今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:豚肉

大混乱を引き起こした雪が消え
昨日から洗濯物は外干し
日差しの恩恵をしみじみ感じます

今日のレシピは
年末でも安かったレンコン
きんぴらにしたレンコンを
豚肉で巻いて〜

きんぴらレンコンの豚肉巻き
p-IMG_3207
☆ 材料(2人分) ☆
豚肉しゃぶしゃぶ用     180g
レンコン          360g
胡椒            少し

[A]
砂糖            小さじ1
醤油            大さじ1
七味唐辛子         少し
青のり           適量

[B]
みりん           大さじ2
醤油            大さじ1
酒             小さじ1

油             小さじ2
小麦粉           適量 

煎り白ごま         適量
七味唐辛子         適量
青のり           適量

<付け合せ>
茹でたブロッコリー     適量

☆ 作り方 ☆
1)レンコンは縦に棒状に切る
 フライパンに油とレンコンを入れ
 レンコンが少し透き通ってきたら
 砂糖と醤油を入れきんぴらにする
 (固さと味をチェックします)
 七味唐辛子と青のりを混ぜて冷ます

2)豚肉の幅が狭ければ2枚に重ね
 胡椒をふりかける
 その上に冷めたきんぴらを並べ
 手前からくるりと巻いて最後は
 手でぎゅっと握って形を作ります
 小麦粉を全体にふりかける

3)フライパンに3の豚肉を並べ
 転がしながら全体を焼き
 焦げ目ができてきたら蓋をして3,4分焼く
 脂が出ていたらキッチンペーパーで拭き取り
 Bの調味料の調味料を入れ
 照りがでるまで焼く

4)皿に並べ白ごまとお好みで
 七味唐辛子や青のりをふりかける
 ブロッコリーを盛り付ける

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レンコンのきんぴらはご家庭の味で
横にスライスするよりも
縦に切ったレンコンのシャキシャキ感が
とても美味しい〜
p-IMG_3208
中まで味がしっかりついているので
お弁当にも


昨日(7日)は生協と野付漁業協同組合との
コラボ企画
「野付 浜の母さん料理居室」に
道東にある別海町の野付のホタテは大きい

貝付きホタテを自分たちで開いて
刺し身にしたり
鮭と野菜をホイルで包んだり簡単な作業をし
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野付の母さんたちが作ってくれた
鮭汁やホタテの炊き込みご飯
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鮭といくらのミニ丼
サーモンサラダとホタテフライ
なんて豪華なランチ

ホタテの養殖には「地撒き式」と「垂下式」があり
岩場の少ない浅めの海の野付は「地撒き式」だそうです
その他ホタテの開け方、食べ方など
地元の方との交流をしながらのランチは
とても楽しかったです

ランチがたっぷりだったので
夕食の料理が軽めだったかも
p-IMG_3206

今週は穏やかな天気が続きそう
来週は
17度位まで気温が上がる予報です
この気温差を乗り越えなくては
春にならないですね


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12月19日、寒い朝です
日差しも少なく
(と書いている間に
少し青空が見えるように♪)
それでも気温が低く
いつもよりもう一枚多く着込むようかしら

お料理は
先週の暖かった日の夕食から

野菜巻き豚肉の照り焼き
p-IMG_2474
☆ 材料(2人分) ☆
豚肉薄切り       150g
いんげん        50g
(細いものを5-6本)
人参          50g

小麦粉         適量 

[A]
醤油          大さじ1
みりん         大さじ2
酒           小さじ1

米油          小さじ2

白ごま         適量

<付け合せ>
水菜          適量
ミニトマト       2個

☆ つくり方 ☆
1)いんげんは豚肉の幅に合わせた長さ
 (今回は3cm)に切る
 人参も同じ長さの細切りにする
 水菜とトマトお好みの形に切り
 皿に盛り付けておく
 
2)豚肉を広げその上に人参といんげんを
 並べて置き手前からクルクルと巻き
 片手でギュッと握って豚肉をなじませる
 全部まき終わったら全体に薄く小麦粉をふるう

3)フライパンに油を入れ2の肉を
 転がしながら焼き色をつけ
 2分蒸し焼きにする

4)Aの調味料を加えて照りが出たら
 皿に並べ白ごまをふる

野菜は巻きやすくて
加熱時間の短い野菜なら何でも

豚肉を切り忘れました
緑と赤でちょっぴり
クリスマスカラーにしたつもりでしたが…
p-IMG_2475

肉が1枚足りなくて5個
一人3個にしたかった
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日曜日はクリスマスイブ
リースは今日飾る予定(遅い)です
しかも〜
ケーキや料理献立が全く思いつかない
いつもの行き当たりばったりで
なんとか乗り越えましょう

先日の20度超えの暑さはなんだったの〜
クリスマスの日曜日は
更に冷え込む予報
今週は鍋週間ですね


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6日の深夜から吹き始めた強い風
しかも暑くて、ビックリ!

トマトはまだまだ高いけれど
ほうれん草や大根などの
野菜の値段が落ち着いてきた
早速、蕪を購入(*´∇`*)

豚肉と蕪の炒めもの
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☆ 材料(2人分) ☆
豚バラ肉           140g
蕪              270g
シメジ            50g

[A]
生姜すりおろし        小さじ1
酒              大さじ1
醤油             小さじ1
片栗粉            小さじ1

[B]                                
ウェイパー          小さじ1
塩              適量
小さじ            適量

油              小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)豚バラ肉は一口大に切りAで下味をつける

2)蕪は皮をむき縦8つに切り
 葉は1-2cmほどに刻む
 シメジは下部を切り落としバラバラにする

3)温めたフライパンに油を入れ
 豚肉を加え色が変わるまで炒める
 蕪とシメジを加え軽く炒めてから
 Bで味付けをする

4)3に蕪の葉を加えとろみがついたら
 火を止めて皿に盛り付ける
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蕪は加熱時間が短いので
忙しい時にピッタリの食材です
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野菜の高騰が収まり始め、嬉しい悲鳴
年末で高騰するまでの間
たっぷり食べたい

11月に入っても
日中の最高20度超えの日が続いています
今日(7日)も25度予報
寒いのは苦手だけれど…
日本の四季は楽しみたい

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秋の風が爽やかな10月
気温はまだ高めだけれど
気持ちの良い秋晴れです

まだまだ冷蔵庫内整理が続いています
買い物はほとんせずに
(時々、野菜は買い足して)
とにかく、ありあわせで  (^m^ )         

豚肉と小松菜のオイスターソース炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
豚バラ肉(薄切り)       150g
小松菜            100g
シメジ            100g
ニンニク           2分の1片
長ネギ            4分の1本
生姜             1片

ごま油            小さじ2
豆板醤            少し

[A]
ウェイパー          小さじ2分の1
(鶏ガラスープの素なら何でも) 
オイスターソース       小さじ1
砂糖             ひとつまみ
塩              少し
胡椒             少し

酢              小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は3cmほどの食べやすい大きさに切る
 小松菜じゃ茎と葉に分け茎は3cmにきる
 葉は広い部分を縦に切りざく切りにする
 シメジは下部を切り落としバラバラにする
 長ネギは縦半分に切り、斜め細切り
 生姜は細切りにする
 
2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で
 油が馴染むまで炒めたら
 長ネギ・生姜。ニンニクを香りが出るまで
 炒める

3)豚肉を加え色が変わるまで焼きAで味をつける

4)最後に酢を回しかけ皿に盛り付ける

葉物野菜が高騰中…
唯一普通のお値段なのが
小松菜
暑さに強いのかしら〜
栄養価も高く優れもの野菜
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最後に加えた酢が効果抜群
美味しい
      
餃子
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少し前に作った残り
皮が2枚くらい残りそうだったので
チーズでかさ増しした餃子が入っています

水餃子(冷凍市販品)
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これは冷凍庫に常備してあったもの

ニラ玉のチーズとじ
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卵を焼きすぎてしまったけれど
溶けたチーズでしっとり

炒飯
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少し残っていたハムとカニカマを処理

何とか「な〜んちゃって中華」で
p-IMG_1746

庫内にはまだまだ色々あって…
今夜も頑張ろう  

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今日(17日)も朝から綺麗な青空
気温は午前中に30度を越し
猛暑日になりそう…

毎日飲むビールに合わせて
ゴーヤと豚肉のオイスターソース炒め
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☆ 材料(2人分) ☆
ゴーヤ        半分(100g)
豚バラ肉薄切り    150g
えのき茸       100g
長ネギ        約20cm
ニンニク       1片
卵          1個
糸唐辛子       少し

A{水         150ml
 ウェイパー     小さじ1
 オイスターソース  小さじ2
 砂糖        小さじ4分の1}

ごま油        大さじ1
油          小さじ2
塩          少し
胡椒         少し
片栗粉        小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切り塩・胡椒・片栗粉を
 まぶしておく
 ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き
 お好みの厚さに切る
 えのき茸は下部を切り落と長さを半分にする
 長ネギは縦半分に切って斜め細切り
 ニンニクは細切りにする
 Aをあわせておく

2)フライパンに油を入れゴーヤを強火で
 炒め塩を2つまみ加えて取り出す

3)同じフライパンにごま油を入れて
 豚肉を広げながら炒め
 ニンニクと長ネギ加える
 Aとえのき茸を加え少し煮詰めてから
 ゴーヤを戻し入れ全体を混ぜ合わせ
 皿に盛り付ける

4)同じフライパンで目玉焼きを作り
 上に乗せ糸唐辛子を添える

最近ゴーヤのワタは取りません
以前はワタが苦いと思いたので
しっかりスプーンで取り除いていました
残ったワタをかき揚げに入れて食べたら
特別苦味が強いことないとが分かりました
ワタがスープの味をすってゴーヤにも
味がしっかり絡む気がします

卵の固さはお好みで
我が家の好みは半熟卵
まぜまぜして食べます
p-IMG_1373

この日の他のメニューは
豆苗とカニカマの炒めもの
p-IMG_1376

水餃子(王将の冷凍品)
p-IMG_1377

前回のレシピ
イカとセロリとエリンギのチリソースと
ビールに合わせた料理ばかり
p-IMG_1370

今夜もビールを飲まないと
終わらないようです


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やっと待望の雨が
と思ったら
晴れているのに急に真っ暗になり
ザーと激しい雨が少し続き
ピタリと止む
いつ再びザーと来るかわからない
気まぐれな雨
(でも、久しぶりで嬉しい)

昨日(6日)は三姉妹リモート
18時近くまで喋っていたので
夕食作りが遅くなり
急いで作りました
夏バテの時は苦いゴーヤ料理

ゴーヤとシメジと豚肉の卵とじ
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☆ 材料(2人分) ☆
薄切り豚肉      130g
ゴーヤ        半分(120g)
シメジ        120g
卵          1個
塩          少し
胡椒         少し

つゆプレッソ     大さじ5
味噌         小さじ1

糸唐辛子       適量
生姜すりおろし    適量
油          小さじ4

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は1cmの細切り塩と胡椒で
 下味をつける
 ゴーヤは縦半分に切り
 種を取り除いて薄切り
 シメジは下部を切り落とし
 バラバラにする

2)フライパンに油小さじ2を入れ
 中火で加熱しゴーヤを入れ
 塩2つまみ(分量外)を入れて炒め
 取り出しておく

3)同じフライパンに油小さじ2を加え
 豚肉を入れ炒め色が変わったら
 シメジを加え少し炒めてから
 つゆプレッソを加え
 水分が少なくなるまで加熱する

4)3にゴーヤを加え味噌を溶き入れる
 卵を溶いて加えお好みの固さにする

5)皿に盛り付け生姜すりおろしと
 糸唐辛子を飾る


旨味と味付けは
つゆプレッソにお任せ〜
p-IMG_1383
ちょっぴりピリ辛のゴーヤは
ビールやご飯にピッタリ

夏バテの身体に嬉しい料理です
p-IMG_1150

マルハチ村松さま 公式サイトは
こちらから→☆☆☆

やいづ善八さま ブランドサイトでは
つゆプレッソの購入もできます
こちらから→☆☆☆

つゆプレッソやだしプレッソを使った
お料理はこちらに掲載されています
こちらから→☆☆☆


台風の影響が強い天気は
気まぐれな雨をもたらしています
今朝も洗濯物を干そうと思った矢先に
ザーと強い雨
今日の外干しは無理かな

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連日の暑さが続くと献立を考えるのも
料理をつくるのも面倒になります
そんな時
大根おろしをたっぷり食べたくて
ソムリエさんに「大根を買ってきて!」と
お願いしました
その大根でおろしたっぷりの
ぶっかけうどんにしようと思ったら
うどん(乾麺)の在庫がなかった…

そうめんがあったので
「ぶっかけそうめん」にしましたが
おろしはうどんの方が美味しいと…
そんな日のメイン料理は
フライパン1つで出来る簡単料理  (*^ー゚)v ♪         

小松菜と豚肉の炒めもの
p2-IMG_0998
☆ 材料(2人分) ☆
小松菜          150g
薄切り豚バラ肉      150g
長ネギ          20cm
生姜           1片

[A]
ウェイパー        小さじ2分の1
オイスターソース     小さじ2
塩            少し
胡椒           少し

ごま油          小さじ2
豆板醤(お好みで)     少し

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は3cmに切る
 小松菜は茎は3cmの長さに切る
 葉は広いところは縦半分に切り
 ざく切りにする
 長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切り
 生姜は細切りにする

2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ
 弱火で少し炒めてから長ネギと生姜を加え
 1,2分炒め、豚肉を加える

3)Aの調味料を加えて味を整え
 皿に盛り付ける
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*豚バラ肉でないときは油を少し多めに
 入れてください

*味をしっかり絡めたい場合は
 水溶き片栗粉を小さじ1ほど回し入れます

やっぱり外せない
p-IMG_0994

今日は猛暑日予報
いや、明日も猛暑日らしく
関東は今週にも梅明けしそうです
暑さ対策をしっかりします

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