今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:豚バラ肉

3月に雨が多かったためか
白菜やキャベツなど
葉物野菜が高くなりましたね…
そんな時に
1束98円のほうれん草を見っけ

ほうれん草と豚肉のピリ辛炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
ほうれん草         250g
薄切り豚バラ肉       300g
生姜すりおろし       大さじ2
豆板醤           少し
ごま油           小さじ2

[A]
しょう油          大さじ1
酒             大さじ1

[B]
しょう油          大さじ1と1/2
酒             大さじ1
白だし           小さじ1
胡椒            たっぷりめ

☆ つくり方 ☆
1)ほうれん草は、たっぷりの沸騰した湯で
 固めに茹でて取り出し根に近い部分が
 太い場合は2〜4つ割にし3cmの長さに切る
 水分をしっかり絞っておく

2)豚肉は3cmの長さに切りAと生姜すりおろし大さじ1で
 下味をつける

3)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で炒める
 豚肉を加えて中火にし肉の色が変わるまで炒める

4)3にほうれん草を加えBで味付けする
 味見をし最後に生姜すりおろし大さじ1を加え
 しっかり混ぜ合わせてから皿に盛り付ける

材料は豚肉とほうれん草だけです
冷凍保存したあった豚肉が300gだったので
全部使うことに
ボリュームたっぷりの一皿でした
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イワシの梅としその葉巻き
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今回は骨もあったので唐揚げにして

びん長マグロの山かけ  胡麻豆腐(市販品)
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ナスのピリ辛(中央)は写真撮り忘れ
薄い焼酎お湯割りで休肝日のつもり
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ソメイヨシノが咲き始めましたが
3月に雨が多かったためか
何となく色があまり綺麗じゃないかな…
でも、お花見はしたい
でもでも、桜の満開予報以降も
傘マークがずらり〜
こうなると
桜より野菜の高騰が心配です…


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2月2日の朝
昨日の春の陽気から一変
今日は寒い〜〜〜
日曜日から月曜日にかけて
雪が降るかもしれないと…

1月最後のな〜んちゃって中華の夕食
この日の買い物はなし
冷蔵庫の中にある食材だけで
作ります

豚肉とナスとピーマンのピリ辛味噌
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☆ 材料(2人分) ☆
豚バラ肉         150g
ナス           2個
ピーマン         2個

長ねぎみじん切り     大さじ1
生姜みじん切り      大さじ1
ニンニクみじん切り    小さじ1
輪切り鷹の爪       少し

[A]
砂糖           小さじ1
味噌           小さじ2
顆粒鶏ガラスープの素   小さじ1

太白ごま油        小さじ1

☆ 作り方 ☆
1)ピーマンは細切りにし、フライパンに油を入れ
 塩をひとつまみ加え強火で炒め取り出す         

2)ナスは縦半分に切り1cmの厚さの斜め切り
 皮に油を塗りルクエのような蒸し器、
 またはゆるくラップをし600wで3分ほど加熱し
 取り出す

3)豚肉は2cmほどの幅に切りフライパンに入れ
 中火で油がでるまで炒める(炒め油は使いません)
 鷹の爪と2のナスを加える

4)Aの調味料を加え味噌が少し焦げるくらいまで焼き
 最後にピーマンを加えひと混ぜする

味噌や砂糖の量などは、お好みで加減してください
ピーマンに色がつかないように
今回は太白ごま油を使いましたが
お好みの油で
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ささっと作れて、美味しい〜

麻婆絹揚げ        マグロと山芋のわさび和え  
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           マグロはごま油と煎りごまで和えます

卵とトマトときくらげの炒めもの  水餃子スープ
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卵はとても美味しかったのですが   
汁の量が多すぎた(左)

野菜たっぷりのスープに
大将水餃子をいれ、ラー油を落とすだけ(右)

熱々の紹興酒で
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TVでは梅や桜の開花情報が
昨日のような暖かい日もありますが
春には遠く
寒さはまだまだ続きそうです
明日は節分
恒例の豆まきをするか考え中


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1月20日大寒
暦通りの寒い朝です

こんな寒い日には
お鍋の素を使って簡単
あったかお鍋にしませんか〜

キムチ豆乳鍋
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☆ 材料(2人分) ☆
ごま豆乳鍋の素        2人分
キムチ          200g
豚バラ肉         200g
白菜           3枚
長ねぎ          1本
人参           100g
えのき茸         50g
絹揚げ豆腐        1枚(150g)
ニンニク         1片

ごま油          大さじ1

<シメのうどん(1人分)>
うどん(乾麺)       100g
卵            1個
粉チーズ         適量
黒胡椒          少し

<シメのお餅(1人分)>
切り餅          2個
粉チーズ         適量
黒胡椒          少し

☆ つくり方 ☆
1)豚バラ肉は5cmの大きさに切る
 白菜は白く硬い部分と柔らかい葉の
 部分を分け、5cmほどの大きさに切る
 (お好みの大きさ形にしてください)
 人参は薄切りにする
 長ねぎは斜め切りにする
 長ねぎの緑の部分はシメのときのために
 輪切りにして少し取り置く
 えのき茸は下部を切り落とし半分に切る
 絹揚げ豆腐は一口大に切る
 ニンニクはすりおろす

2)土鍋にごま油とニンニクを入れキムチを炒める
 豚肉を加えてさらに炒める

3)土鍋に鍋の素に表示されている水と
 鍋の素を加え人参を入れて火にかける
 固い野菜(長ネギや白菜の白い部分など)から
 順に入れて絹揚げ→長ねぎの緑の部分→
 えのき茸を加える

キムチ鍋は鍋の素を使わずに作っていたのですが
今回は豆乳鍋の素簡単に作ってみたら
すごく美味しい
豆乳鍋の素はミツカンの
「ごま豆乳鍋つゆ」を使いました
キムチはお好みの辛さのものを使ってください
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ニンニクはお好みで入れなくても良いです

残った鍋汁を使ってシメのうどん
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1)乾麺は茹でて水でしっかり冷やしてから
 土鍋に加え長ねぎと卵を加えて蓋をして加熱
 卵がお好み硬さになったら
 器に盛り付け粉チーズと黒胡椒をふりかける

こちらはシメのお餅
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1)餅は焼いて鍋汁に入れ汁が馴染んだら
 長ネギを加え煮込む
 器に入れて粉チーズと黒胡椒をふりかける

うどんもお餅も
粉チーズを加えると汁が絡みやすくなり
さらに美味しくなります
冬の定番ぽかぽか鍋料理
冬の定番ぽかぽか鍋料理



今夜は雨または雪の予報
今日も温かい鍋料理にしようかな

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今朝(23日)は少し曇り空
昨夜は、雨が降ったようですが気づかず
天気予報の「夏日の秋晴れ」
ではないようです

ずっと気になっていた
小さな「マグロの専門店」
お店はいつも閉まっている
それが!
先日前を通ったら「開いている!」
寄ってみようとソムリエさん

あったのはたった3パック
その中の一つが
3分の1が中トロ
3分の2が赤身の一番好きな部位
2520円の値がついていましたが
「2000円で良いよ!」と太っ腹〜
(家で計量したら360gありました)

良いマグロが手に入ったので
当然日本酒で
全部は食べ切れないので半分
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切り方が雑ですね〜
失敗したと思ったのは
大きな塊の切り方(切る方向)を
教えて貰えばよかった…
横半分に切ってからカットしてみました

三崎のマグロ
美味しいです

作った料理をテーブルに出したら
一皿多かったと思って
その一皿を抜いて撮影
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食べ始めると、「ちょっと物足りない」と
写真を撮る前に外してしまった料理を
温め直して出したら、色が…

豚バラ肉とナスのピリ辛味噌炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
豚バラ肉          150g
なす            1本
長ネギ           1本
生姜            1片

ごま油           小さじ2
豆板醤           少し

[A]
白だし           大さじ1
醤油            小さじ1
みそ            大さじ1
砂糖            小さじ1
胡椒            少し

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切る
 ナスは縦半分に切り1cmの厚さの斜め切り
 長ネギは3cmの長さに切る
 生姜は細切りにする

2)フライパンにごま油と豆板醤と
 長ネギの白い部分・生姜を入れ弱火で炒め
 香りがでたら豚肉を加え
 色が変わるまで炒める

3)豚肉から油がでたらナスと長ネギの青い分を加え
 油がなじむまで炒めAで味付けをする

鶏ガラではなく白だしやめんつゆで
味付けするとさっぱりした風味になります

天ぷら2種         ほうれん草のごま和え
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きのこの卵とじ       シラスの酢の物
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次の日曜日(26日)は
12月下旬の気温になる予報
明日はこの冬初の
おでんを仕込むことに

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10月後半
今日(24日)の最高気温予報は24度
気持ちの良い秋晴れ
でも、朝夕は肌寒く
夕食は温かい料理を食べたい

そんな時は
簡単で美味しく栄養満点の鍋料理
フーディストアワード2023の
モニターで頂いた
にんべん あとのせ鰹節が香る鍋つゆ
今回は<トマトの旨み>で

トマト鍋
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☆ 材料(2人分) ☆
にんべん あとのせ鰹節が香る鍋つゆ
<トマトの旨み>           小袋1袋
水                  2カップ
豚バラ肉               200g
ベーコン               30g
水菜                 1株(60g)
玉ねぎ                1個(200g)
人参                 60g
エリンギ               1本(60g)
えのき茸               80g

<鍋のシメ>
パスタ                100g
(1.7mmを使用)
卵                  1個
粉チーズ               適量
黒胡椒                適量
イタリアンパセリ           少し

☆ 作り方 ☆
1)豚バラ肉は食べやすい大きさに切る
 玉ねぎは縦半分に切り繊維に沿って1cm幅に切る
 人参は5mmの薄切りにする
 エリンギは長さ5cmほどの細切りにする
 えのき茸は下部を切り落とし長さを半分にし
 バラバラにする

2)鍋に鍋つゆと水を入れエリンギ・人参・玉ねぎ・
 ベーコンを入れ蓋をして火にかける

3)つゆが沸いたら豚肉を広げて入れ
 肉に火がとおってから水菜とえのき茸を加える
 最後にあとのせ用本枯削り節1袋をのせる

4)食べ終わったらパスタを半分に折り
 鍋つゆに入れて柔らかくなるまで煮込み
 最後に卵を落とし粉チーズ・黒胡椒・パセリを飾る

本格的なだしで作られたこの鍋つゆ
部屋の中にやさしい出汁の香りが漂います
豚肉とあとのせした本枯鰹節のコラボが
素晴らしい〜

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そして、お鍋の最大のお楽しみは
やはりシメ
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パスタにトマト鍋汁がよく合う!
チーズと半熟卵が汁を絡めてさらに旨味アップ

実はこのトマト鍋は2回目
1回目は鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・しいたけ・水菜
セロリ・アサリ・ナスなどで作りました
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こちらも抜群に美味しい
こちらはセロリが大好評
(アサリは塩分が多く、入れすぎに注意です)
まだ残っている
<かつおだし✕あさりの旨み>も
楽しみです
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「フーディストアワード2023レシピ&フォトコンテスト」参加中
フーディストアワード2023☆レシピ&フォトコンテスト
フーディストアワード2023☆レシピ&フォトコンテスト



今年は寒暖差が大きかったためか
紅葉が例年より綺麗なようです
近場で隠れスポットを探しましょう〜
 
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