻き、左右を折ってくるりとひと巻する
　(緩まないようにしっかり巻きます)
　2〜3つにに切る

6)皿にレタスロールを盛り付け温めた
　お好みのあんを回しかける
　柚子を飾る
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こちらは白だしあん
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上から回しかけると中が見えづらくなるので
今回は下にあんを敷きました

ポン酢や白だしはそれぞれ味が違うので
味見をしお好みの味(少し濃い目)に
調整して作ってください

レタスの加熱時間は、様子をみながら
調整してください
(加熱しすぎると茶色くなってしまうので)

ポン酢あんは2つに切りました
一口で食べるには少し大きめ
白だしあんのように3つに切ったほうが
食べやすいです

淡路島の温暖な気候を活かし
秋から春に栽培される「あわじ島レタス」
普段食べるレタスとは違う美味しさです

「
冬の食卓の定番に♪
あわじ島レタスで作る簡単あったか料理」
まだまだ続きます〜

明日(土曜日)から急激に気温が下がる予報
寒さ対策を強化しなくては

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今日から3連休
今日は曇り空が広がっているので
強い日差しはありませんが
蒸し暑い

フーディストアワードでいただいた
「日の出みりん 日の出 新味料（醇良）」
加熱せずに使って簡単一品

みりん入り梅ソースの冷奴
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☆　材料(2人分)　☆
豆腐　　　　　　　　　　300g
大葉　　　　　　　　　　2枚

＜みりん梅ソース＞　
梅干し　　　　　　　　　　1個
日の出 新味料（醇良）　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)大葉は細切りにする
　梅干しは種を取り除き包丁でたたいて
　細かくする

2)たたいた梅干しにみりんを混ぜ合わせ
　ソースにする
　
2)皿に豆腐と切った大葉を盛り付け
　梅ソースを添える
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日の出みりん 日の出 新味料（醇良）は
アルコールをほとんど含まない(1％未満)ので
煮切らずそのまま使えます
甘すぎない優しい甘さは
砂糖やはちみつとは全く違います
なにより他の調味料と混ぜ合わせやすいです
ほんの少し甘みを加えたいとき
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梅や酢の酸味のカドをとりたいときに
ほんの少しいれるだけで
酢のもののような酢を使う料理が
ワンランク上の味になります

今回も梅干しに加えただけですが
梅の旨味が引き立つソースになりビックリ

お豆腐だけでなく山芋などの野菜と和えても
美味しいと思います

「フーディストアワード2024レシピコンテスト」参加中♪
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明日(22日)の雨を境に
月曜日から気温が下がる予報
寒くなくて良いので
少し涼しくなりますように

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#日の出新味料
#みりん風調味料を使ってみた
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#大葉

2月20日、朝から暑い！
まだ2月なのに
暖かいのではなく暑い！
最高気温予報は22度〜〜〜
でも今夜から急に気温が下がり
明日は9度予報！
気温差が激しすぎます…

さて、お料理です
お豆腐とキムチと卵を使って
簡単に作れて美味しい一品

キムチと豆腐と卵のグリル
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☆　材料(2人分)　☆
絹豆腐　　　　　　　　100g
キムチ　　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　2個
小ねぎ　　　　　　　　2本

ごま油　　　　　　　　小さじ2
鶏ガラスープ　　　　　50ml
黒胡椒　　　　　　　　お好みで少し

☆　作り方　☆
1)豆腐は3×3cm、厚さ1cmほどに切り
　水を切っておく
　小ねぎは小口切りにする
　大きなキムチは食べやすい大きさに切る
　(切ってあるキムチはそのままで)

2)フライパンにごま油を入れキムチを炒める
　油が全体に回ってキムチがしんなりしたら
　豆腐と鶏ガラスープを加える

3)2をスキレット(又は耐熱の器)に分けて入れ
　中心に卵を落としグリルでお好みの卵の固さに
　なるまで加熱する

4)仕上げに小ねぎとお好みで黒こしょうをふる
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豆腐の大きさや種類
キムチの量などはあまりこだわらず
ご自分の好みの味付けでどうぞ

少しおしゃれなフライパンを使えば
スキレットに移さず
2人分をそのままテーブルに出しても良いですね
白いごはんのだけでなく
お酒のお供にもピッタリです

卵を崩しながら
スプーンでピリ辛のスープごと召し上がれ

寒暖差の激しい日々が続きます
体調に気をつけてお過ごしください

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#キムチと豆腐と卵のグリル
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#豆腐
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寒い日が続いています
日中は陽が出て比較的暖かですが
夜から朝にかけての冷え込みが厳しい

夕食はなるべく温かいものをと考えて
けんちん汁を作ることに
そしてメイン料理は

豚肉と豆腐の照り焼きハンバーグ
p-IMG_2874
☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　　　　　　200g
豆腐　　　　　　　　　　　　150g
長ねぎ　　　　　　　　　　　20cm
生姜　　　　　　　　　　　　40g

塩　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　少し

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　　　大さじ3
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ1

油　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜付け合せ＞
青梗菜　　　　　　　　　　　1株
油　　　　　　　　　　　　　小さじ2
白だし　　　　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　少し
ミニトマト　　　　　　　　　4個

☆　つくり方　☆
1)豆腐は手で潰しザルに入れて水気を切る
　豚肉に塩と胡椒を加え手で粘りがでるまで
　混ぜ合わせる
　長ねぎはみじん切りにする
　生姜半分はみじん切りに残りはすりおろす
　青梗菜は白い厚みのある部分と青い葉の部分に分け
　食べやすい大きさに切る

2)豚ひき肉に長ねぎと生姜のみじん切りを加え
　水切りした豆腐を加えて混ぜ合わせる
　しっかり混ざったら4等分して丸め
　真ん中を少しくぼませる

3)フライパンに油を入れ2のハンバーグの両面を
　焼き、少し焦げ目がついたら蓋をして
　5分ほど蒸し焼きにし皿に取り出す

4)フライパンの汚れをキッチンペーパーなので
　取り除きAを入れて煮詰め3のハンバーグにかける
　生姜のすりおろしをのせる

5)フライパンをきれいにし、油を入れ
　青梗の白い部分を炒め柔らかくなったら
　青い葉の部分を加え白だし・塩4・胡椒で
　味を整え添える
　最後にミニトマトを添える

豚ひき肉はミートボールにすることが多いのですが
今回は豆腐入りのハンバーグに
p-IMG_2873
卵や粉のつなぎを入れていないので
手で粘りがでるまでしっかり混ぜます
心配なら片栗粉を少し加えます

豚ひき肉でも
ふっくら柔らかな照り焼きハンバーグになりました
　
この日は薄〜い焼酎お湯割りで
な〜んちゃって休肝日
p-IMG_2870
この中からもう一品レシピを書く予定です

今日も冬晴れのきれいな青空
でも乾燥した空気は冷たい
この寒さに負けないように
体調管理をしっかりして過ごしましょう

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